Vitacura

Anoche la mala suerte me atacó. Por primera vez llamé a Ciudadano a las 19.30, como siempre y ya no aceptaban reservas. Mal precedente pensando en que el jueves pasado tomé una reserva y cuando llegué no me la habían respetado, -10 pal Ciudadano de parte de uno de sus más fieles feligreses.

El fin de semana leí un artículo en la revista mujer de la tercera sobre este "proyecto gastronómico" en una nueva casa y con su chef a tiempo completo, el artículo era muy similar a varios que he leido en esta página y en los cuales he confiado ciegamente y he visitado los lugares a partir de estas criticas, pero a veces los comentarios en los periódicos no me son tan confiables, es por esto que si alguien de la Buena Vida ha visitado este nuevo proyecto que esta en Vitacura, me gustaria saber su opinión.  Gracias.

El fin de semana fuimos a conocer el WD, iniciativa del mismo dueño del Puerto Fuy. y donde la idea es un lugar mas informal de tienda de delicattessen/restaurant/taller de cocina.

Si algún devoto de LBV se aparece por este evento este finde, además del circuito de rigor por las viñas, favor tómense el tiempo de ir a probar algunas de las preparaciones de estos futuros profesionales de la gastronomía; van a encontrar cosas realmente novedosas, bien pensadas y ricas. Especialmente fascinada quedé anoche al probar una combinación que ni en mis más locas fantasías (o sí?) se me habría podido ocurrir: Higos y queso azul... la preparación reza Hidratar los higos secos en té.

Tuve la oportunidad de probar algunos productos de una tienda nueva llamado De Tartas y Tortas y los puedo recomendar. Las especialidades son familiares a los que conocen los postres de EE.UU. e Inglaterra: cheesecake, crumble, pie, galletas y todos de muy buena calidad. Solamente en cheesecake (y sé que hay adictos en LBV) hay, entre otros, de mocha, trilogía de chocolate, key lime, platano con miel de palma, y de merengue lucuma. También tienen una linea cocktail muy distinto: conitos mexicanos, mini-quiche, tulipas de jaiba. Los venden por 50 o 100 unidades.

Voy a copiar un parte de un post que escribi en mi blog para invitarlos a ser parte de esto/

"Me empecé a leer dos libros que me aclararon exactamente cual es el objetivo y misión de mi empresa. Los libros

Un evento para no perderse!!!

Saludos

Patricia (Comunidad Mujer Hoy)

La V Feria Internacional de Alimentación, bebeidas y rubros alimentarios tendrá lugar del 23 al 25 de octubre de 2008 en el centro Cívico de Vitacura,  Más de 2.000 metros cuadrados con los últimos desarrollos y novedades del sector, en un entorno repleto de atractivas actividades y variadas oportunidades de ver, oler y degustar la vanguardia en alimentación.

Considerada como la mayor muestra profesional de productos, servicios y tecnologías de la industria de los alimentos y la gastronomía, Alimenta 08 será la plataforma ideal para la realización de contactos comerciales, sampling de productos, encuentro con su competencia, actividades de fidelización de clientes, investigación de mercado, ventas y promoción.

Expo Alimenta incluye Vinos & Copas, Salón Internacional de Vinos & Espirituosos y Fancy Food Expo, Salón Interancional de Delikatessen, Bebidas y Alimentos Finos. Espacios llenos de colores y entretención que sorprender a expertos, amantes y principiantes de la gastronomía y la alimentación.

Información General

Público Profesional
Jueves 23 y viernes 24
Horario: de 12:00 a 18:00 hrs.
Valor entrada: $7.500

Actividades:
Rueda de Negocios
Seminarios y Talleres para la industria

Público General
Jueves 23 y Viernes 24
18:00 a 23:00 hrs.

Sábado 25
12:00 a 23:00 hrs.
Valor entrada: $7.500 acceso a toda la feria

Actividades
Show Gastronómico
Salón del Chocolate
Programa de Catas
Jazz en Vivo
Área degustación Viñas “vinos de chile
Valor Copa: $ 1.500 Degustación libre para todas las viñas

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304513 93702 2010-01-01 00:00:00 Platos varios en Bálticos y Rusia rusia,balticos,turismoculinario,comidaeuropea

Gozadora de la vida

Si alguna vez andan por estos lugares, acá van algunos imperdibles:

1. El arenque (herring) es el pescado oficial del mar báltico. Más bien escuálido de carne, tiene un sabor fuerte entre sardina y atún, no apto para hipertensos ya que suelen cocinarlo con bastante sal. Si lo anterior no es un problema, seguro que lo encontrarán diferente y sabroso.

2. Sopa de pan dulce y otros en Latvia (ex Letonia): es uno de los postres más tradicionales de Latvia; se deja remojando un pan dulce y oscuro en una salsa dulce, luego le ponen pasas y otras cosas y la sirven con una crema blanca. Muy rico. También tienen un licor llamado Balzam, una especie de destilado con escencia de hierbas tradicionalmente medicinales de sabor amargo, para echarle al café, té, tragos varios. Tienen también hartos guisos con repollo agridulce, muy parecido al chucrut alemán (tienen una importante influencia germana) y hartos embutidos de cerdo, la carne más consumida por estas latitudes.

3. Sopitas y otros en Rusia: Lejos la más famosa es el Borsh, riquísimo caldo hecho de remolacha, papas, coliflor y carne. Es excelente para pasar el frío, muy sabrosa y condimentada. El caviar es casi el emblema de este tremendo país, exiten el rojo y el negro. El negro es el más exclusivo y caro (viene del Mar Caspio), el rojo es de salmón. Su historia es muy entretenida; como anécdota les cuento que sus inicios fueron super humildes, como alimento para cerdos!

En resumen, me gustó harto la comida típica de estos lugares, principalmente porque hay harta sopa y guisos para pasar el frío, con hartos vegetales y legumbres. Todo absolutamente recomendable.

Saludos! 

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304584 87929 2010-01-01 00:00:00 De lo que conozco en La Serena...¡¡¡El Porota's es lo mejor!!! laserena,cocinadeautor,paraircongusto

Soy una mujer muy sociable, me encanta compartir con amigos, juntarme a tomar un cafecito en la avda. El Mar, mientras mi hijo salta en los juegos... Con mi marido, compartimos el gusto por la buena mesa, y nos encanta probar sabores nuevos, degustar ricos vinos... todo sin exesos. Somos santiaguinos pero llegamos a La Serena hace un par de meses, tras 3 años de vivir en Copiapó, donde hice grandes amigas, pero desgraciadamente esta ciudad tiene poca oferta gastronómica.

Por esta situación, con Cristián inventamos los sábados gourmet, en que nos alternamos para prepararle al otro un cena exquisita, desde la entrada hasta el postre, un sábado él, al siguente yo, y la verdad es que es super entretenido y hemos preparado platos que jamás habríamos comido en restaurantes, les recomiendo esta iniciativa, ha resultado genial. A veces hemos hecho extensiva la velada y hemos invitado a amigos a cenar.

Ahora estoy muy contenta en La Serena, y pienso escribir acerca de cada lugar al que vaya en este sitio. 

Vivo en esta hermosa ciudad desde Marzo de este año, y he visitado varios restaurantes, cafés y pubs de la Av. del Mar.

Algunos de ellos me han gustado, pero luego, en sucesivas visitas, ya sea por el servicio o por calidad, me han decepcionado.

Sin embargo, hay uno que he visitado ya en 4 oportunidades, y cada vez que voy termino más encantada: el Porota's.

Para empezar, su dueña, Anka Bakulic (la Porota), siempre está ahí, atenta, cordial, apuntalando a su gente, codo a codo, cálida... se nota que ama a su restaurante.

El servicio... muy esmerado, los mozos son muuuy atentos.

La decoración: sobria, cálida, con bellos cuadros espatulados, buena barra, y un segundo piso para fumadores. Las mesas, muy bien puestas, lindos platos... en fin, uno siente al entrar a este lugar que todo dentro de él te da la bienvenida.

Finalmente, la comida es excelente, ofrecen una estupenda cocina de autor, bien presentada, recuerdo las machas a la parmesana en queso roquefort...mmmm.... una delicia, el mejor pastel de jaiba que he comido ha sido acá, variedad de pescados, con novedosas preparaciones. La carta de este restaurante es renovada cada cierto tiempo, y al verla, de verdad que cuesta tomar una decisión, pues todos los platos sugieren ser probados.

Los precios, eso sí que no son módicos, un plato promedio vale $6.800, pero bien vale la pena, pues ha habido otros restaurantes en los que he pagado eso o quizás un poco menos, pero han resultado un fiasco. Este, no decepciona. (En todo caso, ofrecen todos los días un menú a $5.900 con entrada, plato de fondo, postre y café, que nunca he comido, pero igual doy el dato)

El Porota's es, sin duda un restaurante de calidad superior.

Av. El mar, altura del 900(muy cerca del Faro)

fono (51)210937

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304706 50832 2010-01-01 00:00:00 En El Quisco turismoculinario,paraircongusto

Naci en Santiago, hace muchos años, pero estoy radicada en Viña del Mar. Por lo tanto, tengo experiencia en gastronomia de la Quinta Región, Santiago y en general, de tantos lugares que he recorrido.

 Disfruto cocinándo para las personas que yo quiero.Creo tener "buena mano"  y me gusta experimentar  con productos innovadores.

Salgo a comer a restaurantes a menudo y me considero una muy exigente crítica de ellos, desde todo punto de vista, empezando por la entrada del local, hasta el último rincón del baño.

si bien me guío por los comentarios que aparecen en este blog y en otros sitios, realizo mi propia evaluación.  

Por favor :

Necesito que alguien me refresque la memoria acerca de una picada muy buena en pleno centro de El Quisco, donde felizmente no venden empanadas de mariscos, pero si unas paltas rellenas de camarones que son tremendas.

Agradece

Luisa

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304765 98688 2010-01-01 00:00:00 Terminología chef,cocinero,gourmet,bouquet,gourmand,frances,terminologia,culturagourmet Actualizado LBV 01-06-2012

Me gusta comer bueno, abundante y si se puede, saludable. Ojalá probar de todo un poco. Probablemente no le haré el quite a ese plato exótico o rebuscado. También me gusta cocinar y organizar comidas para mis amigos y familiares, cuando se puede. He querido compartir las experiencias acumuladas en todos los temas recién mencionados.

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Habiendo recorrido casi todos los pubs y restaurants de Viña del Mar, muchos de Valparaíso y algunos de Reñaca, Con-Con y Santiago, la idea era escribir un artículo dedicado para cada uno.

YA REVISADOS: Varietá, Casa Festa, Entremasas, Establecimientos Lucía, La Picá del Pelícano, Las Deliciosas, Doña Isabel Villanelo, Adra/Wine365, No me Olvides, San Marco, ANAYAK, Sabor a Perú (RIP), Me Robó el Corazón, Sushiban, Da Salvatore, La Flor de Chile, Caruso, Tip y Tap (RIP), Dominó, El Guatón, Rincón Submarino, Color Café, Malevaje, Cap Ducal, Sushi Home, Café Florida, Diego's Pizzas, Cevasco, Los Deportistas, Igachi, Hamburgo (Valparaíso), Rincón de Charlie (Con-Con), Pasta e Vino (Valparaíso), El Suizo (Guanaqueros), SUSHILE, Sushi Home Delivery, Jerusalem, Giratorio (Santiago), Cenas Temáticas Casino Viña (Ballroom), Gran Casona, Puro Caballo (Lagunillas), La Cuisine, La Buona Mezza, La Tentación, El Austríaco, Divino Pecado, Fuente Bávara, La Ciboulette, Hampton deli, Lamartina (RIP), Doña Licha

EVENTUALMENTE (YA VISITADOS): Restaurant Barañao / Bar 89 (Caleta Abarca), Disco Zibu (ex-Nuovo Club, ex-Alkazaba) Marina del Rey, Doña Licha, Café Brighton, Tierra de Fuego, Sixbar, Los Castaños, Donde Willy, Amura Café Enjoy, Enjoy del Mar, Travesía, Café Big Ben, La Rábida, Café Terra Moro, The Tea Spot, Delicatessen Urriola 383, Glasgow (Ex-Manchester, Ex-Sikaru, Ex-Mastrantonio), Mai-Tai, Nara Sushi, Only Sushi, Vinilo (Valparaíso), Habibi Delly, Alster, Sibarítico, Marco (Arlegui), Torito Parrilla, Fellini, Doner Kabab, Pepe's Pizza, Kuu Kai, Don Joaquín de HSM, Max und Moritz, La Kouzina (ex Proa Calipso, ex Chez Gerald) 3 Norte, Spazio Budnik, Bogarín, Barlovento, CIAO's pizzabar, Jota Cruz, Hollywood Pub, Locos X Viña, Shawerma Kabab, Emeterio (Con-Con), Journal Valparaíso, TuKasa, El Gaucho, Basko, Bingo-Buffet, La Barquera, La Piccola Italia, Lomito Aleman, Reggi's, Tía Cecy, Hamburguesón, Vitamin Service, Carnes al Paso, Donde la Cuca, Rancho Linares, Panzoni, Savinya, He Yi, Entremasas, Mercado Cardonal, Maria Isabel, Los Porteños, O'Higgins, Journal Viña, Pincho Moruno, Bravissimo, Tropical Juice, Gusta/Gus-Tai, Hon San, Armandita, Pau San, Kin San, Margari-tai, Anayak, Mango's Express, Wok&Roll, Cuernavaca, Red Hot Chili Peppers, Portofino, Meeting, Senso, Danubio Azul, La Riviera, Starbucks, Farewell del Sheraton Miramar, Don Tito, Chanchería Chile, La Bicyclette, Erdiko, El Ancla Providencia, Café Turri, Café Rialto, Café Queen Royal, Samsara, El Gran Golpe Gastronomico, Espíritu Santo, Zamba&Canuta

DISCO/PUBS: Barlovento, Rufino Karaoke Pub, La Piedra Feliz, Aché Havana, Club Duff, Bahía Extrema, Errázuriz, La Secta, Cherry, Locales de Subida Ecuador, Bar Playa, La Torre, Huevo Pub, El Irlandés, Cinzano, Anakena, Club 29, Chez Gerald

NO SE REVISARÁN (RIP): La Strega, Infiernillo (ex-Coppelia), Kala, Coppelia, Rancho El Estribo, La Bottega, Proa Calipso, La Dieta de Nos, Terramia, Can Baco, Shitake, Mia Papa, Gurís, Sushihana, Marco Polo, Antarctic Ice Bar, Milano, Dinner in the Sky, Nuovo Club (ex-Alkazaba), Toshiro (Ex-infiernillo), Chúcaro, Fashion (ex-La Bottega), Bistro Arena, Robinsonia, Kamikaze Pub (ex-Kala), Café Dolce Amaro, Aché Havana, Tiki's Takos (ex Cuernavaca), Bistro, Samoiedo, Fornoni, Tonala, Coco-Loco Valparaíso

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Si aún no te decides a escribir, recuerda que en LBV se publican datos y críticas gastronómicas por gente como uno, no tienes que ser necesariamente un crítico de renombre ni conocerlo todo para poder sugerir u opinar (aunque una opinión informada será mejor recibida), siempre que lo hagas dentro de las buenas normas de netiquette.
Si trabajas en un restaurant, el problema con la buenas críticas gastronómicas, es que SI las crees, también debes creer las malas... pero siempre los dueños y cocineros creen las buenas, por lo que sé que las malas te afectarán. Ten presente que la intención siempre será plantear una descripción objetiva desde el punto de vista del cliente.
Si pides sugerencias de locales, la única retribución esperada es que no olvides publicar cuál seleccionaste y cómo te fue.
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Partiendo de la duda si llamar cocinero o chef al encargado de una cocina, la búsqueda derivó en algo más...

Chef

Un chef es una persona que cocina profesionalmente Y que está a cargo de todos los demás en la cocina. O sea, para llamar chef a un cocinero, al menos debe tener personal a cargo. Actualmente se usa como sinónimo de cocinero profesional, independiente del rango, y no sólo en Chile como podría creerse.

Deriva (forma abreviada) del término francés chef de cuisine o jefe de cocina.

Gourmet

[se pronuncia aproximadamente 'gurmé' o 'gurmet']

Posibles acepciones:

• Gastrónomo
• Persona que sabe mucho de cocina y aprecia la buena comida y los vinos de calidad.
• Persona entendida en gastronomía.
• Persona aficionada a las comidas exquisitas.
• Catador y degustador refinado y entendido en gastronomía.

continúa...

 Me acaba de llegar esto. Del 23 al 25 de oct se realiza una feria de alimentos y bebidas en el centro civico de vitacura, donde habra catas, show gastronomico, degustaciones, salon del vino, etc. Mayor info www.alimenta2008.cl

 Alguien ha ido antes? Es como la expo retail? grellet tu vas no?

hola soy importador de cafe y tengo la representación de la marzocco , es una maquina italiana de café . de primerisima calidad tanto tecnicamente como estetica , además importo cafe de perú un blend de primerisima calidad , 100% arabico de hecho los clientes que tengo son muy gourmet por lo tanto eso prueba que el cafe es optimo , me gustaría que alguien que le gusta el cafe lo probara en mi oficina y aproveche de conocer las mauinas , además ando buscando un socio o alguien que le interese ayudar a venderlo .espero comentarios .saludos