El fin de semana pasado , San Valentín, decidí ir a pasarlo, junto a mi señora al Gran Hotel Hyatt.
Tenian una promoción de habitación y cena romántica.
Llegamos allá como a las 16:00 horas. Al principio todo bien. Hicimos el Check In, nos dieron la habitación y bajamos a la piscina para aprovechar la hermosa tarde.
Al llegar a la piscina, fuimos a pedir 2 toallas y no les quedaban ninguna limpia. Nos dijeron que teníamos ue esperar, pero no sabian cuánto rato. Afortunadamente teníamos toallas de playa en la maleta, asi que subí a buscarlas. Al regresar a la piscina no quedaba ninguna reposera libre, asi que tuvimos que instalarnos en el pasto. Afortunadamente, al rato quedaron 2 libres y tuvimos que ir corriendo a ocuparlas antes que nos las quitaran.
Ya por la noche, tras una agradable ducha, bajamos a cenar. Había un menú típico de San Valentín. Nos sentamos en la mesa, en la terraza. Todo muy bonito y agradable. Nos sirvieron una copa de espumoso y nos trajeron los entrantes. Al mismo tiempo nos preguntaron qué opción queríamos para el plato de fondo. Había pasta o carne. Los dos escojimos carne. Mi señora la pidió bien cocida y yo al punto.
Aqui empieza el drama. Nos comimos el entrante y para el plato de fondo, nos hicieron esperar unos 40 minutos. Algo realmente excesivo teniendo en cuenta que era un menú con solo 2 opciones. Cando por fin trajeron la carne, los dos estaban realmente muy cocidos (hyo lo habia pedido al punto). Pero como vimos que el problema era generalizado con todas las mesas, decidí comermlo sin mas.
Después de la carne, otros 30 minutos de espera para que trajeran el postre compartido. Caundo nos lo trajeron, el mesero se olvidó de los cubiertos, cosa que se dio cuenta el Maitre y le señaló al mesero del descuido. ëste le preguntó delante nuestro ¿que cubierto va con este plato? A todo esto, se demoraron otra eternidad en traernos los cubiertos.
En fin, era San Valentin y no queríamos enojarnos, así que tras la cena fuimos a recepción a pedir una botella de espumoso para la habitación (ésta estaba incluida en la promoción). Nos dijeron que se demorarían un ratito, así que para hacer toempo, nos fuimos a tomar un trago al Pub del Hotel. Buena música en vivo y muy agradable, hasta que nos trajeron los tragos. El mío esta rico, pero el de mi señora estaba demasiado fuerte. Así que intenté que me atendieran para que lo endulzaran un poco. Pasaron meseros cerca nuestro, pero mirando al suelo y con oidos sordos durante un buen rato. Al final tuve que pararme e ir hasta la barra para que me hicieran caso. Eso si, para traer la cuenta no se demoraron nada.
Subimos a la habitación y la botella de espumoso brillaba por su ausencia. Llamé por teléfono para reclamar y nos dijeron que enseguida llegaba. Nunca llegó.
Por la mañana, al bajar a desayunar, estando sentados en la mesa, nos ofrecieron algo de la cocina y pedimos 2 omeletts. Lo mismo otra vez, media hora de espera hasta que vino la mesera y nos pidió disculpas ya que había un colapso en la cocina.
Al regeresar a la habitación, volví a pedir la ya famosa botella de espumoso que por fin llegó!!!
Resumiendo, lindo hotel pero la atención fué PESIMA. Un sitio como este no debería cometer estos fallos.
Así que el año que viene nos quedaremos en casa por San Valentín ya que he leído otras malas experiencias en otros sitios.
Saludos
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727168 78517 2010-02-26 08:59:08 Inter-paseo por la comida chilena videococinachilena,cocinachilena Amante de la cocina y las comidas, intentando hacer rescate de nuestras comidas tradicionales e invitando a tod@s a comer mas sano. Estudie artes,educación y luego cocina. He hecho muchas cosas distintas, clases, trabajo con comunidades campesinas, y urbanas el hilo conductor comidas chilenas, tradiciones culinarios, y disfrutar la vida. Miembro fundador de www.pilgua.cl convivium slow food en Santiago y me encuentran en www.cocinartechile.cl
Mientras en estas vacaciones algunos recorren chile, disfrutando lo que queda del verano y probando las maravillas de nuestras cocinas; los invito a echarle una mirada a algo que encontre en la web.
Se trata de un capitulo antiguo (34/2008) de Gourmet/diary of a foodie, en el que invitan a descubrir la unica y poco conocida cocina de Chile, calificandola de polinizacion cruzada entre ingredientes autoctonos y tecnicas (de preparación) europeas.
El paseo va desde Caleta Quintay, pasando por Colchagua Valley, una vueltecita por Chiloé y terminando el tour por la vega y mercado central de Santiago; entre medio una pasadita por un set de tv con una curiosa preparacion que utiliza papas y queso fresco, y la cocina de un restaurante santiaguino.
Advierto que puede dar hambre, asi que mejor verlo ya almorzado... lo que es yo me tenté y creo ire a la cocina apenas suba este dato.
La foto es de quesos frescos, del mismo lugar que aparece en el video, son realmente buenos y hace tiempo deje referencia en LBV de ellos.
Espero lo disfruten. Advirtiendo que no se trata solo de comidas tradicionales, tambien de productos chilenos usados de distintas formas.
Anabella
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728237 86953 2010-02-26 08:59:08 LBV te invita a participar en una cata de whiskey Jameson (15 de abril) whisky,irlanda,bourbon,whiskey,concurso,jameson,cata,culturagourmet diazvaldes http://www.youtube.com/user/diazvaldes
Periodista de la Universidad Diego Portales. Empecé mi camino en el periodismo en algunas revistas metaleras, después hice mi práctica en Cooperativa.cl, estuve algunos meses en el diario La Tercera y revista Glamorama, después me hice cargo de las comunicaciones de la empresa de servicios profesionales Deloitte, para luego ingresar al sitio musical Wow.cl (perteneciente a Canal 13) y así llegué a mi actual cargo de Editor de Espectáculos y Web 2.0 de Canal13.cl
La desfachatez y la irreverencia de los irlandeses no puede tener un mejor representante que el reconocido whiskey Jameson. El brebaje preferido por artistas como el músico Sir Paul David Hewson (Bono Vox de U2), los actores (La Lista de Schindler) y Collin Farrell (Alexander).
Es por eso que en La Buena Vida queremos que nuestros miembros tengan la oportunidad de conocer y disfrutar como corresponde, aprovechando de aprender al respecto, junto a la brasileña Carolina Frydman, considerada la embajadora del whiskey Jameson para Sudamérica. Pero ojo que no sólo probarás whiskey... También habrán otras marcas para que notes la diferencia.
* Si bien este concurso estaba promocionado desde antes, debido al terremoto tuvimos que cambiar la fecha, el lugar y la forma de concursar.
Concurso:
Para participar sólo tienes que estar inscrito en La Buena Vida y dejar un comentario en este artículo ligado al mundo del whiskey.. Y podrás ser uno de los elegidos para esta cata que se realizará el jueves 15 de abril a las 19:00 horas en un bar a definir.
Ni Bourbon ni Scotch: Puro espíritu irlandés
Jameson siempre ha sido fiel al lema que le dio su creador con el que crío su familia y su negocio: SINE METU. Viene del latín y significa SIN MIEDO. Esa filosofía permitió resistir a la guerra civil en Irlanda y a la ley de prohibición en Estados Unidos que era su principal mercado a principios del siglo XX. Y es este mismo espíritu el que pretende inculcar en los consumidores de whiskey del país, desafiando incluso al mercado de las mujeres, esquivas consumidores del licor a probar el gran sabor de una triple destilación, que hace entre otras cosas, un sabor al paladar mucho más suave y combinable.
El whiskey irlandés, si bien en Chile es un actor desconocido dentro del mercado del whiskey frente al scotch (Escocia) y al bourbon (Estados Unidos), presenta diferencias importantes que lo hacen escalar algunos peldaños más que sus competidores: es destilado y añejado en la isla de Irlanda y corresponde a un destilado de cebada u otro cereal integral. Además, es añejado por lo menos 3 años en barricas de madera y no puede ser vendido con una graduación alcohólica menor a 40%. Sin embargo, el porqué los consumidores de Jameson prefieren el whiskey irlandés es por el proceso de malteado: significa secar la cebada germinada con aire caliente. El resultado es llamado malta o cebada malteada que desiste de ese sabor ahumado del scotch y a madera del bourbon por la ausencia de turba, otorgando ese sabor suave.
Todo esto lo podrás vivir en la cata del próximo 15 de abril...
En mi primer dia laboral les dejo este articulo que tengo guardado hace unas semanitas.
Ya volviendo a Santiago, luego de un viaje a La Serena y pasada a ver a la familia politica en Valparaiso, nos programamos para pasar a almorzar a una picá que me presento mi suegro. La vez anterior me comi unos porotos con rienda y chuletas de miedo.
Aclaro que es un restauran tipico, asi que no esperen lujos ni nada muy refinado. Pero si el sabor los defrauda, culpenme.
Al momento de sentarnos nos ponen esto frente a nuestros hambrientos ojos. Rico pan amasado con un pebre de lujo y mantequilla un poco blanda pero rica. (pecaminosamente pedi otro pancito)
El pedido fue: Pollo a la plancha a lo pobre para la patrona. $3.800
No se asuste, yo tb dije y la cebolla!!, está bajo las papas :D.
Yo pedí el menu del dia, que era Ensalada+Fondo+Bebida. De fondo había Cazuela de ave, de vacuno, Porotos con Pilco y dos alternativas que no recuerdo ahora. $3.800
La ensalada surtida muy buena y contundente, y una de esas cazuelas de vacuno de la abuelita, sabrosa, carne blanda que se corta con la cuchara, un 7. Con el calor ambiente más la cazuela no me quedó otra que pedir una cerveza (Heineken) para refrescarme.
Ya solo por formalismo, pedimos de postre una leche asada, que ya habiamos probado, mantiene la calidad pero esta vez estaba un poco mas chica y a temperatura ambiente (a mi me gustan los postres frios). Pero sigue siendo un manjar. $1.800, una para compartir, obvio.
Al final un menú, un plato, una cerveza, una bebida extra y un postre, todo por 12 mil aprox. Una maravilla!
Un lujito el precio y la calidad.
La direccion exacta no la pillo, pero dejo el mapa
llegando desde Santiago entrar a Casablanca y tomar la calle principal (AV Portales segun Google Maps), ahi hay que bajar unos 300 mts y a mano izquerda, vereda sur, esta esta picada.
Si vienen de la costa entran a Casablanca, llegan a la plaza y toman la calle del costado Sur de esta (la misma Av Portales), 700 mts y a la derecha esta el restaurant.
No vi Redcompra, y estacionamientos hay en la calle.
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728595 234297 2010-02-26 08:59:08 Una Teja en la Carta: Cielo, Mar y Tierra... losangeles,findesemana,singanasdecocinar
Hombre viajero y conocedor de pequeños grandes secretos que hacen mas dulce esta vida
“Algo único no tan rebuscado, me pareció una interesante propuesta, no la había visto antes por Los Ángeles y me pareció buena idea.”
Es día Sabado 16 de Enero, las 21:30hrs. saliendo del cine con mi pareja. Quería darle un momento especial tras ayudarle a ordenar y preparar todo para la mudanza, andaba algo “bajoneada” por dejar su casa y por lo mismo quise llevarla a un lugar a disfrutar algo gastronómicamente interesante.
Tras varios comentarios del local, nos dirigimos hacia el Cielo, Mar y Tierra ubicado a un par de cuadras del Mall. Ingresamos al local y el cálido toque de la madera nos abrazo para sacarnos un poco el frio que hacia a esas horas. No había mucha gente por lo que el servicio fue bastante ameno y rápido.
Examinando la carta, encontré algo que me atrajo la atención. En vez de las típicas tablas, encontré las tradicionales Tejas. Si, de esas mismas que ponen en el techo. Así que por lo mismo, pedimos una armada de carne, chorizo, hongos shitake, entre otros ingredientes. La demora solo tomo unos 25 minutos y entro a nuestra mesa esa teja La carne, en su punto, se notaba que era todo reciente, excelente calidad sin embargo, tiene su alter ego.
Adicionalmente pedimos una ensalada para dos de salmón, lechuga y alcaparras. El pescado, estaba tibio, seco y a mi gusto con mucho tiempo desde que se cocino. Además el color del pescado me hizo recordar el clásico dicho “Jurel tipo Salmon”. Para beber unos jugos naturales y bebidas para la sed que dejo un buen plato del que fácil comen tres personas.
Los jugos pedidos, fueron preparados al momento, con hielo picado, nada del otro mundo pero no estábamos para aperitivos lamentablemente, no había ninguno que llamase la intención, fuimos a probar novedades y allí no encontramos mucho.
A final de cuentas $16.000.- para una linda velada, un ambiente grato y cálido, buena atención aunque podría mejorar un poco mas, entender los gestos del cliente.
Saludos
P.D. Quizas me atrajo la atención mas de lo normal ya que en Viña del Mar, no me habia tocado ver algo igual
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728958 46369 2010-02-26 08:59:08 CHILENO EN LA FINAL DE HABANO_SOMMELIER EN CUBA puros,sommelier,habanos,lascondes,reflexionesculinarias,bar,propuestainteresante soy chilena, y tengo 2 hijos. estudie ingenieria comercial y un master en ciencia cognitiva. tengo una marido sommelier y juntos nos encargamos de gozar la vida al maximo!!! viajamos CADA vez que podemos!!!
Estoy a cargo de la administracion de la Escuela de Sommeliers de Chile. Mi mayor preocupacion es mejorar dia a dia la oferta de capacitacion para nuestros alumnos. Mi sueño es que la gastronomia chilena de UN paso adelante y mejore su nivel. creo que suceden cosas muy interesantes en las cocinas, pero lamentablemente el cliente no lo ve, es en el salon donde las personas se hacen una "imagen" del lugar. Soy de esas personas que si el lugar no me gusta, lo comento con TODOS mis conocidos. no podemos permitir que se abuse del consumidor!!
estimados:
hace muuuucho tiempo que no escribo aquí, no por desamor si no porque estoy trabajando en 3 pegas al mismo tiempo, una de las cuales les contaré proximamente. tengo varios pendientes de publicar y prometo darme un tiempo para hacerlo.
hice una pausa en mis milquinientosun pendiente para comentar lo INCREIBLE que me parece que nuestro amigo (amigo de LBV también) Philip Ili, este de FINALISTA para el mundial HABANO-SOMMELIER que se realiza en Cuba esta semana. Este Viernes Philip deberá competir con España y Emiratos Arabes en una GRAN FINAL.
es la primera vez dentro de las 9 versiones que se han realizado de este concurso, que un CHILENO queda en la final y me parece TREMENDAMENTE importante destacarlo!
desde Chilito le deseo a nuetro Sommelier (formado en Chile, en la Esc. de Sommeliers de Chile), que su desempeño sea el mejor, y desde ya LO FELICITAMOS por ser parte de tan importante final.
grande amigo, a la vuelta celebramos!!!!!
VV
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729183 234297 2010-02-26 08:59:08 Fellini, una carta segura destfui,pastas,vinadelmar,comidaitaliana,pescadosymariscos,paraalmorzarelfindesemana,parairdenoche
Hombre viajero y conocedor de pequeños grandes secretos que hacen mas dulce esta vida
Ubicado en uno de los polos turísticos mas fuertes de la ciudad jardín, Fellini lleva mas de 10 años posicionado como una carta segura a la hora de invitar a la pareja, familia o amigos a comer y mas que eso, a disfrutar un momento con una distinción mas que grato.
Para comenzar, el local, cumple con los pilares que cualquier persona requiere para pasar una buena velada gastronómica: acogedor, sencillo, limpio y ordenado. La decoración no es nada extravagante y llama la atención ver pinturas por todo el local (los pintores promueven sus obras ya que al acercarme sale el creador y el teléfono por si algún comensal se anima a devorar tal cuadro) en algunos sectores, estaba muy sobrecargado de estos, pero solo mejorando la distribución queda arreglado.
Pero vamos a lo central, la comida. Con una variada carta con atención a pastas, carnes y productos del mar, se mezclan entre si para dar vida a los platos que la componen. Una buena lista de salsas nos conducen a la indecisión de cual combinación seria la predilecta a nuestro paladar… Pero bueno, tras ordenar en menos de 5 minutos llega a nuestra mesa, el clásico de clásicos, los pancitos calentitos en una cesta de mimbre junto a los cubitos de mantequilla y también un antipasto que ordenamos para acompañar los aperitivos.
El pisco Sour que ordene, dejo mucho que desear, la mezcla no era la correcta pues, el pisco estaba desproporcionado en exceso lo que hacia que no se disfrutaran los otros sabores, no hubo ningún problema en “aligerarlo” pero aun asi, no quedo en su punto.
Cerca de 25 minutos después, donde poco se noto el tiempo debido a que éramos bien atendidos, comenzaron a llegar los platos para que hablar de la lasaña, una preparación excelente en lebrillo de greda (les debo la foto, lo siento) burbujeante aun emanando bocanadas de vapor, lindo espectáculo. Luego llego un lomo con salsa de champiñones la cual estaba muy bien sazonada de especias y por ultimo los Cappeletti con una salsa bastante peculiar (hasta no recuerdo que era), con un ligero toque de oliva al tantear en el paladar.
En un comienzo jugamos con los platos intercambiándolos entre nosotros para probar los sabores y solo uno quería que su plato volviese, la lasaña tenia un sabor muy suave, no tan acida la salsa de esas que no son ni tan liquidas ni tan espesas o sea en su “salsa”.
Para finalizar, los postres. Nada en especial y aquí me detengo nuevamente, me pregunto: ¿que local ofrece como fuerte el postre?, hasta el momento ninguno pero hago la vista gorda porque con el principal tan contundente y sabroso, nos queda espacio para una rebanada de torta lúcuma y merengue.
Hablando con el mozo, me cuenta que uno de los mas preferidos es la salsa frutto di Mare con alguna pasta sencilla. Por mi parte, mi próxima visita, me iré a la mas segura de todas mas ,no menos deliciosa, lasaña.
Precio por persona: $16.000.-
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729466 89835 2010-02-26 08:59:08 Mami! Llévame a las Polladas! santiagoenpicada,santiago,carritodesalchipapa,picada,pollada,lavega,senoritalaura,lavegachica @panchoaraya sirfrancisco
Las polladas se hicieron infames por programas como Laura en América, donde éstas tenían la culpa de desaveniencias familiares, problemas de orientación sexual, maltrato infantil y demases. Lo malo es que nunca entendimos que era una pollada.
Una Pollada es un plato único bailable en el Perú, y recibe su nombre por la estrella de la comilona, un pollo frito ligeramente apanado y abierto, aliñado al estilo peruano, que se sirve por presas con verduras, papas cocidas y salsa.
Es un plato económico, ultra sabroso. De hecho puedo definirlo como el mejor KFC que me he comido en la vida.
Si quieren probar las polladas, pueden ir a la vega chica, y en cualquiera de los puestos preguntar si la tienen. Yo les recomiendo El Pequeño Peter un lugar que está en toda una esquina que es notable.
Junto con el plato viene también una sopita de mariscos o vacuno para levantar los ánimos de los caídos.
Venden bebidas de litro y la pollada puede ser en la pieza del pollo que usted elija (a mi me gusta la pechuga que es 1/4 abierto)
$2500 para los regalones.
Saludos a todos!
Pancho Araya®
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729473 197577 2010-02-26 08:59:08 Realmente muy bueno...El Cid parejas,santiago,cocinachilena,cocinadeautor,parairdeados
Me gusta el buen vino, cocinar, y probar cosas diferentes....
Cuando se juntan varios factores positivos que coinciden en un mismo espacio y momento...se pasa muy bien. Eso ocurrió el sábado pasado en que fuimos a comer al restaurant del Sherton, aunque no habiamos hecho reserva, había varias mesas para elegir (imginé que eso ocurriría pasado San Valentín). El ambiente y decoración es muy agradabel, todo en su lugar, y no se escuchan las conversaciones de las mesas del lado. La atención del personal muy atenta, una cantante te temas brasileños (en su mayoría) de fondo, platos bellamente presentados (es muy cierto que la comida entra por la vista), y además muy ricos. Si a todo eso le sumamos una muy buena compañia...se pasa muy bien.
Antes que nos llegara el Magret de Pato que habiamos pedido nos traen como atención de la casa para esperar un ceviche de centolla, nos llenan el plato con una gran variedad de panes, y nos traen el vino que pedimos, un Petit Verdot de Santa Carolina. Llega un delicioso magret de pato, acompañado con lechuga y rúcula en salsa de naranjas y gajos de uvas y naranja. Como segundo pedimos un filete con salsa bearnaise con sobre papas rosti y verduras caramelizadas...y chuletas de cordero magallanico con verduras...ambos platon con una muy buena presentación y un muy buen sabor, también relativamente abundantes.
De fondo seguían sonando temas brasileños cuando nos llegó el postre, un mil hojas de chocolate al que realmente daba pena meterle la cuchara, así de bien montado venía el plato...
Todo salió por algo menos de 60 mil (incluida propina), pero incluido un descuento de una tarjeta bancaria tambien.
Volvería??...si...pero para alguna ocasión especial...
Lo recomendaría?...si...de todas maneras...para ir con la señora, polola, pareja...
Salu2
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729647 232930 2010-02-26 08:59:08 La Vega Central vegacentral,feria,recoleta
Como todos los fines de semana, junto a mi mujer fuimos a abastecernos de frutas y verduras a La Vega para la semana, así que aproveché de sacar unas fotitos para compartirlas con uds.
Rojitos los tomates = 350$Kl.
Sabores del Perú
Sin pepa casero.. lléela
Puro Veneno no más oiga...
Peluditos los tengo.... los duraznos!!
Pa´los grana'os dama... gambita y media no más la chica y tres gambas la grande
Fresquitos a 150 no más!
Damita.. llee la tunaaaa.....!
Baratitos los champiñones...oiga!
Estos son pa hacer viejito ah! (500$Kl.)
La verdad es que mi cámara no es muy top ni moderna pero para mi salva. Algún día podremos transmitir los olores y sabores que este lugar posee... Saludos a todos
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729827 234297 2010-02-26 08:59:08 Un chileno infaltable para muchas citas: El Pebre ingredienteslocales,tradicionesculinarias,propuestainteresante
Hombre viajero y conocedor de pequeños grandes secretos que hacen mas dulce esta vida
Este es un invitado de honor en nuestras certeras citas culinarias, ya sean en restaurante o en casa pero lo mas novedoso es que existen miles de variantes a lo largo de nuestro pais, veamos que pasa...
Hay días que nos queremos agasajar y como buenos chilenos, con sangre de parrilla en las venas, no hay nada mejor que un buen asado. Pero hablar de asados esta todo dicho o mejor enunciado, las distintas escuelas se lucen por sus enseñanzas y secretos. Eso toques únicos y también cientos de mitos urbanos que nacen desde la preparación del fuego hasta llevarnos con nuestros tenedores un trozo a nuestra boca. Para todos son validas pero a su vez, no hay nada mejor que innovar y en la parrilla se aplica desde tiempos prehistóricos el termino “haciendo se aprende”.
Pero aquí también buscamos el néctar del trozo de carne a las brasas, podríamos llamarle de distintas maneras románticas y muy poéticas pero para mi, no existen otras, hablo del pebre.
Si, aquel sazón, mezcla de varios ingredientes y con aliños que se homogenizan en un complemento bastante especial no solo para la parrilla sino para casi cualquier plato que un chileno normal come, lo vemos desde con sopaipillas, empanadas hasta con nuestros asados
Existen variadas formas de hacerlo pero aquí les dejo la mía, una bastante buena que en todo lugar que la he preparado, da buenos resultados
Ingredientes:
1 Cilantro, 4 Cebollines grandes o 1 cebolla, 1 tomate, 3 ajies verdes enteros, 3 dientes de ajo, sal, aceite.
Preparación:
Al cilantro después de lavarlo muy bien, Le retiramos las hojas dejando de lado los tallos mas gruesos y picamos todo finamente, reservamos.
Picamos en cuadritos pequeños el cebollin o cebolla, algunos la adelgazan otros no, reservamos también. Tomamos los ajies, los abrimos a lo largo y bajo la llave de agua le retiramos el interior (o sea las semillas y algunos ligamentos que las portan) ya que la idea no es quemar la boca de los comensales sino disfrutar.
Al tomate, le retiramos todo el corazón (semillas y pulpa) quedándonos con la carne y esta, la picamos en cuadritos pequeños como la cebolla. Los ajos los picamos muy finamente. Y ambos los juntamos, reservando.
Por ultimo, juntamos todas las reservas y mezclamos todo con aceite y sal. Verán una cantidad de colores que llaman la atención y nos invitan a degustar con el pan.
Ahora a disfrutar de un rico pebre para cualquier ocasión y los invito a todos a contar sus recetas de pebre a ver cual de todos, nos sale mas endiablado y novedoso.
Saludos
P.D.: muchos podrán decir que mas que un pebre es un chancho en piedra pero, no lo es, no es molido al mortero.
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730025 234411 2010-02-26 08:59:08 El mejor Chef del Mundo mejor,chef,desttank,gastronomia,reflexionesculinarias
Busco blogs interesantes donde participar, ademas de tener el mio propio donde fomento la cultura y el conocimiento gastronomico.
Estimados, aprovecho de escribirles una de las muchas cosas que medito referente al mundo gastronómico... esta es una de ellas:
Los medios lo anuncian y la gente se impacienta. Muchos de los prestigiosos críticos a nivel mundial votan para elegir el mejor restaurant del mundo, el mejor sommelier y el mejor chef (o cocinero…) del mundo. Curiosamente en los últimos años se repiten los nombres de quienes son considerados los mejores. Como Ferran Adriá o Heston Blumenthal, a nivel mundial se escuchan y son publicados teniendo multitudes de imitadores logrando ser como ellos. Por otra parte a una manada de foodies llegando hacia sus templos gastronómicos a deleitarse con sus obras culinarias. Que significa escoger al mejor entre los mejores? Cuáles son sus criterios y parámetros? Porque casi siempre son los mismos? Meditaremos un poco sobre el asunto acerca de este delicado titulo que la prensa y los críticos colocan.
Como se inició el debate.
De la mano de privilegiadas guías culinarias como la Michelin y Gault-Millau, llevan años recorriendo el mundo probando diversos restaurants colocando nota lo cual otorga fama y reconocimiento al negocio, lo que ha llevado a pensar y esforzarse a los chefs en cómo se pueden destacar entre sus pares para conseguir una calificación y atención en los medios para “sacarlos” de la cocina subterránea y darlos a conocer.
La gastronomía empezó a ser una forma de cultura habitual entre las personas y ellas mismas empezaron a agarrar la costumbre de salir a comer afuera como forma de satisfacción de apetito y expectativas, porque iban a buscar algo mas allá que llenar sus estómagos, buscaban ser impresionados por quienes comandaban el restaurant, casi como obra de teatro que gira en torno a un plato de fondo. Probar un bocado y gozar su sabor buscando expresiones faciales de sorpresa, y los chefs rompían sus cabezas intentando buscar maneras de darle valor agregado a sus platos para lograr impresiones de clientes y críticos que lo llevaran escalando peldaños hasta llegar más alto. Comenzaron a salir caras nuevas y casi todos querían un artículo de ellos en una revista. Querían un pedazo de fama más que un pedazo de foie gras, el rubro se llenó de gente talentosa y los chefs competían de manera interna entre ellos para ver quién era el mejor en lo que hacían. Y a la luz surgió la propuesta de parte de críticos gastronómicos.
Que fue lo que hicieron?
Los críticos se dijeron que había que ordenar este asunto de competencia, entonces evaluar de otra manera para hacer una especie de rating de chefs y lograr elegir al mejor de los mejores en un debate llamado “El mejor chef del mundo”. Pero obviamente siguiendo sus parámetros de calificación: entraban a la competencia aquellos con fama de medios, con restaurants de buen puntaje (entre 2 y 3 estrellas Michelin…) y quienes hayan dado su aporte a la gastronomía local y mundial. Ósea en el fondo, tenía que ser “alguien”, no cualquiera podía entrar en el juego, sobretodo en cuanto a “fama” hablamos.
Quienes han sido nominados?
Últimamente, siempre escuchamos los mismos nombres: las listas las encabezan Ferran Adriá, Heston Blumenthal, Pierre Gagnaire, Eric Ripert, Todd English, Tetsuya Wakuda, Gordon Ramsay, Thomas Keller, Alex Atala… entre otros. Obviamente no dudamos de la calidad de ellos, todos tuvieron un pasado duro, son excelentes cocineros y han merecido tener el reconocimiento que tienen. Pero los críticos encasillan y quieren dejar a uno de ellos como el ganador, cosa que anualmente lo hacen y son más de 300 los que votan para elegir el mejor. Un asunto de marketing y negocios entra en juego.
Un Chef es…
Es alguien de profesión capaz de ser un cocinero y administrar una brigada de cocineros al mismo tiempo, un jefe de cocina, un creador, innovador y conocedor de sabores quienes logran conseguir las mejores mezclas para conseguir ese anhelado plato. Un líder con personalidad humilde. Acaso los que nombramos antes lo son? Imaginamos que si, pero…
Que pasa en el resto del mundo?
Viajemos hacia el lado oriental del mundo, ubiquémonos en la China. Allá una cantidad de cocineros poseen excelentes aptitudes para postular. Sus sabores y platos son únicos, y muchos son catalogados como “Cocineros del emperador” logrando un nivel de realeza en sus ejecuciones. En Tailandia, son únicos en la mezcla de sabores, podemos ver como son salados, ácidos, dulces y picantes al mismo tiempo. Una sorprendente ejecución que es parte de su cultura. Y Japón? Su cocina “Kaiseki” es considerada una de las más finas, lleva años lograr una calidad de ese nivel.
Mejor vamos hacia otros lados, en Perú encontramos excelentes cocineros con una cocina que era desconocida hace poco, pero ahora es reconocida a nivel mundial. En Chile tenemos rescatadores de sabores antiguos que están renovando la cocina chilena y que la dan a conocer al mundo entero. Y las cocinas peninsulares, como Tahití, Isla de Pascua, Bahamas… unas mezclas de frutas exóticas con productos del mar y cocineros de alto nivel ejecutándolas que son llevados a diversos hoteles del mundo para masificarla.
Por qué razón no conocemos de ellos? Por qué simplemente nos dejamos seducir por los cocineros de siempre? Por qué los críticos no incluyen de quienes hablamos en sus ratings? Todo es un simple concepto de “Fama”, y es una fama arruinada por los medios que no dan a conocer a todos aquellos quienes merecen estar. No estábamos hablando del mejor chef del mundo? Pues solo vemos ingleses y franceses en los ratings.
Mas allá aun.
Si hablamos del mejor chef o cocinero, de que especialidad hablamos? Como sabemos hay muchos tipos de cocina: china, francesa, thai, inglesa, alemana, portuguesa, india, chilena… cual de todos estos tipos de cocina entra en el rating? Limitarse a decir que es el mejor chef del mundo, estamos diciendo en que hay un tipo de cocina que evaluamos, y dejamos de lado todas esas otras. Estamos seguros que en cada tipo de gastronomía hay un mentor y líder que es el mejor, y eso es porque su país lo determina, no uno externo.
Como seria el ideal.
Si este “concurso” se siguiera haciendo, debería ser con un crítico de cada país que quiera participar apoyando a sus chefs nacionales y dando a conocer sus virtudes, en quienes se han esforzado en su tipo de cocina especifico y han luchado por rescatar sus raíces antiguas, quienes tengan el ingenio de satisfacer a todos los paladares mundiales. Eso es encontrar al mejor. Pero el mejor de los mejores es difícil de determinar, ya que en cada lado del mundo, hay un excelente cocinero que poco se preocupa de la fama y más le llama la atención el hacer bien su trabajo de pasión. Los buenos cocineros están en todas partes del planeta, solo hay que investigarlos.
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730161 94631 2010-02-26 08:59:08 PASTEL DE CHOCLO AL HORNO DE BARRO!!!!!!!!!!! destgourmet @cocoperalta
Amante del vino, la vida, la fotografia y la buena mesa....
Esas manos que ven en la foto, que con cariño y esfuerzo, llenan las bandejas para armar el paste de choclo, son de mi amada madre, quien debe alimentar a 4 bestias como yo, así que comprenderán que las bandejas deben ser grandes, de hecho las bandejas son compradas en remates de material del ejercito, donde alimentan regimientos completos….
Después del armado del pastel, se pasaron estás “súper bandejas” al pequeño horno de barro en la parcela de Peñaflor, donde entra hasta un caballo de pie, y la verdad ya le tengo el ojo echado a uno a ver que tal queda después de unas 15 horas de fuego lento, pero el tema no es el caballo, sino lo maravilloso que es nuestra comida típica chilena. Después de horas de cocción lenta, pasamos al deleite, acompañando al par de gigantes pasteles con “Chilena”, tomate madurito con cebolla nueva cortada en pluma…mmmmmm sin palabras…y unas laminas de ají fresquito cortado directo de la mata…mmmmmm.
Así que a disfrutar esta fotito y les cuento que esto fue este fin de semana que paso, por lo cual ahora estoy a pura lechuguita, ya que este fin de semana se vienen los POROTOS GRANADOS!!!!!!!!!!!!!!
Saludos a todos
Cocoperalta
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730482 4 2010-02-26 08:59:08 Reconciliandome con La Mar vitacura,comidaperuana,paraircongusto alvaroportugal Socio Fundador y Gerente Comercial de Blue Company
Las dos primeras veces que había comido algo de La Mar no me había gustado. La primera vez, me invitaron a almorzar hace varios meses atrás, de hecho a pocos meses de ser inaugurado. Para que decir que iba con grandes expectativas, esperaba quedar peinado para atrás con la comida, lamentablemente no ocurrió ... para ser sincero me decepcionó bastante. Me comí un tiradito de pejerreyes y un postre que no recuerdo. Mi reflexión aquella vez fue que en Chile estamos acostumbrados a buenos restaurantes peruanos, quizás para un gringo o un mexicano la comida peruana sea una gran sorpresa y un descubrimiento notable, aquí en Chile hay que esforzarse más para sorprender con comida peruana. La segunda vez, comi durante el evento gastronómico: Gourmet Solidario, probé unas mini causas que he de reconocer estaban muy buenas y un pescado escabechado que lo encontré seco y poco sabroso. Ahí me terminé de convencer que no me gustaba la cocina de La Mar.
Pero habría una tercera vez que me demostraría lo contrario. Esta vez fue una comida de negocios, con bastante gente, por lo que habia harto para probar. Intentando desprejuiciarme pedi un pisco sour con hojas de coca, un gran acierto!. Las hojas de coca son aromaticas y le dan un sabor especial al pisco sour ... empezamos bien me dije para mis adentros. Pedimos para compatir cebiches, causas y rolls nikei, todo muy bueno.. se iban despejando poco a poco los fantasmas anteriores. De plato de fondo pedí un Atún de Isla de Pascua a las brasas el cual fue servido sobre un puré de habas, estaba realmente increíble. Gran plato. Para terminar pedí un arroz con leche, el cual en su fondo tenía una salsa de frutos acidos que balanceaban miuy bien el dulzor del arroz con leche.
Prometí volver, para que vean como son las cosas. Ahora la reflexión que me queda es acerca de que La Mar no es un restaurant de UN GRAN PLATO, es decir, la experiencia se diluye si uno no está dispuesto a pasar por toda la carta: aperitivo, entrada, plato de fondo y postre. De a pocos no sirve, o por lo menos a mi me habia dejado una mala impresión.
Me gusta comer bueno, abundante y si se puede, saludable. Ojalá probar de todo un poco. Probablemente no le haré el quite a ese plato exótico o rebuscado. También me gusta cocinar y organizar comidas para mis amigos y familiares, cuando se puede. He querido compartir las experiencias acumuladas en todos los temas recién mencionados.
-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.- Habiendo recorrido casi todos los pubs y restaurants de Viña del Mar, muchos de Valparaíso y algunos de Reñaca, Con-Con y Santiago, la idea era escribir un artículo dedicado para cada uno.
YA REVISADOS: Varietá, Casa Festa, Entremasas, Establecimientos Lucía, La Picá del Pelícano, Las Deliciosas, Doña Isabel Villanelo, Adra/Wine365, No me Olvides, San Marco, ANAYAK, Sabor a Perú (RIP), Me Robó el Corazón, Sushiban, Da Salvatore, La Flor de Chile, Caruso, Tip y Tap (RIP), Dominó, El Guatón, Rincón Submarino, Color Café, Malevaje, Cap Ducal, Sushi Home, Café Florida, Diego's Pizzas, Cevasco, Los Deportistas, Igachi, Hamburgo (Valparaíso), Rincón de Charlie (Con-Con), Pasta e Vino (Valparaíso), El Suizo (Guanaqueros), SUSHILE, Sushi Home Delivery, Jerusalem, Giratorio (Santiago), Cenas Temáticas Casino Viña (Ballroom), Gran Casona, Puro Caballo (Lagunillas), La Cuisine, La Buona Mezza, La Tentación, El Austríaco, Divino Pecado, Fuente Bávara, La Ciboulette, Hampton deli, Lamartina (RIP), Doña Licha
EVENTUALMENTE (YA VISITADOS): Restaurant Barañao / Bar 89 (Caleta Abarca), Disco Zibu (ex-Nuovo Club, ex-Alkazaba) Marina del Rey, Doña Licha, Café Brighton, Tierra de Fuego, Sixbar, Los Castaños, Donde Willy, Amura Café Enjoy, Enjoy del Mar, Travesía, Café Big Ben, La Rábida, Café Terra Moro, The Tea Spot, Delicatessen Urriola 383, Glasgow (Ex-Manchester, Ex-Sikaru, Ex-Mastrantonio), Mai-Tai, Nara Sushi, Only Sushi, Vinilo (Valparaíso), Habibi Delly, Alster, Sibarítico, Marco (Arlegui), Torito Parrilla, Fellini, Doner Kabab, Pepe's Pizza, Kuu Kai, Don Joaquín de HSM, Max und Moritz, La Kouzina (ex Proa Calipso, ex Chez Gerald) 3 Norte, Spazio Budnik, Bogarín, Barlovento, CIAO's pizzabar, Jota Cruz, Hollywood Pub, Locos X Viña, Shawerma Kabab, Emeterio (Con-Con), Journal Valparaíso, TuKasa, El Gaucho, Basko, Bingo-Buffet, La Barquera, La Piccola Italia, Lomito Aleman, Reggi's, Tía Cecy, Hamburguesón, Vitamin Service, Carnes al Paso, Donde la Cuca, Rancho Linares, Panzoni, Savinya, He Yi, Entremasas, Mercado Cardonal, Maria Isabel, Los Porteños, O'Higgins, Journal Viña, Pincho Moruno, Bravissimo, Tropical Juice, Gusta/Gus-Tai, Hon San, Armandita, Pau San, Kin San, Margari-tai, Anayak, Mango's Express, Wok&Roll, Cuernavaca, Red Hot Chili Peppers, Portofino, Meeting, Senso, Danubio Azul, La Riviera, Starbucks, Farewell del Sheraton Miramar, Don Tito, Chanchería Chile, La Bicyclette, Erdiko, El Ancla Providencia, Café Turri, Café Rialto, Café Queen Royal, Samsara, El Gran Golpe Gastronomico, Espíritu Santo, Zamba&Canuta
DISCO/PUBS: Barlovento, Rufino Karaoke Pub, La Piedra Feliz, Aché Havana, Club Duff, Bahía Extrema, Errázuriz, La Secta, Cherry, Locales de Subida Ecuador, Bar Playa, La Torre, Huevo Pub, El Irlandés, Cinzano, Anakena, Club 29, Chez Gerald
NO SE REVISARÁN (RIP): La Strega, Infiernillo (ex-Coppelia), Kala, Coppelia, Rancho El Estribo, La Bottega, Proa Calipso, La Dieta de Nos, Terramia, Can Baco, Shitake, Mia Papa, Gurís, Sushihana, Marco Polo, Antarctic Ice Bar, Milano, Dinner in the Sky, Nuovo Club (ex-Alkazaba), Toshiro (Ex-infiernillo), Chúcaro, Fashion (ex-La Bottega), Bistro Arena, Robinsonia, Kamikaze Pub (ex-Kala), Café Dolce Amaro, Aché Havana, Tiki's Takos (ex Cuernavaca), Bistro, Samoiedo, Fornoni, Tonala, Coco-Loco Valparaíso
-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.- Si aún no te decides a escribir, recuerda que en LBV se publican datos y críticas gastronómicas por gente como uno, no tienes que ser necesariamente un crítico de renombre ni conocerlo todo para poder sugerir u opinar (aunque una opinión informada será mejor recibida), siempre que lo hagas dentro de las buenas normas de netiquette. Si trabajas en un restaurant, el problema con la buenas críticas gastronómicas, es que SI las crees, también debes creer las malas... pero siempre los dueños y cocineros creen las buenas, por lo que sé que las malas te afectarán. Ten presente que la intención siempre será plantear una descripción objetiva desde el punto de vista del cliente. Si pides sugerencias de locales, la única retribución esperada es que no olvides publicar cuál seleccionaste y cómo te fue. -.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-
Últimamente lun ha sacado varias noticias del ambiente:
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731093 181940 2010-02-26 15:21:14 A celebrar St. Patrick Day!!! fiestadesanpatricio,santiago,tendencias,bar,propuestainteresante Oblivion2483
Nací el 7 de noviembre de 1983, en Santiago. Lejos mi lugar favorito. He crecido, estudiado y estoy en pleno desarrolo profecional en esta mi bella ciudad.
Soy profesora de ingles en DUOC UC , madre de Cristobal y una comelona asumida :)
Es comun que nuestra querida patria se agarre de cualquier festividad extranjera para justificar un buen asado. No nos basta con saber que viene la fiesta de la vendimia hay algunos que van más allá y preparan todo un festin para el domingo de resurreción. Pero esto va más allá.
Cerca del año 348 en Irlanda se comezo a celebrar a un santo patrono llamado San Patricio una fiesta religiosa que desde entonces se ha tomado las calles de esa hermosa ciudad. En 1903 la cosa comezo a desvirtuarse la gente salio de la iglesia para hacer de este día una ceremonia al aire libre con carros alegoricos, cerveza a destajo y un fin de semana completo de carrete interminable vestidos de verde. La cosa comezo a extenderse hasta llegar a la republica hermana de Argentina y ahora aqui en nuestro amado chile.
Cerveza el liquido más comsumido por los chilenos es la reina de estos días de parranda que comienzan el 17 de marzo y culmina el 22 en varios locales de nuestra ciudad. Flannerys se prepara con su mejor caba de cerveza extrangera para el mega carrete que ofrecera estos 4 días con musicos celta irlandeses de verdad y Lemon la banda tributo a U2 las entradas estan a la venta en el mismo local para más info www.flannerys.cl. No se queda atras el pub Dublin que para esta celebración tambien contara con musicos en vivo aunque para ellos no es una novedad, también cuentan con una regia variedad de chelas por ultimo pa despedir el verano www.dublin.cl. Cuenta también con una celebracion St. Patrick Day Irish Pub hubicado en Cumming a dos cuadrillas del metro (caminando hacia la Alameda) que el año pasado por solo $7.000 podias beber toda la cerveza Kross (en todas sus variedades) que quisieras, una banda en vivo estara calentando el ambiente y las velas no se apagan hasta que el ultimo cliente salga por el gran porton verde de sue entrada. En su pagina no hay adelantos de lo que será este año pero no creo que desepcione tiene harta competencia el 2010.
Y para los que estamos en banca rota supermercados grandes como el Jumbo cuenta con una gran cantidad de chela artesanal asi que ¿Por que no celebrar en casa?.
Lo unico que tenemos que conciderar es saber bien que diablos celebramos el por que y como llego a nuestro lejano país no seamos como para halloween nadie tiene idea la cosa es pedir dulces y usar un disfraz medio satanico.
Por favor el que tenga más datos paselos al menos hace un par de años tengo ganas de saber quien hace las mejores parrandas para St. Patrick Day...
Saludos a todos, sigamos comiendo y bebiendo (con responsabilidad)
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731341 205251 2010-02-26 22:30:56 140 años de vida puesta en las mejores conservas regalos,micasa
Osornino, casado, dos hijo, 34 años y amante de la buen carne y el buen vino.
Juan y Anita son dos encantadores viejitos, que con la experiencia de 7 décadasa cada uno y casi 50 años juntos dan vida a Conservas D'l Mayu, sin lugar a dudas las mejores conservas de mariscos y aves exóticas que he provado, verlos trabajar con sus pinzas quirurjicas y los bisturies realmente sorprende. Nunca he visto a un productor trabajar con tanto cariño para alguien que no conocen, un cliente NN que en cualquier parte de la X región o Santiago pueda disfrutar de su trabajo.
Si están por Pto Montt los pueden ubicar en la población 22 de Mayo y si están en otras ciudades los pueden conocer a través de www.nativogourmet.cl.
Caminante, antes errante, pero ahora transitando por un sendero de aprendizaje y crecimiento
a la Sra Plácida Rodríguez Rodríguez, run 2.643.972-5, vive en calle Los Litres, Condomiio San Marcos 2000, Talchuano
Si alguien tiene noticias, lo agradeceré enormemente
Gracias
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732188 6049 2010-03-01 12:36:05 Sin palabras todoelpais ignaciocl
Caminante, antes errante, pero ahora transitando por un sendero de aprendizaje y crecimiento
Fuerza y ánimo...un abrazo
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732406 229093 2010-03-01 18:42:45 la verídica empanada de mariscos findesemana,singanasdecocinar hola a todos
Hola amigos de la buena vida ... quería comentar algo que paso el el 15 del mes pasado. Fue en maitencillo. Estaba con un bajón tremendo y fuimos a parar a uno de los locales que están en la avenida principal, se llama El Hoyo y tienen unas empanadas increíbles, por dos cosas una, que la empanada de marisco era de mariscos y no de un menjunje que uno no sabe lo que es. Con mariscos enteros adentro, machas, locos en trocitos, camarones y aparte que tenia una vista muy agradable y precios muy accesibles. Recomendable 1000%... saludos a todos.
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732427 229093 2010-03-01 19:16:29 CURSOS DE COCTELERÍA paraircongusto hola a todos
Hola amigos de La Buena Vida.
Junto con saludarles les quiero hacer una invitación. Dentro de poco Chilebartenders, una escuela de cocteleria, comenzará a dar cursos de cocteleria internacional clásica y contemporánea. Para todos aquellos que estén interesados pueden comunicarse a través de escuela.chilebartenders@gmail.com
Los valores, fechas y programas los mandaremos vía correo electrónico. Los cursos serán personalizados, con pocos alumnos, para que así lograr una mejor interacción y aprendizaje.
Ante cualquier consulta, no duden en escribirnos la correo.
Si te quedaste fuera de La Gatita, este lugar no es el premio de consuelo, es un pésimo lugar, mal atendido, y con dueños que parecen no importarle los clientes.
Estuvimos con unos amigos y su familia el 22 de febrero, pedimos aperitivos (craso error!!!), ya que con eso nuestras órdenes de platos principales pasaron al final de la atención...
.. para hacer el cuento corto, porque nada de este lugar vale mucho la pena, después de esperar 1,30 horas, y reclamar sucesivamente llegaron unas improvisadas (prefritas, y sin tener tiempo suficiente para recalentarlas!!) papas fritas para nuestros niños... y 20 minutos después platos con cocción bastante apurada (todos pedimos pescados... nada que demore más de 15 minutos en la cocina!!).
Al reclamar, y estando la dueña presente en una mesa a nuestro lado, sólo se nos ofreció mejorar el postre ... que para esa altura, y de llevar 3 horas en un lugar que tiene infraestructura y decoración de picá, pero precios absolutamente normales (pescado + salsa = $ 7.000).. ya no teníamos más ganas de estar. ...
Conociendo muchos restaurantes, y dedicado profesionalmente a la prestación de servicios turísticos (hotel y restaurant) sólo puedo calificar la experiencia de vergonzosa... la dueña brillaba por su displicencia mientras el mozo más experimentado era enviado a calmarnos (con la cantinela me acaban de avisar!!... estamos haciendo todo lo posible) y el mozo que nos atendía originalmente mostraba su completa incomodidad...
En resumen, un lugar de calidad mediocre (para el precio), y servicio fatal... donde la dueña brillaba por su desinterés en los clientes, que son quienes le mantienen el negocio y el bolsillo...
Al final de todo 3,30 horas para almorzar, comida mediocre, y un descuento casi insultante por todo el mal rato... es definitivamente un lugar para advertir mantenerse lejos.... al menos mientras su dueña no vuelva a recordar como se hacen los negocios... que es distinto a como se gana la plata.. una pena..
Adjunto boleta (4 adultos + 3 niños menores de 4 años), valor real $ 43,000 (no recuerdo exacto) valor cobrado $ 40.000 ... y el pobre mozo, que sabemos no tiene culpa ni responsabilidad... con una escuálida propina posterior a ver nuestro día de paseo por Con-Con y Valparaíso perdido en buena parte en un lugar que no ameritaba nada.
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733183 117512 2010-03-03 00:18:14 Charla de Jamie Oliver en TED ted,jamieoliver,reflexionesculinarias
Soy de Concepción pero vivo en Santiago. Me gusta la comida como a todos los que leen este blog.
Me pareció pertiente publicar este video por estos lados.
Saludos
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733676 98688 2010-03-03 20:03:14 Locales Viña del Mar después del Terremoto locales,terremoto,vinadelmar,reflexionesculinarias Actualizado LBV 01-06-2012
Me gusta comer bueno, abundante y si se puede, saludable. Ojalá probar de todo un poco. Probablemente no le haré el quite a ese plato exótico o rebuscado. También me gusta cocinar y organizar comidas para mis amigos y familiares, cuando se puede. He querido compartir las experiencias acumuladas en todos los temas recién mencionados.
-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.- Habiendo recorrido casi todos los pubs y restaurants de Viña del Mar, muchos de Valparaíso y algunos de Reñaca, Con-Con y Santiago, la idea era escribir un artículo dedicado para cada uno.
YA REVISADOS: Varietá, Casa Festa, Entremasas, Establecimientos Lucía, La Picá del Pelícano, Las Deliciosas, Doña Isabel Villanelo, Adra/Wine365, No me Olvides, San Marco, ANAYAK, Sabor a Perú (RIP), Me Robó el Corazón, Sushiban, Da Salvatore, La Flor de Chile, Caruso, Tip y Tap (RIP), Dominó, El Guatón, Rincón Submarino, Color Café, Malevaje, Cap Ducal, Sushi Home, Café Florida, Diego's Pizzas, Cevasco, Los Deportistas, Igachi, Hamburgo (Valparaíso), Rincón de Charlie (Con-Con), Pasta e Vino (Valparaíso), El Suizo (Guanaqueros), SUSHILE, Sushi Home Delivery, Jerusalem, Giratorio (Santiago), Cenas Temáticas Casino Viña (Ballroom), Gran Casona, Puro Caballo (Lagunillas), La Cuisine, La Buona Mezza, La Tentación, El Austríaco, Divino Pecado, Fuente Bávara, La Ciboulette, Hampton deli, Lamartina (RIP), Doña Licha
EVENTUALMENTE (YA VISITADOS): Restaurant Barañao / Bar 89 (Caleta Abarca), Disco Zibu (ex-Nuovo Club, ex-Alkazaba) Marina del Rey, Doña Licha, Café Brighton, Tierra de Fuego, Sixbar, Los Castaños, Donde Willy, Amura Café Enjoy, Enjoy del Mar, Travesía, Café Big Ben, La Rábida, Café Terra Moro, The Tea Spot, Delicatessen Urriola 383, Glasgow (Ex-Manchester, Ex-Sikaru, Ex-Mastrantonio), Mai-Tai, Nara Sushi, Only Sushi, Vinilo (Valparaíso), Habibi Delly, Alster, Sibarítico, Marco (Arlegui), Torito Parrilla, Fellini, Doner Kabab, Pepe's Pizza, Kuu Kai, Don Joaquín de HSM, Max und Moritz, La Kouzina (ex Proa Calipso, ex Chez Gerald) 3 Norte, Spazio Budnik, Bogarín, Barlovento, CIAO's pizzabar, Jota Cruz, Hollywood Pub, Locos X Viña, Shawerma Kabab, Emeterio (Con-Con), Journal Valparaíso, TuKasa, El Gaucho, Basko, Bingo-Buffet, La Barquera, La Piccola Italia, Lomito Aleman, Reggi's, Tía Cecy, Hamburguesón, Vitamin Service, Carnes al Paso, Donde la Cuca, Rancho Linares, Panzoni, Savinya, He Yi, Entremasas, Mercado Cardonal, Maria Isabel, Los Porteños, O'Higgins, Journal Viña, Pincho Moruno, Bravissimo, Tropical Juice, Gusta/Gus-Tai, Hon San, Armandita, Pau San, Kin San, Margari-tai, Anayak, Mango's Express, Wok&Roll, Cuernavaca, Red Hot Chili Peppers, Portofino, Meeting, Senso, Danubio Azul, La Riviera, Starbucks, Farewell del Sheraton Miramar, Don Tito, Chanchería Chile, La Bicyclette, Erdiko, El Ancla Providencia, Café Turri, Café Rialto, Café Queen Royal, Samsara, El Gran Golpe Gastronomico, Espíritu Santo, Zamba&Canuta
DISCO/PUBS: Barlovento, Rufino Karaoke Pub, La Piedra Feliz, Aché Havana, Club Duff, Bahía Extrema, Errázuriz, La Secta, Cherry, Locales de Subida Ecuador, Bar Playa, La Torre, Huevo Pub, El Irlandés, Cinzano, Anakena, Club 29, Chez Gerald
NO SE REVISARÁN (RIP): La Strega, Infiernillo (ex-Coppelia), Kala, Coppelia, Rancho El Estribo, La Bottega, Proa Calipso, La Dieta de Nos, Terramia, Can Baco, Shitake, Mia Papa, Gurís, Sushihana, Marco Polo, Antarctic Ice Bar, Milano, Dinner in the Sky, Nuovo Club (ex-Alkazaba), Toshiro (Ex-infiernillo), Chúcaro, Fashion (ex-La Bottega), Bistro Arena, Robinsonia, Kamikaze Pub (ex-Kala), Café Dolce Amaro, Aché Havana, Tiki's Takos (ex Cuernavaca), Bistro, Samoiedo, Fornoni, Tonala, Coco-Loco Valparaíso
-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.- Si aún no te decides a escribir, recuerda que en LBV se publican datos y críticas gastronómicas por gente como uno, no tienes que ser necesariamente un crítico de renombre ni conocerlo todo para poder sugerir u opinar (aunque una opinión informada será mejor recibida), siempre que lo hagas dentro de las buenas normas de netiquette. Si trabajas en un restaurant, el problema con la buenas críticas gastronómicas, es que SI las crees, también debes creer las malas... pero siempre los dueños y cocineros creen las buenas, por lo que sé que las malas te afectarán. Ten presente que la intención siempre será plantear una descripción objetiva desde el punto de vista del cliente. Si pides sugerencias de locales, la única retribución esperada es que no olvides publicar cuál seleccionaste y cómo te fue. -.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-
Luego de un recorrido rápido por las calles San Martín, 8 Norte, 5 Norte y Av. Valparaíso de Viña del Mar, veo que hoy miércoles la mayoría de los locales están funcionando con normalidad.
Algunos de los edificios que no resistieron los embates de la naturaleza quedando sin funcionar por ahora fueron los de El Austríaco, Malevaje y Divino Pecado.
El resto de los locales observados, sin mayores novedades o sólo con daños menores, hoy atendían casi normalmente, pero la mayoría deben haber estado el FIN DE SEMANA cerrados ordenando y limpiando, considerando además que hubo cortes de luz y agua, por lo que probablemente necesiten VENDER para recuperar el tiempo perdido. Si ud. quiere apoyar a estos locales que aún están en pie, salga a comer afuera más seguido.
Respecto a los locales cerrados, ¿qué se puede hacer? el tener un local es una inversión, y como toda inversión tiene riesgo, ojalá que los que eran dueños de estos establecimientos hayan tenido seguros; a los que arrendaban se les debiera hacer algo menos difícil reinstalarse en otra ubicación por mientras aunque no sea lo mismo. Si bien no es comparable con las muertes y saqueos más al sur, no por eso es algo descartable pues todos son gente trabajadora de esfuerzo y hay que intentar volver a la normalidad. Puesto que por estos días los recursos están enfocados en las zonas y personas más afectadas, sólo se me ocurre que otros locales cercanos pudieran organizar alguna actividad solidaria a beneficio de éstos menos afortunados. Se aceptan más ideas.
Por mi parte, solamente enviarles apoyo a la distancia, desearles la mejor de las suertes y prometo visitarlos cuando vuelvan a instalarse nuevamente.
GERMÁN
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733766 232930 2010-03-03 22:17:23 La Massa ...grata sorpresa comidaargentina,pizzas,masas,providencia,bar,findesemana,singanasdecocinar,paraalmorzarelfindesemana,paraircongusto,parairdeados,parairdenoche
Buscando algo para comer en el sector de Pedro de Valdivia con Bilbao junto a mi sra. nos encontrams con un local muy bonito por fuera, con muy buena decoración llamado La Massa. Algo sabíamos antes ya que nos habían llegado unos folletos de delivery.
Nos sentamos y nos da la bienvenida un anfitrión argentino (me imagino que era el dueño ya que no estaba vestido de mozo) muy amable. Luego un garzón muy diligente nos trae la carta y esta se trataba principalmente de pizzas, escalopas (milanesas), papas fritas, sandwiches etc...
Los precios eran muy buenos, los sandwiches bordeaban los $2.900 y las pizzas iban desde los $6.700 y los $13.000. Esto fue lo que elegimos... una pizza putanesca o sea con ají, mozzarella, pimentón, chorizo español... muy rica por $8.700 (aprox.).
Masa a la piedra, ingredientes muy buenos y muy poca demora, (unos 15 minutos, inclusive menos)
Tuvimos una grata experiencia, volvería a probar las milanesas que la recomendó el garzón que nos atendió. Finalmente la cuenta con propina incluida fue de $12.100 (pizza grande + 2 bebidas)
Existe una carta bien variada, por lo menos en pizzas hay hartas donde elegir. Creo que estuvo impecable el servicio y la comida. Además la terraza de noche está muy bien decorada.
Olvidé mencionar que tiene vino por copas (no lo recuerdo en la carta pero vi que lo sirvieron a un sr. de una mesa cercana) y la carta de cervezas artesanales y de las otras es muy buena.
Vayan a darse una vueltecita creo que la tradición argentina en masas se nota(por lo menos en la pizza que nos comimos). Si vamos de nuevo reporto la famosa milanesa
Ah.. y tienen delivery
Saludos
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734211 104082 2010-03-04 15:18:49 Acurio EL CHEF PERUANO QUE CONQUISTÓ CHILE parquearauco,santiago,industriagastronomica,comidaperuana,propuestainteresante
El chef peruano –que acaba de estrenar “Tanta”, su tercer restaurante en Santiago– no sólo busca expandir las bondades de su cocina en el mundo, sino ser un fiel representante de la cultura de su país. “El caso de Chile es un modelo de lo que queremos lograr, es el único lugar en el mundo donde ya hemos alcanzado esa meta”, dice.
Vestido con camisa manga corta a rayas y pantalón oscuro, Gastón Acurio se pasea por “Tanta”, su nuevo restaurante ubicado en el Boulevard del Parque Arauco.
A simple vista, el chef peruano no proyecta lo mismo que su nombre. Nada de su imagen sencilla, casi descuidada, ni su voz pausada y reflexiva hace pensar que se está enfrente de uno de los personajes más influyentes y queridos de Perú, al que incluso le han pedido que postule a la Presidencia de su país. De hecho, su contribución a la expansión de la gastronomía peruana ha sido premiada hasta en el extranjero. Su libro “500 años de fusión”, en el que recopila recetas típicas de las regiones ecológicas de Perú, fue elegido el mejor libro del mundo en materia gastronómica por el “Gourmand World Cookbook Awards”.
Es que el bajo perfil es parte de la personalidad de Gastón, como lo llaman en Perú, como si se tratara de una marca registrada. Ha construido un verdadero imperio gastronómico. A través de Inversiones La Macha, maneja varias marcas distintas, entre ellas “Astrid & Gastón”, “La Mar”, “La Pepa”, “Panchita”, “Tanta”, “Pascuale” y “Chicha”. En total, más de 14 restaurantes en Perú y un número similar en otros países. Y ni siquiera eso ha logrado desviarlo de su principal objetivo: ser un representante de la gastronomía peruana en el mundo.
Eso mismo fue lo que lo trajo recientemente a Santiago: abrir su tercer local en Chile, el que se suma a los exitosos “Astrid & Gastón” y “La Mar”. “Se trata de un restaurante familiar, un lugar más informal y con precios asequibles a muchos. Pero sobre todo se trata de un restaurante peruano”, dice Gastón. Y es que en todos los proyectos que lleva a cabo hay algo en común: rescatar los distintos matices de la gastronomía de su país, pero desde una perspectiva más moderna para que sean exportables. “En cebichería tenemos ‘La Mar’, en cocinas regionales ‘Chicha’, en comida chifa está ‘Madame Tusan’, la parrilla al estilo peruano es ‘Panchita’. Nos falta una marca que vamos a empezar ahora que son los bachiches, que es mezcla de italiano con toques peruanos (bachiches se les llamaba a los primeros italianos que llegaron a Perú), nos falta el restaurante ‘nikkei’, que es la mezcla de peruano con japonés, nos falta el pollo a las brasas al estilo peruano, y varias más. Creo que podemos desarrollar una decena de marcas, de restaurantes peruanos, cada uno bajo su formato, y que todos puedan tener una internacionalización según el mercado”, comenta. Dentro de esa estrategia, la compañía de Acurio eligió Santiago como plataforma para internacionalizar sus distintas franquicias. Si primero fue “Astrid & Gastón”, ahora es “Tanta” el que inicia su proceso de internacionalización desde la capital chilena.
–¿Por qué Santiago? –Nuestro trabajo no es hacer restaurantes, sino que nuestra cocina esté en todo el mundo. Esa es nuestra razón de existir como compañía y como cocineros. Soy parte de una generación, de un movimiento cultural gastronómico en donde todos nos sentimos representantes de nuestra cultura en el mundo. Por eso, en Perú los cocineros somos más queridos que los futbolistas en Brasil, porque ven en nosotros a los representantes de su cultura y, en ese sentido, hacer restaurantes es un vehículo para lograr eso. Al final de cuentas lo que queremos es que en cada país nuestra cultura penetre el corazón de la gente a través de la cocina. El caso de Chile es un modelo de lo que queremos lograr, es el único lugar en el mundo donde ya hemos alcanzado esa meta. Aquí la cocina peruana tiene la misma valoración que la francesa. Los mejores restaurantes para el público local son peruanos, hay restaurantes peruanos para cada segmento y en los supermercados encuentras productos nuestros. Esto pasa porque hemos logrado que algunos de nuestros platos entren en las mesas familiares y a los hogares de Chile. Ese modelo, que ya sucede en Santiago, es el que queremos replicar en el resto del mundo.
–¿Cuáles son los riesgos de crecer tanto? –El primer riesgo es que a quien lo lidera le crezca mucho su ego, que esa persona se llene de vanidad, autosuficiencia, incapacidad de escuchar la crítica o de aprender de los errores. Ese riesgo en nuestro caso no existe, porque al no sentirnos representantes de uno mismo, sino de nuestra cultura, son más deberes y responsabilidades que los méritos y logros personales. Por ese punto de vista, nuestra capacidad de renovarnos es constante y permanente.
“Por otro lado, la gran ventaja es que no somos empresarios, somos cocineros. Y como cocineros nos debemos al producto, nos debemos al cliente, a la esencia misma de cocinar. Entonces, una de las normas básicas de nuestra compañía es que ‘mientras más creces, más pequeño tienes que conservarte’. Cuanto más expansión tengas, más detalles, más demostración de que no se ha perdido la esencia, más exigencia de trasladar el protagonismo a los actores locales, a los jefes de cocina, etcétera. Al final, siempre sigue habiendo riesgos. La otra opción habría sido quedarme con mi sueño de tener un restaurante pequeño, pero eso habría sido inmoral en un país como Perú, que está obligado a generar riqueza y oportunidades para todos”.
–¿Quién es tu mayor crítico? –Uno mismo es su peor crítico, uno suele ser demoledor. El hecho de no estar contento nunca con lo que uno hace, ayuda a mantenerte siempre aterrizado. Por otro lado, el hecho de saber que han puesto en tus manos un patrimonio que está permanentemente en el juicio de la gente de tu país, de alguna manera a los cocineros peruanos nos han puesto en nuestras manos algo prestado para que hagamos un buen uso de ello. Esa es una responsabilidad muy grande. El hecho de que no podemos defraudar a nuestro pueblo alimenta la mística que ves en los chicos que trabajan en todos nuestros restaurantes. No son jefes de cocina de una compañía o de un restaurante equis, ellos se sienten representantes de su cultura. Eso es muy importante para mantenernos aterrizados.
–Las grandes gastronomías, como la francesa, mediterránea o mexicana, son fácilmente identificables. ¿Cómo identificar a la peruana? –Lo peruano es el sabor y también lo fonético. Te puedo mencionar cebiche, tiradito, causa, cau cau, tacu tacu, leche de tigre, y son todos inventos fonéticos peruanos. Son palabras que ante los oídos de un norteamericano cuentan una historia. Te voy a contar qué es la leche de tigre: es el jugo del cebiche que se le puso así porque se cree que tiene efectos afrodisíacos. Cuando hablas de eso estás contando una historia peruana, contando un poco lo que eres a un extranjero. “Luego aparece el sabor, que está marcado por una fórmula donde han intervenido durante siglos todas las migraciones que han llegado a Perú, que se abrazaron con lo que encontraron localmente. Las recetas son producto de un feliz acuerdo de siglos. Eso es lo peruano. El ADN del sabor peruano está en el ají, el que se mezcla con un puré de papas para convertirlo en causa. Entonces cuando la gente reconoce una receta peruana es porque ya tiene incorporada en su ADN ese sabor peruano. En ese proceso estamos ahora”.
–¿En qué minuto decides asumir esa misión como representante de la cultura de tu país a través de la cocina? –Podría inventarte un cuento y decirte que fue una noche mientras caminaba por Lima…, pero sería una mentira enorme. Es un proceso que se inicia cuando llegué con mi esposa de vuelta a Perú colonizado totalmente por Francia. Ahí empecé a encontrar contradicciones con mi entorno. Esa realidad me empezó a recordar mi infancia y hacer que me cuestionara mi propio trabajo, cuestionamientos que se iban expresando en que nuestro menú, en los cinco años, cada vez era menos francés y más peruano. En el camino nos fuimos encontrando con colegas y una realidad concreta: la gente se sentía muy orgullosa con lo que nosotros hacíamos y, al mismo tiempo, nos reclamaba de que saliéramos de nuestros restaurantes reservados para algunos pocos en un país de tantas desigualdades como Perú, y que usáramos la gastronomía como un instrumento de inclusión, oportunidades, identidad y de promoción de nuestro país. –¿Y cómo asimilaste esas exigencias? –Decidimos explorar y armar un discurso con esos principios y valores, que se tradujo en el 2006 en un movimiento que se consolidó en una sociedad gastronómica que tuvo como evento cumbre el Mistura en 2009, que fue la celebración de lo vivido en los últimos 10 años en una feria popular donde los restaurantes reservados para unos pocos estaban a precios populares para que todos los pudieran probar, y los restaurantes de carretillas elevados a celebridad. Fue una feria a la que llegaron, en tres días, 300 mil personas de todas las clases sociales, algo impensado para Perú. –¿Te pesa esa responsabilidad? –Por supuesto que sí, pero es una linda misión, una hermosa manera de vivir. En ese sentido prefiero morir de pie que vivir agachado.
fuente: revistacosas (cosas.com)
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734449 80853 2010-03-04 20:39:17 Restaurant de los Reyes sabroso y grata sorpresa en sus precios santiagocentro,tradicionesculinarias,comidaperuana,paraalmorzardelunesaviernes
hola amigos he encontrado esta pagina hace un tiempo y para mi como chef es muy divertido leer sus comentarios
Yo vivo en españa desde el 2006 y trabajo como chef en un hotel maravilloso en el valle del emporda, esta aventura comenzo hace unos años cuando senti en chile que habia cumplido un ciclo y tome la desicion de ver un poco de mundo,motivado por saber mas de la revolucion que vive la cocina en estos ultimos años y sentia que los restaurantes que tenia a mi cargo ya funciona bien que mucha pena deje a zanzibar donde fui el chef por cinco años
Primero me fui a la RRDD a Santo Domingo el 2005 al hotel Hilton Royal Caribean y deje ese bello pais para venir a españa el 2006.
A eso de las 15:00 Hrs y haciendo uno que otro tramite en el centro de Santiago
Mi hijo recuerda de un sitio que solo en su propuesta ya tiene dos clientes medios convencidos. Sushi para el y cebiche para mi.
Ya medios convencidos nos dirijimos hasta este restaurant.
Al abrir la puerta se divisan unas pocas mesas todas ocupadas , garzones amables en la recepción y susheros con cebicheros concentrados y a la vista.
Pido una mesa para dos y nos indican la segunda planta, en la pasada para mi tranquilidad echamos un vistazo a la cocina que esta a la vista ,es un sitio limpio.
Ya con confianza subimos y el sitio estaba lleno y muy caluroso que con uno que otro aire y ventilador tratan de refrescar el lugar, sin mucho exito.
Nos llega la garzona muy amable y nos trae las carta por separado lo peruano de lo Japones, que rápidamente agrada a la vista por su variedad en la oferta y por al final del texto que dice :
Al almuerzo 35% de descuento y después de las 18:00 hrs, un 50% en los alimentos
Si leyo bien un 50%
Que rapidamente pedimos la tabla de sushi y el ceviche
Llegan el sushi($9.000-35% 16cortes y dos niguiris) ,correcto ,arroz sabroso y fresco.
Mi cebiche($6.000-35%) que te pregunta si lo quieres picante o no ,simplemente “DELICIOSO”
Este era de reineta sus canchitas fresquísimas ,camote perfecto,su choclo diente de león lo mismo y el pescado lo mismo simplemente perfecto lo disfrute hasta el final.
Una vez terminado seguimos nuestras vidas pero con la sensación de haber elegido bien.
De los Reyes. Compañía 1073, 6993585.
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734774 227119 2010-03-05 10:57:07 Trattoria Da Carla: rico, rico y más rico todavía santiagocentro,comidaitaliana Analista de Sistemas
El día de ayer, Jueves 05 de Marzo, se nos antojó comer pastas.
Luego de muchas buenas recomendaciones leídas en distintos sitios web, decidimos aventurarnos a la Trattoria di Carla.
Caminamos por Mac-Iver, desde la Alameda hasta la altura de Santo Domingo.
Llegamos muertos de calor al lugar, pero una vez adentro, fresquito y bien decorado, se nos fué la mala onda por haber andado tanto.
Había una cantidad de olores en el aire que sólo podrían causarle a uno más hambre.
Al principio no sabíamos que pedir, por lo que una señora muy muy amable, una mesera muy mayor, nos ayudó un poquito.
Comenzamos con un carpaccio de pulpo, para continuar con unos tortelloni de alcachofas, champiñones y crema, y mi acompañante ravioles de conejo a la trufa, con tomate crudo y espárragos encima.
Una vez miro mi plato, pienso: hhmm, poquito, ojalá esté rico. Te aseguro que la porción que te ponen en el plato, a pesar de poquito, es más que suficiente.
Para terminar pedimos la variedad de postres, 4 postres de la casa, servidos en mini porciones. Entre ellos mi preferido resultó ser la torta de yoghurt, suavecita, bien mezclada, sin grumitos ni nada extraño en su textura, linda y muy rica!!
Nosotros no tomamos vino, pero se veía mucha gente mayor tomándolo luego de la recomendación del que debe haber sido el somelier.
La atención buenísima, los precios nada económicos, pero vale la pena darse un gustito de vez en cuando :) (poquitito menos de 20.000 por persona)
Probablemente vayamos nuevamente en un tiempito más. Quedamos con una muy buena impresión y un rico sabor de boca.
Tienen descuento del club de lectores del Mercurio por lo que me dijo la camarera.
Me gusta comer bueno, abundante y si se puede, saludable. Ojalá probar de todo un poco. Probablemente no le haré el quite a ese plato exótico o rebuscado. También me gusta cocinar y organizar comidas para mis amigos y familiares, cuando se puede. He querido compartir las experiencias acumuladas en todos los temas recién mencionados.
-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.- Habiendo recorrido casi todos los pubs y restaurants de Viña del Mar, muchos de Valparaíso y algunos de Reñaca, Con-Con y Santiago, la idea era escribir un artículo dedicado para cada uno.
YA REVISADOS: Varietá, Casa Festa, Entremasas, Establecimientos Lucía, La Picá del Pelícano, Las Deliciosas, Doña Isabel Villanelo, Adra/Wine365, No me Olvides, San Marco, ANAYAK, Sabor a Perú (RIP), Me Robó el Corazón, Sushiban, Da Salvatore, La Flor de Chile, Caruso, Tip y Tap (RIP), Dominó, El Guatón, Rincón Submarino, Color Café, Malevaje, Cap Ducal, Sushi Home, Café Florida, Diego's Pizzas, Cevasco, Los Deportistas, Igachi, Hamburgo (Valparaíso), Rincón de Charlie (Con-Con), Pasta e Vino (Valparaíso), El Suizo (Guanaqueros), SUSHILE, Sushi Home Delivery, Jerusalem, Giratorio (Santiago), Cenas Temáticas Casino Viña (Ballroom), Gran Casona, Puro Caballo (Lagunillas), La Cuisine, La Buona Mezza, La Tentación, El Austríaco, Divino Pecado, Fuente Bávara, La Ciboulette, Hampton deli, Lamartina (RIP), Doña Licha
EVENTUALMENTE (YA VISITADOS): Restaurant Barañao / Bar 89 (Caleta Abarca), Disco Zibu (ex-Nuovo Club, ex-Alkazaba) Marina del Rey, Doña Licha, Café Brighton, Tierra de Fuego, Sixbar, Los Castaños, Donde Willy, Amura Café Enjoy, Enjoy del Mar, Travesía, Café Big Ben, La Rábida, Café Terra Moro, The Tea Spot, Delicatessen Urriola 383, Glasgow (Ex-Manchester, Ex-Sikaru, Ex-Mastrantonio), Mai-Tai, Nara Sushi, Only Sushi, Vinilo (Valparaíso), Habibi Delly, Alster, Sibarítico, Marco (Arlegui), Torito Parrilla, Fellini, Doner Kabab, Pepe's Pizza, Kuu Kai, Don Joaquín de HSM, Max und Moritz, La Kouzina (ex Proa Calipso, ex Chez Gerald) 3 Norte, Spazio Budnik, Bogarín, Barlovento, CIAO's pizzabar, Jota Cruz, Hollywood Pub, Locos X Viña, Shawerma Kabab, Emeterio (Con-Con), Journal Valparaíso, TuKasa, El Gaucho, Basko, Bingo-Buffet, La Barquera, La Piccola Italia, Lomito Aleman, Reggi's, Tía Cecy, Hamburguesón, Vitamin Service, Carnes al Paso, Donde la Cuca, Rancho Linares, Panzoni, Savinya, He Yi, Entremasas, Mercado Cardonal, Maria Isabel, Los Porteños, O'Higgins, Journal Viña, Pincho Moruno, Bravissimo, Tropical Juice, Gusta/Gus-Tai, Hon San, Armandita, Pau San, Kin San, Margari-tai, Anayak, Mango's Express, Wok&Roll, Cuernavaca, Red Hot Chili Peppers, Portofino, Meeting, Senso, Danubio Azul, La Riviera, Starbucks, Farewell del Sheraton Miramar, Don Tito, Chanchería Chile, La Bicyclette, Erdiko, El Ancla Providencia, Café Turri, Café Rialto, Café Queen Royal, Samsara, El Gran Golpe Gastronomico, Espíritu Santo, Zamba&Canuta
DISCO/PUBS: Barlovento, Rufino Karaoke Pub, La Piedra Feliz, Aché Havana, Club Duff, Bahía Extrema, Errázuriz, La Secta, Cherry, Locales de Subida Ecuador, Bar Playa, La Torre, Huevo Pub, El Irlandés, Cinzano, Anakena, Club 29, Chez Gerald
NO SE REVISARÁN (RIP): La Strega, Infiernillo (ex-Coppelia), Kala, Coppelia, Rancho El Estribo, La Bottega, Proa Calipso, La Dieta de Nos, Terramia, Can Baco, Shitake, Mia Papa, Gurís, Sushihana, Marco Polo, Antarctic Ice Bar, Milano, Dinner in the Sky, Nuovo Club (ex-Alkazaba), Toshiro (Ex-infiernillo), Chúcaro, Fashion (ex-La Bottega), Bistro Arena, Robinsonia, Kamikaze Pub (ex-Kala), Café Dolce Amaro, Aché Havana, Tiki's Takos (ex Cuernavaca), Bistro, Samoiedo, Fornoni, Tonala, Coco-Loco Valparaíso
-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.- Si aún no te decides a escribir, recuerda que en LBV se publican datos y críticas gastronómicas por gente como uno, no tienes que ser necesariamente un crítico de renombre ni conocerlo todo para poder sugerir u opinar (aunque una opinión informada será mejor recibida), siempre que lo hagas dentro de las buenas normas de netiquette. Si trabajas en un restaurant, el problema con la buenas críticas gastronómicas, es que SI las crees, también debes creer las malas... pero siempre los dueños y cocineros creen las buenas, por lo que sé que las malas te afectarán. Ten presente que la intención siempre será plantear una descripción objetiva desde el punto de vista del cliente. Si pides sugerencias de locales, la única retribución esperada es que no olvides publicar cuál seleccionaste y cómo te fue. -.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-
Siendo el pan uno de los elementos principales de la dieta nacional (2do consumidor mundial, justo detrás de Alemania), es uno de los alimentos que más hace falta por estos días.
Pero pensando que en el sur sin luz no había refrigeradores funcionando, puede ser difícil conseguir manteca, levadura o huevos, aunque en la ayuda que llega casi siempre viene al menos harina y aceite.
Si se tiene acceso a un horno de cualquier tipo, esta receta puede ser salvadora por lo simple y rápida, incluso a mí me resultó a la primera:
INGREDIENTES
2 tazas de harina con polvos
2 cucharadas de aceite
3/4 taza de agua tibia
1 pizca de sal
alternativamente un poco de cebolla, aceitunas, sésamo o ciboulette picado a gusto.
PREPARACIÓN
Mezclar harina, aceite y sal.
Añadir el agua de a poco, amasando hasta obtener una masa homogénea y no pegajosa.
Dividir en 8 bolitas aplastadas
Hornear unos 20 minutos a fuego medio (~180°), hasta que comiencen a dorarse por arriba.
Espera unos 5 minutos antes de comer.
El 1/2 kilo Los 350 gr. de tortillitas quedan compactas, crujientes por fuera y blandas por dentro, ricas para disfrutarlas con mantequilla, queso o lo que caiga.
GERMÁN
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735389 236552 2010-03-06 11:32:53 KIMI SUSHI - Sushi de calidad sushi,comidajapones,antofagasta,tendencias,comidajaponesa,paraircongusto no se
Osvaldo y yo estuvimos de aniversario el pasado 02 de marzo. Por motivos laborales no pudimos celebrar el mismo dia.
Hace unos dias no se como ó quien trajo a casa la carta de productos de Kimi Sushi. No preste mucha atencion ya que mis anteriores experiencias en probar sushi no fueron muy buenas, asi que para mi el sushi, roll y todo eso era un tema cerrado y no habia vuelta atras.
Por curiosidad empiezo a leer la carta y vi y lei hartas cosas que parecian ser deliciosas, ingredientes exquisitos y de mi gusto (palta, salmon, champignon, queso crema, camarones apanados etc). Pense, ¿por que no?, afinal es imposible que algo con salmon, queso crema y champignon sea malo. Asi que me entusiasme y estaba dispuesta a dar una nueva oportunidad al sushi y derivados.
Recibi la llamada de mi hermana menor el viernes, Stefany, quien al oir mi interes en ir a Kimi sushi, nos obsequio a Osvaldo y a mi una cena en dicho restaurant. Llegamos tarde, pasado las 22:15 horas (el restaurant cierra a las 23 horas). No habian muchas personas en el restaurant, 2 mesas estaban ocupadas, por lo que pensamos que seria rapido el servicio y atencion.
Ordenamos Samurai Roll, temaki sake, torikatsu (brocheta de pollo apanada con salsa katsu), smoky roll y tempu chiken. Para beber no hay mucho para elegir, solamente bebidas, asi que nos fuimos de coca cola zero. De postre ya no quedaba (helado tempura - bola de helado sabor vainilla cubierto con bizcocho y rebosado en batido tempura), llegamos tarde.
El pedido demoro en llegar, ya que ellos despachan pedidos a domicilio y habian varios por despachar. Cerca de las 23 llega parte de nuestro pedido. Todo una delicia, exquisito. La salsa del pollo apanado espectacular. El apanado de pollo y los rolls con verdadero panko, nada del tipico pan rallado. El queso crema se nota la calidad y si mi paladar no me falla era Philadelphia, a mi gusto el autentico y mejor queso crema.
Los precios estan en el promedio de lo que cobran en antofagasta. Lo fome de la noche, fue que el roll pedido por Osvaldo nunca llego por que no tenian mas arroz. Creo que para un restaurant que lleva mas de año en la ciudad no se puede permitir no servir a sus clientes por falta de productos. Ya deberian tener calculado lo mucho que venden. Tambien como sugerencia deberian extender el horario de atencion, por lo menos de jueves a sabado y tener patente de licor para asi acompañar la comida con unas caipiriñas de sake.
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736266 237027 2010-03-07 19:20:38 SALVATORE PIZZA BAR, UNA AGRADABLE SORPRESA valparaiso,reflexionesculinarias,comidaitaliana,parirtodoslosdias Arquitecto
Me encontre con este pequeña pizzería nueva al comienzo de almirante montt al lado de la pergola donde venden arreglos florales, nos llamo la atención por su decoración agradable y llena de cuadros, decidimos entrar a probar las pizzas que publicitaban en las pizarritas de fuera del local. Descubrimos que las pizzas además de ser muy baratas eran grandes (cosa que a cualquiera la agrada saber), Pedimos la pizza de la casa Salvatore que lleva salame riojano y rucula además de otras cosas y quedamos encantados, la masa es a la piedra crujiente pero muy suave, el queso mozzarella, y los ingredientes que se ven se sienten y se mezclan de la mejor forma, no nos quedo otra cosa que pedir otra pizza para seguir disfrutando. La segunda pizza que pedimos fue diavola que consta de choricillo pimenton y merken, buenisima como la primera.
Desde de esa vez visitamos recurrentemente este lugar que honestamente es pequeño pero tiene calor humano, y lo mejor hacen pastas frescas también de las cuales rescato una de mis favoritas , los Sorrentinos con Salsa -Caruso (Crema, queso, champiñon y jamón) y también rescato la buena música (que ayuda bastante)
Abren de martes al domingo hasta muy tarde y lo atienden sus propios dueños
totalmente recomendado
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736670 237168 2010-03-08 13:00:34 Para recomendar cuando viajes a Viña del Mar sugerenciadeunrestaurantparavisitar,vinadelmar,culturagourmet,comidainternacional,parirtodoslosdias Chef de Cocina
El sabado recien pasado pase por Av. Peru y me encontre con un nuevo Restaurant ubicado en 8 Norte esquina Av. Peru. Cuando entre al Local la recepcion fue muy calida y me ubicaron en un lugar con una vista privilegiada en la terraza de este local, con una temperatura ambiente muy rica y sin viento.
Parti pidiendo un pisco Sour para mi y mi esposo, el cual estaba muy rico, junto con el aperitivo pedimos unas machas a la parmesana la cual estaba en su punto, ademas puedo destacar el tamaño de las machas sobre el promedio de los restaurant de viña, mi esposo pidio el Filete tierra de fuego el que consiste en un filete 3/4 como lo pidio mi marido, con fondos de alcachofa rellenas con espinacas a la crema y panache de verduras, yo pedi la sugerencia del Chef un mariscal el cual quedo exquisito ya que tiene machas, locos, ostiones, jaivas entre otros prouctos del mar, los cuales estaban hermosamente decorados y con un gusto para dejar satisfechos a los paladares mas exigentes.
Otro punto alto de este local son los precios ya que por ejemplo los vinos estan bajo el precio de restaurantes de Viña, de los cuales soy fiel visitante.
En el intertanto puedo comentar que la atencion por parte del personal del restaurant es muy cordial y con una atencion poco vista en restaurantes de viña del mar, sobre todo cuando la temporada de turista ya termino en forma abrupta luego de ocurrido el terremoto.
Para terminar pedi un creme brule y mi esposo un volcan de chocolate, solo puedo decir que tenian un sabor y textura muy superior a otros que he probado.
Solo me queda felicitar al personal que labora en dicho restaurant y recomendarlo, ya que este restaurant esta por sobre la media de los restaurant de la Zona y los precios son muy accesibles.
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736858 4 2010-03-08 17:27:35 Istanbul: Doner Kebab en Providencia shawarma,doner,donerkebab,kebab,providencia,comidaarabe,parirtodoslosdias alvaroportugal Socio Fundador y Gerente Comercial de Blue Company
Llegamos por casualidad, el Sr. Miyagui estaba lleno y no queriamos esperar, por esas cosas del destino Emilio se acordó que donde antes estaba el Unicornio (comida vegetariana) ahora había un nuevo local. Así fue como llegamos al Istanbul. Sorpresa!, se trataba de un local de Kebab, mi comida rápida favorita.
Tiene formato de comida rapida, con fila para llegar a la cajera, y un mesón donde te entregan lo que compraste. La decoración moderna y entretenida. Un menú sencillo que incluye ensaladas, kebab y dürüm, y menues prearmados que incluyen bebida y un dulce arabe (pequeño) de postre. Los dürüm estan hechos con pan pita ultra delgado y se enrollan como los wraps. La atención aun es un poco lenta, habrá que darle un poco de tiempo para que afinen los detalles, pero funciona finalmente.
Los kebab o doner kebab era la comida de los reyes persas (el actual Irán), en la antigüedad solo se comía una vez al año y actualmente es una de las comidas mas consumidas en los hogares iranies. Kebab significa carne a la parilla en persa, y doner kebap significa carne a la parilla que rota, debido a la forma en que se prepara la carne. Esto es, atravesada por una espada que rota en torno a una fuente de calor. En la espada se mezcla carne de cordero y de vaca, tambien se puede usar pollo o pescado. Los musulmanes jamás usan cerdo, pero los griegos si lo usan en su versión propia del kebab. Actualmente, este es uno de los platos de comida rapida mas populares en Alemania (2 millones de platos al día) y Austria, en Francia, Holanda y Bélgica tambien son populares.
Istanbul es una cadena española que cuenta con mas de 50 locales en la madre patria y fuera de España solo hay en Chile. Se anuncia que abrirán otros dos locales en Chile: Bellavista y Manuel Montt.
Soy publicista de profesión y hace 10 años que trabajo en el área de los eventos. Hace unos meses abrí la primera boutique de eventos sociales, un proyecto arriesgado pero toda una apuesta para quienes ya no tienen tiempo de hacerse cargo de la organización y ejecución de los tan amados y aclamados eventos que siempre realizamos, es decir, en la vida diaria desde una simple comida en tu casa hasta tu matrimonio.Soy viajera desde muy chica, me fascina conocer. Conocer de las culturas de cada lugar que visito, pero creo que para conocer bien y completamente sobre la cultura de un país es su comida. La comida es la realidad de una nación, es ella la que te muestra el carácter de un lugar y sobre todo las tradiciones que una cultura tiene.Desde Boston hasta Beiruth, desde las paradisiacas Exhumas hasta Sicilia, desde Castro hasta Iquique, desde Pullegue hasta Iloca. Es que si no conoces tu país antes de salir al exterior, créeme que jamás tendrás una referencia de lo que son las raíces y la cultura. Mientras más viajo, más me gusta mi Chile querido. Si hay algo que me encanta es recorrer nuevos restaurantes de Santiago y sus cercanías. Y creo ser una buena conocedora de lo que hay. Es que tengo excelentes compañeros de mesa y eso también es muy importante. La buena compañía hace que lo que donde estés cambia el sabor a las comidas. Pero para apreciar eso, antes tienes que haber comido solo, en una mesa muchas veces, y no me refiero justamente a la mesa de tu casa, si no que, a la de un restaurante. Es que entrar a un restaurante lleno de gente, donde todos están acompañados y cuando te preguntan cuantos serán en la tuya y dices: mesa para uno, es increíble, pero hay que tener ánimo, pero si no lo tienes y además no tienes opción, pues echémosle adelante... Y sabes, es increíble, pero estar sentado en una mesa, solo, comer solo, te da una perspectiva diferente de lo que pasa en un restaurante, haz la prueba! es increíble como actuamos los seres humanos, y no hablo de actitudes frente a una mesa en un restaurante, si no que a actuar!!!!!!!!Y para todos los que quieran saber de mí, es más fácil que ingrese http://paolacarvallo.blogspot.com/o a http://productoraboutiqueventosocialespc.blogspot.com/
Pocas veces uno tiene la fortuna de poder arriesgarse a entrar a un restaurante nuevo, y donde aun no ves mucho movimiento, pero en la variedad está el gusto, y el que no se arriesga, no cruza el rio.
Justamente esto fue lo que sucedió al encontrarme frente a una terraza estupenda, con una decoración simple pero muy amigable, y poco a poco vas acercándote a la puerta y te encuentras con la sorpresa de que es su propio dueño es quien te recibe, junto a sus garzones que atentamente están pendientes de nuestros movimientos. Mejor es la sorpresa cuando te entregan una corta carta, muy concisa, y de descripción y realidad perfectamente conjugadas. Una vajilla delicadamente moderna, y con un delicioso pan que mientras esperas tu pedido agradece la atención. Este bistró -Un bistró (también bistrot) es un pequeño establecimiento popular de Francia, donde se sirven bebidas alcohólicas, café y otras bebidas. Pueden ser también restaurantes de comidas a precios económicos.- ofrece desde exquisitas variedades de desayunos y horas de té, hasta una corta pero tentadora parrilla de ensaladas, entradas y platos principales, los que no solo son para el almuerzo, sino que también para la noche. Además ofrece un menú del día para quienes trabajan cerca tengan la posibilidad de comer variado o simplemente pedir lo que se convertirá en su plato favorito. Y digo esto porque sinceramente, nunca he probado mejor cordero; era un manjar, suave, su textura tierna y sabrosa acompañado por quinoa y una salsa muy bien reducida, cremosa, que pocas veces he llegado a probar en otro lugar. Pero sin duda jamás he sentido más placer de comer un ravioli ripieno de salmón, que sinceramente me sentí como Anton Ego (en Ratatuille) saboreando cada uno de los ingredientes que hacían una melodiosa composición; era un vero bocato di cardinale, que me hizo recordar los exquisitos sabores della bella Italia.
Insisto, atrévanse, que no hay peor diligencia que la que no se hace.
Precio calidad excelente, y de las pocas terrazas que existen en la comuna de Vitacura.
Y esta noche han prometido una atención para las mujeres que vayan a ser festejadas o se festejen en el día internacional de la mujer. (Hagan sus reservas a reservas@basilico.cl o al 2289084)
LO RECOMIENDO.!!!
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738439 86953 2010-03-11 09:22:13 Opciones para pasar un buen Saint Patrick Day irlanda,whiskey,california,cienfuegos,fiesta,clubeve,santoremedio,patrick,saintpatricks,jameson,hotelw,celebracion,extravaganza,amanda,flannerys,tradicionesculinarias diazvaldes http://www.youtube.com/user/diazvaldes
Periodista de la Universidad Diego Portales. Empecé mi camino en el periodismo en algunas revistas metaleras, después hice mi práctica en Cooperativa.cl, estuve algunos meses en el diario La Tercera y revista Glamorama, después me hice cargo de las comunicaciones de la empresa de servicios profesionales Deloitte, para luego ingresar al sitio musical Wow.cl (perteneciente a Canal 13) y así llegué a mi actual cargo de Editor de Espectáculos y Web 2.0 de Canal13.cl
Si buscabas una excusa para pasarlo bien en marzo, tratando de hacer una pausa de la lamentable situación que está viviendo gran parte del país, acá está la solución con la fiesta de San Patricio.
La fiesta de San Patricio, en la que se acostumbra vestir de verde para honrar al patrono, surgió como celebración al patrono Patricio, conocido como el Apóstol de Irlanda, quien tuvo que explicar una vez lo que era la Santísima Trinidad, y para que todos lo entendieran utilizó un trébol como muestra, explicando que la Santísima Trinidad, al igual que el trébol, era una misma unidad pero con tres personas diferentes. Esto explica el color verde y el Trébol, como los símbolos que caracterizan esta festividad
Hoy el trébol es símbolo de protección y buena suerte universal. St. Patrick en el mundo es una festividad que tiene significado, tiene historia y tradición...
Saint Patrick en el Flannery's
El clásico bar irlandés tiene preparada una celebración especial durante cuatro días...
Miércoles 17 de marzo: Andes Highlanders Pipe Band, baile irlandés con la Academia de Danza Sandra Claren, música irlandesa con Tara, además de una presentación de Danzante y Tir na Nog.
Jueves 18: Gaitas escocesas, un tributo a The Cranberries y la música celta con Mándrago y la banda La Eringo con su rock celta.
Viernes 19: Gaitas gallegas, danzas celtas de la Academia Clarisa Rakos, música celta con Brèogan y un tributo a Queen y pop de los 80.
Sábado 20: Gaitas escocesas, música celta con Riveira y un tributo a U2 con la banda Lemon U2.
El mismo sábado 20 se realizará en la Corporación Cultural de Las Condes, a partir de las 20:30 horas, una gran celebración con muchos de los artistas que pasarán por el Flannery's. Entradas a $ 3.000.
Las celebraciones de Jameson
Jameson, el whiskey irlandés de sabor y características únicas gracias a su proceso de triple destilación, viene a imprimirle un nuevo concepto a la festividad del Saint Patrick Day, para celebrarlo por primera vez en el país en forma masiva y a la usanza de la Irlanda moderna. Siete de los bares más trendys de Santiago se unen para festejar simultáneamente en los cuatro días.
El whiskey irlandés por excelencia celebrará esta fiesta en Chile como en la Irlanda moderna, deseando buena suerte a todo el mundo. Y es por eso que le pusieron un un nuevo concepto concepto a la fiesta.: Jameson te ofrece un 2X1 si tienes un trébol de 4 hojas, si vas vestido de verde o si eres colorín.
Miércoles 17: Amanda (Embajador Doussinagne 1767, Vitacura) -Santo Remedio (Román Díaz 152, Providencia) y Hotel W (Isidora Goyenechea 3000, Las Condes) Jueves 18: Amanda (Embajador Doussinagne 1767, Vitacura) y 35 mm (Jorge Washington 58, Ñuñoa) Viernes 19: Club Eve (Vitacura 5480, Vitacura) Sábado 20: Club Extravaganza (Santos Dumont 748, Recoleta)
Todos de verde al California Sports Cantina & Restaurant (Las Urbinas 56, Providencia)
Entra en el espíritu irlandés y ven vestido de verde! Habrá un premio para el mejor traje irlandés masculino y femenino.
Llega temprano porque el día de San Patty es uno de los días más importantes de este bar... La celebración comenzará a las 17:00hrs. DJ SNAKE comienza a las 20:00hrs.
Jameson, el whiskey irlandés de sabor y características únicas gracias a su proceso de triple destilación, viene a imprimirle un nuevo concepto a la festividad del Saint Patrick Day, para celebrarlo por primera vez en el país en forma masiva y a la usanza de la Irlanda moderna. Siete de los bares más trendys de Santiago se unen para festejar simultáneamente en los cuatro días.
Jameson el whiskey irlandés que llegó a Chile para quedarse con su triple destilación, su doble de suavidad y su único gran sabor , ahora pretende mostrar toda la irreverencia, estilo y espíritu fiestero de la isla de Irlanda para celebrar, por primera vez, el día de Saint Patrick, pero al estilo Jameson
Desde el miércoles 17 al sábado 20 de enero en el circuito Cienfuegos/Constitución, Amanda, Hotel W, Santo Remedio, Club Eve, 35 mm podrás vivir una auténtica Green Party junto al sabor de Jameson y sentirte en la Isla
Saint Patrick day creció de ser un día dedicado al cristianismo celebrando al Patrono San Patricio, a ser una festividad para celebrar a Irlanda y mostrarse al mundo. Hoy el trébol es símbolo de protección y buena suerte universal. St. Patrick en el mundo es una festividad que tiene significado, tiene historia, tiene tradición y Jameson el whiskey irlandés por excelencia celebrará esta fiesta en Chile como en la Irlanda moderna, deseando buena suerte a todo el mundo. Y es por eso que hemos querido imprimirle este concepto a la fiesta.: Jameson te ofrece un 2X1 si tienes un trébol de 4 hojas, si vienes vestido de verde o si eres colorín.
Así que si decides salir en Santiago en la semana del 17 de marzo, (día oficial de Saint Patrick ) que no te extrañe sentirte en la Irlanda moderna, ni cruzarte con Bono o Collin Farrel porque Jameson se toma lo bares más trendys de la ciudad para impregnarlos de irish spirit.
Programación:
Miércoles 17 de marzo: Cienfuegos/Constitución-Santo Remedio y Hotel W
Me gusta comer bueno, abundante y si se puede, saludable. Ojalá probar de todo un poco. Probablemente no le haré el quite a ese plato exótico o rebuscado. También me gusta cocinar y organizar comidas para mis amigos y familiares, cuando se puede. He querido compartir las experiencias acumuladas en todos los temas recién mencionados.
-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.- Habiendo recorrido casi todos los pubs y restaurants de Viña del Mar, muchos de Valparaíso y algunos de Reñaca, Con-Con y Santiago, la idea era escribir un artículo dedicado para cada uno.
YA REVISADOS: Varietá, Casa Festa, Entremasas, Establecimientos Lucía, La Picá del Pelícano, Las Deliciosas, Doña Isabel Villanelo, Adra/Wine365, No me Olvides, San Marco, ANAYAK, Sabor a Perú (RIP), Me Robó el Corazón, Sushiban, Da Salvatore, La Flor de Chile, Caruso, Tip y Tap (RIP), Dominó, El Guatón, Rincón Submarino, Color Café, Malevaje, Cap Ducal, Sushi Home, Café Florida, Diego's Pizzas, Cevasco, Los Deportistas, Igachi, Hamburgo (Valparaíso), Rincón de Charlie (Con-Con), Pasta e Vino (Valparaíso), El Suizo (Guanaqueros), SUSHILE, Sushi Home Delivery, Jerusalem, Giratorio (Santiago), Cenas Temáticas Casino Viña (Ballroom), Gran Casona, Puro Caballo (Lagunillas), La Cuisine, La Buona Mezza, La Tentación, El Austríaco, Divino Pecado, Fuente Bávara, La Ciboulette, Hampton deli, Lamartina (RIP), Doña Licha
EVENTUALMENTE (YA VISITADOS): Restaurant Barañao / Bar 89 (Caleta Abarca), Disco Zibu (ex-Nuovo Club, ex-Alkazaba) Marina del Rey, Doña Licha, Café Brighton, Tierra de Fuego, Sixbar, Los Castaños, Donde Willy, Amura Café Enjoy, Enjoy del Mar, Travesía, Café Big Ben, La Rábida, Café Terra Moro, The Tea Spot, Delicatessen Urriola 383, Glasgow (Ex-Manchester, Ex-Sikaru, Ex-Mastrantonio), Mai-Tai, Nara Sushi, Only Sushi, Vinilo (Valparaíso), Habibi Delly, Alster, Sibarítico, Marco (Arlegui), Torito Parrilla, Fellini, Doner Kabab, Pepe's Pizza, Kuu Kai, Don Joaquín de HSM, Max und Moritz, La Kouzina (ex Proa Calipso, ex Chez Gerald) 3 Norte, Spazio Budnik, Bogarín, Barlovento, CIAO's pizzabar, Jota Cruz, Hollywood Pub, Locos X Viña, Shawerma Kabab, Emeterio (Con-Con), Journal Valparaíso, TuKasa, El Gaucho, Basko, Bingo-Buffet, La Barquera, La Piccola Italia, Lomito Aleman, Reggi's, Tía Cecy, Hamburguesón, Vitamin Service, Carnes al Paso, Donde la Cuca, Rancho Linares, Panzoni, Savinya, He Yi, Entremasas, Mercado Cardonal, Maria Isabel, Los Porteños, O'Higgins, Journal Viña, Pincho Moruno, Bravissimo, Tropical Juice, Gusta/Gus-Tai, Hon San, Armandita, Pau San, Kin San, Margari-tai, Anayak, Mango's Express, Wok&Roll, Cuernavaca, Red Hot Chili Peppers, Portofino, Meeting, Senso, Danubio Azul, La Riviera, Starbucks, Farewell del Sheraton Miramar, Don Tito, Chanchería Chile, La Bicyclette, Erdiko, El Ancla Providencia, Café Turri, Café Rialto, Café Queen Royal, Samsara, El Gran Golpe Gastronomico, Espíritu Santo, Zamba&Canuta
DISCO/PUBS: Barlovento, Rufino Karaoke Pub, La Piedra Feliz, Aché Havana, Club Duff, Bahía Extrema, Errázuriz, La Secta, Cherry, Locales de Subida Ecuador, Bar Playa, La Torre, Huevo Pub, El Irlandés, Cinzano, Anakena, Club 29, Chez Gerald
NO SE REVISARÁN (RIP): La Strega, Infiernillo (ex-Coppelia), Kala, Coppelia, Rancho El Estribo, La Bottega, Proa Calipso, La Dieta de Nos, Terramia, Can Baco, Shitake, Mia Papa, Gurís, Sushihana, Marco Polo, Antarctic Ice Bar, Milano, Dinner in the Sky, Nuovo Club (ex-Alkazaba), Toshiro (Ex-infiernillo), Chúcaro, Fashion (ex-La Bottega), Bistro Arena, Robinsonia, Kamikaze Pub (ex-Kala), Café Dolce Amaro, Aché Havana, Tiki's Takos (ex Cuernavaca), Bistro, Samoiedo, Fornoni, Tonala, Coco-Loco Valparaíso
-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.- Si aún no te decides a escribir, recuerda que en LBV se publican datos y críticas gastronómicas por gente como uno, no tienes que ser necesariamente un crítico de renombre ni conocerlo todo para poder sugerir u opinar (aunque una opinión informada será mejor recibida), siempre que lo hagas dentro de las buenas normas de netiquette. Si trabajas en un restaurant, el problema con la buenas críticas gastronómicas, es que SI las crees, también debes creer las malas... pero siempre los dueños y cocineros creen las buenas, por lo que sé que las malas te afectarán. Ten presente que la intención siempre será plantear una descripción objetiva desde el punto de vista del cliente. Si pides sugerencias de locales, la única retribución esperada es que no olvides publicar cuál seleccionaste y cómo te fue. -.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-
Hace años que andaba buscando la letra de esta canción, la cual narra la historia de una Maja de manzanas chilota, pero no se encuentra por ningún lado. Desde la wiki pillé el nombre que era Maja en Aldachildo, con lo que pude dar con el audio y hasta un video (fotos animadas + audio) que aquí les dejo... junto con las letras transcritas.
Maja en Aldachildo - Ricardo de la Fuente Competencia Folclórica, Festival de la Canción de Viña del Mar (1989)
(Recitado) Yo, como buen chilote, soy buen marineante ¿y saben? Navegando por los canales me encontré con una maja'e manzana ¿Y saen qué má? No me aguanté las ganas de meterme a trabajar
(Cantado) Con mi lanchón voy bordeando toda la isla de Lemuy y una minga en Aldachildo me detuvo el navegar
Era una maja'e manzanas de las islas tradición como Molinos de Agua en Curaco y en Quellón
(a coro) como Molinos de Agua en Curaco y en Quellón
CORO Vamos a la maja de Aldachildo a trabajar (¡aquí vamos!)
Vamos moliendo manzanas (¡y qué más!) otro que apriete el palar
(a coro) Vamos llenando las chuicas que pa' todos chicha habrá (¡va a haber chicha pa' todo el mundo!)
déjenme la lagrimilla lo más rico del majar (¡mire el fresco!)
(a coro) déjenme la lagrimilla lo más rico del majar
y una mujer de ese pueblo va hilando de un vellón lana blanquita de oveja pa' algún poncho o chalecón
Maja que maja la gente que guarda la tradición (a coro) de los medanes y mingas de la vela y del lanchón
Maja que maja la gente con buen tiempo o ventarrón (¡verso chilote!) así es mi pueblo chilote bien distinto sí señor (a coro) así es mi tierra encantada de Chacao hasta Quellón (¡ahora sí!)
CORO (BIS) Vamos a la maja de Aldachildo a trabajar (¡aquí vamos!)
Vamos moliendo manzanas (¡y qué más!) otro que apriete el palar
(a coro) Vamos llenando las chuicas que pa' todos chicha habrá
déjenme la lagrimilla lo más rico del majar (¡Sinvergüenza!) (¡No te vai a salir con la tuya sinvergüenza!)
(a coro) déjenme la lagrimilla lo más rico del majar.
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Algo más de historia: La Maja Chilota se celebra una vez al año como a mediados de febrero, en la localidad de Llau llau (o Llau Llao), pocos kilómetros al norte de Castro, Chiloé, X Región. Fiesta tradicional donde se realiza el proceso de maja (de machacar), que es la extracción del jugo de manzana para elaborar chicha (licor artesanal) o sidra, ya sea a máquina o más tradicionalmente a varas.
GERMÁN
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740286 238630 2010-03-14 12:25:49 PUERTO CALBUCO UNA GRAN DESILUSIÓN providencia,pescadosymariscos,norecomendable trabajando
AYER INVITE A MI FAMILIA A ALMORZAR A PUERTO CALBUCO PORQUE YA HABIA IDO EN UN PAR DE OCASIONES Y A PESAR DE QUE LA ATENCION NO HABIA SIDO OPTIMA, LE DABA EL BENEFICIO DE SER UN RESTAURANT SIMPLE Y QUE SIRVEN BUENA COMIDA.
PERO... LAMENTABLEMENTE LA DESILUSION QUE ME LLEVE FUE TERRIBLE. aL INGRESAR SALE UNA CAMARERA MUY MAL AGESTADA QUE NOS DICE DE ENTRADA QUE NO HAY MESA.... ME DIRIJO AL MOZO QUE SIEMPRE ME ATIENDE Y ÉSTE ME INDICA QUE HAY UNA ESPERA LARGA. EN ESE MISMO INSTANTE LLEGA OTRA FAMILIA Y LA MISMA GARZONA LE INDICA UNA MESA QUE ESTÁ A LA ENTRADA Y QUE AL LLEGAR NOSOTROS ESTABA DESOCUPADA... LE HAGO VER ESTO AL MOZO QUIEN SE DIRIGE A ESTOS PARROQUIANOS QUIENES MUY AMABLEMENTE ENTIENDEN Y NOS CEDEN LA MESA QUE PRÁCTICAMENTE ESTABA EN LA CALLE...
HACEMOS EL PEDIDO PARA EL APERITIVO QUE FUE MACHAS A LA PARMESANA Y OSTIONES AL PILPIL PARA PICOTEO Y PARA PLATO DE FONDO, SALMON, PASTEL DE JAIBA, CHUPE DE LOCOS Y MERLUZA CON SUS ACOMPAÑAMIENTOS.
LAS MACHAS LLEGARON COMO A LA MEDIA HORA DE HABER LLEGADO, INSISTÍ EN LOS OSTIONES UNAS TRES VECES PERO NUNCA LLEGARON, PORSTERIORMENTE EL MOZO TRAJO LOS PLATOS DE FONDO Y ME DICE QUE LOS OSTIONES YA VIENEN PORQUE EL COCINERO SE LE HABÍA OLVIDADO. RECLAMO A LA ENCARGADA Y ME DICE QUE TENGA PACIENCIA QUE YA ESTAN SALIENDO. LE INDICO QUE YA NO LOS QUIERO PORQUE ERAN DE APERITIVO.. A TODO ESTO YA HABIA PASADO UNA HORA DESDE NUESTRA LLEGADA.
ME VA A RECLAMAR EL MOZO PUES YA ESTABAN PREPARANDO LOS OSTIONES.. LE EXPLICO QUE NO LOS QUIERO Y SE MOLESTA DICIÉNDOME QUE NO ES CULPA DE ÉL...
AHHHH... OLVIDABA MENCIONAR QUE UN PAR DE VECES SOLICITÉ EL CAMBIO DE LOS PLATOS YA QUE ESTABAN SALTADOS Y ME MOLESTA COMER CON PLATOS ASI...
SOLICITE LIMON PARA LA COMIDA, EL CUAL LLEGÓ CUANDO YA ESTABAMOS EN LA MITAD DE NUESTRO ALMUERZO, LOS PLATOS LLEGARON TIBIOS, SOBRE TODO EL PASTEL DE JAIVA Y EL CHUPE, BASTANTE ESCASA LA CANTIDAD DE COMIDA (YO HABIA ESTADO ANTES Y NO ERA ASI)... SOLICITE MAS PAN Y NUNCA LLEGO...
EN RESUMEN, HABRIA PREFERIDO COMPRAR LOS INGREDIENTES EN EL SUPERMERCADO, ME HABRIA SALIDO MAS ECONÓMICO, SIN MOLESTIAS Y MAS RAPIDA LA ATENCION.
UNA LASTIMA PORQUE SE PERDIERON UNA CLIENTA QUE LOS RECOMENDABA SIEMPRE... AHORA DIGO NO VAYAN A PUERTO CALBUCO PORQUE PAGARÁN POR UNA MALA COMIDA Y PESIMA ATENCION....
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740784 238790 2010-03-15 09:55:09 Patio Querido, que fue de tí? ( Café del Patio, Providencia) cafeelpatio,elpatio,providencia,reflexionesculinarias,bar,cafeterias,comidavegetariana,confuturo,perodebemejorar,parairdevezencuando Taurina, Sibarita y Hedonista Vegetariana La vida es para amar, aprender y disfrutar! Y que así sea!
Hace un par de días fuimos a nuestro siempre bien ponderado Patio, que hasta hace poco las tenía todas para mi pareja y yo. Era un lugar tranquilo, de esos que aunque hay mucha gente no se nota, buenos precios, una gran y rica opción vegetariana ( ambos lo somos ), no la típica ensalada de bolsa congelada que te tiraron sobre el plato con un kilo de mayonesa de fabrica, maravillosos tragos, sobretodo el ruso blanco, segundo en la lista luego del de Tiramisú y Vendetta.
Tenían una carta maravillosa, que aún pueden ver si entran al sitio http://www.cafedelpatio.cl/.... con una gráfica que siempre me dejaba pegada y demoraba la orden...
Era nuestro lugar para ir de forma relajada, en medio de la semana, y donde habíamos tenido nuestra primera salida con mi pareja, así que además tenía de agregado un valor sentimental, era nuestro lugar.
Gran fue nuestra sorpresa, al ir la semana pasada y encontrarnos con una carta en aquella típica cuerina roja, clásica del restaurant Chino de la esquina de tu casa, y no sólo eso! sino que nuestros platos favoritos, como el sándwich de tofu asado, brotes y palta, al que amablemente siempre le agregaban tomates secos, ya no estaban... era otra carta, con OTROS precios, bastante elevados por cierto. Para hacer una comparación, nuestro amado sándwich costaba alrededor de 4.000 pesos, mientras que el más parecido que pudimos encontrar bordeaba los 6.800. Así, muchísimos ejemplos más, lo que significa una reestructuración (o desestructuración más bien) de un espacio clásico en Providencia, con un sello particular
La carta modificó totalmente un espacio que desde que comenzó este lugar, hace unos 30 años, se había convertido en refugio de trovadores, vegetarianos y librepensadores... y bueno, una que otra persona que venía tan solo por el maravilloso ambiente, música y comida.
¿Qué pasó? nos preguntamos con mi pareja. Y nos queda la duda de si habrá cambiado la administración, al no ver por ninguna parte a los clásicos dueños de siempre atentos al horno de las pizzas a la piedras (muy recomendables por cierto, el único producto que no aumento su precio de forma considerable) ni los meseros que ya nos conocían; ¿O es que el Patio pretendió hacer algún tipo de cambio, a algo que ya era una formula probada?
En resumen:
Sumado a precios bastante más altos, la carta ahora se inclina a preparaciones menos exóticas o más cárnicas.
Si bien siempre existió, un punto a favor que posee ahora es que el Happy Hour se encuentra bien detallado en la carta (antes sólo era un secreto a voces, pero no estaba escrito en ninguna parte) y con una duración extendida, hasta las 10.00 pm y no hasta las 8.30 como en antaño.
La atención continúa siendo excelente, tanto de los(as) meseros(as) como de los dueños u administradores, suponemos...
Toques como la música, la luz y los aromas continúan como de costumbre, lo cual se agradece enormemente.
Dado que en la ocasión no pedimos ningún trago, más que dos Amaretto Sour, no pude saber si el happy hour extendido afecta o no la preparación de los mismo, o si han mantenido la mano en la calidad de los tragos.
Y Finalmente, como reflexión, se rescatan las ganas de innovar y mejorar, pero los cambios deben hacerse en aquello que no funciona del todo bien, y no en lo que ha dado éxito por años, sobretodo en este tipo de locales que tienen un público bastante específico y mañoso.
Espero de corazón que vuelva lo de antes con un aire nuevo.
Quisiera saber y que me ayudaran un poco con algunos datos. Necesito comprar papas chilotas (donde y cuanto es el precio mas o menos ) y saber si son estacionarias o se encuentran todo el año???
Si alguien me puede ayudar se lo agradesco desde ya !
Saludos y gracias .
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741121 238860 2010-03-15 16:09:27 La petite France... mala experiencia cajondelmaipo,comidafrancesa,norecomendable Trabajo en el centro de stgo; por gusto he recorrido casi todo chile y me encanta nuestra comida; fanatico del sushi y los asados. Siempre dispuesto a aprender o conocer una técnica de cocina.
Hola;con motivo de celebrar mi 1 año de matrimonio decidí sorprender a mi sra. y partimos rumbo al Cajón del Maipo; debo aclarar que habiamos estado ahi, hace unos 7 meses y a pesar de algunos detalles (atención lenta, garzones con desconocimiento de la carta), nos había gustado la calidad de su comida.
Bueno, a eso de las 15.00 hrs llegamos al lugar y procedimos entrar.... antes de decir buenas tardes, la srta que nos recibe nos hecha para afuera, ya que no teniamos reserva, pero otra persona le indica que tiene mesa disponible; nos acomodamos y solicitamos los aperitivos, los traen y al momento de pedir la entrada comienza el problema: de 3 opciones le quedan solo dos, elegimos y despues de unos 10 min viene a avisar que solo le queda una; y de las 3 opciones de fondo solo le quedan dos. Le señalamos que con la poca variedad, preferimos pagar el aperitivo y retirarnos. Nos deja hablando solos, vuelve con la cuenta (prácticamente la arrojo en la mesa).... ante eso solo pagamos y nos fuimos, y lamentablemente, a pesar de su muy buena comida, resulta imposible recomendarlos nuevamente.
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741501 115044 2010-03-16 09:38:21 Asian Bistro: trampolin para el paladar inexperto (¿plataforma de despegue?). parquearauco,tendencias,comidafusion-cool,propuestainteresante
La primera vez que fui al restaurant Asian Bistro llegé sin ninguna expectativa, es más, al oír la palabra cocina fusión, lo primero que se me vino a la mente fue un gato asado con papas fritas. Y es que en mi hogar la cultura culinaria no existe, me crié comiendo tallarines con salsa de tomate y arroz con huevo. Durante mi adolescencia conocí la comida rápida y degusté un par de BigMacs a la semana, siendo esto mi máxima relación con la cultura culinaria.
Sin mucha fe y ante la posibilidad de mal gastar mi dinero, me dejé convencer por el portero del restaurant (primer punto para el restaurant, covencer a un inexperto como yo de entrar a comer fusion thai, estadounidense y japonesa es un gran logro) y entré. No tuve inconveniente en encontrar una mesa, es más, inicialmente me senté en la terraza (que da al Boulevard del Parque Arauco) pero como ya era tarde decidí cambiarme al área no fumadores porque comenzó a hacer frio.
La atención fue rápida, precisa. Nos atendieron en menos de 3 minutos. La carta, si bien no es una obra de arte, tiene la delicadeza de explicar cada uno de los platos tanto en español como en inglés. Me habia tocado estar en restoranes en que te dan una carta con nombres de fantasía sin ninguna explicación (en donde uno, inexperto, tiede a pedir lo que primero lea y crea entender entre tanta palabra exotica), pero acá la cosa anduvo bien (al menos sabia los ingredientes a los que me enfrentaba....y para mi tranquilidad no había gato).
Luego de una pequeña discusión con mi acompañante, el pedido fue:
- Avocado spring roll: Como el nombre lo indica, un arrollado primavera (si, de esos que venden en los restoranes chinos de barrio) relleno con palta y queso crema, acompañado de salsa agridulce. LLegaron en la temperatura perfecta y de verdad que son deliciosos. Vale la pena probarlos.. volvería al restaurant solo a comer una vez más esta maravilla.
- Aventura Roll, Las Vegas Roll: acá esta la supuesta fusión. Nunca había probado un roll con beef en el centro y acompañado de mantequilla de maní. Si bien el sabor era agradable al paladar inexperto, creo que un conocedor de la cocina no se habría sentido del todo maravillado. Los pros fueron la mezcla de sabores, el contra fue que llegaron un poco frios a la mesa. Un punto menos.
- Cilindro de chocolate: cilindro de chocolate de reposteria relleno con mouss de chocolate blanco y de chocolate negro con una salsa de berries y fruta (que en mi caso fue arandano y en el caso de mi acompañante fue frutilla) ESPECTACULAR (Sé que se debería escribir con mayúsculas, pero esto la merece).
Todo esto salio 15000 pesos por persona, un precio razonable. Solicité pagar con RedCompra y en 5 minutos tenián la maquinita en la mesa.
En resumen, fue una muy buena experiencia; tengo deseos de seguir probando con esto de la comida fusión y salir de mi ya ultra conocido McDonalds. Por esto, el restoran es 100% recomendable para el paladar inexperto.
En la foto, Pad Thai ($3500). Plato típico de tailandia, casi comida al paso. Son fideos de arroz con maní, huevo, cebolla, cebollín, pollo, tofu y vegetales.
Es dulzón. Lleva salsa de pescado y ostras, y es de esos platos que se miran a huevo, pero que a la mitad lo empiezan a vencer a uno.
Sawasdee es un pequeño café en De la Ollería que ofrece éste y otros platos a precios que no superan las 5 lucas.
Sus dueños hace poco abrieron en Manuel Montt el Thai House. Una manera de expandir el éxito del local en otro formato.
El boliche es pequeñito, la cocinera / dueña es tailandesa y a duras penas habla español, con el que me cuenta de que se tratan los platos. Y es una maestra en el uso del microondas. Eché de menos los chirridos del salteo de vegetales, y el aroma de los woks cocinando, pero extrañamente todo funciona bien al final en el plato.
Al almuerzo está lleno. Está tan a trasmano que practicamente es imposible llegar en auto y estacionar cerca, además cierra a las 19:00. Pero vale la pena una vueltita para paladares ávidos de probar sabores nuevos y los que quieran comenzar en la comida thai.
Dicen que hay que probar la torta de té verde. Para la próxima.
Europea, residente en Chile 20 años. Trilingue: Inglés, Castellano, Chileno. Viajera en clase económica. Sueños de primera clase.
La bendición de San Patricio para todos Uds.! Feliz día de San Patricio!
Siempre hago un Irish soda bread para estas fechas. Es un pan sin levadura, que puede ser mas o menos denso. Este es como le gusta a mi marido, muy denso. A mi me gusta con mantequilla y mermelada de frambuesa. También queda muy rico con mantequilla y salmon ahumado.
Pan Irlandés, tabla Peruana, cuchillo Argentino y mermelada Chilena!
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744102 107878 2010-03-19 23:31:40 Robinsonia... dedo para arriba!!! buenarelacionpreciocalidad,parairenpareja,cartanovedosa,providencia,propuestainteresante Junto a integrantes de ésta comunidad conformamos el convivium Pilgua de Slow Food.
En nuestra ya tradicional salida del mes donde nos regalamos una comida rica con mi compañero, me tocaba elegir restaurante, y recordé que una vez caminado por Sta Beatriz vi éste bar-restaurante, y quedé encantada del menú anotado en una pizarra en la entrada. Teníamos que ir a probar esa carta!! llena de productos traídos directamente desde Juan Fernández. Fuimos y quedamos más que satisfechos. El lugar es muy lindo, un poco oscuro, pero cálido y cómodo. Partimos con un ceviche para compartir; mango, pulpo, apio, palta y tallarines de arroz, combinaban a la perfección con una sabrosa vidriola de carne firme y con toques de rocoto. Partimos bien, pues estaba delicioso, con el punto de acidez perfecto, yo que soy fanática de los ceviches , quedé con ganas de más!.Ojo para los que no les gusta mucho la pimienta, venía cargadito, pero para mi, estuvo absolutamente OK.
Luego 2 fondos: un atún a puntísimo acompañado de salsa nikkei y 3 purés: palta, palmito y camote. No soy muy fan del camote, desde mi punto de vista la dupla atún palmito pegaba más que bien. El otro fondo era una entraña con puré al merkén y un pebre de aceitunas (creo). La entraña nunca falla, estaba blandita y sabrosa a rabiar. El puré, con ese gusto ahumado ...mmmm!! acompañamiento perfecto. Porciones de buen tamaño.
Y de postre , la guinda de la torta, creme brulée con salsa de guayaba. Sin comentarios, perfecto cierre para una tanda de sabores a full.
Todo acompañado de un Syrah Casas del Bosque (2006) que hacía cariñitos al paladar.
Sin contar la propina, por $32.000 por pareja apróx, nos pareció precio justo para la calidad de los productos, presentación, y atención, nota aparte. Los mozos atentos a nuestra mesa, y los platos no demoraron mucho en llegar.
Quedamos bastante contentos, y por eso lo recomendamos a ojos cerrados, quedamos con ganas de volver a probar más!
saludos
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744136 231934 2010-03-20 01:12:46 Un lindo lugar donde quedarse en Olmué.. y a un precio increíble! hosteria,olmue,parairdeados
Soy comunicador audiovisual y me encanta probar nuevas aventuras.
(Antes del terremoto) con mi niña fuimos a la aventura a Olmué porque queríamos quedarnos en una de sus numerosas hosterías y celebrar nuestro aniversario.
Buscábamos un lugar sin lujos, bonito (más bien, sencillo y limpio), tranquilo y no muy caro.
Bueno, casi todo el mundo conoce El Copihue, El Rosa Agustina y otras hosterías similares, que si bien es cierto tienen numerosas comodidades y son buenas, son caras y son más bien hoteles con ciertos lujos que nosotros no buscábamos.
Fue así como, buscando y buscando, encontramos un lugar que ni siquiera tenía un aviso en Internet, ni en el diario, y que sólo se sabía que era una hostería porque parecía serlo y tenía un letrero desteñido donde se leía Scala Milán. Preguntamos, y estaban ¡vacíos!
Como a todo mundo le sucede cuando uno vé que un lugar está vacío, uno de inmediato desconfía. ¿Será muy caro? Debe serlo pensamos, el lugar tenía un hermoso jardín y piscina, y se veía limpio e impecable, sin lujos y con un aire cincuentero.
Grande fue nuestra sorpresa cuando nos cobraron ¡$15.000! por noche, con desayuno incluido, por una habitación matrimonial.
La habitación estaba limpia y recién refaccionada y el desayuno al otro día fue, si bien es cierto sencillo, con un rico pancito amasado con mantequilla. ¡Muy rico!
Por lo general aquí veo posteos de lugares de precio medio o alto, pero estas pequeñas y hermosas picadas creo yo deben ser publicitadas, lo merecen, por cobrar un excelente precio por un lugar hermoso. Muy recomendable para ir en pareja y a sólo pasos de la plaza (la gente de la feria de artesanía le puede indicar donde si así y todo se pierde).
Scala de Milán. Prat 5058, Olmué. Fono: 33 - 441414.
PS: el lugar está terremoteado por el momento, y seguro los dueños tuvieron que endeudarse. Escribí ésto porque nos trataron muy bien como clientes y, una vez que terminen de repararlo, ojalá tengan todos los pasajeros que se merecen.
Excelente lugar para ir con los niños, una piscina maravillosa, excelente atencion, la mejor carne mechada que he probado ultimamente, muy buenas las empanadas, quizas mejorar la cebolla en el pino, buena carta de vinos, faltan muchos blancos.
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745200 388712 2010-03-21 23:31:28 cafe anay IMPERDIBLE avitalia,tendencias,cafeterias,parirtodoslosdias chef
Tuve la suerte un día sábado de andar caminando por santa Isabel y me encontré con un lugar fabuloso llamado Café Anay es un local chiquitito pero acogedor , la comida es 100% orgánica y tienen unos cafes riquisimos.
Para que hablar de la atención es mas que buena ya que es atendido por sus propias dueñas.
La verdad que si quiere ir a tomar un buen café con una empanada de verduras integral o un quiche de verduras tiene que ir al Café Anay.
Una ruta sin destino no tiene sentido, una ruta gourmet es espectaclar, sobre todo una ruta del café, Una Ruta de Sushi Bar, una ruta del karaoke, una ruta de la cerveza artesanal, una ruta de disfrutar la vida, una ruta de placer, una ruta junto a las mejores marcas de Sushi Bar las encuentras en www.lasmejoresmarcas.cl , disfrute, saludos.
Hola, es un video muy bueno donde aprenderemos a comer sushi paso a paso, cada uno tiene un estilo para comer, sobre todo en diferentes lugares y momentos, espermos que les guste, disfrutenlo, saludos.
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746628 80382 2010-03-23 16:28:52 Medio Mundo: lejos lo mejor en Algarrobo algarrobo,quintaregion,parairdeados
Biografía?
Nací el 29 de mayo de 1976 en la clínica central.... fui prematura e hija única...
Qué fome!
Quien quiera saber mi biografía u otras cosas, que mejor me escriba....
Medio Mundo está en la calle principal de Algarrobo, a unos pasos del camino viejo hacia Algarrobo, yendo hacia Mirasol, en Carlos Alessandri 1579. En mi opinión es el mejor restaurante de la zona. Si bien es además un bed and breakfast, como ellos se definen, ya que tienen algunas habitaciones bien acojedoras con vista al mar... lo que ahí se destaca es la comida.
En las noches de verano es imperdible comer en el patio, donde un fogón a leña hace de una cena común un momento ultra romántico y especial. Su carta no es muy amplia, pero tiene una selección bien cuidada y deliciosa, sopas exquisitas, un ceviche mixto sublime y el mejor atún con costra de pimientas sobre risotto que he probado... de postre, los ravioles de chocolate son una maravilla.
Todas las veces que he ido me he sorprendido con lo delicioso de las preparaciones, una ensalada de quinoa y salmón ahumado que no tiene par y ademásuna atención muy amena, oportuna y amable. De hecho una de mis mejores amigas es vegetariana y a ella en reiteradas oportunidades le han hecho la misma ensalada de quinoa pero en versión vegetariana, extra palmitos... :) en un mundo en el que generalmente algunos mozos contestan: es que el plao viene así y no se puede variar nada, realmente este tipo de deferencias son un agrado.
El pisco sour es muy rico, pero lo preparan a gusto del comensal y tienen una buena selección vinos. Las pastas también son muy buenas, hechas artesanalmente, a punto y con una notable presencia de los ingredientes (nada más odioso que pedir fetuccinis con ostiones y que el plato traiga 1 ostión... este no es el caso).Ah! el pan también es muy rico, siempre está caliente, de miga muy suave y sevido con distintos tipos de mantequilla.
Ideal para una cena romántica o simplemente salir a comer algo rico un fin de semana en la playa con las amigas. Ultra recomendable.
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746670 80382 2010-03-23 17:39:37 Hay que hacerse Ciudadano! piscosour,happyhour,pizzas,amigas,providencia,bar,parairdenoche
Biografía?
Nací el 29 de mayo de 1976 en la clínica central.... fui prematura e hija única...
Qué fome!
Quien quiera saber mi biografía u otras cosas, que mejor me escriba....
El Ciudadano, en Seminario, es la mejor opción para ir de noche a tomar unos traguitos con los amigos. Hace unos años era sólo la tercera parte de lo que es hoy, y tras haber sufrido un incendio, abrió sus puertas renovado, con sector fumadores, un segundo piso muy cool y una pequeño subterráneo donde se pueden hacer celebraciones privadas (llámese cumpleaños uotras festividades, mal pensados).
El Ciudadano es carta segura para un jueves en la tarde con mis amigas. Las pizzas a la piedra son exquisitas, la fiorentina, con verduras salteadas y queso de cabra siempre es un buen acompañamiento para una copa de pinot noir (la única parte de mi cuerpo que intuye algo de maridaje es mi paladar y confio plenamente en él). El ceviche también es muy rico y el piso sour a la peruana es lejos el mejor que he probado... lamentablemente deja muy por el suelo a nuetsro pisco sour que también sale en la carta.
La tabla de quesos ES una tabla de quesos, no de esas por las que te cobran un ojo de la cara y vienen sólo con unos trozos de gouda, un maní añejo y algunas aceitunas con pinta de pasas... Los quesos son abundantes y muy ricos... algo que incluyeron hace poco en la carta y queme sorprendió de buena manera.
Algo en contra? el happy hour es extraño... el segundo trago a mitad de precio!... vamos! eso no es happy hour, pero bueno, la atención es buena, la comida también... y creo que alguna vez probé unos ravioles rellenos de zapallo que eran muy muy muy ricos.
No cansa.
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746734 80382 2010-03-23 20:10:13 En reñaca: Ruccula quintaregion,comidafusion-cool
Biografía?
Nací el 29 de mayo de 1976 en la clínica central.... fui prematura e hija única...
Qué fome!
Quien quiera saber mi biografía u otras cosas, que mejor me escriba....
Febrero de 2010. Con mi amiga Marcela tenemos la tradición de salir a comer una vez al mes a un restaurante rico... por lo general tratamos de que esté incluido en el Club de Lectores de El Mercurio y hasta el momento hemos tenido muy buenas expetriencias (Baco, Risotto, De Cangrejo a Conejo...) En fin, como estábamos de vacaciones en la quinta región, decidimos probar suerte con el Rucula, que nos llamaba la atención por su diseño y ambientación y claro, afuera tenía un enorme cartel que decía Club de Lectores de El Mercurio.
Entramos, nos sentamos en el sector fumadores y una atenta garzona nos atendió muy bien. Pedimos el clásico pisco sour, que estaba muy rico, con unos vasitos de masita rellenos de cuatro tipos de ceviches, desde salmón, pasando por champignones y pulpo. Realmente delicioso. La carta no es abundante, pero tiene especialidades que combinan la fusión de platos mediterráneos con las cosas buenas que tenemos en Chile. Yo por ejemplo me comí un lomo vetado 3/4 con una guarnición de papas con tocino y crema (muy al estilo de un plato que hace mi hermana en Francia) y unas verduras salteadas en su punto, crocantes y deliciosas (oriental). Mi amiga en tanto pidió también un lomo gratinado con queso de cabra, pero acompañado con una pastelera de choclo que estaba deliciosa y berengenas asadas.
La carne estaba muy bien cocinada. Lo que me sorprendió, generalmente no pido carnes en restaurantes que no sean especializados en carnes. Como dice el dicho: pastelero a tus pasteles... No confío mucho en la mezcla de eecialidades, aunque claro, la comida fusión tiene esa gracia... pero insisto, la carne es un tema delicado, cualquier perico cree que tirar un pedazo de carne a la parrilla le da el derecho de ofrecerla en la carta. En fin.
Mi plato estaba buenísimo y el de mi aiga también. Lo comimos con una copa de un caremenere que no recuerdo, pero que iba a la perfección. En la carta también habían pescados y pastas con mariscos que se escuchaban (o leían) exquisitas. Creo que hay que atreverse y probar.
Muy recomable si pasea por la quinta región y no tienes ganas del clásico congrio con ensalada chilena :)
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747579 76675 2010-03-24 18:47:18 Post gráfico, se aventuran a que es??? reflexionesculinarias,parirtodoslosdias @ppg1974 Soy papá de Noelia y Amo a Santiago a rabiar. Me gusta la noche, me gusta comer y beber bien, ojala un lugar nuevo siempre, me gusta salir con mi cielito y si es posible con amigos, me gusta, el cine, la musica y el teatro, me gusta vivir y dejar vivir, me gusta disfrutar y divertirme, me embriaga valparaiso y sus escaleras, miradores y ascensores, me gusta santiago mas que cualquier ciudad en el mundo, me gusta la ciudad de dia y de noche, amo caminar por mi barrio y por el centro de santiago, me gustan los barrios yungay, brasil, bellas artes, saber que existe el cerro santa lucia para leer o solo caminar y el cerro san cristobal para volar junto a Noelia en el teleferico, caminar y reencontrarme con el parque O'Higgins o llevar a mis princesas a pasear en bote en la Quinta Normal, me gusta el aroma a barrio de san miguel y sus plazas con boliches en cada esquina, me gusta la gente, me gustas tu, me gusta vivir y vivir feliz.
Me gusta comer bueno, abundante y si se puede, saludable. Ojalá probar de todo un poco. Probablemente no le haré el quite a ese plato exótico o rebuscado. También me gusta cocinar y organizar comidas para mis amigos y familiares, cuando se puede. He querido compartir las experiencias acumuladas en todos los temas recién mencionados.
-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.- Habiendo recorrido casi todos los pubs y restaurants de Viña del Mar, muchos de Valparaíso y algunos de Reñaca, Con-Con y Santiago, la idea era escribir un artículo dedicado para cada uno.
YA REVISADOS: Varietá, Casa Festa, Entremasas, Establecimientos Lucía, La Picá del Pelícano, Las Deliciosas, Doña Isabel Villanelo, Adra/Wine365, No me Olvides, San Marco, ANAYAK, Sabor a Perú (RIP), Me Robó el Corazón, Sushiban, Da Salvatore, La Flor de Chile, Caruso, Tip y Tap (RIP), Dominó, El Guatón, Rincón Submarino, Color Café, Malevaje, Cap Ducal, Sushi Home, Café Florida, Diego's Pizzas, Cevasco, Los Deportistas, Igachi, Hamburgo (Valparaíso), Rincón de Charlie (Con-Con), Pasta e Vino (Valparaíso), El Suizo (Guanaqueros), SUSHILE, Sushi Home Delivery, Jerusalem, Giratorio (Santiago), Cenas Temáticas Casino Viña (Ballroom), Gran Casona, Puro Caballo (Lagunillas), La Cuisine, La Buona Mezza, La Tentación, El Austríaco, Divino Pecado, Fuente Bávara, La Ciboulette, Hampton deli, Lamartina (RIP), Doña Licha
EVENTUALMENTE (YA VISITADOS): Restaurant Barañao / Bar 89 (Caleta Abarca), Disco Zibu (ex-Nuovo Club, ex-Alkazaba) Marina del Rey, Doña Licha, Café Brighton, Tierra de Fuego, Sixbar, Los Castaños, Donde Willy, Amura Café Enjoy, Enjoy del Mar, Travesía, Café Big Ben, La Rábida, Café Terra Moro, The Tea Spot, Delicatessen Urriola 383, Glasgow (Ex-Manchester, Ex-Sikaru, Ex-Mastrantonio), Mai-Tai, Nara Sushi, Only Sushi, Vinilo (Valparaíso), Habibi Delly, Alster, Sibarítico, Marco (Arlegui), Torito Parrilla, Fellini, Doner Kabab, Pepe's Pizza, Kuu Kai, Don Joaquín de HSM, Max und Moritz, La Kouzina (ex Proa Calipso, ex Chez Gerald) 3 Norte, Spazio Budnik, Bogarín, Barlovento, CIAO's pizzabar, Jota Cruz, Hollywood Pub, Locos X Viña, Shawerma Kabab, Emeterio (Con-Con), Journal Valparaíso, TuKasa, El Gaucho, Basko, Bingo-Buffet, La Barquera, La Piccola Italia, Lomito Aleman, Reggi's, Tía Cecy, Hamburguesón, Vitamin Service, Carnes al Paso, Donde la Cuca, Rancho Linares, Panzoni, Savinya, He Yi, Entremasas, Mercado Cardonal, Maria Isabel, Los Porteños, O'Higgins, Journal Viña, Pincho Moruno, Bravissimo, Tropical Juice, Gusta/Gus-Tai, Hon San, Armandita, Pau San, Kin San, Margari-tai, Anayak, Mango's Express, Wok&Roll, Cuernavaca, Red Hot Chili Peppers, Portofino, Meeting, Senso, Danubio Azul, La Riviera, Starbucks, Farewell del Sheraton Miramar, Don Tito, Chanchería Chile, La Bicyclette, Erdiko, El Ancla Providencia, Café Turri, Café Rialto, Café Queen Royal, Samsara, El Gran Golpe Gastronomico, Espíritu Santo, Zamba&Canuta
DISCO/PUBS: Barlovento, Rufino Karaoke Pub, La Piedra Feliz, Aché Havana, Club Duff, Bahía Extrema, Errázuriz, La Secta, Cherry, Locales de Subida Ecuador, Bar Playa, La Torre, Huevo Pub, El Irlandés, Cinzano, Anakena, Club 29, Chez Gerald
NO SE REVISARÁN (RIP): La Strega, Infiernillo (ex-Coppelia), Kala, Coppelia, Rancho El Estribo, La Bottega, Proa Calipso, La Dieta de Nos, Terramia, Can Baco, Shitake, Mia Papa, Gurís, Sushihana, Marco Polo, Antarctic Ice Bar, Milano, Dinner in the Sky, Nuovo Club (ex-Alkazaba), Toshiro (Ex-infiernillo), Chúcaro, Fashion (ex-La Bottega), Bistro Arena, Robinsonia, Kamikaze Pub (ex-Kala), Café Dolce Amaro, Aché Havana, Tiki's Takos (ex Cuernavaca), Bistro, Samoiedo, Fornoni, Tonala, Coco-Loco Valparaíso
-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.- Si aún no te decides a escribir, recuerda que en LBV se publican datos y críticas gastronómicas por gente como uno, no tienes que ser necesariamente un crítico de renombre ni conocerlo todo para poder sugerir u opinar (aunque una opinión informada será mejor recibida), siempre que lo hagas dentro de las buenas normas de netiquette. Si trabajas en un restaurant, el problema con la buenas críticas gastronómicas, es que SI las crees, también debes creer las malas... pero siempre los dueños y cocineros creen las buenas, por lo que sé que las malas te afectarán. Ten presente que la intención siempre será plantear una descripción objetiva desde el punto de vista del cliente. Si pides sugerencias de locales, la única retribución esperada es que no olvides publicar cuál seleccionaste y cómo te fue. -.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-
El Anayak es hoy por hoy el café más top del centro de Viña, distinguiéndose de otros cercanos similares principalmente por sus instalaciones y mayor preocupación por los detalles: buena iluminación, espacios separados y ventilado para fumadores, variedad de revistas actualizadas para amenizar la espera, wifi y un menú de platos que se repiten con poca frecuencia y salen de lo típico.
Normalmente ofrecen 2 y hasta 3 opciones de entradas, fondos y postres del día, lo cual lo haría buen candidato para almorzar todos los días, si no fuera por el precio del menú (~$5.900) respecto de los demás, lo cual se compensa y justifica por incluir bebestible individual, un buen precio/calidad, buena relación mozos/mesas y demás detalles ya mencionados.
Los platos del menú son servidos al toque, la espera por éstos es de apenas unos minutos, aunque los tiempos de atención pueden variar dependiendo de la mesa elegida y el mozo asignado a ésta. Los mozos son todos hombres, la mayoría pasados los 40, probablemente con años en el rubro y sólo se ven mujeres trabajando detrás del mostrador atendiendo los pedidos de los mozos (pastelería/postres/jugos/café), característica compartida por casi todos los cafés similares cercanos, algo posiblemente heredado de antaño.
Los buenos platos del menú contrastan con los variables y en ocasiones poco afortunadas preparaciones de la carta que me ha tocado probar, hay que decirlo. Hasta ahora se salvan los sandwiches y su buena variedad de jugos naturales ($2.300), pero la tortilla española ($3.900) dejó bastante que desear, la pizza anayak ($3.400) con su masa gruesa y salame adicional y la pizza de camarones ($4.400) -que si bien recuperó recuerdos de niñez con esa montaña de camarones- tampoco estuvieron a la altura lamentablemente.
Pizzas
Su carta recorre pizzas individuales (10 variedades, $2.800 a $4.400), Carnes y Pescados con Agregados ($3.900 a $9.200), Sandwiches, Pasteles, Helados y una muy amplia variedad de Tragos (~100). Los platos de la casa son la Pizza ANAYAK ($3.400) y el Filete ANAYAK ($9.200). En acompañamientos, los típicos, pero muy correctos puré de papas, arroz, excelentes papas fritas y ensaladas al gusto del cliente.
Pepito
Jugo natural de Piña
En el menú se puede encontrar platos con buenos ingredientes, originales e interesantes preparaciones y presentaciones limpias. La cerveza, bebida individual o jugo natural van incluídos en el menú. Las entradas son bastante producidas y sabrosas, no como la mayoría de otros boliches, y no mezquinan en ingredientes, así por ejemplo la entrada puede llevar un tarro entero de atún en lomitos (no del desmenuzado más económico). Ya mencionaba que algunas entradas y fondos pueden ser algo atípicos para platos de menúes similares típicamente carnes, pescados o pastas, como un sabroso osobuco con puré, huevos a la florentina nadando en salsa, un asado de tira con arroz o una reineta con papas chips. Pasa seguido que al ofrecer el postre sólo mencionen las 2 ó 3 opciones del día, pero casi siempre tienen además plátano con miel, duraznos con (1/2 tarro de) crema o copa de helado. Incluye café expreso.
Huevos a la Florentina
Congrio con chilena (Clásico)
Reineta con Papitas Chip
Asado de tira con arroz
Café Cortado
Su pastelería da para otro artículo, quizá más adelante.
He comido muchas veces en este local y sigo volviendo pues uno sabe exactamente qué esperar y confío se mantendrá igual con los años.
Cafetería Anayak, Restaurant, Bar, Panadería y Pastelería, Quinta 134, Viña del Mar. F:032-2680093 http://www.anayak.cl
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747691 98688 2010-03-24 22:28:06 Un almuerzo MUY inusual comida,aloe,aloevera,gastronomia,batido,shapeworks,chile,desttank,herbalife,culturagourmet,reflexionesculinarias Actualizado LBV 01-06-2012
Me gusta comer bueno, abundante y si se puede, saludable. Ojalá probar de todo un poco. Probablemente no le haré el quite a ese plato exótico o rebuscado. También me gusta cocinar y organizar comidas para mis amigos y familiares, cuando se puede. He querido compartir las experiencias acumuladas en todos los temas recién mencionados.
-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.- Habiendo recorrido casi todos los pubs y restaurants de Viña del Mar, muchos de Valparaíso y algunos de Reñaca, Con-Con y Santiago, la idea era escribir un artículo dedicado para cada uno.
YA REVISADOS: Varietá, Casa Festa, Entremasas, Establecimientos Lucía, La Picá del Pelícano, Las Deliciosas, Doña Isabel Villanelo, Adra/Wine365, No me Olvides, San Marco, ANAYAK, Sabor a Perú (RIP), Me Robó el Corazón, Sushiban, Da Salvatore, La Flor de Chile, Caruso, Tip y Tap (RIP), Dominó, El Guatón, Rincón Submarino, Color Café, Malevaje, Cap Ducal, Sushi Home, Café Florida, Diego's Pizzas, Cevasco, Los Deportistas, Igachi, Hamburgo (Valparaíso), Rincón de Charlie (Con-Con), Pasta e Vino (Valparaíso), El Suizo (Guanaqueros), SUSHILE, Sushi Home Delivery, Jerusalem, Giratorio (Santiago), Cenas Temáticas Casino Viña (Ballroom), Gran Casona, Puro Caballo (Lagunillas), La Cuisine, La Buona Mezza, La Tentación, El Austríaco, Divino Pecado, Fuente Bávara, La Ciboulette, Hampton deli, Lamartina (RIP), Doña Licha
EVENTUALMENTE (YA VISITADOS): Restaurant Barañao / Bar 89 (Caleta Abarca), Disco Zibu (ex-Nuovo Club, ex-Alkazaba) Marina del Rey, Doña Licha, Café Brighton, Tierra de Fuego, Sixbar, Los Castaños, Donde Willy, Amura Café Enjoy, Enjoy del Mar, Travesía, Café Big Ben, La Rábida, Café Terra Moro, The Tea Spot, Delicatessen Urriola 383, Glasgow (Ex-Manchester, Ex-Sikaru, Ex-Mastrantonio), Mai-Tai, Nara Sushi, Only Sushi, Vinilo (Valparaíso), Habibi Delly, Alster, Sibarítico, Marco (Arlegui), Torito Parrilla, Fellini, Doner Kabab, Pepe's Pizza, Kuu Kai, Don Joaquín de HSM, Max und Moritz, La Kouzina (ex Proa Calipso, ex Chez Gerald) 3 Norte, Spazio Budnik, Bogarín, Barlovento, CIAO's pizzabar, Jota Cruz, Hollywood Pub, Locos X Viña, Shawerma Kabab, Emeterio (Con-Con), Journal Valparaíso, TuKasa, El Gaucho, Basko, Bingo-Buffet, La Barquera, La Piccola Italia, Lomito Aleman, Reggi's, Tía Cecy, Hamburguesón, Vitamin Service, Carnes al Paso, Donde la Cuca, Rancho Linares, Panzoni, Savinya, He Yi, Entremasas, Mercado Cardonal, Maria Isabel, Los Porteños, O'Higgins, Journal Viña, Pincho Moruno, Bravissimo, Tropical Juice, Gusta/Gus-Tai, Hon San, Armandita, Pau San, Kin San, Margari-tai, Anayak, Mango's Express, Wok&Roll, Cuernavaca, Red Hot Chili Peppers, Portofino, Meeting, Senso, Danubio Azul, La Riviera, Starbucks, Farewell del Sheraton Miramar, Don Tito, Chanchería Chile, La Bicyclette, Erdiko, El Ancla Providencia, Café Turri, Café Rialto, Café Queen Royal, Samsara, El Gran Golpe Gastronomico, Espíritu Santo, Zamba&Canuta
DISCO/PUBS: Barlovento, Rufino Karaoke Pub, La Piedra Feliz, Aché Havana, Club Duff, Bahía Extrema, Errázuriz, La Secta, Cherry, Locales de Subida Ecuador, Bar Playa, La Torre, Huevo Pub, El Irlandés, Cinzano, Anakena, Club 29, Chez Gerald
NO SE REVISARÁN (RIP): La Strega, Infiernillo (ex-Coppelia), Kala, Coppelia, Rancho El Estribo, La Bottega, Proa Calipso, La Dieta de Nos, Terramia, Can Baco, Shitake, Mia Papa, Gurís, Sushihana, Marco Polo, Antarctic Ice Bar, Milano, Dinner in the Sky, Nuovo Club (ex-Alkazaba), Toshiro (Ex-infiernillo), Chúcaro, Fashion (ex-La Bottega), Bistro Arena, Robinsonia, Kamikaze Pub (ex-Kala), Café Dolce Amaro, Aché Havana, Tiki's Takos (ex Cuernavaca), Bistro, Samoiedo, Fornoni, Tonala, Coco-Loco Valparaíso
-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.- Si aún no te decides a escribir, recuerda que en LBV se publican datos y críticas gastronómicas por gente como uno, no tienes que ser necesariamente un crítico de renombre ni conocerlo todo para poder sugerir u opinar (aunque una opinión informada será mejor recibida), siempre que lo hagas dentro de las buenas normas de netiquette. Si trabajas en un restaurant, el problema con la buenas críticas gastronómicas, es que SI las crees, también debes creer las malas... pero siempre los dueños y cocineros creen las buenas, por lo que sé que las malas te afectarán. Ten presente que la intención siempre será plantear una descripción objetiva desde el punto de vista del cliente. Si pides sugerencias de locales, la única retribución esperada es que no olvides publicar cuál seleccionaste y cómo te fue. -.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-
A veces me he jactado de no hacerle el quite a comidas raras, explotando el lado Zimmern que varios tenemos, así suelo comer o al menos he probado algunos ingredientes locales que a veces no son muy queridos: todo tipo de interiores y embutidos, pescados y mariscos, aves y pajaritos, algas, caracoles, leche de burra y otras exquisiteces... pero esta vez el almuerzo fue algo inesperado.
Hace tiempo una amiga me tenía invitado a almorzar y por diversas razones, de las varias ocasiones no había resultado juntarnos antes. Esta vez resultó y la cita fue en un edificio de oficinas y departamentos. Subimos varios pisos y entramos a lo que yo suponía sería una especie de casino, pero sólo habían un par de mesas plegables para armar, algunas sillas ídem y un computador; en el salón contiguo una juguera, dispensador de agua, un frigobar y misteriosos casilleros... ni rastros de cocina ni cocineros por los alrededores.
Algo desconcertado le pregunto qué es lo que tiene planeado, que cómo funciona el asunto y me explica que desde hace varios años
su almuerzo diario consiste en productos naturales que tienen tales y cuales benefiios para la salud, que no se había enfermado en todo ese tiempo, etc., con lo cual me voy dando cuenta que es una oficina de herbalife, en las paredes afiches con fotos del fundador, carteles con mensajes alusivos como creer es poder y también envases de productos en una mesita esquinera.
Sin conocer la marca o sus productos lo suficiente como para tener una idea clara de qué se trataba y como me pilló desprevenido, la primera impresión es de suspicacia, pero no salgo arrancando (como varios otros, según me contaban) para ver qué resulta de todo esto.
Mientras ella prepara los productos, veo que uno de los carteles tiene fotos y precios del menú y los distintos platos individuales, como para hacerse una idea: té de aloe vera $700, menú completo $2.200. Me comenta que también llegarán otros comensales. efectivamente, al poco rato empiezan a llegar, principalmente mujeres de distintas edades.
Partimos con un aperitivo de aloe vera, líquido claro concentrado diluido en ~1/2 litro de agua tibia servido en vaso plástico transparente desechable. Se nota el olor característico del aloe vera que recuerda los yogures (cuando comía) de este producto. Sirve para limpiar el organismo y desintoxicar me explican.
Acabo mi aperitivo y casi de inmediato tengo ante mí otros vaso de aprox. 1/2 litro de un té amarillo-anaranjado, con notorio aroma a limón, no alcancé a captar exactamente el contenido, pero recuerdo que era para quemar grasas y obtener energía.
Con algo de dificultad acabo mi entrada para pasar al fondo, otro vaso como de leche espesa (también con bombilla como los anteriores, pero éste además con cuchara) que es un batido de cookies&cream, con suave olor a vainillina, de textura espumosa, cremosa y densa, en cada cucharada se siente el polvillo muy fino probablemente de maíz molido, como Nestún.
En general como bastante, pero este plato fue muy llenador, además con los 2 vasos previos de ~500 cc, apenas pude con el 3ro de batido, el cual según leo en el envase, se prepara con 2 cucharadas de preparado, 300 cc de leche descremada y otros ingredientes. Me siento casi como un bebé tomando su papilla; no fue desagradable, pero no había por donde compararlo con un buen plato de comida, más aún considerando que en el mismo envase aparece catalogado como complemento alimenticio.
Mientras almorzábamos, distintas compañeras comensalas -claramente con más experiencia que yo- mencionaban las propiedades de uno y ventajas de otro producto y/o plato.
Antes de acabar mi batido, pago y me retiro raudamente (por la hora); llegando de vuelta lo primero que hago es buscar en internet... ahora todo cuadra. Me guardo mi opinión, pero si quiere leer otras, puede encontrar varias x acá.
La verdad, no podría decir si me hizo bien o no, pero es interesante conocer las alternativas de otras personas a la hora de comer, lo que sí puedo decir con certeza es que fue uno de los almuerzos más inusuales que probé en mi vida...
Me gusta comer bueno, abundante y si se puede, saludable. Ojalá probar de todo un poco. Probablemente no le haré el quite a ese plato exótico o rebuscado. También me gusta cocinar y organizar comidas para mis amigos y familiares, cuando se puede. He querido compartir las experiencias acumuladas en todos los temas recién mencionados.
-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.- Habiendo recorrido casi todos los pubs y restaurants de Viña del Mar, muchos de Valparaíso y algunos de Reñaca, Con-Con y Santiago, la idea era escribir un artículo dedicado para cada uno.
YA REVISADOS: Varietá, Casa Festa, Entremasas, Establecimientos Lucía, La Picá del Pelícano, Las Deliciosas, Doña Isabel Villanelo, Adra/Wine365, No me Olvides, San Marco, ANAYAK, Sabor a Perú (RIP), Me Robó el Corazón, Sushiban, Da Salvatore, La Flor de Chile, Caruso, Tip y Tap (RIP), Dominó, El Guatón, Rincón Submarino, Color Café, Malevaje, Cap Ducal, Sushi Home, Café Florida, Diego's Pizzas, Cevasco, Los Deportistas, Igachi, Hamburgo (Valparaíso), Rincón de Charlie (Con-Con), Pasta e Vino (Valparaíso), El Suizo (Guanaqueros), SUSHILE, Sushi Home Delivery, Jerusalem, Giratorio (Santiago), Cenas Temáticas Casino Viña (Ballroom), Gran Casona, Puro Caballo (Lagunillas), La Cuisine, La Buona Mezza, La Tentación, El Austríaco, Divino Pecado, Fuente Bávara, La Ciboulette, Hampton deli, Lamartina (RIP), Doña Licha
EVENTUALMENTE (YA VISITADOS): Restaurant Barañao / Bar 89 (Caleta Abarca), Disco Zibu (ex-Nuovo Club, ex-Alkazaba) Marina del Rey, Doña Licha, Café Brighton, Tierra de Fuego, Sixbar, Los Castaños, Donde Willy, Amura Café Enjoy, Enjoy del Mar, Travesía, Café Big Ben, La Rábida, Café Terra Moro, The Tea Spot, Delicatessen Urriola 383, Glasgow (Ex-Manchester, Ex-Sikaru, Ex-Mastrantonio), Mai-Tai, Nara Sushi, Only Sushi, Vinilo (Valparaíso), Habibi Delly, Alster, Sibarítico, Marco (Arlegui), Torito Parrilla, Fellini, Doner Kabab, Pepe's Pizza, Kuu Kai, Don Joaquín de HSM, Max und Moritz, La Kouzina (ex Proa Calipso, ex Chez Gerald) 3 Norte, Spazio Budnik, Bogarín, Barlovento, CIAO's pizzabar, Jota Cruz, Hollywood Pub, Locos X Viña, Shawerma Kabab, Emeterio (Con-Con), Journal Valparaíso, TuKasa, El Gaucho, Basko, Bingo-Buffet, La Barquera, La Piccola Italia, Lomito Aleman, Reggi's, Tía Cecy, Hamburguesón, Vitamin Service, Carnes al Paso, Donde la Cuca, Rancho Linares, Panzoni, Savinya, He Yi, Entremasas, Mercado Cardonal, Maria Isabel, Los Porteños, O'Higgins, Journal Viña, Pincho Moruno, Bravissimo, Tropical Juice, Gusta/Gus-Tai, Hon San, Armandita, Pau San, Kin San, Margari-tai, Anayak, Mango's Express, Wok&Roll, Cuernavaca, Red Hot Chili Peppers, Portofino, Meeting, Senso, Danubio Azul, La Riviera, Starbucks, Farewell del Sheraton Miramar, Don Tito, Chanchería Chile, La Bicyclette, Erdiko, El Ancla Providencia, Café Turri, Café Rialto, Café Queen Royal, Samsara, El Gran Golpe Gastronomico, Espíritu Santo, Zamba&Canuta
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-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.- Si aún no te decides a escribir, recuerda que en LBV se publican datos y críticas gastronómicas por gente como uno, no tienes que ser necesariamente un crítico de renombre ni conocerlo todo para poder sugerir u opinar (aunque una opinión informada será mejor recibida), siempre que lo hagas dentro de las buenas normas de netiquette. Si trabajas en un restaurant, el problema con la buenas críticas gastronómicas, es que SI las crees, también debes creer las malas... pero siempre los dueños y cocineros creen las buenas, por lo que sé que las malas te afectarán. Ten presente que la intención siempre será plantear una descripción objetiva desde el punto de vista del cliente. Si pides sugerencias de locales, la única retribución esperada es que no olvides publicar cuál seleccionaste y cómo te fue. -.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-
El reportaje de Mega de hace un par de días, ya mencionado por Armando en su reciente artículo.
La segunda parte después del salto.
Para disfrutar.
GERMÁN
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748159 80382 2010-03-25 16:04:08 LOS MEJORES WANTANES wantan,reflexionesculinarias,comidachina
Biografía?
Nací el 29 de mayo de 1976 en la clínica central.... fui prematura e hija única...
Qué fome!
Quien quiera saber mi biografía u otras cosas, que mejor me escriba....
Cuando hablamos de comida china-cantonesa la verdad es que es difícil equivocarse. En general los sucuchos de comida china son bien ricos: verduras al dente, carne blanda y suave, una dosis exacta de sal y especias, y lo mejor cuando te encuentras con lugares que efectivamente utilizan pack choi (no sé si se escribe así) o algas gelatinosas que dan un sabor exquisito... muy pocas veces he comido comidas chinas malas... pero claro hay unas mejores que otras, por ejemplo los locos con almendras del Restaurante Oriental (avenida ossa) es un plato que uno debería comer al menos una vez en la vida.
Pero bueno, a lo que vinimos... en esta eterna búsqueda por el chopsuei más rico, más contundente, más sabroso, siempre me aventuro en nuevos restaurantes de comida china, que por lo demás en el sector de providencia y ñuñoa abundan. Estaba yo en este peregrinaje cuando me encontré con Cam Xiong, un restaurante que está en la esquina de Bilbao con Infante, pero no es uno todo parafernálico con una gran entrada y decoración oriental, no, ese no... hay que mirar para el frente... y ahí está... y ahí fue que encontré una maravilla... el wantan... para los más ortodoxos quizás esta sea sólo una aventura más en el mundo de las cocinas orientales y si mal no recuerdo la carne que va dentro de esa masita delgada es una mezcla de carnes con algún aliño especial... pues bien, estos wantanes, además de ser ultra crujientes, tienen una bola de carne en el centro, como de carnecita molida y es enorme!!! se siente el sabor a carne, se siente la textura que se mezcla a la perfección conlos suave de la masa hojaldrada. De verdad que un acierto... cuántas veces buscamos en vano la carnecita del wantan? Pues bien, aquí no hay donde perderse... lo recomiendo como un snack a paso.... pedir una porción (vienen 10) e ir disfrutándolos en la calle con un poco de esa soya ultra salada que te deja un sabor exquisito en el paladar.
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748226 208249 2010-03-25 17:21:02 Gala Benefica, Chefs Peruanos vienen a colaborar !!! lascondes,industriagastronomica,comidaperuana,paraircongusto Chef
Amigos de LBV
Los chefs peruanos Gastón Acurio(Astrid y Gaston, La Mar, Tanta y otros), Pedro Miguel Schiaffino( Malabar), Hajime Kasuga(Hanzo) y Héctor Solis (Fiesta) se unen a los renombrados chef chilenos Matías Palomo (Sukalde), Giancarlo Mazzarelli (Puerto Fuy) y Tomás Olivera (Adra & Wine 365) para “Por un Chile de Pie”, gala de beneficencia organizada por The Ritz-Carlton, Santiago en pos de reconstruir el Cuerpo de Bomberos de la ciudad de Parral. El menú constará de 7 tiempos, donde cada chef podrá demostrar sus dones.
La gala comenzara con un cóctel de “Sabores Chilenos”, para continuar con la primera entrada un “Trío de Piqueos Nikkei”, bajo el mando de Hajime Kasuga, la segunda entrada será de Matías Palomo con Camaron crocante con pure ahumado y salsa al ajillo y finalmente Gastón Acurio con, “Dúo de Ceviches”, para la tercera entrada. Para el inicio de los platos principales, Héctor Solís y su “Arroz mojadito perfumado en ají mochero con Mero y langostinos salteados al pisco acholado”, luego Giancarlo Mazzarelli y “Pierna de Cordero con papas chilotas demiglace con murtillas y hongos”. Para terminar, una preparación de Pedro Schiaffino con Rocoto relleno de Morcillas. El postre estará a cargo de Tomás Olivera con “Torta de Mote con huesillos y helado de Cola de mono”.
El evento es el 08 de Abril, a las 20 hrs. en el Gran Ballroom del Hotel, donde tambien se realizara una subasta y otros numeros de entretenimiento, que nada tienen que ver con LBV; la gala va en Directo beneficio del Cuerpo de Bomberos de Parral.
El valor es de $125.000 por persona y de $1.000.000 por mesa de 10.
Creo que es una buena oportunidad de ayudar y probar la mano de estos admirados y reconocidos chefs Peruanos y Chilenos !!!
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748239 80382 2010-03-25 17:38:33 El bendito maridaje... ¿qué fue del Boca? maridaje,plateada,reflexionesculinarias,propuestainteresante
Biografía?
Nací el 29 de mayo de 1976 en la clínica central.... fui prematura e hija única...
Qué fome!
Quien quiera saber mi biografía u otras cosas, que mejor me escriba....
Que pena que mi madre no tenga un restaurante, porque la mejor plateada que he comido en mi vida la hace ella. Secretos de cocina? No se le saca la grasa por ningún motivo (por lo general en las carnicerías el señor detrás del mostrador te dice no se preocupe casera, se lo dejo limpiecito... NO!!no lo permitan. Segundo, la simpleza es la clave... cocinar con agua, echar y echar agua como locos... El resultado es una carne que se corta como mantequilla. Se van a acordar de mi madre.
Pero bueno, no quería hablar de eso en particular. Me volé. Estaba pensando en un lugar al que fui hace unos años en Orego Luco (la calle, no el paseo)... creo que se llamaba Boca, o algo así... de hecho si aún existe no son los mismos dueños de antes. Recuerdo ese lugar porque fue la primera (y única vez) que fui a probar un menú de maridaje. La verdad es que la experiencia fue unica, maravillosa, energizante, sorpresiva. Fuimos probando vinos blancos deliciosos, más ácidos, más dulces como el Gewustraminer y algunos ensamblajes muy novedosos, todos acompañados de pequeñas porciones de platos deliciosos, carpaccio de pulpo, un tartaro de res con wasabi, un tártaro de lomo en salsa de soya con gengibre... después platos calientes que se acompañaron con vinos de cepas tintas que te llenaban los sentidos.
La verdad es que nunca más fui a una de esas veladas de degustación. Era para pocas personas y el sommelier junto con la chef te iban explicando el por qué de cada maridaje y más o menos cómo se podían disfrutar aún más los sabores de cada plato. Además, no era caro. A veces veo algunos menús similares que ofrecen en ciertos restaurantes de moda y me desanimo de inmediato.
Si alguien sabe de otro lugar como ese, que me avise. De paso, si hacen la plateada como la hace mi madre me cuentan cómo les queda.
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748669 87414 2010-03-26 10:26:26 Guia 2010 cerveza cerveza,guia,cata,bar Estudié Med. Veterinaria -hace mil años- y sin saber como ni cuando caí en los temas de la cocina y me quede enredada en ellos; pero, como es imposible olvidar lo ya aprendido, tiendo a ver todo desde un punto de vista más científico que solamente técnico (¿Por qué?, ¿Para qué?, ¿Cómo?... son preguntas persistentes y que me gusta resolver) así que siento cierta fascinación por la famosa gastronomía molecular (aunque aún no creo saber mucho de ella). Me reconozco más dulcera que salada (aunque a veces pueda ser algo ácida -o quizás cáustica-) y con mucho que aprender en el tema de los elixires alcohólicos (aunque cueste creerlo! jaja). Ratón de biblioteca y quisquillosa con la ortografía (amo un buen libro) escogí inicialmente la imagen de un hobbit, a pesar de mi género, por considerarlo uno de los personajes más sibaritas de los que pueblan mi biblioteca (a alguien le resultará familiar?) y quién mejor que él para representar el placer de vivir la buena vida, no?
Acaba de salir la nueva Guia de Cata para Cervezas... por Pascual Ibañez. El artículo comentándola pueden verlo aqui
Soy una completa ignorante en cuanto a catar cerveza, asi que me gustaría ver los comentarios de quienes saben más... (porque yo a PI no le creo mucho que digamos)...
En todo caso, sea buena o mala la guia.. FELICITACIONES KEVIN!! :)
Las,
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748769 90634 2010-03-26 11:48:34 Mermelada de Tomates destgourmet,verano,tomates,recetas,mermelada
Cocinera, amante de la comida y los viajes...
Actualmente vivo en Barcelona, escribiré sobre mis experiencias gastronómicas desde el Mediterráneo...
La huerta de mis padres está dando frutos, desde fines de febrero que estamos disfrutando de sabrosos tomates orgánicos. Nuestros tomates han crecido bajo el sol, han madurado en la planta, lo que los convierte en frutos exquisitos, carnosos y aromáticos, de lujo.
Aprovechando la abundancia he decidido preparar salsa de tomates para conservar y para congelar. También preparé mermelada de tomates, ideal para acompañar quesos.
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Ingredientes
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1 kg tomates
700 g azúcar
1/4 vaina de vainilla
50 g jugo de limón
Preparación
1. Pelar y cortar los tomates. Sacar las semillas 2. Mezclar el kilo de tomates con 700 g de azúcar. Dejar escurrir en un colador 3. Añadir 1/4 de vaina de vainilla y llevar a una cacerola. Cocer y remover para que no se pegue. 4. Triturar con mini pimer a mitad de cocción. 5. Añadir el jugo de limón cuando la mermelada esté a punto, cocer 5 minutos más sin parar de remover. 6. Embotellar en frascos esterilizados. Verter la mermelada aún caliente en los frascos, tapar y ponerlos boca abajo.
El tiempo de cocción dependerá de la clase de tomates, la cantidad de agua que tengan. Para ver si la mermelada está en su punto, puedes poner una gota en un plato frío e inclinar el plato, si la mermelada no resbala y cuaja está lista.
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749202 187733 2010-03-26 23:44:38 Tres Capitales , Tres lugares entrañables. americalatina,bellavista
Trabajo en una ONG , tengo la suerte de viajar por A.Latina y recorrer y degustar sus ciudades y restaurantes
Somos muchos los chilenos que en los últimos años hemos recorrido las ciudades de nuestro continente.
Se producen efectos inmediatos que se fortalecen en el tiempo . Primero nos deslumbramos , luego nos reconocemos en esas culturas , y por supuesto valoramos tanto más lo nuestro.
Por mi trabajo estoy frecuentemente en Lima y Buenos Aires y soy ciudadano del Centro de Santiago , en ese contexto comparto e invito a compartir nuestros rincones entrañables.
Santiago
La Marisquería Tahiti , Bulnes y Santa Mónica , te sorprende por la atención , por la calidad de los platos cuidadosos y con precios convenientes . El casi nuevo Chilenazo de la calle Libertad sorprende por el diseño amplio y confortable, muy buenas carnes , en calidad y porciones , finalmente Vacas Gordas de Cienfuegos a pasos de Plaza Brasil no tiene competencias en el ambiente barrial y la buena atención
Lima
La marisquería Punto Azul de Miraflores , San Martín y Alcanfores , no es una más de las cientos de marisquerías de Lima, exquisito , fresco,todo en el punto , cuesta mucho encontrar mesa, el Café Luigi's , ubicado en Larco frente a la histórica calle Tarata , de dueño Chileno ambiente familiar , los amigos del barrio , buenos precios y la super cocina limeña.
Buenos Aires
La Cholita , Rodriguez Peña y Santa Fé en Recoleta , con lo justo en producción le sobra todo el resto , grandes porciones, exquisitas empanadas ,el punto de las carnes nunca falla, Los Inmortales , sobre todo el local ubicado en Plaza Vicente López sorprende las fotos murales , el pancito de pizza , y toda la gran carta , al final dejo La Cantina La Placita en Palermo , otrora ubicado en plena Plaza Serrano hoy se ubica en J.L Borges , atendido por sus dueños deslumbran las variedades de aperitivos y antipastos caseros , emociona el ritmo familiar .
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749633 231934 2010-03-28 00:57:01 Semana Santa o fin de semana largo: ¿dónde ir? quintaregion,parairdeados
Soy comunicador audiovisual y me encanta probar nuevas aventuras.
Soy ateo, y no me gusta llamar Semana Santa a esos 3 días de feriado católico, pero es un feriado y bienvenido sea!
¿Dónde ir? ¿Dónde NO ir?
Soy de la 5º Región, y hace 2 fines de semana que fuí a El Rinconcito de Olmué.
Resumen: lo único bueno es la comida, nada especial, comida chilena, pero bien preparada y abundante (aunque las bebidas son muy caras para mi gusto). NI POR NADA DEL MUNDO TE HOSPEDES ALLÍ! La higiene es deplorable, la piscina es un pantano y la atención de los administradores es deplorable por $ 20.000 por persona y por noche... NO VALE LA PENA, más que para comer.
Ahora si te quieres quedar en Valpo (tengo amigos de Santiago que me preguntan por picadas), personalmente me gustan los Bed and Breakfast y Hosteles del Cerro Concepción, a recomendar el Bed and Breakfast Carrasco (www.bedandbreakfastcarrasco.cl) y el Verde Limón (www.casaverdelimon.com).
Acabo de ver el sitio web del Hotel La Lozerie, de Quebrada Escobares en Villa Alemana, cerca de Olmué para los que no son de la 5º Región, y veo tiene una muy conveniente promoción de 3 noches por $ 45.000 por persona, incluye el desayuno. La comida es estilo francés campestre, bastante rica de lo que me acuerdo cuando fui el año pasado con mi polola, las habitaciones son hermosas y regularmente están mucho más caras. Único contra: no hay mucha entretención, es más bien lo que es, un hotel de parejas elegante. Voy a reservar allí este fin de semana largo para ir con mi polola, me gustó, pero veré si sólo puedo quedarme 2 noches, porque sigue siendo algo caro para mi bolsillo terremoteado.
Anoche decidimos salir a tomar algo. En realidad, yo era la que quería tomar y como chofer del grupo, decidimos ir caminando. Pasamos por fuera del Doce Trece, Gon miró con ojos de cordero degollado a su querido Eclectico que está al lado, pero a mi se me ocurrió decir que quería probar los tragos de un local un poco más allá, asi que fuimos al Pekarás Resto Pub Bar (Tobalaba 1090, esq. Las Hortensias). La terraza tenía dos mesas desocupadas y yo entré a saludar y aproveché de copuchentear cuanta gente había adentro y la verdad no había nadie. Nos ubicamos en una mesa de la terraza, pero no tenía sillas, asi que Gon fue a conseguirse unas sillas, mientras Coté miraba con un aire de superioridad a un grupo de universitarios como de 1er año, ya que ahora se cree grande. En eso llega Gon y nos dice que ya que las sillas no llegaban, nos sentaramos en la otra mesa que estaba a orilla de la calle, y esa fue la razón por la que no fue nuestra primera opción. Se va a esa mesa y vemos que detrás de el llega un grupo que ya no cabía en la mesa en que estaban. Llega el garzon y desde lejos vemos que conversan con él, vuelve y nos dice que nos sentaremos en donde estabamos, ya que ellas eran más y allá hay mas espacio. Armamos la mesa nosotros y llega el garzon y le dice a Gon: Viejito, ya te iba a atender, no había necesidad que te enojaras. Con la Coté nos miramos porque Gon no se enoja con nada y le contesta: Disculpa, pero si estuviera enojado hubiera reaccionado de otra manera, asi que no tienes idea de lo que hablas. El garzon sigue y dice Si viejo, pero entiende que el otro grupo era grande. Yo meto mi cuchara y le digo: No estamos enojados, pero encuentro que es una falta de respecto que nos hayas cambiado la mesa si llegamos primero allí y que mas encima hayamos tenido que autoatendernos, porque la mesa la armamos solos. El garzon sigue y dice. Bueno, es que tienen que entenderme porque esta noche estoy solo, las chicas no vinieron a trabajar y estoy medio colapsado. Despues de esto, dijo que nos traería la carta. Cuando llega despues de un rato, nos dice: Tengo que advertirles que solo pueden pagar con efectivo, porque estamos sin sistema de tarjeta. Otra vez me meto y le pregunto: ¿Como? ¿Sin tarjeta? Y nos contesta: Bueno, es que acabamos de cambiar de dueño, asi que tenemos un tremendo desorden. Asi que Gon dice: Bueno, sería todo. Nos miramos y de pronto estabamos entrando al Ecléctico. Raya para la suma: despues de dos jarras de refrescante Mojito Hibrido, comer rico, excelente atención y una buena conversación entre amigos, valió la pena todo lo que pasamos para recordar que a un par de cuadras tengo el lugar preciso para pasar un buen rato entre amigos: bueno, bonito y barato.
Me gusta comer bueno, abundante y si se puede, saludable. Ojalá probar de todo un poco. Probablemente no le haré el quite a ese plato exótico o rebuscado. También me gusta cocinar y organizar comidas para mis amigos y familiares, cuando se puede. He querido compartir las experiencias acumuladas en todos los temas recién mencionados.
-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.- Habiendo recorrido casi todos los pubs y restaurants de Viña del Mar, muchos de Valparaíso y algunos de Reñaca, Con-Con y Santiago, la idea era escribir un artículo dedicado para cada uno.
YA REVISADOS: Varietá, Casa Festa, Entremasas, Establecimientos Lucía, La Picá del Pelícano, Las Deliciosas, Doña Isabel Villanelo, Adra/Wine365, No me Olvides, San Marco, ANAYAK, Sabor a Perú (RIP), Me Robó el Corazón, Sushiban, Da Salvatore, La Flor de Chile, Caruso, Tip y Tap (RIP), Dominó, El Guatón, Rincón Submarino, Color Café, Malevaje, Cap Ducal, Sushi Home, Café Florida, Diego's Pizzas, Cevasco, Los Deportistas, Igachi, Hamburgo (Valparaíso), Rincón de Charlie (Con-Con), Pasta e Vino (Valparaíso), El Suizo (Guanaqueros), SUSHILE, Sushi Home Delivery, Jerusalem, Giratorio (Santiago), Cenas Temáticas Casino Viña (Ballroom), Gran Casona, Puro Caballo (Lagunillas), La Cuisine, La Buona Mezza, La Tentación, El Austríaco, Divino Pecado, Fuente Bávara, La Ciboulette, Hampton deli, Lamartina (RIP), Doña Licha
EVENTUALMENTE (YA VISITADOS): Restaurant Barañao / Bar 89 (Caleta Abarca), Disco Zibu (ex-Nuovo Club, ex-Alkazaba) Marina del Rey, Doña Licha, Café Brighton, Tierra de Fuego, Sixbar, Los Castaños, Donde Willy, Amura Café Enjoy, Enjoy del Mar, Travesía, Café Big Ben, La Rábida, Café Terra Moro, The Tea Spot, Delicatessen Urriola 383, Glasgow (Ex-Manchester, Ex-Sikaru, Ex-Mastrantonio), Mai-Tai, Nara Sushi, Only Sushi, Vinilo (Valparaíso), Habibi Delly, Alster, Sibarítico, Marco (Arlegui), Torito Parrilla, Fellini, Doner Kabab, Pepe's Pizza, Kuu Kai, Don Joaquín de HSM, Max und Moritz, La Kouzina (ex Proa Calipso, ex Chez Gerald) 3 Norte, Spazio Budnik, Bogarín, Barlovento, CIAO's pizzabar, Jota Cruz, Hollywood Pub, Locos X Viña, Shawerma Kabab, Emeterio (Con-Con), Journal Valparaíso, TuKasa, El Gaucho, Basko, Bingo-Buffet, La Barquera, La Piccola Italia, Lomito Aleman, Reggi's, Tía Cecy, Hamburguesón, Vitamin Service, Carnes al Paso, Donde la Cuca, Rancho Linares, Panzoni, Savinya, He Yi, Entremasas, Mercado Cardonal, Maria Isabel, Los Porteños, O'Higgins, Journal Viña, Pincho Moruno, Bravissimo, Tropical Juice, Gusta/Gus-Tai, Hon San, Armandita, Pau San, Kin San, Margari-tai, Anayak, Mango's Express, Wok&Roll, Cuernavaca, Red Hot Chili Peppers, Portofino, Meeting, Senso, Danubio Azul, La Riviera, Starbucks, Farewell del Sheraton Miramar, Don Tito, Chanchería Chile, La Bicyclette, Erdiko, El Ancla Providencia, Café Turri, Café Rialto, Café Queen Royal, Samsara, El Gran Golpe Gastronomico, Espíritu Santo, Zamba&Canuta
DISCO/PUBS: Barlovento, Rufino Karaoke Pub, La Piedra Feliz, Aché Havana, Club Duff, Bahía Extrema, Errázuriz, La Secta, Cherry, Locales de Subida Ecuador, Bar Playa, La Torre, Huevo Pub, El Irlandés, Cinzano, Anakena, Club 29, Chez Gerald
NO SE REVISARÁN (RIP): La Strega, Infiernillo (ex-Coppelia), Kala, Coppelia, Rancho El Estribo, La Bottega, Proa Calipso, La Dieta de Nos, Terramia, Can Baco, Shitake, Mia Papa, Gurís, Sushihana, Marco Polo, Antarctic Ice Bar, Milano, Dinner in the Sky, Nuovo Club (ex-Alkazaba), Toshiro (Ex-infiernillo), Chúcaro, Fashion (ex-La Bottega), Bistro Arena, Robinsonia, Kamikaze Pub (ex-Kala), Café Dolce Amaro, Aché Havana, Tiki's Takos (ex Cuernavaca), Bistro, Samoiedo, Fornoni, Tonala, Coco-Loco Valparaíso
-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.- Si aún no te decides a escribir, recuerda que en LBV se publican datos y críticas gastronómicas por gente como uno, no tienes que ser necesariamente un crítico de renombre ni conocerlo todo para poder sugerir u opinar (aunque una opinión informada será mejor recibida), siempre que lo hagas dentro de las buenas normas de netiquette. Si trabajas en un restaurant, el problema con la buenas críticas gastronómicas, es que SI las crees, también debes creer las malas... pero siempre los dueños y cocineros creen las buenas, por lo que sé que las malas te afectarán. Ten presente que la intención siempre será plantear una descripción objetiva desde el punto de vista del cliente. Si pides sugerencias de locales, la única retribución esperada es que no olvides publicar cuál seleccionaste y cómo te fue. -.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-
Uno conocido conocedor de gastronomía, señalaba que las pastas deben cortarse al tirón, sin estirarse.
Para lograrlo al preparar pasta casera, es cosa de agregar un chorrito de limón o vinagre, lo que corta la elasticidad.
Recuerdo unos tallarines artesanales con salsa que probé por ahí, los cuales al tironear con el tenedor, salpicaron la camisa, pero fuera de estos inconvenientes...
¿cómo afecta y qué tan crítico es realmente que la pasta quede elástica?
GERMÁN
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750149 88221 2010-03-28 21:07:35 allegretto: muy decepcionante valparaiso,comidaitaliana,norecomendable
con mi novio somos buscadores de buenos restaurantes...lamentablemente en esa búsqueda nos hemos topado con ratos muy desagradables y otros excelentes
el día jueves 25 de marzo, junto a una amiga y mi pololo fuimos al famoso allegretto a pasar un grato momento, lo cúal no se concretó.
llegamos al local, que estaba relativamente vacío, pedimos la pizza del mes, que tenía cebollas y pimentones acaramelados y queso de cabra. Se demoraron muy poco en atendernos, pero cuando comenzamos a comer la pizza ( la que no era nada del otro mundo), mi pololo me dice: ¿que es eso en la pizza? en el trozo que se estaba comiendo habia un bicho acaramelado ¬¬ era algo parecido a una polilla pero sin alas. Cuando por fin pudimos llamar la atención de la mesera ( la cual no nos pescó en ningún momento) le hicimos saber lo que habíamos encontrado y ella raudamente se llevó el plato sin ni siquiera pedirnos disculpas. como a los 5 minutos se acerca la mesera y le ofrece a mi pololo como compensación un postre, a lo que respondimos que lo ibamos a pensar. lo conversamos entre los 3 y decidimos aceptar los postres como compensación, si a final de cuentas ibamos a comer y no terminamos de comer la pizza; pero cuando le hacemos saber a la mesera nuestra decisión nos dice q es sólo el postre de mi pololo el que no nos cobrarán y que de mi amiga y el mío teníamos que pagarlos, asi que pedimos hablar con el encargado, el cual de muy mala gana se acerca a nuestra mesa, le explico que la pizza la estabamos comiendo lo 3 y que era sólo una cosa de suerte que le tocara a mi pololo el desdichado bicho y que quien sabe si habian otros más en la pizza. al final la excusa (bastante mala por lo demás) fue que por el terremoto se desordenaron las cosas y que habían aparecido los bichos ( casi 1 mes dps del terremoto) y que habín fumigado pero no habia pasado nada y que si no nos parecía la compensación que nos ofrecía nos podíamos retirar y que dejaría la cuenta como saldada.
la verdad es que muy desanimados y molestos nos retiramos en busca de un lugar mejor para cenar y lo más desagradale fue la forma sutil en que nos echaron del local, creo yo con la intención de que no levantaramos la voz y el resto de los comensales se enterara desu falta de higiene.
un fiasco
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750307 90634 2010-03-29 07:53:45 Gnocchi o Ñoquis papa,recetas,tradicionesculinarias
Cocinera, amante de la comida y los viajes...
Actualmente vivo en Barcelona, escribiré sobre mis experiencias gastronómicas desde el Mediterráneo...
Hoy es día de gnocchi... Tomamos la tradición culinaria de nuestros vecinos argentinos donde es costumbre consumirlos el día 29 de cada mes. Cada comensal suele colocar debajo de su plato un billete, para que no falte el dinero (al menos hasta el siguiente 29).
¿Por qué el día 29?
Hay varias explicaciones...
-Se dice que los inmigrantes italianos que llegaban a Argentina se juntaban el 29 de Junio a celebrar las fiestas de San Pedro y San Pablo comiendo ñoquis y de ahí se estableció como tradición familiar el juntarse los 29.
- El 29 suele ser el día antes de la paga mensual, cuando la gente tiene menos dinero y como para elaborarlos sólo necesitas papas y harina... - Se remonta al siglo VIII. Vivía entonces en Nicosia (Asia Mayor) un joven médico llamado Pantaleón, quien, tras convertirse al cristianismo, peregrinó por el norte de Italia. Allí practicó milagrosas curaciones por las que fue canonizado. Cierta ocasión en que pidió pan a unos campesinos vénetos, éstos lo invitaron a compartir su pobre mesa. Agradecido, les anunció un año de pesca y cosechas excelentes. La profecía se cumplió y otros muchos milagros. San Pantaleón fue consagrado -a la par de San Marcos- patrono de Venecia. Aquel episodio ocurrió un 29. (wikipedia)
. Ingredientes
500 gr de papas/ patatas
100 gr harina
Sal
Preparación
1. Lavar las papas/patatas
2. Cocer las papas/patatas con piel en agua fría con sal
3. Retirar las papas, pelarlas en caliente
4. Moler con tenedor o pasa puré. Es importante hacerlo rápido, en caliente para que se evapore el máximo de humedad.
5. Agregar harina y un poco de sal
6. Enharinar un mesón. Hacer rollos delgados (cilindros) y cortar en fragmentos. Trabajar la masa en caliente. Dar forma con un tenedor.
7. Hervir en abundante agua con sal hasta que los ñoquis suban a la superficie.
8. Acompañamos nuestro plato con una salsa de pomodoro, salvia, aceite de oliva y queso parmesano.
Hace un par de semanas, paseando con mi marido por Avenida San Martin, entramos a un local para nosotros nuevo, era la primera vez que lo visitabamos, su nombre Dolce Amaro Restobar, se veia muy acogedor con buena decoracion, tranquilo para conversar, una carta interesante, variedad de cafe y poca gente en ese momento.
Pedi un cafe cortado con un pastel.... ahi comenzo el problema pues solo tenían 2 variedades de tortas, despues vino una espera de 20 minutos, el cafe frio y lo peor de todo que es lo mas increible!!! fuimos testigos de una pelea de pareja en el interior con empujones, gritos, llantos insultos al punto que salio gente de la cocina a separarlos.
Mucha gente entraba, pero al darse cuenta se iban, rapidamente nos tomamos el cafe y al momento de pagar la cuenta, el garzon avergonzado nos da las disculpas de lo sucedido dejandonos en claro que la pareja que peleaba eran los dueños del local. Increible..... despues de eso, arrancamos de ese lugar y cuando ya habíamos salido, llego carabineros.
Fue una situación muy incomoda, en resumen: mala calidad, mala atención y dueños sin ninguna verguenza ni preocupacion hacia sus clientes, los problemas se resuelven en casa.
No recomendable
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750487 390791 2010-03-29 12:23:35 Lo feo del Galindo... bellavista,cocinachilena,bar,norecomendable
Domingo 28 de marzo.
\tCuatro comensales, ninguno especialista. Buscando una alternativa razonable para una sed de domingo por la noche. Diez de la noche y nos hallamos en el Galindo, pintoresco lugar requeteconocido por los santiaguinos. Gran decepción, gran. Los bajos precios no auguraban, desgraciadamente, otra cosa que un mal servicio. Intentaré ser sucinto y objetivo: Todo indica que fuera de los horizontes del maestro sanguchero del local, el resto del servicio escapa a las virtudes del lugar. Con la cazuela de pollo y la mechada en marraqueta no hubo, ciertamente, mayores inconvenientes. No así con los tragos, que llegaron cambiados, el vino, que llegó más que tibio (no se trata de ser ortodoxo, pero un Carmenere reserva a más de 25 o 26 grados, por favor!) y finalmente, el atún. Los primeros dos platos que nos fueron entregados parecían más bien una broma de mal gusto. Atún extremadamente cocido, recocido, seco, insípido, como una mala carne roja pasada en el sartén. Habiendo pasado ya por lo desagradable de los tragos y el vino (éste último torturado con golpes de frío en el freezer después de días recalentado sobre las bocanadas de aire caliente emanadas de la cafetera del lugar), decidimos cambiar los platos y pedir que nos trajesen otros, esta vez, de atún bien preparado. Especificamos por segunda vez ese simpático chilenismo de uso consuetudinario de a la inglesa (que paradójicamente de usanza inglesa no tiene nada).
Pasaron veinticinco minutos y nada. Por supuesto ya no había tragos, ni vino, ni mechada ni cazuela. Cinco minutos más y llegaron dos nuevos platos de atún. increíblemente, si, increíblemente, esta vez llegaron en aún peor condición. Semi-congelados, inconsistentes por fuera, duros como una piedra en el centro. Mal sabor.
Pésima velada en lo gastronómico.
Sin titubeos volvimos a devolver los maltrechos atunes, intactos, despreciados, y escapamos de la vergüenza ajena.
al salir compadecí a la simpática y diligente mesera, quién a pesar de sus esfuerzos, poco podía hacer frente a la incompetencia de sus compañeros, y de un administrador fascinado con los goles de la Champions League, con sus ojos capturados por el plasma de 32 pulgadas mientras el restaurante dejaba mucho que desear...
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750618 89835 2010-03-29 15:27:49 Ciudad Vieja sandwichdepescado,lengua,ciudadvieja,sangucheria,mechada,picada,santiagoenpicada,santiago,chanchitorelleno,guldendraak @panchoaraya sirfrancisco
La nueva apuesta de José Luis Merino creador de El Ciudadano, uno de los locales más accesibles en precios y generoso en su oferta, es esta sanguchería del barrio Bellavista.
Emplazado en una esquina de puro poder (constitución con dardignac) el Ciudad Vieja ha sido capaz de proponer una carta llena de sanguches que son una relectura a la cocina en Chile de los últimos años, más lo tradicional de nuestra mesa, famosa por sus panes con relleno.
De la extensa carta, entre los que destacan sanguches como el Veguino (dos sopaipillas con arrollado y palta) Lengua (refinado, con pesto y cebollas asadas) Lomo Saltado y Ají de gallina (si señor, en sanguche) y Costillares en variadas preparaciones; Pedimos el San Antonio, sanguche de merluza frita en pan batido (marraqueta, pan francés en la foto) tan popularizado por Liguria en su carta y que aquí vale la pena probar, aun probando el otro, por un sabor diferente, propio de cocinas diferentes.
Dateado por todos mis sibaritas amigos, debí propinarme el Chanchito con relleno. Delicioso cerdo asado con morcilla, menta, camote frito, cebolla morada, salsa criolla y lechuga, en marraqueta. Un sanguche para guatas curtidas (¡es bravo!) y para hambrientos empedernidos, que recomiendo encarecidamente acompañar con alguno de los maravillosos schops y cevezas del lugar, destacando el Gulden Drakk de 10 º ($3.500).
Todos los sanguches pueden ser acompañados con papas fritas o mix de verdes. No me gustaron mucho las papas, por lo que pa la que sigue me lanzo por los verdes.
Ciudad Vieja es sandía calá. Merino es de los que sabe y por lo mismo cada visita es un agrado. Lo mejor de todo es que la carta es tan extensa que es un placer darse una vuelta larga por ella y elegir lo que a uno más le tinque. Total lo peor que puede pasarle es que no le guste TANTO, pero le guste igual.
Además el bolsillo sonríe con cuentas bajo las 8 lucas p/p en cualquier parte.
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750659 390842 2010-03-29 16:10:55 TXOCO ALAVES parqueforestal,norecomendable Consultora en Responsabilidad Social Empresarial
El martes recien pasado, vino mi hija (adolecente) a mi trabajo a medio día para hacer un trámite....ibamos caminando por la calle Mosqueto y vimos este Restaurant español (que yo conocía), y me dijo que la invitara a unas tapas. Entramos y nos sentamos las dos en la barra, ella quedó sentada al lado de un señor mayor ,bajo , algo panzón que comía y tomaba una copa de vino.....ella pidió sus tapas y yo sólo una bebida, pasaron 5 minutos y ya teníamos todo servido....en ese momento empiezo a sentir un olor fétido, a desagüe, comencé a incomodarme y a poner mala cara.....le pregunté al garzón que nos había atendido de dónde venía ese olor....si era de la cocina o de algún baño...el me dijo que no (algo nervioso)...era una nube de mal olor que seguía sobre nosotras...yo continuaba preguntando algo molesta....hasta que el señor que se encontraba comiendo al lado de mi hija con marcado acento español y prepotencia grita en voz alta HE SIDO YO QUE ME HE PEDAO...Y QUE!..contunuó...acaso a ud no le ha pasado....yo le respondí muy molesta, que por supuesto que no, menos en un Restaurant con personas comiendo al lado que para eso existen los baños....quedé con mucha rabia y con una gran duda....entonces me dirijo nuevamnete al garzón que estaba descolocado detrás de la barra y le pregunto en voz baja ...es el dueño?...y me responde que sí....en ese minuto me paro y le digo en voz alta a mi hija vámonos de este lugar inmediatamente y me dirijo al dueño para decirle que era un cara de r....que cómo se le ocurría hacer eso a lado de los clientes...el hombre continuó con sus insultos...con una prepotencia que no me había tocado ver hace muchos años....yo tomé de la mano a mi hija y nos fuimos.
Donde puedo cuento esto, porque sé que es un lugar muy concurrido y con cierto prestigio...estoy felíz de que existan estos sitios en que uno pueda compartir todo tipo de experiencias gastronómicas espero que la próxima mía sea de mejor tono.
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750832 206200 2010-03-29 22:02:32 Abrio el Sibaritico en Santiago lascondes,cocinachilena,findesemana,singanasdecocinar Psicologo
Hoy pasando por av las condes encontre que el sibaritico habia abierto sus puertas, no me aguante y pase a comerme un completo italiano , simplemente la cag....., muy rico. igual al de los de viña,
me comentaron que pronto van a tener despacho a domicilio, asi que es buena opcion
para los que quieran ir esta en av las condes 6722, es casi al lado delcentro cultural de las condes.
El fin de semana largo que viene trae la tercera versión de este evento de vinos y queso (más aceites de oliva, comidas gourmet, y tal vez contarán con alguna microcervecería paracaidista...). Con las suspensiones de algunas de las vendimias tradicionales este año por el terremoto, tal vez sea una alternativa para considerar este finde.
Se realizará desde el 2 al 4 de abril entre las 12:00 a 21:00 hrs en el Parque del Centro de Eventos Munich (también conocido como Der Münchener).
Esta página-web te permite bajar un webflyer para entrar por solo $1.500-. 30% de lo recaudado por las entradas será donado al Hogar de Cristo.
Saludos
Kevin
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751113 390998 2010-03-30 11:13:37 MI PLACER CULPABLE... vinadelmar,cocinachilena,pica,paraircongusto torkitho
estudiante de gastronomia internacional, amante de la estetica en la cocina y el amor por el rubro es lo que me llevo a elejir esta profesion desde los 14 años.
con bastante experiencia en cocina, conosco el funcionamiento de una cocina bajo estres y creo sinceramente estar apto para grandes desafios.
solo espero la posibilidad de toparme con un gran maestro que me catapulte a la cima y al exito.
por el momento seguire aprendiendo dia a dia, todo es una enseñansa y nunca se deja ni debe dejar de aprender.
luis aurelio garay
En mis interminables visitas relampago a la capital de chile, cosa que ya se me volvio habitual y hasta requerida ya sea por motivos personales y de exparcimiento, he descubierto mi placer culpable y debo confesar que no resulto un plato molecular ni mucho menos, tampoco es un filet, un mero, jabaly ni nada sofisticado por el estilo.
reflexionando despues de una semana de indigestion, que de verdad fue de vomitos continuos y idas al baño multiples, descubri que mi mente tiene un swhit (interruptor) que me lleva a la tentacion de UNA BUENA SOPAIPILLA , si señores una sopaipilla de dudosa reputacion y procedencia, de esas sumergidas en aceite a mas de 200 grados con data inecsacta, esa misma que siempre me recomiendan pasar por alto, esa es mi debilidad.
pase 4 dias enfermo por comer una sopaipilla callejera pero en un viaje posterior me di cuanta que no puedo decirle que no, ya que su olor en el aire llamo mis sentidos y cai denuevo en sus garras.
se que no es beneficioso para la saludos pero de vez en cuando no esta mal un poco de extra grasa, colesterol y demases.
debo reconocer que he probado miles de sopaipillas y las mejores son las del carrito de avenida pedro montt con rodriguez, a mi paladar las mejores pero es indiscutible que el paraiso de las sopaipillas y ahora tambien los ensipientes arrollados primaveras lo encontramo en santiago.
y tan solo por 100 pesos. mi placer culpable.
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751371 390791 2010-03-30 16:45:28 Quinto Patio.... Un bar sólo para iniciados. alonsodecordova,culturagourmet,cocinadeautor,parainvitaralossuegros
Amigos de LBV, espero disfruten una crónica de una picada escondida de Santiago, El Quinto Patio. En La Chimba, donde el tiempo transcurre más lento y todo huele a historia.
\tEl corazón del antiguo barrio de la Chimba es la Vega; Un lugar simplemente fascinante, un imperdible de Santiago. Una expresión medieval del comercio, tradicional en un sentido profundo, pero amenazada por la desconfianza y malestar de las autoridades. Es un espacio espontáneo, efectivamente como pocos en Santiago de Chile; un espacio con una dimensión pública omnipresente.
La Vega es un mercado abundante y barato, ajeno a las sofisticaciones de la post-modernidad, un lugar todavía a escala humana, conmensurable. Eso, hasta el ocaso. Desde ahí es territorio de los choros, aquellos que de mañana son pacíficos rotos y de noche, en una ley más propia, viven su dimensión alterna en plenitud. En convivencia con putas marchitas, simples borrachines y delincuentes. Aunque cada vez menos, en retirada por la voluntad de la autoridad, en primera instancia, del progreso en segunda. Un progreso desde cuya perspectiva se vuelve intolerable un lugar tan feo, desordenado y hediondo como la Vega y sus alrededores, con gentes “maltrechas” que no se ajustan al canon de un país que aspira a la quimera del desarrollo.
Los “Torrejas del Mapocho” (según sus propias palabras). Amigos fieles del Quinto Patio. En efecto, esta foto fue tomada a la entrada del bar el sábado a las 11.00 de la mañana. Todos, sin excepción, están ya ebrios y se dirigen a celebrar el triunfo de Colo al Quinto Patio.
Dentrode este fascinante lugar que es la Vega, hay un rincón especial. Un pasillo a otra época, un lugar de encuentro de las más selectas estirpes veguinas: El Quinto Patio, un restaurante-schopería-picá típico del sector, una taberna enquistada en el corazón de la Vega; receptora de cargadores y pionetas durante el día y... otras gentes más fantásticas al caer la noche.
El Quinto Patio es en realidad una antigua casa convertida en taberna. Opera desde hace aproximadamente unos treinta años y básicamente no ha sufrido grandes transformaciones. Podría decirse que la Historia Universal le ha pasado por el costado. Posiblemente el único daño que le haya producido el paso del tiempo se reduzca a las grietas del último terremoto, las del anterior y la cirrosis de sus amigos. El resto: mesas, meseros, baños, barra, sigue prácticamente igual. En él ha habido toda clase de sucesos de índole veguina, las más renombradas bataholas y por supuesto un par de apuñalamientos. Es un bar no apto para cardíacos ni pusilánimes. Un antro orgulloso que tiene clientela asegurada.
El día comienza temprano, alrededor de las diez de la mañana con los primeros visitantes que han finalizado la labor de acarreo de cajas en la Vega. (Como los amigos de la foto). Allí se toma la clásica “malta con huevo”, “navegao”, “pipeño”, “borgoña”, “pilsen”, por supuesto el vino “tinteli” y la chicha. Nada del otro mundo, todo pura tradición. Hay platos caseros como tallarines con boloñesa, merluza frita con ensalada chilena o agregados varios, cazuela de ave y vaca, papas fritas, churrascos y completos. Una selecta muestra de lo más típico de nuestra tradición culinaria. Los almuerzos comienzan al mediodía y duran hasta las cuatro de la tarde. Luego solamente hay comida-fusión: completos, papas fritas y churrascos. Lo que queda del día es para beber, hasta, aproximadamente, las dos de la mañana.
Ciertamente que el Quinto Patio es un lugar simbólicamente lejano para el visitante. Con otros códigos, otro idioma distinto del castellano: es otra cultura respecto no sólo de la que es posible encontrar en otras clases sociales más acomodadas -como le dicen los siúticos de hoy en día-, sino posiblemente fuera de un contexto tan peculiar como este. Quizás en la Vega Lo Valledor haya algo parecido, o bien en las caletas de pescadores de puertos añejos. Pero en Santiago, es algo único o bien compartido con pocos otros barrios.
A fin de cuentas uno queda con la imagen de que éste no es otro que un lugar de encuentro de los choros, los veguinos iniciados, curtidos en el mundo de las tabernas que huelen mal, donde se toma vino malo, pilsen y no cerveza, y pisco solo cuando hay plata. No es un lugar para turistas, esquivo a los trabajos académicos. Punto de encuentro entre los trabajadores de madrugada que buscan calmar la sed, alegrarse en el alcohol y la amistad, la camaradería. Saber que merecen un buen trago cuando están alegres o lo necesitan en la tristeza. Con una botella curvilínea de formas femeninas, pero que sin mezquindad alguna esta siempre presta a calmar las (bajas) pasiones, sin pedir nada a cambio.
En la Semana Santa, independiente de cúal sea nuestra creencia, tenemos la oportunidad de combinar nuestra fe, esperanza y tradición. Es tiempo, además, para meditar y reflexionar… para dar gracias y ayudar.
Es en esta fecha donde el pueblo católico piensa en sus pecados y los deja atrás para ocupar su tiempo en invertir aquellos yerros, transformándolos en apoyo, ayuda, y entrega hacia los pares. Se reflexiona, de esa forma, sobre los aspectos negativos de la vida para que haya una transformación valiosa: convertirse en personas humildes, en beneficio de la fe y apoyo al prójimo. Esto, a ciencia cierta, es la mejor forma de agradecer a Dios en esta vida.
En la Semana Santa, dice un entendido, los evangélicos conmemoran, a través de actividades, la resurrección de Jesús. Es decir, no recuerdan su muerte, sino que celebran su renacimiento para la vida eterna. En sus actividades no resalta la muerte de Él.
Aparte del significado religioso, suceden otras situaciones que muchas personas practican, ignorando el por qué lo hacen y seguirán haciendo. Estamos hablando de algo muy importante: evitar comer carnes rojas. Este es un tema que tiene sus orígenes y creencias, según las religiones existentes en el mundo. Con el máximo de respeto y aceptación, analizaremos de una forma muy simple el significado. Luego de investigar, la respuesta será breve y categórica.
Días de abstinencia
Los fieles tienen claro que hay días establecidos de abstinencia de la carne. Estos son: el miércoles de ceniza, el primer viernes de Cuaresma y el Viernes Santo.
En aquellos tiempos, comer carne era sí o sí. Y resultaba ser para los creyentes, al igual que en estos tiempos, una de las costumbres más arraigadas. Lo principal era –y es- preparar sus alimentos en base a pescado o marisco, absteniéndose, por completo de comer carnes rojas.
Pero, ¿por qué nos privamos de las carnes rojas?
Los católicos comen pescado o marisco en Semana Santa –según un sacerdote consultado- “es para cumplir con las Sagradas Escrituras. Los fieles católicos no consumen la carne roja porque representa el cuerpo de Cristo crucificado. Esa es la su respuesta”
Para otras personas, debemos acostumbrar a nuestro cuerpo a abstenernos de comer algo que realmente deseamos. Por ejemplo, si el día Viernes Santo se nos presenta el deseo de comernos un trozo de torta muy apetecible, debemos negarnos a esa posibilidad, o bien, servirse una fracción mínima. Es una forma de probarnos si somos capaces de abstenernos a ese apetito”… “… y esa es una manera, por supuesto, de renunciar a llevar a cabo cosas que añoramos, con fervor, en esta fecha tan especial…”
En el caso de los evangélicos, no hay abstinencia en el consumo de este producto. Ellos no guardan este tipo de prácticas. Ellos piensan que es más importante guardar el corazón de las contaminaciones de este mundo. La contaminación, para ellos, se llama pecado. Para ellos, la comunión con Dios se encuentra a través de la oración y el cumplimiento de las Sagradas Escrituras-
Entonces, después de este artículo extraído en parte de del diariohttp://www.elrancahuaso.cl, viene mi pregunta...
¿Tú sigues esta tradición? ¿Qué tienes pensado comer este Viernes Santo?
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752694 391466 2010-04-01 16:26:16 La Marca, literalmente del campo a la parrilla puertovaras-puertomontt-frutillar,cocinachilena,carnes,paraircongusto
Me gusta comer y tomar bien, afuera y en mi casa.
Este Restaurant ubicado en una antigua casona alemana, a un costado de la plaza de armas de Puerto Varas, realmente cumple con su eslogan del campo a la parrilla. Fui por primera vez cuando recién inauguró hace unos 6 meses, y desde que entre a la casa supe que se venía bueno.
Su ambientación y decoración es acorde con la casa, con la zona, y por sobre todo con su tema; la parrilla, sin cuernos de toro ni herraduras en los muros logra con muy pocos elementos y mucha madera la calidez de un fogón sureño.
Ahora al grano, la carne de vacuno viene directamente del fundo de uno de los dueños(el otro fue martillero ganadero por lo que sabrá que vaquita estará más rica que la otra supongo), donde ellos mismos supervisan la engorda de los animales, la faenan y lo más importante la maduran.
Todos los cortes de vacuno en este magnifico local están madurados al vacío, y la verdad es que para los que saben lo que es comerse una carnecita madurada se aprecia en cada corte y en cada mascada de la más sabrosa carne que he probado por estos lares.
Otra cosa buena son los vinos, y no por la amplitud de su carta, si no por sus precios ya que su lema no es cortarte la cabeza, si no que sigas chupando.
Ojo, no es barato, pero para los que nos gusta la carne, vale las lucas.
Más que una recomendación creo que es una obligación carnívora.
La comida peruana merece todos mis respetos. Viví en Perú por muchos años y fue en ese tiempo que descubrí los verdaderos sabores de una de las mejores comidas del mundo. La importante mezcla racial: Indio,español,afro,chino y japonesa hacen que la comida peruana sea el resumen del mejor quehacer culinario que ninguna otra cocina tiene. Se que muchos no estarán de acuerdo, sin embargo no podrán negar que comerce un rico y fresco cebiche, un buen plato de chupe de camarones o un suculento Tacu-Tacu, es digno de comentario y posterior repetición. Asi que señoras y señores, en Chile hemos tenido la suerte de haber recibido esta mezcla cultural culinaria que alegrará nuestros corazones y dará fuerza a ese dicho que dice: Guatita llena, corazón contento... y muy contento.
Saludos a toda la gente que integra esta comunidad y gracias por permitirme ingresar a ella haciendo este comentario.
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752829 33872 2010-04-01 19:36:01 huevos de pascua y no me van a creer que son de chocolate.... ithaltallerdealachocolateria,semanasanta,huevosdepascua,conejitodepascua,cocinachilena fresco_cocinero
Este es un huevo de casi 1 kg de puro chocolate belga relleno con más huevitos !!!! pintado a mano y conejito de mazapán a la antigua, etc.
Toda una maravilla, es más; llega a dar pena comerlo....todo el trabajo, los detalles , la delicadesa y la dedicación de una de las mejores chocolateras que tenemos en nuestro país.
Y La verdad es que de hace poco tiempo a la fecha se pueden probar y gozar en estas fechas con chocolate de verdad y no esos huevitos grasientos de color café.
Felicito a la Susan Christen la artesana de alta choclatería por estos logros.
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752830 391514 2010-04-01 19:36:22 TANTA, un intento. santiago,comidaperuana,parairdevezencuando Médico
Si de comida peruana se trata, TANTA, cadena de restaurantes de Acurio,inaugurado hace ya algunos meses en el Boulevard del Parque Arauco, resulta un buen intento de llegar a la mayoria, con esos inalcanzables platos sabrosos, no muy abundantes y caros que caracteriza el sello de este Chef. Simplemente tratando de hacer platos de buena preparación,presencia y abundancia como lo hacen los restaurantes peruanos criollos santiaguinos, TANTA se empieza a perfilar como una de las buenas opciones de comida peruana de reputación,creación y respaldo de un chef que se ha posicionado como uno de los mejores. Sin embargo no todo lo que brilla es oro. He tenido la oportunidad de estar en este restaurant algunas veces y lamentablemente la sobre saturación de comensales deteriora la atención o prolonga en demasía las hambrientas esperas por esa tan apetitosa comida. Creo que aquello ocurre en un buen porcentaje de lugares que logran este éxito temprano, pero que sin perjudicar sus platos, si deterioran la atención de los clientes, un punto tan valido como comerce un buen plato de comida.
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753231 391646 2010-04-02 16:52:41 Ryori: Buen dato en Viña para santiaguinos. vinadelmar,sushi,vina,sanmartin,vitacura,culturagourmet,comidajaponesa,paraircongusto stereovisual crabwalk
Socio y Director Departamento de Diseño & Marketing en Viña Center Ltda.
Obvio, un poco sibarita y mañoso.
Anoche probé el Ryori en Viña del Mar, ubicado en 6 norte 96 entre Avenida Perú y San Martín. Mi opinión la puedo dar considerando algunos referentes que he visitado en Santiago. Tomando como referencia aristas tan diversas, comenzando por lugares de pulcra calidad como el Japón y el Sakura Fusión, pasando por otros lugares de buena relación precio-calidad como el Shikai y también por el infaltable Miyako, uno de los líderes del factor cantidad, me atrevo a decir que el Ryori se encuentra a un nivel de elaboración muy similar al Sakura.
El ambiente es acogedor, cálido, juvenil y de atención rápida. Destacable el Furia, que es un rollo relleno de salmón, palta, queso crema y cebollín, todo cubierto de panko (apanado) con una deliciosa salsa tonkatsu. Las gyosas que tienen jugaron un buen rol, hechas en una masa delgada y muy suave. No son las típicas que existen en todos lados.
Probablemente me hubiera gustado un poco más de cantidad de gyosas, aunque como entrada estaba bastante bien.
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754193 94355 2010-04-04 10:06:41 Vera Pizza Napolitana vpn,hornodebarro,pizza,santiago,culturagourmet,cocinadeautor
Dueño de Cerveza Szot, microcerveceria boutique chilena.
Como “pizzólogo amateur” echo de menos un horneo de altas temperaturas en las pizzerías comerciales. Creo que hornean a muy bajas temperaturas – en general usan un horno a gas tipo Maigas a solo 275º C. El tiempo de horneo es de 5-10 minutos, donde ni el queso ni la masa quedan óptimos. La pizza es buena, bien comercial, pero si comparamos con las mejores prácticas, todavía hay formas de diferenciar el producto final de la competencia.
Las normas de la Vera Pizza Napolitana establecen las siguientes condiciones para certificar su estilo de hacer pizzas, con Denominazione D'Origine Controllata (DOC)
Horno tradicional a leña con techo en forma de domo.
Ingredientes naturales y frescos – aquí la norma require harina tipo 00, tomates San Marzano, queso mozzarella, albaca, sal y levadura.
Buena técnica y buenos equipos: Masa hecha a mano o con batidora de baja velocidad. No se puede “aplanar” la masa en forma mecánica (o sea, no se puede prensar ni usar un uslero). De esto viene la técnica de girar la masa como helicóptero y tirarla al aire.
La masa debe ser muy delgada, no más gruesa que una típica tarjeta de crédito.
El horno debe de estar en unos 430º C, y la cocción no puede exceder los 90 segundos!!!
Una vez horneada, la masa debe ser blanda, de doblaje fácil. No puede estar dura ni quebradiza.
Mi pregunta, ¿hay pizzerías en Chile que elaboran pizza según las normas VPN? O que, a pesar de las restricciones de emisiones y contaminación, ¿logran operar un horno a leña en la RM? (supongo con filtro del humo…)
Ya que estamos en Chile, acepto el uso de ingredientes locales (harina, quesos, etc.), pero quiero probar un local que siga fiel a los principios de VPN - y que los dueños sean hasta más fanáticos que yo en cuanto a la pizza!!!
Conozco el horno de Piola, y hay una pizzería en el Cajón del Maipo que simplemente no prende su horno a leña ...
¿Existe una pizzería VPN en la RM, o no es rentable montar un negocio tan fanaticamente napoletano?
Saludos
Kevin
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754262 232799 2010-04-04 12:54:13 Tierra de fuego II costa,vina,pastas,mariscos,pescados,carnes,vinadelmar,comidainternacional,parirtodoslosdias
Llegue de chiripa a este sitio buscando alguna idea u opinios para san valentin. Soy Ingeniero comercial, trabajo de manera independiente, viñamarino a fuego. Casado.
No soy gourmet ni nada, apenas distingo un lomo de una alcachofa y un vino blanco de uno tinto. Cero glamour gastronomico. A pesar de eso, me gusta la cocina, aunque cocino poco, y los programas de cocina de TV, siempre que no sean cosas rebuscadas.
Para mas remate soy le menos aventurero en lo culinario. No me gusta salir a comer, para quedarme con hambre porque no le achunte con el plato.
Pero sí me gusta ver los ambientes, atencion y los detalles.
Hola. El jueves santo por la noche salimos con otra pareja de viñamarinos como nosotros y, cuando ibamos camino a la Dolce Vita, se nos ocurrio pasar a mirar al Tierra de Fuego. Aca habia leido sobre su puesta en marcha y, unido eso a un mal comentario de una amiga restaurantologa, no nos hacia atrevernos a ir. Pero al ver la carta que estaba expuesta afuera y lo grato del lugar, nos decidimos a tener una opinion propia.
En resumen: volveriamos.
Pedimos un lomo con salsa roquefort y papas hilo y unas pailas marinas. Las pailas les gustaron mucho a quienes la comieron, que mujeres dueñas de casa y buenas cocineras.
El lomo que comi yo, estaba muy rico. A diferencia de otros lomos que no son a la parrilla y que quedan secos y duros, este estaba jugoso y sabroso, y con una salsa muy sabrosa y de buena textura. Las papas hilo estaban de buen tamaño, crujientes y no aceitosas.
Pedimos una copa de vino blanco muy rico y con gusto a uvas... (no soy sommelier). Antes pedi un pisco sour, barato, pero aguachento. Malo.
De postre compartimos un mousse de chocolate, muy rico.
El lugar es muy grato, con buena iluminacion y sillas comodas. La terraza estaba llena de comensales. El mar llega casi al lado de las mesas, pero sin oleaje que salpique o meta ruido.
Costo que nos tomaran el pedido, pero al pedir que lo hicieran, fueron como 3 veces a hacerlo....
La espera fue normal. Mientras nos llevaron dos porciones de mantequilla (poco) para untar en el pan (fresco).
La cuenta salio como $48.000 (sin entrada, algunos con aperitivo, otros con cafe, un postre, propina aparte).
Espero les sirva.
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754301 78517 2010-04-04 14:05:22 Vitrineo, compras y almuerzo negociosdecomida,comidaoriental,pescados Amante de la cocina y las comidas, intentando hacer rescate de nuestras comidas tradicionales e invitando a tod@s a comer mas sano. Estudie artes,educación y luego cocina. He hecho muchas cosas distintas, clases, trabajo con comunidades campesinas, y urbanas el hilo conductor comidas chilenas, tradiciones culinarios, y disfrutar la vida. Miembro fundador de www.pilgua.cl convivium slow food en Santiago y me encuentran en www.cocinartechile.cl
Sábado feriado... semana santa.
¡Igual no más me tocan las compras para la semana! Y les cuento que no salí fuera de Santiago o Santiasco como le dicen muchos de nuestros congéneres de provincia.
En tanto decido hacer compras y divertirme (turismo gastronómico), no todo ha de ser obligaciones fomes ... enfilo prirmero hacia barrio Patronato, la idea fija es comprar tofu fresco para incorporar proteínas sin grasa, a las comidas nocturnas de la semana.
Siempre es una aventura, casi como cuando uno viaja, el aterrizar en el asimarket. Lugar que conocí hace harto tiempo -cuando me dio por aprender cocina Japonesa hace muchos año-. No pienso contar cuantos años atras fue eso, pero como dato puedo comentar que los sushi aún no eran grito y plata, y Santiago no estaba plagado de negocios de estos.
Entre los datos para compar ingredientes para preparar comida Japonesa que nos dieron las profes del Instituto Japonés de Cultura, estaba el Asi Market y otros lugares (algunos de ellos desaparecidos a la fecha).
Llegue al Asimerket (www.asimarket.cl) derechito, aunque con los años se han abierto otro similares en el barrio, lo sigo prefiriendo, porque la variedad para mi gusto es mayor. Con mi hija recorrimos las pasillos y estanterias para apertrecharnos de insumos (perecibles ,y no perecibles) y salimos con un sin fin de productos, para la semana y para el mes.
Luego enfilamos a la Vega, no pensando que como era feriado cerraban temprano; por lo que el estacionamiento privado estaría cerrado (lo prefiero, aunque un poco más caro, porque me asegura que el auto estara a buen resguardo). No me quedó más que seguir y dirigirme a la feria más cercana en Santiago Centro que funciona los miércoles y sábado En Coquimbo entre Santa Rosa y San Diego. Lugar donde pude comprar frutas, verduras y también algo de pescado, saliendo triunfal con unos potes de cebiche ($1000 c/u) para complementar las bandejas de sushi del asimarket ($2000 c/u con 15 trocitos y soya, esta vez no tenían jengibre escabechado).
Resumiendo, termine muy apertrechada de frutas verduras y algunos antojos orientales, y con un almuerzo multicultural por $3.000, léase cebiche de la feria que había que condimentar a gusto y sushi; además insumos para hacer comidas para la semana y unos deliciosos pastelitos orientales de arroz con relleno de porotos dulces, para el té o nuestras onces.
$2.000 c/u
Cebiche de la feria $1.000 c/u
Y para terminar unos suaves y deliciosos pastelillos de arroz con relleno dulce (no empalagosos), para el té.
Son chiquitos, pero deliciosos!
Aqui se ve el relleno, ojo tambien hay pastelillos recubiertos en masa, panes orientales, jugos distintos las famosas galletas de arroz para dietas de moda y miles de arroces distintos, sopas, gyosas para freir o cocer, arrollados y tuticuanti.
Hay que puro ir!
Anabella
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755090 80382 2010-04-05 19:12:08 A propósito de semana santa y la tradición de los mariscos lagatita,concon,mariscos,pescados,con-con,pescadosymariscos,norecomendable
Biografía?
Nací el 29 de mayo de 1976 en la clínica central.... fui prematura e hija única...
Qué fome!
Quien quiera saber mi biografía u otras cosas, que mejor me escriba....
Viendo las noticias este fin de semana, en alguna nota sobre la Vª región, mostraban imágenes de los turistas cisitando la zona, de la playa y de la gente haciendo fila para entar a La Gatita. Recordé que hace un tiempo viví esa misma experiencia. Todo el mundo me decía que si iba a Con Con TENIA que ir a La Gatita a comer mariscos y pescados... pues bien, aprovechamos con mi amiga Marcela que estábamos pasando unos días en Algarrobo y emprendimos la aventura hacia Con Con. Cuando llegamos, después de más de 1 hora d emanejo, nos encontramos con la sorpresa de que el tiempo de espera por una mesa era una hora más... Mal, pero bueno, ya estábamos ahí, TENIAMOS que probar la mano de La Gatita y no nos ibamos a desanimar por es inconveniente. Esperamos, esperamos y esperamos. Cuando por fin nos dieron una mesa nos sentaron en la entrada, inmediatamente después de la puerta. Todo mal, cada persona que entraba y salía nos pegaba en las sillas. Pero bueno, seguíamos pensando en las maravillas culinarias que nos comeríamos.
Como siempre pedimos un pisco sour para comenzar y como el mozo nos dijo que los platos eran abundantes, decidimos ir de una vez por el plato principal (además que después de dos horas para por fin sentarnos, lo único que queríamos era comer) Yo pedí un pil pil de mariscos, que efectivamente era bastante grande, en una paila de greda varias cosas deliciosas: locos, camarones, calamares, camarones, machas, ostiones, jaiba, choritos... pero el pil pil famoso era una sopa de aceite de oliva con ajo y cubierta de ají cacho de cabra. Sin exajerar eran cientos de pedazos de ají. El plato se hizo ncomible, el picor era tal que se dormía la lengua y parecia todo más caliente que lo normal, además de tapar los sabores de cada ingrediente. La verdad es que fui tonta, pero después de dos horas lo último que quería hacer era cambiar mi plato. Con paciencia saqué cada pedazo de ají de mi plato y traté de disfrutarlo, pero fue un fiasco. Yono soy chef ni mucho menos, pero sé que el pil pil lleva un par de trocitos de ají cacho de cabra para darle ese picor un poco dulce que se mezcla perfectamente con el sabor del ajo y el aceite de oliva, pero por favor!!! cinco ajíes cacho de cabra enteros en un plato!!! es un crimen culinario.
Nunca más fui y la verdad es que nunca más tuve que esperar una hora por una mesa, ni en el Calipso, ni en la Picá de Emeterio, ni en el Pacífico, ni en el Restaurante de la Mary, donde tienen las mejores empanadas de la Vª región, en Reñaca.
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755094 80382 2010-04-05 19:27:02 En Buzios: Buzin buzios,langostinos,brasil,comidaporkilo,comidainternacional,parirtodoslosdias
Biografía?
Nací el 29 de mayo de 1976 en la clínica central.... fui prematura e hija única...
Qué fome!
Quien quiera saber mi biografía u otras cosas, que mejor me escriba....
Buzios es caro. También su comida. Sin bien tienen alternativas más baratas como las pizzerias y la comida por kilo, para que comparen, un combo en el McDonnals (por dar un referente mundial y barato) cuesta cerc de 6 mil pesos chilenos. En fin, hace poco estuve por esos lados y encontramos un lugar realmente delicioso que quiero compartir con ustedes.
Buzin es uno de los tantos restaurantes de comida por kilo. Hay un buffet enorme, uno se sirve los platos y luego se pesan. La gracia de este lugar es que era un poco más sofisticado y las preparaciones eran realmente deliciosas. Mientras en otros lugares uno encontraba precios más baratos, muy rara vez se salían de los porotos negros, el arroz blanco y el pescado frito. En Buzin en cambio, el buffet era de lujo: langostinos al ajillo (grandes langostinos enteros que podía saborear de principio a fin, con la cantidad de ajo indicada y bañados en suave aceite de oliva);gran variedad de quesos (en brasil no son muy buenos los quesos, por lo que encontrar una pieza entera de parmesano y cortarlo tu mismo es un lujo); pil pil de pulpo, fiambres deliciosos, laspastas preparadas en el momento con la salsa a tu elección, ahí frente a tí el chef echaba más o menos todo lo que querías: champiñones, camarones, salsa pomodoro o solo aceite de oliva y ajo. Al lado, una parrilla enorme también iba preparando las carnes en su punto en el momento, lomo vetado, cortes varios que aquí se conocen con otros nombres, embutidos deliciosos. También el sector de las ensaladas, muchas con mango y combinaciones de mariscos de primera selección.
La caipiriña inicial va por cuenta de la casa, es pequeña, pero muy rica y refrescante. Los líquidos se pagan aparte, pero realmente vale la pena visitar este lugar. Ojalá quienes tengan la oportunida de ir me cuenten qué les pareció.
Imperdible: los langostinos y cualquier cosa preparada con pulpo.
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755994 392415 2010-04-06 14:10:50 La Piccola Italia santiagocentro,comidaitaliana,parirtodoslosdias Ingeniero
Me he llevado una grata sorpresa al visitar La Piccola Italia. Lo tenía en mente como un restaurante de comida Italiana y la verdad es que no solo me sorprendió con las pastas, sino que encontré una carta muy amplia de mariscos y carnes. No sabía por donde comenzar y finalmente me serví una Carne a la Piamontesa. Se los recomiendo, increíble. Es muy abundante y la carne estaba en su punto. Eso si, es para valientes, porque lleva un toque de ají cacho de cabra. La atención fue muy buena, mis felicitaciones para el garzón. Me ofrecieron postre muy tentadores, pero no fuí capaz de de probarlo. Mi señora se tentó con un Congrio de la Nona, también muy bueno. En lo personal no tomamos alcohol, por lo que no supe como son los tragos, pero pedimos jugos naturales. La cuenta salió como $12.000 o $6.000 por persona. Conveniente...Se los recomiendo.
Nací el 29 de mayo de 1976 en la clínica central.... fui prematura e hija única...
Qué fome!
Quien quiera saber mi biografía u otras cosas, que mejor me escriba....
Por qué siempre tiene que existir la pillería del chileno?? En todo, nada se escapa, ni siquiera los restaurantes. Por qué lo digo? Porque hoy amanecñi completamente antojada de sushi y pensé que sería una buena idea darme una vuelta a la hora de almuerzo por Sushi Haru, un sushi bar pequeñito que queda a unos metros de mi trabajo y que no había probado aún.
En fin, a las 13:30 me encaminé hacia la esquina de cuarto centenario con apoquindo, me senté en la terraza y pedí una promoción de 17 piezas de sushi por algo más de 5.000 pesos. M pareció super bien, bastante aceptable. Pero mi sorpresa fue enorme cuando en realidad los rolls que decían envueltos en salmón, venían cubiertos con una fina lámina de salmón sólo por el costado visible. Los mismo con los niguiris, se supone que es un trocito de pescado sobre un rollito de arroz, pero acá el trocito de pescado era realmente unalámina escuálida y transparente... y si bien los hosomakis son más pequeños, los que venían en la promoción había que encontrarlos con lupa (todo un acierto en todo caso para el chef, lo felicito por hacer rolls tan pequeños que ni se ven). Además pedí una gyosas... y en eso soy bastante inflexible, pero me gustan la vapor y luego levemente salteadas... en cambio me trajeron 5 gyosas que fueron sumergidas en una máquina de freir industrial al parecer y así llegaron 5 masas duras que apenas se podían morder.
Me recordó el fiasco de los Sushita que cometían la misma pillería, eso de envolver por donde se viera solamente, impresentable y con láminas tan tan tan degadas que no se sentía nada de los sabores... y claro, la justificación? sushi para las masas, como por 2 mil pesos te comías 18 piezas.
Me ha costado encontrar buenos lugares de sushi en esta ciudad, unos tienen mucho arroz, otros simplemente lo hacen con arroz banquete y se pasan por cualquier parte la receta original de la preparación del arroz, otros creen que con poner queso crema en todos los rolls ya están listos. Mal, muy mal.
A excepción del Kintaro (que no es nada de barato), creo que he conocido muy pocos restaurantes de sushi ricos. Si debo destacar Xiao, un pequeño local de comida China que queda en Manuel Infante ab unas cuadras de Santa Isabel, que tiene un chef especial que prepara el sushi sólo hasta las 11 de lanoche y la verdad es que nunca me ha decepcionado, además es uno de los pocos lugares donde siempre tienen pulpo y anguila. Vale la pena conocerlo.
También probé un par de veces a domicilio a Sushi Kyu, muy bueno, búsquenlo y no se van a arrepentir, además no es caro. Bueno hay otros clásicos que siempre dejan felices a los amantes de la comida nipona: Mikai, Akai y Akbar Sushito, donde he comido los rolls calientes de salmón más ricos del mundo. Ultra occidentalizado, pero tiene una carta super variada con preparaciones deliciosas. Aquí también encuentran anguila, que es exquisita.
Estimados, ya veo que han posteado anteriomente buenos datos de banquetería de gran calidad. Yo ando buscando algo más modesto, para el lanzamiento de un documental independiente. O sea, no puedo pagar 9 mil más iva por cheese&wine, lamentablemente. ¿Tienen datos de algo bueno pero más al alcance?
Muchas gracias!
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756265 390998 2010-04-06 20:18:04 Mala atencion ...... pero buena mesa!!! picadas.,sanguches,gastronomia,completos,vinadelmar,cocinachilena,pica,paracelebrarconlosamigosas torkitho
estudiante de gastronomia internacional, amante de la estetica en la cocina y el amor por el rubro es lo que me llevo a elejir esta profesion desde los 14 años.
con bastante experiencia en cocina, conosco el funcionamiento de una cocina bajo estres y creo sinceramente estar apto para grandes desafios.
solo espero la posibilidad de toparme con un gran maestro que me catapulte a la cima y al exito.
por el momento seguire aprendiendo dia a dia, todo es una enseñansa y nunca se deja ni debe dejar de aprender.
luis aurelio garay
Despues de un dia lunes largo, con un horario de terror en el instituto, me dirijì al centro de viña del mar con la intencion de pasar un grato momento junto a dos de mis amigas, en el trayecto tratamos de decidir donde ir y la elecion fue LOS SANGUCHES DEL GUATON, en traslaviña con av. valparaiso. Local que en su carta y eslogan dicen que son los mejores de la v region; para ser mi primera vez en aquel lugar, no fue muy grata la visita ya que lamentablemente el garzon que nos atendio fue descortes, nos puso nula tencion a nuestros requerimientos y parecia enfadarse por las cosas que le solicitabamos. yo como estudiante y trabajador del rubro gastronomico, entiendo que el local sea una picada de buena calidad pero eso no quita que se deba tratar bien a los clientes.
sin enbargo debo ser justo, y decir que el completo gigante, estaba delicioso; con el pan caliente, una palta cremosa y una MAYONESSA de chuparse los dedos, tanto asi que solicitamos mas de aquella emulsion. mis amigas pedieron un chacarero que estaba muy tentador y unas papas rescatables.
los precios fluctuan entre los 1200 a los 5000 pesos por los sanguches! es una buena alternativa para quienes se deleitan de aquella comida, y no puedo negar que hasta el momento son los mejores que he probado en viña del mar.
RECOMENDABLE, ESPERO NO LES TOQUE LA MALA ATENCION, QUE FUE LO QUE NOS EMPAÑO LA VELADA.
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756282 177442 2010-04-06 20:43:59 Parrillas y Mujeres (Feminismo a las Brasas) parrillas,carnes,asados,nunoa @isidoradiaz
Es una relación complicada, para algunos comparable a la existente entre los chanchos y las misas.
Sin duda, la parrilla constituye el último refugio masculino, el último recodo protegido aún de las consecuencias de aquel movimiento iniciado, felizmente, por nuestra Marie Wollstonecraft. Hemos invadido, y con éxito, todo territorio masculino, mas no hemos logrado aún (salvo casos aislados) la conquista de la parrilla: el último vestigio del cazador que algún día fue el macho humano. Si es que aún existe algún lugar donde es posible ver revivido a este cazador peludo y hosco, es justo frente al carbón.
Es por eso la cara de horror que he visto, tantas veces, cuando por iniciativa propia o por pedido del público me hago cargo de una parrilla. Incrédulos, en un comienzo, los machos comentan entre sí como si un marciano con tres cabezas viniera a hacer el asado. Pero son tan caballeros ellos que nunca preguntan directamente “¿oye, y tu sabes hacer asado?”. No, sólo cuchicheos y miradas lastimeras a la carne, como si la pobre estuviese condenada a las peores torturas sólo porque va a ser asada por una mujer.
Los hombres, si se han dado cuenta, cuando van a hacerse cargo de la parrilla, comienzan con los “tráeme” y los “dónde está”. Tráeme la sal, tráeme la tabla, dónde está el afilador, dónde está el diario. Y todo esto, claro está, con actitud orgullosa de haber matado recién a un mamut. En cambio, nosotras las mujeres, agarramos de una vez todo lo que necesitamos, calladitas, sin molestar a nadie, y nos instalamos en la parrilla para comenzar con el ritual. Cabe decir que aquí estoy generalizando burdamente (y a riesgo de ofender) , y que, como en todo, hay excepciones. Pero pocas.
¿Habrá algo más fome que encargarse de las ensaladas, los niños y la visitas mientras otros miran el carbón, toman cerveza y echan la panza hacia delante? Esta imagen es la más típica del asado chilensis, una institución orientada hacia el goce masculino y el trabajo femenino.
Hay un señor que tuvo la desfachatez de escribir “El manual del Asador Chileno”, libro que, pese a ello, es excelente y contiene muy buenas orientaciones. Machista como él sólo, escribe incluso consejos especiales para asados a los que asistirán mujeres:
“Distinto proceder ha de observarse si participan damas, en cuyo caso el asado debe ser precedido por canapés y varios bocadillos con armonioso colorido y atractiva presentación, además de empanaditas de queso y pino, distintas bebidas y jugos de frutas, pisco sour suave o un borgoña con frutillas. Deberán calcularse 300 grs. de carne por persona, y se cuidará que sea tierna, con poca grasa y sin fibras tendinosas, como por ejemplo el Filete y el Lomo Liso. El pebre deberá ser ligeramente picante, y las ensaladas vistosas y muy bien presentadas.”
O sea, este señor debe pensar que las mujeres o no comemos tanta carne o no nos gusta o no tenemos derecho a comer pura carne, así que mejor debemos llenarnos con tonteras como empanaditas y canapés “de armonioso colorido y atractiva presentación”. ¡¡¡Hasta empanadas de queso nos quieren meter con tal de comer ellos más carne!!! Amigas, esto es un complot. Incluso nos quieren enguatar con jugos de frutas… ayayay… Y, encima, cree que no tenemos ni colmillos ni muelas operativas , porque según él sólo somos capaces de mascar carnes “tiernas”, como el lomo liso, que pucha que es desabrido .¿ Y lo de “poca grasa”? Más encima a dieta nos quiere tener… En realidad, no creo que esta sea la razón… quiere hacer de las entrañas y los asados de tira privilegios masculinos… ¡Eso es puro adoctrinamiento señores! ¡Despertad, carnívoras chilenas!
Ahora, volviendo al tema anterior: el único problema de que una mujer haga el asado, es que la pega tradicional de la mujer en los asados (niños, ensaladas y visitas) generalmente no es transferida en un 100% al hombre. De hecho, pienso que esta es la razón principal por la cual la parrilla aún es terreno masculino. Claro, cómo no va a ser así, ¡si ellos colapsan con estas tres cosas al mismo tiempo!. Entonces, ni tontas pues. O sea, encargarse del asado y además de todo lo que no sepa manejar el hombre en cuestión es más trabajo aún. Es decir, que con todo, nos conviene no hacer el asado. Pero… ¡¡¡ si es tan entretenido !!!. Solucionar el dilema es complicado, pero se puede. Cada vez los hombres son capaces de encargarse de más cosas y bien. En serio.
Me acuerdo que un día mi mamá con una tía hicieron un asado. Mi papá y mi tío estaban en un turno extraordinario en la fábrica donde trabajaban, así que estaba todo comprado, seguramente, y a última hora se tuvieron que ir. Mi mamá y mi tía se las arreglaron de lo más bien, y lo que es más curioso de toda esta historia: estaban absolutamente sorprendidas de lo simple y fácil que había sido todo, y de que más encima el asado les había quedado bueno. Me da risa porque me imagino a mi papá pidiendo cosas con las manos bien encarbonadas en el aire, con cara de complicado, y a mi mamá y mi tía corriendo con la sal, con los paños de cocina, la tabla, el pebre. A mi papá resoplando hacia arriba el emparronado ochentero que usaba en ese entonces y que se le caía en la cara, y a mi mamá con una ensalada en la mano, la ponchera en la otra y en la otra la famosa sal. Estoy segura que la vi con tres manos más de alguna vez. Y el asado quedaba rico, eso no se discute, pero parecía más difícil de lo que realmente es. Y la verdad, es que no es nada de difícil.
Amigas de LBV, anímense, quítenle la parrilla a sus hombres y quítense el miedo a la parrilla… Infórmense, agarren una cerveza bien fría y atrévanse.
Saludos!
Tiré toda la carne a la parrilla con las fotos ah! (toda asada por quien escribe, por si acaso)
pd: Existe un post en LBV con buenísimos tips... lo busqué un montón y no hubo caso... a ver si Germán nos ayuda...
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756359 98688 2010-04-06 22:37:51 Si te comes uno... grisines,palitos,panaderia,comparativa,samoiedo,grissines,riera,pan,tematica,desttank,vregion,vinadelmar Actualizado LBV 01-06-2012
Me gusta comer bueno, abundante y si se puede, saludable. Ojalá probar de todo un poco. Probablemente no le haré el quite a ese plato exótico o rebuscado. También me gusta cocinar y organizar comidas para mis amigos y familiares, cuando se puede. He querido compartir las experiencias acumuladas en todos los temas recién mencionados.
-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.- Habiendo recorrido casi todos los pubs y restaurants de Viña del Mar, muchos de Valparaíso y algunos de Reñaca, Con-Con y Santiago, la idea era escribir un artículo dedicado para cada uno.
YA REVISADOS: Varietá, Casa Festa, Entremasas, Establecimientos Lucía, La Picá del Pelícano, Las Deliciosas, Doña Isabel Villanelo, Adra/Wine365, No me Olvides, San Marco, ANAYAK, Sabor a Perú (RIP), Me Robó el Corazón, Sushiban, Da Salvatore, La Flor de Chile, Caruso, Tip y Tap (RIP), Dominó, El Guatón, Rincón Submarino, Color Café, Malevaje, Cap Ducal, Sushi Home, Café Florida, Diego's Pizzas, Cevasco, Los Deportistas, Igachi, Hamburgo (Valparaíso), Rincón de Charlie (Con-Con), Pasta e Vino (Valparaíso), El Suizo (Guanaqueros), SUSHILE, Sushi Home Delivery, Jerusalem, Giratorio (Santiago), Cenas Temáticas Casino Viña (Ballroom), Gran Casona, Puro Caballo (Lagunillas), La Cuisine, La Buona Mezza, La Tentación, El Austríaco, Divino Pecado, Fuente Bávara, La Ciboulette, Hampton deli, Lamartina (RIP), Doña Licha
EVENTUALMENTE (YA VISITADOS): Restaurant Barañao / Bar 89 (Caleta Abarca), Disco Zibu (ex-Nuovo Club, ex-Alkazaba) Marina del Rey, Doña Licha, Café Brighton, Tierra de Fuego, Sixbar, Los Castaños, Donde Willy, Amura Café Enjoy, Enjoy del Mar, Travesía, Café Big Ben, La Rábida, Café Terra Moro, The Tea Spot, Delicatessen Urriola 383, Glasgow (Ex-Manchester, Ex-Sikaru, Ex-Mastrantonio), Mai-Tai, Nara Sushi, Only Sushi, Vinilo (Valparaíso), Habibi Delly, Alster, Sibarítico, Marco (Arlegui), Torito Parrilla, Fellini, Doner Kabab, Pepe's Pizza, Kuu Kai, Don Joaquín de HSM, Max und Moritz, La Kouzina (ex Proa Calipso, ex Chez Gerald) 3 Norte, Spazio Budnik, Bogarín, Barlovento, CIAO's pizzabar, Jota Cruz, Hollywood Pub, Locos X Viña, Shawerma Kabab, Emeterio (Con-Con), Journal Valparaíso, TuKasa, El Gaucho, Basko, Bingo-Buffet, La Barquera, La Piccola Italia, Lomito Aleman, Reggi's, Tía Cecy, Hamburguesón, Vitamin Service, Carnes al Paso, Donde la Cuca, Rancho Linares, Panzoni, Savinya, He Yi, Entremasas, Mercado Cardonal, Maria Isabel, Los Porteños, O'Higgins, Journal Viña, Pincho Moruno, Bravissimo, Tropical Juice, Gusta/Gus-Tai, Hon San, Armandita, Pau San, Kin San, Margari-tai, Anayak, Mango's Express, Wok&Roll, Cuernavaca, Red Hot Chili Peppers, Portofino, Meeting, Senso, Danubio Azul, La Riviera, Starbucks, Farewell del Sheraton Miramar, Don Tito, Chanchería Chile, La Bicyclette, Erdiko, El Ancla Providencia, Café Turri, Café Rialto, Café Queen Royal, Samsara, El Gran Golpe Gastronomico, Espíritu Santo, Zamba&Canuta
DISCO/PUBS: Barlovento, Rufino Karaoke Pub, La Piedra Feliz, Aché Havana, Club Duff, Bahía Extrema, Errázuriz, La Secta, Cherry, Locales de Subida Ecuador, Bar Playa, La Torre, Huevo Pub, El Irlandés, Cinzano, Anakena, Club 29, Chez Gerald
NO SE REVISARÁN (RIP): La Strega, Infiernillo (ex-Coppelia), Kala, Coppelia, Rancho El Estribo, La Bottega, Proa Calipso, La Dieta de Nos, Terramia, Can Baco, Shitake, Mia Papa, Gurís, Sushihana, Marco Polo, Antarctic Ice Bar, Milano, Dinner in the Sky, Nuovo Club (ex-Alkazaba), Toshiro (Ex-infiernillo), Chúcaro, Fashion (ex-La Bottega), Bistro Arena, Robinsonia, Kamikaze Pub (ex-Kala), Café Dolce Amaro, Aché Havana, Tiki's Takos (ex Cuernavaca), Bistro, Samoiedo, Fornoni, Tonala, Coco-Loco Valparaíso
-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.- Si aún no te decides a escribir, recuerda que en LBV se publican datos y críticas gastronómicas por gente como uno, no tienes que ser necesariamente un crítico de renombre ni conocerlo todo para poder sugerir u opinar (aunque una opinión informada será mejor recibida), siempre que lo hagas dentro de las buenas normas de netiquette. Si trabajas en un restaurant, el problema con la buenas críticas gastronómicas, es que SI las crees, también debes creer las malas... pero siempre los dueños y cocineros creen las buenas, por lo que sé que las malas te afectarán. Ten presente que la intención siempre será plantear una descripción objetiva desde el punto de vista del cliente. Si pides sugerencias de locales, la única retribución esperada es que no olvides publicar cuál seleccionaste y cómo te fue. -.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-
Preparados en algunas panaderías y pastelerías, estos palitos de pan, más conocidos como grisines o grissines, guardan ciertos parecidos con las galletas de soda (ambos masas, salado-neutro, crujientes, livianos, etc.) y son tanto o más enviciantes: es casi imposible parar de comerlos hasta que se acaban, con un fanatismo que ya se querrían los de papitas Lay's... pero eso cuando no son blanduchos, desabridos u hostigosos. En el centro de Viña los he probado casi todos, aquí algunas alternativas ordenadas x precios (2010):
Panadería Viale: $280 los más económicos y proporcionalmente los más pequeños (60 a 70 gr, ~10 un.), 4 variedades: natural, cebolla, ajo e integrales. Son los típicos semicrujientes pero chiquititos. Av. Valparaíso 498 esq. Etchevers.
Panadería San Lorenzo: $330 Bolsitas de ~10 un. ~100 gr., 2 variedades: normales y con queso (los con pintitas que parecen semillas de sésamo). Los últimos naturales que compré salieron blanduchos y desabridos. Av. Valparaíso 335.
Panadería Maitena: $400 apenas les conozco el precio, pues de todas las veces que he pasado, nunca hay y sólo está el estante vacío con el precio puesto: o bien hacen muy pocos o no hacen muy seguido o tienen muy buena venta. Av. Valparaíso esq. Traslaviña.
Cafetería Anayak: $450 sólo normales, sin sabores/aliños para elegir, bolsa de ~10 un. 150 gr, semicrujientes y algo aceitosos según opinó una amiga. Calle Quinta 134
Baires: $500 Los más cortos y delgados, punto preciso de sal ~35 un., 140 gr, casi no vienen palitos quebrados (como pasa normalmente con otros más grandes y/o blandos) más compactos y crujientes que cualquiera de los demás, sin ser quemados. 3 Poniente 563 entre 6 y 7 Norte.
Panadería Modelo: $700 gruesos y largos, pero siempre crujientes y livianos, menos compactos que cualquier otro, ¿los harán con manteca?, sabores natural y orégano, ~10 un., 160gr. OJO: podrían hacer engordar luego del 5to paquete al hilo. 5 Norte con 3 Poniente.
Samoiedo Restaurant: $800 delgados, largos y muy crujientes, ahora sólo tienen tamaño único (~190gr. x25), no obstante creo recordar que antes habían 2. En sabores tienen normal, cebolla o ajo y no son pasosos, sino sutiles y sabrosos; al almorzar en el restaurant, ponen unos pocos junto al pan para acompañar y amenizar la espera. los naturales con la cantidad precisa de sal para no ser desabridos ni hostigosos. CUIDADO: producen adicción. Av. Valparaíso entre Calle Quinta y Plaza Viña.
Samoiedo Café: $800 Los mismos del restaurant, pero sólo tienen bolsa de 1 sabor (natural). Al menos puede elegirse si los quiere menos o más tostados (siempre elijo los MÁS tostados). Galería Florida por Av. Valparaíso entre Calle Quinta y Plaza Viña.
Importados/Supermercados: No los he probado todos, tienen varias marcas de grisines envasados, principalmente importados, aunque también alguno nacional por ahí. Los argentinos Riera (160 gr. $849) son lisos claros delgados y firmes, duran haaartos días crujientes incluso estando abiertos y salvan, de sabor parecido a las galletas de soda, pero no son tan ricos como otros artesanales e incluso pueden llegar a aburrir luego de un rato. Otros son los Fagolosi de romero (125 gr., $1.299), los Vitagor (125 gr.) de sésamo ($1.399) y orgánicos ($1.889), la caja de Grissibon (125gr. $889) o los Castaño. Jumbo 1 Norte.
Concluyendo, los más recomendables serían coincidentemente los más caros de los artesanales: los livianos de la Panadería Modelo ($700), los delgados y crujientes del Samoiedo ($800) y los cortos y compactos del Baires ($500)
GERMÁN
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756907 87414 2010-04-07 18:20:53 La Pascua del Conejo... conejo,chocolate,huevos,casa,pascua,reflexionesculinarias,tradicionesculinarias,comidaalemana Estudié Med. Veterinaria -hace mil años- y sin saber como ni cuando caí en los temas de la cocina y me quede enredada en ellos; pero, como es imposible olvidar lo ya aprendido, tiendo a ver todo desde un punto de vista más científico que solamente técnico (¿Por qué?, ¿Para qué?, ¿Cómo?... son preguntas persistentes y que me gusta resolver) así que siento cierta fascinación por la famosa gastronomía molecular (aunque aún no creo saber mucho de ella). Me reconozco más dulcera que salada (aunque a veces pueda ser algo ácida -o quizás cáustica-) y con mucho que aprender en el tema de los elixires alcohólicos (aunque cueste creerlo! jaja). Ratón de biblioteca y quisquillosa con la ortografía (amo un buen libro) escogí inicialmente la imagen de un hobbit, a pesar de mi género, por considerarlo uno de los personajes más sibaritas de los que pueblan mi biblioteca (a alguien le resultará familiar?) y quién mejor que él para representar el placer de vivir la buena vida, no?
Si bien para la mayoría de las personas, el fin de Semana Santa es un finde largo de mucho relajo, habemos otros a los que nos toca trabajar prácticamente hasta el mismo domingo: todos aquellos que por una u otra razón nos hemos convertido en ayudantes del conejo de pascua... y como por fin pude descansar un rato, me aprovecho y les cuento ... ;)
Como varios de por aquí ya saben, que a mi hija chica le llegue un chocolate de regalo no tiene mucha novedad.. pero si que es emocionante esperar al conejito (aunque no se coma ninguno de los huevos)...
Después de 2 años ya intentando sorprenderla con huevos de chocolate, y siempre que los encontraba era la pregunta: -mamá, los hicistes tú?? (chaaaaaaaaaaaan!!) a pesar de TODOS mis esfuerzos porque no los viera antes!! y si le regalaban de los de super se entretenía jugando con los papeles de colores y al huevo en cuestión no le daba ni esférica!!
Así que este año traté de hacer algo distinto... y recuperando esas cosas de cuando chica, me puse a juntar cascarones de huevos vacíos (bien lavados y pasados por algo de cloro...tanta cosa de salmonella que anda por ahi) y secos... y un día nos pusimos las 2 a pintarlos (si total... ya soy reconocidamente la ayudante del conejo de pascua!) a medio pintar los dejamos, para que el conejo los pudiera acabar después.... y este es el nido que encontró:
Obvio que los terminé de pintar después, y que los rellené con bolitas de chocolate y m&ms (iba a hacerlos con porotos de colores, pero me parecieron mas confiables los m&m por el cuento de los colorantes y demases...total, fueron re pocos!) más alguna sorpresita/cachureíto del gusto de cabra chica: anillitos, pinches y demases.... ni les cuento la cara que tenía a medida que los iba pillando y descubriendo las sorpresas de adentro (todos desparramados por el jardín).
Y claro, no podia ser de otra forma... evidentemente también recibió su enorme huevon de chocolate belga... y ahora el comentario fue: - mamá! el conejo te robó un huevito!! jajajja!!
Está clarísimo... el próximo año lo repito.
saludos del conejito para todos! XDDD
(y no, el conejito no tiene conejitas :P)
Las,
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757033 392780 2010-04-07 22:57:41 The Aubrey, verdadero hotel boutique. pastas.,hotelboutique,bellavista,tendencias
Cocinero de profesión, de convicción y por amor.Casado con hijo.Reparto mi tiempo entre la familia y la cocina.Me despierto pensando en platos, almuerzo pensando en como aumentar las ventas y me duermo tratando de bajar los costos.
Agnostico por convencimiento y colocolino de corazón.
Por mis manos corre ese sudor frío, nerviosismo llamaran algunos, son meses siguiendo día a día este sitio y nunca me atreví a escribir tan solo una palabra, pero ya estamos en esto, así que manos a la obra.....llegó el momento.
Son las veite horas del día jueves primero de abril, me encuentro frente a la puerta principal del nuevo chiche en el rubro hotelero, The Aubrey. Este hotel se encuentra emplazado en una ladera del cerro San Cristobal, más bien dicho donde finaliza la calle constitución, pleno barrio bellavista.The Aubrey es una casona estilo Tudor, construida en el año 1927, la que fué adquirida por un empresario australiano para convertirla en un hotel boutique de tan solo 11 habitaciones, no sin antes pasar por un largo proceso de restauración y alajamiento.
Se abre la puerta y me recibe un guardia, el cual me pregunta mi nonbre y me conduce a la recepción del hotel.Ésta se encuentra decorada de manera sobria realzando la madera en todas sus formas, huele a nuevo, demasiado nuevo, la recepcionista despues de un check-in impresionantemente rapido nos conduce a nuestra habitación.Cabe señalar que no estoy solo y que no es un día cualquiera, estoy con mi señora y de aniversario de matrimonio, es por este motivo que me di la licencia de reservar la mejor habitación del hotel (solo por eso).
Se abre la puerta y sorpresa... habitación grande (60 metros cuadrados más terraza, aprox) cama super king, televisor Lcd 40 pulgadas, bañera profunda dentro de la habitacion, ducha doble con pared hecha de mosaicos entre otra emenidades.Ademas de cortesia y sabiendo la ocación nos agasajan con botella de espumante finca flichman extra brut, caja de chocolates la varsovienne y plato de frutas con más chocolate.Excelente nivel de detalles.
Ya son las 22 horas y el hambre arrecia, sin tener reservas y con su capacidad copada, se me ocurre la brillante idea de ir a cenar a el restaurante del hotel, el pasta e vino.Despues de llamar a recepción y de hacerme esperar largos 40 segundos me informan que hay una mesa esperandome en la terraza del mentado restaurante.Bueno el pasta e vino es tema aparte, atencion más bien desprolija un tanto torpe pero bien intencionada, comida de muy buena factoria, platos un tanto mezquinos en cantidad y precios acordes al lugar y a la comida, no así a la atención.
Son las nueve de la mañana y no aguanto ni un segundo más la sed.Me levanto tomo agua mineral hasta casi desmayarme.A las diez de la mañana en punto tocan a la puerta, se viene uno de los mejores desayunos de hotel que he probado.Café lavazza, jugo naural de frambuesa, croissant fresco, pan recien horneado con nueces y otro con tomates deshidraados, quesos, mermelada artesanal y yogurt hecho en casa con muesli.Vajilla de primera calidad. Mejor aun con buena compañia.
Son las 14 horas y me dispogo a cometer el unico error en este día, salir a aventurar a bellavista en busca de un almuerzo acorde a viernes santo, eso quiere decir según mi señora, SIN CARNE.Camino desencantado por constitución hasta encontrarme con Azul profundo, y es ahi donde terminé, en la más completa profundidad, sin saber que estaba comiendo y porque lo hacia.Por ahora no ahondaré más en esta experiencia, ya habra tiempo y ganas de re-vivir un mal rato.
Sabia que tenia que pasar esto, son las 16 horas y tengo que dejar este oasis, me niego a abandonar la habitación, luego saco la cuenta de lo que me costaria otra noche en The Aubrey y bajo raudo las escaleras hacia la recepción a hacer mi check-out, la recepcionista me pregunta que me pareció el hotel, como estuvo mi estadia, yo respondo con mi mejor cara que todo estuvo excelente, y es aquí donde viene la pregunta que me descoloca..Señor alguna queja, algo que no haya sido de su agrado, alguna sugerencia? Pienso...pienso y por primera vez no encuentro ningun error, cero falta.Vuelvo a pensar y revisar mi estadia y nada.No se da muy amenudo en mí, pero esta vez puedo decir que me voy feliz o cercano a ese estado, no se si será la noche de aniversario, alomejor la semana santa apaciguó mi caracter,puede ser.Lo que si sé es que en ese hotel estan haciendo bien las cosas y eso se agradece.
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757196 130 2010-04-08 10:44:27 Hoy es La Fiesta del Pez Volador paracelebrarconlosamigosas jaimelandeross
39 años. Una hija de cinco años llamada Rocío, la alegría y frescura de mi vida......Soy Comunicador Audiovisual de profesión y vocación. Gozador, Melómano y Empresario Gastronómico por pasión y azar. Tuve un bar-restaurant llamado elBarcelona por casi 7 años, el que vendí, y ahora acabo de abrir otro que se llama Robinsonia (http://www.robinsonia.cl).
Decidí escribir aquí porque me apasiona todo lo que ocurre sobre y alrededor de una mesa...el antes, durante y después.
Amigos, en lo cuatros años que llevo participando en esta comunidad, nunca me había tomado una licencia para promocionar algo relacionado con mi trabajo. Bueno, esta vez no es del todo así, sino que lo hago porque es importante ayudar, sobre todo cuando se trata de amigos entrañables que pasan un mal momento.
Hoy tendremos La Fiesta del Pez Volador en nuestro boliche, el Bar Robinsonia...y es en completo beneficio de nuestros amigos de la Isla Robinson Crusoe....solo quería invitarlos para que nos acompañen en esta noche linda que se nos viene encima...una especie de tsunami de amor, solidaridad, buena gente, bailoteo y música de lujo.
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757941 104082 2010-04-09 12:10:59 SÉPTIMA VERSIÓN DE LA FIESTA DE LA VENDIMIA EN PLAZA ÑUÑOA fiestadelavendimia,vendimia,plazanunoa,tiempolibre
La Fiesta de la Vendimia de Plaza Ñuñoa en su versión 2009 logró 12.000 visitas, haciendo que la comunidad en pleno disfrutara de un ambiente seguro y distendido en torno al vino por diez días.
Este año, la Fiesta de la Vendimia Plaza Ñuñoa se celebrará entre los días 20 y 30 de Abril del 2010, y hemos querido enfocar esta celebración en el Carmenere, cepa que identifica a Chile y que hace suponer un emblema nacional a futuro.
Para lograr superar las 12.000 visitas este año, se ha desarrollado un programa de actividades que intenta posicionar a Plaza Ñuñoa y su Fiesta de la Vendimia como un centro de diversión urbano seguro y acogedor, participando en la promoción del consumo responsable de alcohol y promoviendo la cultura gastronómica como un obligado de la comunidad nacional.
Algunas actividades que se realizarán en este marco son:
•\tActo inaugural el día 20 de Abril en uno de los restaurantes asociados para prensa, autoridades, proveedores y socios • Venta de ticket (una copa biselada y cuatro degustaciones). Cada ticket contiene un formulario de inscripción para sorteo de premios •\tCatas temáticas de Carmenere en cada uno de los locales asociados •\tCarta Especial de Carmenere: carta presente durante toda la actividad en los diez locales adheridos •\tSorteo de diez premios consistentes en una botella de cada Carmenere participante en la Carta Especial de Carmenere •\tElección del local más producido •\tGran corrida de garzones •\tGran venta de bodega
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758101 78517 2010-04-09 16:49:52 De hornos y panes hornoscampesinos,pan,cocinachilena Amante de la cocina y las comidas, intentando hacer rescate de nuestras comidas tradicionales e invitando a tod@s a comer mas sano. Estudie artes,educación y luego cocina. He hecho muchas cosas distintas, clases, trabajo con comunidades campesinas, y urbanas el hilo conductor comidas chilenas, tradiciones culinarios, y disfrutar la vida. Miembro fundador de www.pilgua.cl convivium slow food en Santiago y me encuentran en www.cocinartechile.cl
Inspirada en algunos post de LBV y en la vida misma, es que me puse a recopilar fotos, revisar textos y recurri a la memoria para dejar testimonio de nuestras costumbres y tradiciones desde la cocina y los hornos.
Ha habido ya intercambio de opiniones por los hornos de barro es cosa de volver a revisar aqui
Así y todo comparto con ustedes algunas fotos, ya que siempre es bueno dejar para la posteridad testimonio gráfico, porque la memoria puede ser frágil.
Izq El tradicional horno chileno, a la derecha el horno de tarro recubierto en barro (a éste le faltaba aun la capa final sobre los ladrillos- que perfectamente podrían haber sido adobes del mismo tamaño).
¿Porqué se preguntaría uno quieren en esta casa campesina tener uno de estos si ya tenían el modelo clasico '?ese que muchos de nosotros añoramos. La respuesta de la dueña de casa fué que demoraba mucho rato en prender, y que necesitaba demasiada leña (escasa en la localidad) y que por ultimo solo en el verano cocinaba lo suficiente para el gran horno y que durante el año necesitaba uno mas chico y manejable, mas económico en leña.
Este modelito sureño de cocina a leña (enlosada) comparte el sitial con una de gas que está al ladito, aqui como no hay problema de leña está prendida casi todo el día; la tetera hierve arriba siempre, además sirve para mantener la cocina a agradable temperatura, sobre todo los frios dias de invierno.
Denominador común de estos hornos y cocinas, es que a diario de ahí sale el pan calentito...
Ahora que los sándwiches parecen haber resurgido con bríos, acá se ha comentado bastante (ver: lugares, precios, tipos de ellos en distintos aportes en este sitio), el pan surge como fundamental a la hora del hambre y del antojo. Encontraremos en LBV mas de algún dato (ej. ver recetas para pan aqui: PAN FACIL )
Uno de los clasicos del campo y tambien de algunas panaderias son las dobladitas.
Estas dobladitas horneadas junto a unas sabrosas empanadas, se hicieron usando el excedente de masa de empanadas.
Otro imperdible del campo nortino, son las Churrascas, que se hacen sobre el brasero o la parrilla.
La infaltable tortilla de/al rescoldo ilustrada con una foto que tome prestada.
Quizá mas clasico y presente de norte a sur de nuestro país es el Pan Amasado, que se prepara en cualquier tipo de horno, pero que indudablemente tiene un sabor especial si es el los a leña.
Y por último el Pan de Huevo, que al menos para mí era el disfrute del verano infantil en las playas del litoral central.
Si se me ha quedado fuera alguno de los clásicos, se agradecerá agregarlo a esta lista inicial.
Les quiero avisar que llégó a GlobeItalia una minima cantidad de queso que se prepara en el valle de Taleggio. Es un queso graso( 48%), muy blando (casi se derrite) ideal para ensaladas, risottos, salsas, bruschettas o postres
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758655 213117 2010-04-10 18:20:48 Anécdotas de Familia en torno a una mesa... familia,amigos,anecdotas,cocinachilena,culturagourmet,industriagastronomica,reflexionesculinarias,tradicionesculinarias
Hola, soy Pedro. Me encantó este sitio porque soy un cocinero frustrado, admirador de los talentosos y disfrutador de lo sofisticado. Soy Ingeniero, pero también me gusta escribir y componer música. Tengo 4 niños, de 26 años, de 25, 6 y 3 años. (mi blog literato es http://juandormido.blogspot.com/)
Espero ser un aporte en esta bonita comunidad.
Hola fanáticos gourmet, los invito a conocer nuestra nueva comunidad BLIGOO para contar historias y anécdotas que nos han pasado en torno a la comida. ¡Lean y aporten!
Saludos
Pedro
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758718 393423 2010-04-10 21:00:14 New Horizon, comida hindú. curry,hindu,economico,nuevo paulinabueno profesora de inglés
Anoche fui a conocer un nuevo restaurant hindú que se abrió hace dos meses en calle Merced. Me había llamado la atención que fuera un lugar pequeño en el cual se promocionaba el menú de almuerzo a $3.500, lo que para ser comida hindú se veía bastante conveniente. En este restaurant hay pocas mesas y la atención está a cargo de su joven dueño (por lo menos en la noche) y no se veía más que otra pareja cenando. La carta es pequeña, pero bastante interesante y con un sólo plato que sobrepasa los $4.500. Al parecer aún no tienen patente de alcohol, por lo que tuvimos que acompañar la comida con bebidas. Nuestra elección fue un curry de pollo y otro de una pasta de espinacas con quesillo que venían acompañados de arroz, y pedimos aparte una porción de nan con mantequilla y ajo (muy delicioso). Lamentablemente no nos dijeron que la comida venía sin picante, así que para la próxima ya lo pediremos. Quedamos muy contentos con nuestra cena ya que tenía ese sabor de comida más hogareña y dan ganas de seguir probando los otros platos que ofrecen. En resumen, es una comida poco pretenciosa, preparada con cariño y muy recomendable. Los postres los dejamos para otra ocasión.
New Horizon, Merced 565 local 1. Samtiago Centro.
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758877 90634 2010-04-11 09:55:59 Queso de Oveja queso
Cocinera, amante de la comida y los viajes...
Actualmente vivo en Barcelona, escribiré sobre mis experiencias gastronómicas desde el Mediterráneo...
Hola! Estoy en búsqueda de un buen queso de oveja nacional, ¿algún dato?
Saludos,
Sol
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758931 80382 2010-04-11 12:39:18 Almuerzo de día sábado: decepción y descubrimiento puertocalbuco,asadodetira,cuadril,elrancho,reflexionesculinarias,carnes,paraalmorzarelfindesemana
Biografía?
Nací el 29 de mayo de 1976 en la clínica central.... fui prematura e hija única...
Qué fome!
Quien quiera saber mi biografía u otras cosas, que mejor me escriba....
Ayer con mi novio quisimos salir a almorzar algo rico. Como vivimos cerca del Puerto Calbuco y nunca habíamos ido decidimos que empezar la tarde del sábado con unas empanadas de marisco era muy buena idea. Lamentablemente mucha gente en el rubro de los restaurantes no entiende que salir a comer no se trata sólo de comida. Por ello todo partió mal cuando entramos al lugar y luego de mi buenas tardes sólo se sintió un silencio sepulcral, nada de buenas tardes, mesa para dos?, no, todo lo contrario, todos los garzones con cara de poto, mirando hacia otro lado y con cero amabilidad. En fin, vimos que el local estaba lleno y decidimos esperar en la barra luego de decirle a una de las garzonas que por favor nos avisara si alguien pedía la cuenta o se fuera... pero qué pasó? empezó a llegar gente y a sentarse en las mesas que se iban vaciando... la garzona literalmente nos hizo la ley del hielo. Esperamos 20 minutos, volvimos a pedir que nos avisaran, pero nada. La verdad es que luego de todo eso ya ni tenía ganas de comer empanadas y sentía que quedarme ahí era hacerles más bien un favor a ellos y a su langosta de 40 mil pesos que disfrutar de un rico almuerzo. De hecho no tengo intenciones de volver.
Aún con hambre, seguimos por Bilbao hacia el oriente y encontramos un lugar que se llama El Rancho... ya era tarde pero nos recibieron de maravilla. Un garzón que faltaba poco para besarlo por lo amable, una comida deliciosa y una administradora que se acercaba a tu mesa a recomendar cosas y explicarte los cortes de las carnes, realmente a un millón años luz del sobrevalorado Puerto Calbuco. Pedimos, como quedamos picados, una porción de empanadas de mariscos para picar y un pisco sour hecho en casa. Las dos cosas perfectas, el pisco sour ultra helado, con sabor a limón de pica y un dulzor en su punto. Las empanadas fritas enormes, de masa delgada y suave con un relleno perfectamente equilibrado entre mariscos, cebolla y condimentos. De plato principal pedimos asado de tira, cuadril de cordero patagónico y chunchules. La verdad es que todo a la perfección, acompañado de un chimichurri exquisito y con papas fritas gordas bien cortadas recién fritas. Además te traen todo sobre una parrilla y así puedes ir comiendo de a poco y la carne no se enfría. Den postre castañas con crema y papayas. De verdad que una muy buena experiencia. Más allá de la comida (que por supuesto es importante) en el Rancho entienden que el valor de un buen restaurante está además en la gente que trabaja en él, en la amabilidad de quién te atiende, en ofrecerte alernativas, en explicarte las cosas, en hacerte sentir que es un honor para ellos que pruebes sus preparaciones, en vez de ser altaneros, maleducados y más encima demostrarte que para ellos un cliente más o uno menos da lo mismo.
A los amantes de la carne, visiten El Rancho. No se arrepentirán. Eso si, OJO con los precios. Todo se cobra aparte, hasta la crema del postre... por lo que sin darse cuenta uno puede gastar un poco más de lo presupuestado (nos pasó :))
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758932 391514 2010-04-11 12:40:27 Sushi House.....ya no es lo mismo. santiago,comidajaponesa,norecomendable Médico
Cuando el Sushi llegó a Chile allá por 1978 con el restaurand Japón, nadie sabia del tema. La explosión de comida japonesa en nuestro medio fue notable en la última década. Yo empezé a recorrer algunos de esos nuevos lugares que invitaban a degustar la cocina Japonesa .Descubrí que el Sushi House era uno de los mejores ya que ofrecia una buena carta, accesible y buena preparación, no escatimando en el tamaño de las piezas.Es así como empezarón a difundirse y crear más locales de esta marca.( Lo masivo nunca resulta bueno)
Ayer fui con mi familia, fanática, sobre todo mis hijos, de este tipo de comida, al Sushi House, sucursal Vitacura. No puedo quejarme de la atención. Pedimos unos Yakisobas con mariscos de casi 5000 pesos el plato y creo que las porciones ya no eran la mismas. Algunos mariscos pude encontrar en el plato. Llegaron los Rolls... algo así como canapés al igual que esas frituras de camarón por casi 4000 pesos que vi esfumarse del plato tras un simple bocado. La cuenta final bordeó los 24 mil pesos ( 3 tipos de Rolls, todos en formato muestra) y la verdad que mis tres hijos, ( Uno de ellos de tres años) que antes salian satisfechos con los platos que ofrecian, hoy me pidieron pasar por un Mac.Donal para matar el hambre... y eso que mi esposa y yo casi no probamos nada ya que prácticamente no alcanzó. No se cual será la experiencia del resto. Lo claro es que no vuelvo a ese lugar donde me sentí estafado. Como dato les puedo decir que por esa misma cuenta, pueden degustar un buen sushi, de piezas contundentes, los mismos fritos de camarón, donde se ve el camarón y ademas si les gusta la mezcla con comida China, pueden pedir algunos platos que darán una buena sensación de comida oriental.... Kitcheng.. Colon 5930 casi esquina con Manquhue sur.
Hace unas semanas nos invitaron a Nosos a probar la nueva carta de manos del chef Jean-Paul Bondoux. Francés que ha hecho su carrera en Argentina y Uruguay con sus restaurantes La Bourgogne.
Nos sentamos varios, a disfrutar en “la mesa del chef” de NoSo con vinos de Viña Lurton-Hacienda Araucano.
De regalo al llegar nos esperaba un flan de foie gras con confitura de uvas. Con ese puro regalito nos imaginabamos como se nos venía la noche.
De suave textura y sabor intenso, el bocado estaba muy rico.
Ahí comenzaron las sorpresas.
Una textura de erizos con crema de palta. Tan increible que si les digo que tomaba lo mejor del erizo y lo potenciaba, estaría siendo mezquino. La crema de palta, con su acidez, hacía que el sabor de los erizos quedara nivelado, y el seste de limón, le entregaba un amargor final que cerraba cada bocado. Tremenda entrada.
Luego de eso, ya medios noqueados, llegan unos ostiones jumbo con mantequilla trufada y puerros sellados. Los ostiones en perfecto punto, una delicia. Por primera vez probé el sabor de las trufas. Impresionante, inolvidable. Metalizado, persistente, intenso y memorable. Otra gran entrada, pa recordar con cariño y ganas de alguna vez repetir.
El chef es un hombre que se caracteriza por mostrar en su cocina, lo que puede realizar con los ingredientes del país, pero nunca olvida cuales son sus favoritos. La cocina simple francesa, los platos clásicos del campo. Es por eso que cuando llegó una tostada con huevos fríos y un huevo pochado cocido muy lentamente, más una salsa de morillas el resultado es puro sabor.
Al terminar llegó el plato más discutido de la mesa. Como contaba recién, el chef Bondoux es de cocina simple. Cuando llegó a la mesa un repollo relleno de cordero, muy especiado, el escenario se dividió en amantes y detractores. Para mi fue una tremenda manera de decir “esto es lo importante, este soy yo” y de hecho fue EL PLATO que me confirmó todo lo que había visto de la personalidad del chef mientras comíamos.
Un plato de casa, una foto del autor: Contundente, llamativo, sin pretensiones,amable, de casa.
Aun cuando el entorno sea uno de los hoteles más caros de Chile, y efectivamente, sentarse en la mesa del chef cueste alrededor de $50.000 por persona, lo que comimos fue una demostración clara de un concepto de cocina que ha hecho que Bondoux sea bien conocido en Argentina y Uruguay. Comida sabrosa, llamativa, memorable y lo mejor, disfrutable de principio a fin.
Puro oficio, buena mesa ¡Y un gran sous-chef!
Saludos a todos!
Pancho Araya®
NOSO
HOTEL W
ISIDORA GOYENECHEA 3000
F:770 0082
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759699 213870 2010-04-12 16:24:45 pai de limon de la nona con toques de bucios cocina
Nací de un mujer de mucho esfuerzo. Siempre fue muy observadora y sañaba con hadas y duendes.
Al estudiar en la escuela Kineva descubri que el cuerpo es maravilloso y perfecto siempre que lo escuchemos. Hacer lo que es mejor para cada uno.
El fin de semana estaba tentada hace mucho tiempo de hacer esta clasica receta.
1/4 de mantequilla.
9 cucharadas de azucar.
9 cucharadas de harina.
1 yema de huevo.
media medida de un huevo de agua.
2 tarros de leche condensada.
6 claras de huevos.
limones y unos 6 limones de pica.
Masa> Poner mantequilla azucar y revolver. Harina las 9 cucharadas y la mitad de agua de un huevo. Masa se revuelve se falta harina se vuelve a hechar y se poner en un molde enmantequillado y se pinchas en varias zonas con un tenedor y se lleva al horno a 180 grados. Estar viendo hasta que este lista la masa. Se saca y se pone una taza de limon con limon de pica. Y se lleva al horno unos minutos. Despues se baten las claras a nieve y se le ponen unos 9 cucharadas de azucar batiendo alternadamente. Y se lleva al horno unos minutos y esta listo para servir.
Pai de masa muy delgada , con gusto a limon de pica y merengue muy grande.
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759961 393319 2010-04-12 23:42:30 Compartes tu receta de algún plato favorito? santiago,tradicionesculinarias
UltimoMinuto: Revista donde nos puedes enviar la noticia que a tí se te ocurra de ultimominuto. http://ultimominuto.bligoo.cl
Las recetas de mi abuela: me day la receta de tu abuela?, envía las recetas de tu abuela y compartamos con la comunidad. http://lasrecetasdemiabuela.bligoo.cl
Quieres compartir una receta?, Hola a todos(as), somos ultimominuto, los invitamos a todos a compartir recetas en http://lasrecetasdemiabuela.bligoo.cl , también si tienes alguna noticia de ultimominuto te invitamos a compartir en http://ultimominuto.bligoo.cl y por ultimo, como atinay? en cleta o en auto http://encletaoenauto.bligoo.cl cuentanos como atinay? con la tierra, nuestro hogar, saludos, los esperamos.
El pasado día jueves 8 de abril invité a un amigo a comer sushi por su cumpleaños a un restaurant bastante desconocido (por la novedad) que queda cerca de mi casa. No era la primera vez que iba pues hace alrededor de un mes que tambien había llevado a otro amigo a comer ahi y nos encantó, pero no pudimos probar mucho de la carta porque mi presupuesto esa vez era bastante reducido y no teniamos mucha hambre.
Pero esta segunda vez, tenia para gastar y mucha hambre, y con mi amigo pedimos una variedad de sushi bastante grande. Entre sushi de pollo teriyaki, mucho salmon y palta y unos rolls llamados ebi cheese tempura rolls quedamos maravillados pues el sabor del sushi que sirven ahi es bastante bueno, teniendo en cuenta que desde los 14 años (tengo 20) que tengo un trauma con el sushi y cada vez que iba a comer sushi con alguien, llegaba al tercer roll y me daban ganas de vomitar. (la explicacion la dio el master sushi en un programa del cable, pero es muy larga para explicarlo). Las unicas excepciones han sido las dos veces que he ido a comer a Fusión Púrpura, donde he comido como loca y con mucho gusto.
La atención es buenísima, sirven rápido y no hay que tener mucho presupuesto. Yo gaste alrededor de $22.000 con mi amigo el otro dia y pedimos como 20 rolls diferentes cada uno, ademas de varias porciones de gyozas. La carta de tragos tambien es variada y accesible. Tienen woks y selecciones de sushi, ademas de platos calientes.
Lo que si les recomiendo que vayan abrigados ahora que está empezando a hacer frío porque las mesas se encuentran al aire libre, aunque uno no se da ni cuenta porque el ambiente es bastante bonito y agradable, al cual le agregaron una especie de toldo-carpa cuando empezaron los dias frios.
Tambien los baños son ultra higienicos, para los mas escrupulosos.
Y para los bolsillos de plastico, se puede pagar con las típicas tarjetas. (lo digo porque sin mi redcompra no salgo de la casa)
Por lo menos a mi, me encanta el lugar. Les recomiendo que vayan, yo no me he arrepentido las veces que he ido y pienso seguir haciendolo.
Paseando por los cerros de Valparaíso, llegamos con mi marido a un café en el cerro Concepción, por fuera parece mas una tienda de arte, pero es ambas cosas: una hermosa boutique que tiene a la venta desde cuadros hasta tejidos preciosos, también es cafetería.
Pedimos un café helado y un jugo de frambuesa, el primero aunque era muy agradable no tenía nada de especial, pero el jugo era delicioso, muy natural. Para mi gusto, lo mejor del lugar es la decoración de sus distintos rincones con muebles modernos, mezclados con otros de comienzo del siglo pasado, estar adentro es como retroceder un siglo.
100% recomendable, muy acogedor, buena música, un lugar acorde con la magia porteña
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760172 208249 2010-04-13 10:58:44 Gala Benéfica en el Hotel, que lindo es conocer gente apasionada!!! lascondes,reflexionesculinarias Chef
Hola todos ¡!!, escribo para comentar desde mi perspectiva lo acontecido en la Gala realizada en el hotel la semana pasada donde concurrieron grandes cocineros, personas y amigos, a hacer lo que mejor saben, que es cocinar y entregar su conocimiento.
Para refrescarles la memoria les recuerdo que los participantes fueron Gastón Acurio, Pedro Miguel Schiaffino, Héctor Solís y Hajime Kasuga, todos representantes de la admirada por mi parte Gastronomía Peruana, por Chile Matias Palomo, Giancarlo Mazzarelli y yo como anfitrión.
Vamos a la parte que es mas entretenida, los invitados llegaron el dia Miercoles y como corresponde tuvieron actividades de esparcimiento y camaradería, aca en el Hotel (imaginense tener a los 6 chefs invitados probando mi comida al almuerzo uf!!!) y en dos de los Restaurantes de Gastón, donde me imagino (no tengo la certeza) el aprovecho de chequear que se esta haciendo en sus Restaurantes; despues a descansar y prepararse para el dia del evento.
Nuestro equipo en el hotel, encabezado entre otros por Patricio Castro mi sous chef y los jefes de partida de cocina de Banquetes Rodrigo Ancapi y David Lopez, mas los de Pastelería José Miguel Baeza y Alejandra Bustamante, preparaban la M&P, de los platos de Hajime Kasuga, Héctor Solís, Matias Palomo, Pedro Miguel Schiaffino y obvio de mi postre, la idea de cuando recibes a Chefs invitados es que lleguen a corregir detalles y dar las ultimas instrucciones, esta vez en algunos casos fue asi, en otros hubo que “remar” entre todos para tener todo Ok.
El dia del Evento.
Todos empezamos temprano en la cocina, me refiero a los chefs invitados, cocineros de la casa, garzones etc. . . Héctor y Pedro terminando sus preparaciones y dando instrucciones al respecto, Gastón apoyándolos a ambos, todo esto en la cocina de los Restaurantes; en Banquetes se terminaba lo de Hajime cosa de dejar todo listo para despachar ya que ese era el primer plato de la cena.Lo de Matias se entrego todo como el indico y el llegaba con dos de sus cocineros a rematar su plato.
El plato de Gastón Acurio??? Obvio fue hecha toda la M&P en La Mar, lo cual fue un alivio ya que nos facilito mucho nuestra producción por un tema de espacios. . .uf ¡!!
Mención aparte tiene Gastón y sus colaboradores y amigos míos, Bogdan y Alexander, quienes me ayudaron en muchas cosas, todas las cuales fueron fundamentales para el éxito del evento, que no se me escape Manolo quien se mando un Pisco sour “Mundial” como siempre!!!
Bueno despues de tener todo en su punto, me refiero a haber hecho pruebas de despacho con Héctor, Pedro y Giancarlo, ya que aca usamos el sistema de regeneración, todos a tomar un break, para estar bien para la noche.
La hora del evento
Los invitados (como nunca) llegaron a la hora, para ese momento ya teníamos coordinado el funcionamiento para el despacho del evento. (Teníamos un salón para todo lo que eran las tres entradas).
Empezaron a salir los canapés (míos) y adentro todo era calma risas y relajo. . . .hasta que llego el momento de despachar la primera entrada y el ambiente . . . . . . . seguía relajado, mucha risa, conversación etc. . . Cabe mencionar que Alexander trajo 3 cocineros de La Mar, Matias 2 de Sukalde y Gianni 2 del Fuy, mas los de casa o sea manos no faltaban jejejeje!!!!
Segunda entrada y Gastón a la cancha, todo bajo control, transmitió serenidad pero a la vez concentración y profesionalismo, un crack ¡!! Trio de Cebiches uno tradicional otro con aji amarillo y otro con rocoto ¡!!
Palomo a la cancha, ya en ese momento éramos de varios “equipos” los que estábamos participando de los despachos, por lo que el plato mas complejo de las entradas salio rapidísimo y bien ¡!!
Nos fuimos a la cocina caliente
Aca cambio todo, aca fue todo intensidad, pasión, energía, todos querían ayudar, la buena onda seguía, pero había una energía muy potente, aca había Beneficencia al 100% y adrenalina a mil por minuto ¡!!!
Primer plato el de Héctor Solís, uf ¡!! Cambiamos lo planificado y todos a bailar. . . . . . . cambiamos el montaje al momento de salir, en eso estábamos varios, mientras Héctor Hajime y Gastón terminaban la salsa, regeneramos, salseamos, decoración y a la mesa, 250 platos en 7 u 8 minutos, bien servido y con el sabor que Héctor quería o sea muy muy sabroso, mucha risa por la improvisación de ultimo momento pero ya estábamos con full adrenalina.
Segundo Plato, de Giancarlo Mazzarelli, pre montado, pero tambien con detallitos que caracterizan la comida de Giancarlo, minimalismo al servicio de comida bien hecha y sabrosa, que detallitos??? Un coulis hecho casi a la minuta de puerros y espinaca que fue “brocheado” en una esquina del plato, un crocante y la salsa con murtillas ¡!! Resultado un plato bien rico y bien presentado. Aca el despacho fue pura adrenalina todos haciendo algo, desde calentar la salsa, sacar platos del carro, pintar el plato con el coulis, salsear y decorar, terminando por repasar los platos. . . cuando digo todos es por que todos estábamos haciendo algo. . .
Ultimo plato principal
Pedro Miguel Schiaffino y el plato mas audaz de la noche sin lugar a dudas. . . Rocoto relleno con morcillas ¡!! En chileno aji relleno con prietas. . . . . .por que cuando me lo sugirió no lo cambie??? Simple, cada Chef hizo su plato representativo de su filosofía gastronomica, el resultado de este plato: mucho trabajo en su elaboración, pero muy rico en cuando a sabor y muy fácil de despachar por Banquetes!!!
Se mantuvo la intensidad y energía, Pedro Miguel a full como cada responsable de su plato y todos nuevamente “remando” para que saliera de la mejor manera posible.
Mención honrosa a todo el equipo de servicio por su dedicación y respeto, para los chefs invitados y sus platos ¡!!!
Despues de este plato vinieron las risas, burlas, comentarios etc. . . de cada despacho, plato, acción errada que pudo haber etc. . . de ahí vino el tema de salir a saludar al salón de todos los chefs unas palabras y a despachar el postre Torta o Tiramisu de Mote con Huesillos y helado de cola de mono, donde por razones obvias fue despachado por el equipo de pastelería y todos los cocineros de los diferentes restaurantes invitados.
Aqui vino mi momento de introspección, me relaje y me emocione, de poder dirigir un evento de este tipo, con la magnitud de los chefs invitados, a quienes admiro honesta y profundamente; ellos me demostraron algo que siempre he creído, independiente de los reconocimientos, premios etc. . . un cocinero sigue siendo cocinero, disfruta de la cocina y sus estados, comparte, entrega, da lo mejor de si y eso es su comida, creaciones, sabores y filosofía al respecto.
Despues de todo esto nos fuimos a comer al Liguria, donde probamos unas Mejillas de congrio al Ajillo “totales”, un par de sandwiches, un par de cervezas y a descansar. . .
No se si vuelva a vivir una experiencia como la del jueves pasado, pero la satisfacción y emociones vividas son impagables creo que crecí un poco y creo que esto me da aun mas motivación y confianza en creer que en Chile podemos hacer cosas buenas, de gran nivel y sin perder nuestra esencia.
No salio todo perfecto, para nada, pero la próxima vez sera mejor, tengo claro en que falle y en que debo mejorar, pero fue un gran evento y la percepción fue muy buena, la próxima sera excelente ¡!!!
Nuevamente Gracias a los chefs, cocineros, garzones, auspiciadotes, al Hotel, a mi familia y amigos por soportarme, a mis hijos, en fin no saben lo lindo que fue vivir esta experiencia y como dice un gran amigo “que rico es vivir”.
Slds. A todos.
T.O.L.
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760560 394052 2010-04-13 19:51:09 INFUSION DE CHOCOLATE TRUENO EN EL CIELO. concepcion,ingredienteslocales,cafeterias,paraircongusto,mendoza
Me dedico a la junta de material para un libro sobre la historia de las chocolaterias chilenas ojala las pueda conocer todas por lo que se son muchas pero quiero dar pie a esto para juntarlas a todas desde la mas sencilla hasta las consagradas que forman parte de las casas del chocolate de nuestro pais.
Este es un brevaje que solo cumple una sencilla pero ala vez eficaz tarea que es la de mantener nuestro cuerpo a una temperatura agradable mientras se sobrevive a las tardes de invierno lleva este nombre por la chocolateria que lo vendia y que consiste en una barra de chocolate derretida en leche entera,crema,ron..... harto ron,galleta barquillo trozos de chocolates y almendras se puede elaborar en cualquier hogar y les aseguro que frio es lo que menos tendran.
39 años. Una hija de cinco años llamada Rocío, la alegría y frescura de mi vida......Soy Comunicador Audiovisual de profesión y vocación. Gozador, Melómano y Empresario Gastronómico por pasión y azar. Tuve un bar-restaurant llamado elBarcelona por casi 7 años, el que vendí, y ahora acabo de abrir otro que se llama Robinsonia (http://www.robinsonia.cl).
Decidí escribir aquí porque me apasiona todo lo que ocurre sobre y alrededor de una mesa...el antes, durante y después.
Sé que es un dato un poco lejano. Bueno, ni tan lejano, pero los casi 1.700 kms. que separan esta austral ciudad de SCL no es poco.
La Casona (Obispo Vielmo 77 - Tel 67-238894), es de esos restaurantes de pueblo, un dato bien guardado por los habitantes de Coyhaique, donde la austeridad y limpieza de sus instalaciones se mezclan con una carta tradicional, con sabor de hogar y precios más que razonables...y sin olor a fritanga, como contrariamente me dijo un lugareño de panza generosa...
Llegamos por los highlights de la zona: Cordero Magallánico y Centolla.
En la primera de dos visitas, probamos Locos con Salsa Verde($4.000 x 02 un. grandes) de la zona, enormes y extremadamente cocidos (un poco demás), pero de buen sabor y frescura; la tradicional Centolla ($7.000) con sabor marino por todoslados, fresca, de notable gramaje y con acertados limones Sutil para acompañar; Ostiones a la Parmesana($6.000), bien discretos y sin el coral....porqué no incluyen la mejor parte de este molusco ???; Salmón a la Plancha ($5.700), de color casi rojizo, de extraordinaria textura y que venía con una Salsa de Centolla superior, más unas clásicas Papas Duquesas caseras...si, caseras y de vicio.
En la segunda visita probamos unas Empanaditas de Mariscos, con almejas, choritos y luche trozado, alga que le daba una intensidad salina y chilota muy potente y de buen sabor; un Cordero Arvejado ($6.200), que tenía ese sabor antiguo, de la casa de la abuela, con tres trozos distintos del animal y que incluía una parte del garrón. Nada que hacer. Lo mejor de lo probado en este lugar...
No tienen carta de vinos. Tú te levantas de la mesa y vas a buscar el vino al mesón del bar si es tinto...si es blanco, entras a la barra, abres el refrigerador y elíges in situ con la cabeza dentro....notable sistema, sólo antes visto en el querido Colo Colo de Romeral, que por lo demás, tiene una onda bien parecida a este boliche coyhaiquino...
Pero más allá de la buena comida de La Casona, este lugar no sería lo mismo sin el servicio cercano y amable del pequeño-gigante chilote que nos atendió...Don Bernardo Vidal, de esos meseros de provincia preocupados en todo momento, cálido, avispado, que se las sabe por libro (casi todas...), con evidentes 30 años de circo en el cuerpo y que al entrar al local, en nuestra segunda visita, me recibe con esta cuña: como está Don Jaime...bienvenidonuevamente........jajaja...maestro Bernardo, el tiene la actitud del mesero que todos buscamos en esta pega para nuestros clientes... y que por lo otro lado como cliente, siempre queremos que nos atiendan tipos como él...
Sé que el estar ligado a este rubro me provoca un placer enorme, y de sobremanera, cuando veo trabajar gente con tanto oficio y que hacen su pega con tanta dignidad, alegria y profesionalismo. Actitud que contrasta con lo malo que es el servicio en muchos otros lugares de provincia (incluído Coyhaique ufff !!!), donde trabaja gente sin preparación ni dedicación por la pega y con una apatía inicial con el forastero que muchas veces no la entiendo, ya que se supone que ellos viven en gran parte del turismo...pero bueno, para pasar esos malos ratos, están tipos como Bernando, como Oteiza en Donde Gilberto (Duao), como Pablo Pérez en el Danubio Azul, por nombrar algunos entre los tantos cracks del servicio que marcan la diferencia y salen cada noche con sus bolsillos llenos de gratitud y pesos.
Así que cuando llegue la ocasión en que alguno de los queridos comensales y gozadores de LBV ande por Coyhaique, en la Región de Aysén, acuérdense de este dato. Paren un taxi, y por luca desde cualquier punto de la ciudad, ya estan dentro de La Casona y ojalá los atienda Bernardo......pucha el chico pa weeno !!!
Salute !!!
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760662 106323 2010-04-13 23:07:11 La Serena Kardamomo adultojoven,parejas,amigos,familias Agente de ventas
hoy acabo de llegar de vacaciones, este año fui a la ciudad de La Serena y para mi grata sorpresa y como me gusta ir a lugares distintos me encontre con un bar restaurante llamado Kardamomo, esta esta en Avenida del Mar altura de 4000 , el lugar me llamo la atencion por su gran terraza con vista al mar y ademas que en su entrada tiene exposicion de pinturas de algunos artistas de la zona, lo que me parecio fantastico... el lugar es muy acojedor, es ideal para familias con pequeños, para adulto joven y muy romantico para parejas... nada mejor que disfrutar de un rico cafe a la hora de la apuesta de sol.... la carta es variada, carnes, pescados, aves, sushi, el personal es demasiado atento desde que entras.. estan siempre pendientes... eso llama la atencion... aca en Santiago cuesta encontrar lugares asi, ademas se saben al dedillo la carta... y para las indesisas como yo... te ofrecen sus mejores platos y los describen ... por ejemplo Corvina a lo Kardamomo, simplemente exquisita, Sopa marinera ....Deliciosa.... Sushis...muy buenos... es que simplemente quede maravilladas es mas .... de las semanas que estuve.. me repeti el plato un par de veces ajajaja ademas los precios no son caros para lo que te sirven....la carta de vinos tambien es extensa con vinos de la zona y de otras ciudades, la decoracion es muy grata...la iluminacion tambien... los servicios higenicos impecables... las veces que pase siempre esta abierto y con gente para mi eso es sinonimo de que es bueno.. no se para ustedes pero para mi es un indicio de que algo pasa ahi... en la noche tienen musica en vivo... uffff es que me encanto el lugar.... y como siempre que publicamos algo nos gusta ver fotografias...subire algunas que saque las veces que fui... a ademas tienen un descuento por la zona entel y hacen cata de vinos, ron y whisky por lo que me comento el mozo... buuu no me quede para ir... bueno las vacaciones ya se fueron... pero el recuerdo queda...kardamomo - La Serenaterrazaensaladacongrio kardamomosushiel infaltable postre....
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760975 393319 2010-04-14 13:14:48 Hacer sushi o pedir sushi? sushi
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Hacer sushi es entretenido, como hacer cualquier plato de comida que te guste, pero un findesemana, que no querí cocinar y tay antojado por sushi, que mejor que pedir un sushi a domicilio, mmmmmmmmmmm, rico, cómodo, espectacular, ahora la comida Japonesa llegó para quedarse, que no se convierta en una comida nacional, jajaja, como para el 18 de septiembre el reegatóns, jajajaj, pero indiscutible la comida Japonesa está rebuena, saludos.
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761125 393319 2010-04-14 16:07:32 El queso, ayuda: controlar peso, previene las caries y cuida salud dental quesoayudaa...
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Consumir queso puede ayudar a mantener una dieta sana y equilibrada como confirma la Dra. Rosa Mª Ortega, del Dpto. de Nutrición de la Facultad de Farmacia de la UCM y miembro del Comité Asesor del Plan de Comunicación, Salud y Comunicación de Productos Lácteos, quien considera, basándose en los datos de los estudios anteriormente mencionados, que el queso «tiene un efecto saciante asociado al consumo de un alimento rico en proteínas (…). Por ello, a igualdad de aporte energético, un consumo adecuado de lácteos puede favorecer notablemente el éxito de un programa de adelgazamiento».
Este dato echa por tierra la idea de que el queso, al ser un producto rico en grasas, no es beneficioso para aquellas personas que quieren cuidar su línea. El queso es una de las formas más antiguas de consumir lácteos al ser un alimento más duradero que la leche. Además, desde el punto de vista nutricional cuenta con importantes aspectos beneficiosos para la salud. Así, se señala que el queso es una fuente importante de calcio, fósforo, zinc y magnesio que aportan diversos beneficios para la salud.
Los datos demuestran que ayudan, además, a prevenir las caries y a cuidar la salud dental. La Dra. Rosa Mª Ortega afirma que «masticar una porción de queso después de un alimento dulce, estimula la producción de saliva que contiene calcio y fosfato (remineralizantes de esmalte dental) y neutraliza el pH de la placa». Dos de los beneficios más conocidos del consumo de queso y otros lácteos son, en primer lugar, que ayudan a controlar la presión arterial debido a la presencia de unos péptidos, pequeñas moléculas que se encuentran en importantes cantidades en algunos quesos, que contribuyen a disminuirla. Y, en segundo lugar, su papel beneficioso en la protección de los huesos por su elevado aporte de calcio.
Todos estos beneficios que el queso aporta también pueden ser aprovechados por aquellos individuos que son intolerantes a la lactosa (el 15% de los españoles sufren este problema) ya que, aunque el queso pertenezca al grupo de los lácteos, su composición, exceptuando algunos quesos frescos y blandos, es adecuada para su alimentación al no contar con el componente que les produce la alergia. Éste hecho es especialmente destacable ya que aquellos que son intolerantes a la lactosa, al eliminar la leche de su dieta corren el riesgo de padecer una importante falta de calcio que el queso puede cubrir sin ningún riesgo para su salud.
Fuente: Sochob.
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761485 393319 2010-04-14 22:29:53 Sopa de Apio para adelgazar sopadeapio
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-6 ramas de apio -1 cebolla -25 gramos mantequilla -1 cucharadita de cilantro molido (opcional) -1 cucharadita de maizena -1 litro de agua con pastilla de caldo -240 ml nata líquida para cocinar -1 hoja de laurel
Elaboración Pasos:
Paso 1: Fundir la mantequilla sobre fuego lento.
Paso 2: Lavar y trocear la cebolla y el apio (incluyendo las hojas) y echar a la mantequilla.
Paso 3: Cocinar durante 5 minutos y luego añadir la harina. Remover muy bien.
Paso 4: Añadir el caldo (agua + pastilla) la hoja de laurel y cilantro y cocer a fuego lento durante 45 minutos.
Paso 5: Quiter la hoja de laurel y pasar por la batidora. Añadir sal, pimienta y la nata según gusto. Servir.
Provinciano, Diseñador, Comunicador, Mercenario y Sibarita.
Casado con Javiera, una santiaguina hermosa.
Mi objetivo es que la gente salga a comer. Que les entre la curiosidad por nuevos sabores y que le den ganas de conocer más lugares.
Me invitaron al Blue Ribbon del Ritz hace una semana, y quiero contarles las cosas que más me gustaron.
Primero partir agradeciendo a los organizadores del evento. A Tomás Olivera por ser un tremendo anfitrión para los 6 Chefs que participaron, además de él, y a Branko Karlezi por su buena onda al invitar a Santiagoenpicada.cl
El equipo de chefs convocados era de lujo. Por Chile jugaban TOL, Matías Palomo y Giancarlo Mazzarelli. Por Perú, Gastón Acurio, Pedro Miguel Schiaffino, Héctor Solis y Hajime Kasuga. Cada uno de los chefs iba a estar encargado de una entrada o de un fondo. El postre era del dueño de casa.
Al llegar te recibía la gente del hotel y los aperitivos, donde el espumoso fue el primero en irse. Había Estrella Damm (cerveza en los aperitivos AL FIN!) y un sour de lujo. Además de un cóctel a cargo de Tomás. Los arrollados de malaya fueron para mi los más recordados.
Partimos con Kasuga, quien nos recibió con un trío Nikkei muy, muy rico. El atún fresquísimo y las salsas notables.
Cada plato tenía un Maridaje (Tenía el papel y lo perdí!). Si recuerdo un Chardonnay de viña Matetic que estaba increible. Cada día me sorprenden más los blancos.
Después de esta primera entrada, entra en escena Acurio. Un trío de cebiches quede haber repetición, estoy seguro que más de alguno hubiese pedido otra vez. El pescado estaba de lujo y el rocoto + ají amarillo = puro sabor.
Siguió la última entrada, de Matías Palomo. Un mega camarón crocante con salsa de ajillo y puré. Esta iba maridada con Pinot noir.
Mientras comíamos la última entrada comenzó la subasta con un video poco apropiado para la situación que nos apretó la guata más que llenarnos del espíritu solidario. Muchas imágenes de gente sufriendo por no tener que comer, hace que uno se sienta miserable sentado a la mesa comiendo y disfrutando. Mal timming no más para el video.
Durante la subasta comenzaron los platos calientes.
El primero en llegar fue el Arroz mojadito con ají mochero y congrio con camarón de río al pisco acholado (en la foto) de Héctor Solís. Uno de mis favoritos de toda la noche. Rico, enjundioso. El pescado en un punto increible, pensando que eran más de 200 personas invitadas. Y un camarón de río generoso que me abstuve de chupetear por razones más que claras.
Siguió Mazzarelli con una pierna de Cordero con papas chilotas, demiglace con murtillas y hongos que estaba bien sabrosa y finalizó Pedro Schiaffinno con un rocoto relleno de morcilla, muy bueno. Estaba picante y dulzón y la morcilla de lujo.
El postre a cargo de Tommy Olivera fue un helado de cola de mono con torta de Mote con Huesillo, maridado con un cortito de Mistral añejo.
Después de la comida Lucho jara cantó consigo mismo en un dúo con la pantalla gigante (surrealista) y la gente empezó a moverse a la barra donde probamos un vodka de 8 destilaciones muy bueno (que algún vodkero me ayude con la marca).
A Chile le hacen falta eventos así, es cierto, pero la factibilidad de realizarlos sin que sea con fines benéficos es muy compleja. Traer chefs como Acurio sale caro, y producir un evento así también ($125.000 la entrada es algo impensado en eventos gastronómicos normales).
La cocina fue un 7. Los tiempos muy buenos.
Uno no tiene muy seguido la posibilidad cierta de conocer a chefs importantes, conversar con ellos y menos que estén en la cocina mientras uno come.
Hay temas de producción, hay temas de tiempos, hay temas de concepto de evento benéfico, y principalmente hay problemas con la gente y el concepto gala (llegaron hasta personas de jeans...mal) Pero hay un espíritu positivo y lleno de energía en poder hacer este tipo de actividades. Ritz-Carlton ya se la jugó, W también.
Esperemos que se pueda hacer algo masivo, donde los amantes de la comida puedan disfrutar de manera abierta su afición por el buen comer y el trabajo de los chefs chilenos y extranjeros.
Al final, lo importante es lo que uno come, es lo que te traspasan en el plato los cocineros y eso se notó toda la noche. ¡Puro oficio y amor por la cocina!
Saludos a todos!
Pancho Araya®
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761763 221768 2010-04-15 12:55:40 SI VAS PARA CHILE datos,turismo,chile,con-con,santiago,cocinachilena,tendencias,comidachilena,comidaoriental,pescadosymariscos,pica,findesemana,singanasdecocinar,paraalmorzarelfindesemana,paracelebrarconlosamigosas,paraircongusto,parairdenoche,propuestainteresante shaktifeuerhake
Chilena, arquitecta-urbanista y sibarita. Cocinera y diseñadora autodidacta. Apasionada a más no poder en aquello que me mueva. Trabajadora y comprometida. Fiel a la belleza, la justicia y el amor. Amante de los viajes, la comida, la ropa, los accesorios y la vida social, aunque no suene tan bien. Indecisa de nacimiento y risueña sin remedio. Actualmente vivo en Barcelona, aunque mis raíces siguen al sur del mundo.
Hola, este es un artículo que escribí en mi bligoo, debido a un viaje a Chile que hice en este último mes, reconfortante... y como tiene mucho que ver con la comida (una de mis pasiones), me gustaría compartirlo con ustedes... ahi va:
Si vas a Chile por estos días y menos aún, si vives allá, nos te pierdas algunos de estos datos, buenos datos !!!
CIUDAD VIEJA: Sandwichs, chilenos y de todo (con sopaipilla, con arrollao' e huaso, con ají de gallina, con palta, con pescado frito, con mechada, con de todo)... baratos, en pleno Bellavista, agradable lugar... pida pan amasado aunque traten de convencerlo de lo contrario. / Constitución, 92 - Barrio Bellavista - 2489412 / WEB
VIETNAM DISCOVERY: Cocina Vietnamita, restaurante perfecto, pequeño, de buen gusto y comida increíble... además, es un placer el manejo por sus mismos dueños (un chileno + un fráncés + una vietnamita), reserve. / Loreto 322/324 (Con Santa Filomena) - 737 20 37 - 9 2246226 / WEB
OSTRAS CALBUCO: Mariscos y pescados frescos de confianza, lo conocemos hace muchos años y nunca hemos tenido una mala experiencia, pregunte por Don Lorenzo y le recomendará lo más fresquito. Puede comprar para llevar (llame para encargar) o ir a un restaurante que tienen en la misma cuadra... esta vez nos llevamos piures, ceviche de salmón y ostras, el mejor festín. / Francisco Bilbao 908 - Providencia - 2518078 / WEB
AKAI: Sushi rico, variado y bien preparado, con una amplia galería de cocktails para acompañar una agradable tarde (tb abre los domingos y llevan a domicilio). Buen precio y buen sabor, detrás de la I.Municipalidad de Ñuñoa... plaza Ñuñoa no muere. / Fono Delivery 3417944 - 3417942 / WEB
EBANO: Sours innovadores y muucho más, hasta tienda de ropa cool. No te pierda el Veterraga Sour! / Jorge Washington 176- 4534665 / WEB
BELLAMAR: Comida marina en Con Con, bueno, rico y a precio que corresponde con lo que comes, bien. El mariscal frío estaba para rechuparse los dedos!. / Av. Borgoño 21551, Higuerillas / no encontré web
MAJESTIC: Cocina India, el mejor de Santiago para mi gusto, te ponen bindi y todo... buen ambiente, buenísima comida y precios que se sienten justos. Un pedacito de la India tan bella. / Santo Domingo 1526 - 6974051 / WEB
POSADA EL CANELO: Comida chilena casera en pleno Cajón del Maipo (El Canelo), buen paseo y tradicional lugar para comer, pidan Menú y a dormir siesta luego de un pequeño paseo por sus alrededores. / Camino Al Volcan 5472, El Canelo - 8711106 / no encontré web
TANTA: Ojo! sus Jugos son muy buenos, no probé nada más / Boulevard del Parque Arauco, Local 371, Piso 1 - 3641368 / CARTA
CAFE DEL PATIO: Lugar mítico, que retoma fuerzas ahora por su horno y exquisita producción de pizzas, sencillamente las mejores que he probado en cualquier lugar y momento! / WEB
Y bueno, si te gusta el trago nacional... anda al super, gasta unas dos lukas más de lo acostumbrado y comprate un Alto del Carmen Doble destilado - Triple filtrado, transparente como el agua, la piscola más fresquita que te habrás tomado hasta ahora.... aunque el calor ahora me lo traje yo a Barcelona...
(Fotos: Sandwich de mechada en marraqueta, Ciudad Vieja / Sushi en Akai / Mariscos de Ostras Calbuco en Casa)
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762163 76675 2010-04-15 22:05:08 La Bifería, una nueva apuesta en carnes de lujo! labiferia,amigos,vinos,providencia,ingredienteslocales,carnes,paracelebrarconlosamigosas @ppg1974 Soy papá de Noelia y Amo a Santiago a rabiar. Me gusta la noche, me gusta comer y beber bien, ojala un lugar nuevo siempre, me gusta salir con mi cielito y si es posible con amigos, me gusta, el cine, la musica y el teatro, me gusta vivir y dejar vivir, me gusta disfrutar y divertirme, me embriaga valparaiso y sus escaleras, miradores y ascensores, me gusta santiago mas que cualquier ciudad en el mundo, me gusta la ciudad de dia y de noche, amo caminar por mi barrio y por el centro de santiago, me gustan los barrios yungay, brasil, bellas artes, saber que existe el cerro santa lucia para leer o solo caminar y el cerro san cristobal para volar junto a Noelia en el teleferico, caminar y reencontrarme con el parque O'Higgins o llevar a mis princesas a pasear en bote en la Quinta Normal, me gusta el aroma a barrio de san miguel y sus plazas con boliches en cada esquina, me gusta la gente, me gustas tu, me gusta vivir y vivir feliz.
Hola Gente de LBV,
El Lunes 12 de Abril, recién pasado nos aventuramos con Caramelito a ir a su primer día abierto a todo público de La Bifería, boliche a cargo de los socios Pablo y Felipe que nace para satisfacer a todos quienes gozamos frente a un trozo de carne bien servida, ya se a la parrilla o en preparaciones lentas, ubicado estratégicamente a un costado del Teatro Oriente, en Pedro de Valdivia 065, si cerquita de ese clásico que es el Liguria; con mesas en la vereda y un amplio comedor dentro del boliche mas tre mesas en una terraza interior, estan dispuesto para nuestras visitas, ya sea la almuerzo o a la cena, así como al pasa poder disfrutar de un buenísimo café.
Esa noche llegamos cerca de las 10:00 p.m. nos unbicamos en una mesa cerca de la barra, el servicio de los chicos es muy ágil y diligente, por lo que rapidamente nos hicieron llegar las cartas y para comenzar la jornada optamos por un trago, si bien la carta cubre los clásicos que todo boliche ha de tener, fuera de carta el barman tiene sus sorpresas una de ellas fué el elgido un coctel en copa de martini hecho a base de Carmenere y Vodka con saber a peras, que decir... una grata, sabrosa y refrescante sorpresa; el que acompañamos de un Crudo hecho en base a carne muy magra acompañado de tostadas y hojas verdes, que decir amigos, la porción de demás para 2 e incluso 3 diriamos para comenzar a calentar motores, lo mejor de este era que no fue necesario utilizar ni sal, pimienta, ni oliva y menos aún pedir limón, osea llegó aderezado de manera sabrosa para comenzar a disfrutar ahi mismo.
Para los fondos había una amplia variedad de cortes a la parrilla y 2 opcienes de cocción lenta (osobuco y asado de tira) todo esto puede ser acompañado de puré rustico (con queso de campo y rúcula), vegetales grillados, papas fritas o cocidas.
Esta noche Caramelito se inclinó por una Punta de Paleta pedida en cocción 3/4 y por mi lado con un Lomo Liso a punto; si bien la Punta Paleta no llego a 3/4 no se solicito cambio ya que al probarla estaba en su punto, ambos coincidimos y acompañamos con sendas porciones Puré, pedimos para regar esta comida una copa de Carmenere.
Para los postres yo me fuí directo a un espresso y Caramelito guardo espacio para un Crema de Maracuya, adornada con pepas del fruto y con una base de granola para equilibrar el dulzor, servida en copa de martini.
En resumén un boliche para ir a comer buenas carnes ya sea la almuerzo o para ir de noche en grupos de maigos o bien para una cena mas romantica, cabe destacar la sobria ambientación del ambiente que mezcla muros blancos y con madera oscura, mesas y sillas en la misma línea al igual que la barra y las pinturas originales de una jiven artista nacional todas inspiradas en distintos tipos de bovinos.
Salu2 a to2 y en especial exito a Pablo y Felipe
:::ppg:::
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762692 232930 2010-04-16 18:42:25 Sukine... Mmmmm, no era lo que esperaba, pero volveré. patronato,comidacoreana,bellavista,tendencias,comidaoriental
La verdad es que debido a lo leído en LBV fui a probar la comida coreana de Sukine. Debo decir que esperaba otra cosa, no sé... Les cuento que fuimos (con mi señora) a eso de las 21:00 hrs. a Patronato en busca de este lugar. Al llegar justo estaba el camión de la basura frente al restaurante, además del ambiente bastante lúgubre a esa hora (día Jueves 01 de Abril), empezamos mal.
Al entrar vimos que es una picada, no tienen vino y la bebida y cerveza son en latas. No tengo en nada en contra de esto pero como que me sentí incómodo, al fin de cuentas salimos a comer y no andábamos caminando por ahí.
Medios perdidos con la carta se nos acerca una garzona bastante amable pero desganada que nos explicó rápidamente los platos y nos sugirió una tortilla de calamares y cebollín (el nombre en coreano es muy difícil de recordar), estaba exquisita, realmente muy rica.
La comimos con hartas ganas y muy entusiasmados con lo que vendría. A todo esto, el lugar estaba más bien vacío y de a poco fueron llegando coreanos a quienes les servían un jarro de plástico con puntos de colores y dos vasos, a mi ni me lo preguntaron. Debí preguntar, no sé porqué no lo hice.
Llamamos nuevamente a la garzona y en vista que los coreanos comían parrilladas, pedimos una parrillada de calamar y vacuno. Tras unos minutos nos dejaron los acompañamientos típicos. Aquí estuvo lo difícil, los sabores eran muy extraños. Había maní dulce con sésamo muy rico; un omellette insípido; kemchi o algo así (repollo cocido con ají) que nos pareció de muy mal sabor y extremadamente picante; unos pepinillos cocidos muy malos (para nuestro gusto); unas hojuelas de ají con un aliño muy raro y muy picante también, alga tipo nori pero crujiente de un sabor extraño también; y para final un arroz pegado y sin sal que sólo salvó mezclándolo con la parrillada.
Mientras comíamos lo que podíamos, de verdad que hice esfuerzos con el famoso kemchi pero no pude, nos traen la parrilla y tras calentarse ponen la mezcla de calamares, carne de res y verduras varias. Antes de traernos las cosas nos preguntan qué tan picante lo queríamos y dijimos medio... no tan picante..., tras cocinarse en la mesa debo decir que era rico pero muy picante o no se respetó lo solicitado o los umbrales de picor son muy diferentes. Al parecer le agregan un condimento que lo deja muy picante y agridulce (cosa que a mi sra. no le gusta para nada).
Con respecto a la atención, debo decir que es buena, diligente pero como después me di cuenta había cambio de turno, por lo que la premura de la garzona se explica con esto. La infraestructura no es buena, el lugar es ...no bonito, abren la puerta y entra un poco el frío, la cierran y queda muy hediondo con las parrillas...
En definitiva, fue una velada no muy buena, debo mencionar que a mi sra. le cargó el lugar y no comió casi nada, lo que circunstancialmente significó un cariz un poco más negativo. Es por eso que lo publico tras un mes aproximadamente de haber ido, tras un análisis con el tiempo.
La cuenta final con propina incluida fue de 18 mil pesos: Entrada, Parrilla, jugo y cerveza. No daba para postre.
Quiero volver, no puede ser que sólo a mi (en toda LBV) el lugar no me haya parecido sublime. Es típico coreano, eso es innegable. Son sabores extraños a mi paladar, me entusiasmaron otros platos que están en la carta, pero por lo menos esta experiencia no fue lo bueno que me imaginé.
Xavi
Nuevamente. ¿Hablaste con la persona adecuada, en el momento indicado?
Siempre que agregamos comentarios de buena o mala atención de un local no lo
comentamos con las personas que realmente les interesa: El Administrador, Jefe,
Gerente, Etc.
Hyatt tiene durante todo el día y gran parte de la noche un Gerente de
turno, él o ella representa a los directivos del Hotel y es la persona a cargo
de que todo salga según los estándares y normativas que rigen a esta
cadena.
Si sientes que tus expectativas no son las que esperabas pide hablar con
esta persona, te escucharán y solucionaran tus inquietudes, por que lo único
que no quieren es perder un cliente que lleva a perder mas de una docena más.
Es más, Hyatt invierte gran cantidad de din
Mi política personal es evitar ir a restaurantes durante las fechas
“masivas” tipo San Valentín o Día de la Madre.
Obvio que los locales están todos saturados más allá de su capacidad,
hasta los lugares más finos hacen su “menú” para el Día. (Mi señora dice
que no cree que sea cosa de mis
principios, sino por ser “cagado” …hmmmm, ella tiene un buen sentido de humor!).
Mi sugerencia para "xavi" en este caso específico, sería para la próxima vez que lleve una botella de champán de emergencia en la
maleta del auto (o “espumante” si estás leyendo esto en Europa!) junto con la
toalla.
Bueno, eso me hizo acordar d
Todo mal, porque me imagino que no te gastaste poca plata en la tonterita. En todo caso está super bueno saberlo. Gracias por el dato. De todas formas, parece que ningún hotel acá en Chile es muy bueno para esas cosas. Yo he probado distintos "romantic getaways" aunque no el día de San Valentín, y ninguno ha sido muy bueno. Los dos que destaco son el del Marriott y el del Santiago Park Plaza (eso sí la cena es bien fome, no es mala, pero fome). Los que han sido muy, pero muy malos fueron el Sheraton y el Kennedy. Por favor, evítenlos.
Si bien creo que debería haber hablado con el responsable de todo esto, ya que en Hyatt te habrían dado una explicación y de alguna u otra forma una compensación, creo que algo así no puede pasar en un lugar como ese... ya que no fue UN sólo error, fueron varios...
Gracias por contarnos tu experiencia.... y para la otra... RECLAMA!!!... estás en todo tu derecho.
Primero que todo, hay que detenerse.
Me explico. He estado leyendo los comentarios de San Valentin y en general, hasta los lugares mas recomendables han salido hacia atras. ¿que pasara?.
Es clara la respuesta, los lugares no dieron abasto con la alta demanda de parejas y todo estaba copado. Aun asi, no es la intencion de desanimar a nadie pero si de dejar claro que el 14 de febrero se esta convirtiendo en una fecha de mayor afluencia a lo que ya era y los locales deben prepararse oportunamente, tal como en año nuevo u otra festividad.
Por mi parte, San Valentin fue simple, nada rebuscado pero con elementos claves; la pase en el Restaurante Pau-San ya que a mi pareja le apetece bastante la comida china y tiene un curso de mandarin, le di el gusto.
Para mas rato la reseña...
Saludos
Sobre las comidas en festividades, mi sugerencia es siempre llegar temprano. Para estar a las 12:30 con los aperitivos con algo para picar. Así, a las 13:00 en la mesa y con el vino. Y es en esa hora que comienza a llegar la gente, de a poco. A las 14 horas ya comienzan a llegar tooodos y más encima juntitos. Lo peor para un restaurante es cuando todos llegan a la misma hora, porque los tiempos son los mismos para todos. Almorzar temprano, creo que esa es la clave, lo mismo con los buffet, siempre el que llega primero come mejor. Otro detalle que no está demás, en esas fechas por favor pidan el "menú del día", nunca "a la carta" porque fácilmente podrían terminar tomando once esperando a que lleguen sus pedidos. Temprano, esa es la clave creo yo para "evita
El fin de semana pasado , San Valentín, decidí ir a pasarlo, junto a mi señora al Gran Hotel Hyatt.
Las dos primeras veces que había comido algo de La Mar no me había gustado. La primera vez, me invitaron a almorzar hace varios meses atrás, de hecho a pocos meses de ser inaugurado. Para que decir que iba con grandes expectativas, esperaba quedar peinado para atrás con la comida, lamentablemente no ocurrió ... para ser sincero me decepcionó bastante. Me comí un tiradito de pejerreyes y un postre que no recuerdo. Mi reflexión aquella vez fue que en Chile estamos acostumbrados a buenos restaurantes peruanos, quizás para un gringo o un mexicano la comida peruana sea una gran sorpresa y un descubrimiento notable, aquí en Chile hay que esforzarse más para sorprender con comida peruana. La segunda vez, comi durante el evento gastronómico: Gourmet Solidario, probé unas mini causas que he de reconocer estaban muy buenas y un pescado escabechado que lo encontré seco y poco sabroso. Ahí me terminé de convencer que no me gustaba la cocina de La Mar. 
Fuerza y ánimo...un abrazo
El chef peruano –que acaba de estrenar “Tanta”, su tercer restaurante en Santiago– no sólo busca expandir las bondades de su cocina en el mundo, sino ser un fiel representante de la cultura de su país. “El caso de Chile es un modelo de lo que queremos lograr, es el único lugar en el mundo donde ya hemos alcanzado esa meta”, dice.
Llegamos por casualidad, el Sr. Miyagui estaba lleno y no queriamos esperar, por esas cosas del destino Emilio se acordó que donde antes estaba el Unicornio (comida vegetariana) ahora había un nuevo local. Así fue como llegamos al Istanbul. Sorpresa!, se trataba de un local de Kebab, mi comida rápida favorita. 
El clásico bar irlandés tiene preparada una celebración especial durante cuatro días...
Jameson, el whiskey irlandés de sabor y características únicas gracias a su proceso de triple destilación, viene a imprimirle un nuevo concepto a la festividad del Saint Patrick Day, para celebrarlo por primera vez en el país en forma masiva y a la usanza de la Irlanda moderna. Siete de los bares más trendys de Santiago se unen para festejar simultáneamente en los cuatro días.
Todos de verde al California Sports Cantina & Restaurant (Las Urbinas 56, Providencia)
Baires: $500 Los más cortos y delgados, punto preciso de sal ~35 un., 140 gr, casi no vienen palitos quebrados (como pasa normalmente con otros más grandes y/o blandos) más compactos y crujientes que cualquiera de los demás, sin ser quemados. 3 Poniente 563 entre 6 y 7 Norte.
Importados/Supermercados: No los he probado todos, tienen varias marcas de grisines envasados, principalmente importados, aunque también alguno nacional por ahí. Los argentinos 
