Me interesan bastante los conceptos restauranteros que  sean realmente autenticos.   A mi ver, y después de haber leído tu genial artículo, es super interesante lo que se pretende hacer acá.   Sea copia o no (porque para eso ya somos campeones indiscutibles en Chile y no hay nada más que hacer al respecto).   Sea ondero - ultra fashion - chik - top - eco - green - slowfood - non plus ultra u otros conceptos bien intencionados que se pueden llamar como quieran; yo no le veo un sentido de servicio por parte de los dueños en este negocio.   Creo que la intención es buena, pero está mal pensada y aplicada.   Por ejemplo, no puede ser posible que no hayan basureros alusivos al local, por ende no le veo un sentido social, no veo un compromiso como vendedor de recoger el resto de los desechos que sus clientes boten.   ¿Cómo lo hacen con la Municipalidad, pagarán un impuesto especial, es permitido este tipo de atención al cliente?   Mmmmm, me deja pensando.  ¿Porqué el pasto mojado, falta de coordinación con el municipio?   Si bien la plaza es pública, pero allá entregan cubiertos, mantel y servilleta, o sea la plaza se considera claramente parte del restaurante.   Que no extista tampoco una garzona afuera que atienda, ofrezca, traiga, sirva y recoga lo que la distinguida clientela verde haya consumido en la plaza; y no importaría si el sistema es servido y pagado para evitar que algún listo se escape entre los arbustos.  ¿Qué pasa con los perros vagabundos?, estos deben hinchar de lo lindo al lado de algún banquillo por algún bocado de comida.   En fín, no he ido nunca, estuve buscando más información y la que encontré la puse abajo para mayor información.  

No pretendo apuntar solamente a este caso en particular, donde hablamos de un restaurante que ni siquiera sabemos si cuenta con baños para lavarse las manos.   A lo que apunto es que las cosas hay que hacerlas bien y de primeras, nada de marchas blancas, nada de cartas con corchetes y un servicio polivalente, absurdo y mal dirigido.   Basta del "ahi no más, total", o ese "ahh, si ya pagó, que tanto".   No basta con vender comida y...ya está.   Va más allá.   ¿No sería mejor que, además de los cubiertos y mantel entreguen automáticamente una bolsita deschable para botar en basureros asignados paar ello?   ¿Cierto que sería bueno que la gente no se tenga que sentar en pasto mojado?   Eso se puede tradicir fácilmente como una falta de responsabilidad y de respeto hacia los clientes.   Lo lamento, los restaurantes que "posan" un concepto pero que no lo aplican en toda su fibra me producen desconfianza.   En definitiva, no nos sentemos sobre el pasto mojado, hay cosas que se pueden hacer tan bien y ser tan "ondero" a la vez, de verdad que no es dificil.

http://www.lanacion.cl/prontus_noticias_v2/site/artic/20081129/pags/20081129185717.html

http://www.radiozero.cl/archivos/pasteleria-clementina/

http://www.zancada.com/almuerzo-en-la-plaza/

Saludos

Por lo que entiendo, a los clientes les entregan cubiertos, mantel y servilleta (me imagino que servilleras, por que si no), se sirven comidas elaboradas entre los $1.500.- y $3.000.- y toda la información sugiere que la "gran idea" es que la gente vaya a comer al pasto....y pasto mojado (subrayo esa parte por que me da risa) jejeje.   O sea estaría lejos de comerse una empanadita en el forestal que no debería costar más de $1.200.- (la mejor del universo).   Incluso en la web, que está en constucción, en el fondo de pantalla aparece el pastito.  Ojo, también realizan despacho a domicilio. 

Saludos

No he ido aún así que no me puedo referir a la comida. Lo que sí me preocupa es:

Han planteado un negocio que sólo es factible de operar al 100% durante 4 meses al año???? (Los meses de real calor)

Los otros 8 no me sentaría en el pasto, y veo que no hay mucho espacio para mesas y sillas, y al ser una plaza, tampoco debería de estar el permiso para encarpar.

Ojalá prospere la idea, apoyo firmemente a los que se aprovechan de los espacios públicos para generar cosas. Ahora, en el cómo se ejecuta está a mi juicio el éxito o el fracaso.

Saludos a todos!!!

Definitivamente Clementina no es un restaurant para ir a sentarse a comer y esperar que te atiendan a la mesa cuando uno levanta la manito. La gracia es, justamente, y para algunos, que vas, eliges tu comida, y luego cuando està lista te la llevan o te avisan al lugar donde elegiste para poner tu mantelito.

Por otro lado, me imagino que el pasto puede estar mojado a veces, y también presumo que el arreglín con la municipalidad existiría justamente si no lo estuviese, ya que todos los parques los riegan a horas que les acomoda a ellos, así como también cuando llueve que no creo que se tenga que explicar. Por lo mismo, te entregan un mantel tan grande, que la idea es que te tienes ahí,y no te mojes, y es que si se sentaron fuera seguramente se mojaron. Aunque la verdad, a mi, nunca me ha tocado el pasto mojado.

En fin, si cocinan más ricos, o prefieren pagar menos y comer empanadas en el forestal, entonces no debieran haber ido ni ir más a Clementina. La gracia" justamente, es ir a comer en el pasto, por lo que si no les gsuta la idea definitivamente no hay que ir. La idea de ellos y el fuerte que tiene, es que es comida rica,  poder comerla en un parque tranquilo, sin mucho ruido, con PASSSTOOO y árboles, y no muy caro. A mí me parece que cumple con todo eso.

También puedo coincidir con que la gente que concurra sea media snob, pero no le echemos la culpa al local. Digamos que la facultad a una cuadra y el barrio no ayuda mucho (a los detractores, seguro que a Clementina les parece genial y por eso mismo está ahí). Ellos tuvieron una excelente idea que se nota en lo lleno que está todos los días desde la 13.00 en punto y antes.

La comida me pareció rica, tenía unos postres exquisitos, y las ensaladas y los quiche que he probado también me han parecido ricos.

Nunca entendí por lo demás si gustaron o no los canelones de berenjena? estaban malos? Y como dato, los canelones pueden ser justamente de masa de pasta o de panqueque, no porque no estemos acostumbrados vamos a descalificarlos, porque precisamente pertenece a cocinas de otros países, como casi todo, y esa es la manera en que lo hacen en países como Argentina o Uruguay. Y seguramente a ellos les gustó así.

A propósito, hay unas medialunas que hacen calientes con queso de cabra y tomates secos, y otros rellenos que no recuerdo, pero que son muy ricas, totalmente recomendables.

Muy entretenido ir, sobre todo para estos días de Sol....pero no apto para todas las personas que no les gusten los lugares como... Clementina!, ni que les es muy terrible si se ensucian un poquito, o alérgicos al pasto. Por más que grite les juro que no les aparecerá una moza preguntando si les trae postre.

Una pena, o un acierto; pero para todos los gustos!

Saludos a todos!

Yo trabajo en el sector hace bastante tiempo y conozco el local desde sus inicios, la verdad es que la gracia del lugar -independiente de los gustos culinarios- es que tienes buena comida en un sector de providencia en que hay muy poca oferta. Creo que que hay que contextualizar los comentarios y claramente si alguien quiere atención a la mesa no es el lugar para ir. Los que frecuentan este local estan dispuestos a perdonar la fila para pedir comida o bien a pedir otra cosa si algo se acaba. Creo que es un lugar distinto en donde se valora mucho más el momento del almuerzo que la comida misma -que a mi parecer es bastante rica y muchísimo mejor que el clásico arroz con pollo que se oferta en gran parte de providencia- para la gente se ha transformado en un lugar de encuentro 

Creo que José Antonio hace comentarios acertados en que se puede mejorar y en realidad da buenas ideas , y bastante bien fundamentadas en sus comentarios.

Es verdad, plazas para comer hay muchas, pero muy pocas en que la comida esté en la misma plaza...AHÍ ESTA LA GRACIA!!!!!