Concurso: ¿Cuál es la mejor carne para la parrilla?

Ooooh que peludo el concurso. Para el parrillero clásico y flojo el lomo (cualquier variante) siempre va a ser la carta ganadora, el entrecot es para entendidos, los que saben de fuegos y brasas tienen a sus regalones entre la entraña, el de tira, la sobrecostilla, la picana y la tapabarriga. El asado americano es muy rico también. Aaahhh... No se cual elegir elegir!! Pensando en hacer feliz a los que preparo un asado me voy por el Lomo Vetado y la Punta Picana. Saludos.

Que dificil decidir ! Todas tienen su "que se shó"... la entraña es cuaticaaaaaaa, pero si me hacen elegir, me quedo con un asado de tira! Para mi gusto, el filete es re facil y queda siempre bien, pero es fomeque... Los lomos son carta ganadora, pero según yo la entraña y el asado de tira, son lo mejor ! saludos !

Agregamos dos mas!... plateada (solo para los pacientes), y Punta de ganso...

Hay quienes optan por el factor económico y hacen maravillas con el Asado Carnicero, con el Abastero o lagarto, con la famosa Malaya (matambrito argentino). Las mollejas una delicia. La Punta de Picana o Colita de Cuadril, con toda su grasa, dejándola por el lado de la grasa sobre la parrilla para que se impregne a un sabor de mantequilla por dentro y lugo girarlo cuando toda la grasa esté consumida. Una delicia. El que vale es el parrillero!!!! Algunos parrilleros en Argentina hacen hasta el filete sabroso y no es por nada el mas apropiado para la parrilla. Otras personas gustan de carnes magras y allí la Punta de Picana sin grasa las lleva y mejor si es en una parrilla de estas brasileras que el trincho va girando permanentemente sobre las brasas y de esa manera tiene una cocción uniforme y los jugos no escurren, que

Todos los de la lista son buenos cortes si se asan con tiempo y no a la rapida (error clásico). Recomiendo eso sí uno que no aparece entre los nombrados, que es poco conocido y muy dificil de encontrar, el Pollo Barriga. Si lo encuentran comprenlo y no se arrepentiran Saludos

Lomo vetado por masacre, la pieza entera dando vuelta cada cierto tiempo a una temperatura media un par de horas...no hay nada mejor, el resto es sólo para probar algo nuevo. La entraña me encanta, la palanca también, luego el asado de tira. La tapabarriga enterita queda muy jugosa...en fin, creo que mañana haré un asadito. Saludos Roberto

Definitivamente el primer lugar, para mí, se lo lleva el lomo vetado. Carne de fácil preparación y permite lograr el punto deseado sin ser un experto. En segundo lugar la entraña, la cual bajo una buena y suave brasa se transforma en un manjar difícil de olvidar. Saludos

Que tortuta concursar a esta hora...yo voté por las entrañas, aunque lomo vetado siempre es el invitado favorito. Lo que si faltó, fueron dos cortes que son de mi total agrado, uno es el asiento y el otro el tapabarriga ( Con grasa ). Saludos. ----------------- Bernardo López Valenzuela

No estan 2 de mis favoritos, que es la palanca y la punta picana. De los que estan la entraña y el lomo vetado son mis favoritos. Pero voté por el asado americano, por que con poco esfuerzo tienen un trozo de carne sabroso, jugoso, con grasa infiltrada y a un precio bastante modico. Santa ruletita virtual, acuerdate de mi.

Mi mision imposible sigue siendo el asado de tira, todos mis intentos han salido fallidos. Temo que la calidad que esta disponible deja bastante que desear. No puedo ser tan ñurdo. Lei por ahi lo del tapabarriga, es un lujo si tienes paciencia. Que espectacular.

Alvaro te felicito, porque has logrado una gran reacción. Parece que se demuestra que somos un país parrillero, nos quede bueno o malo, todos creemos hacerlo bién. A mi las pocas veces que me ha tocado asumir en la parrilla, que usualmente lo hacen los hombres, he preferido hacer con poca brasa las palancas, para que queden jugosas. Además que así una no come tanta carne. Creo a los hombres les gusta un corte de brontosaurio, mientras mas grande mejor. Lamentablemente la palanca no está en el listado. De comerlas, he comido de todas y riquísimas. En Restaurant, los que se lucen son el Happening, Santa Brasa.

Para mi me sale mas sencillo preparar la Palanca, Lomo Vetado y Punta Picana (de Carnes a punto de Temuco) con toda su grasa. Eso como carnes enteras, sin trozarlas. Pero digo dificilísimo, porque tengo un amigo que es dueño de una importadora y distribuidora de carne y en su casa tiene mas que un quincho, una especie de club house, con una parrilla descomunal y con un motor de lavadora van girando los cortes de carne. En esa casa he comido el mas delicioso asado de tira, pero es un desposte especial para él, las costillas enteras, Una delicia, un manjar. Creo en el parrillero, que es supoerior a mi experiencia. Yo voy a la segura y me resulta, pero eso es ser limitado. También el mejor corte va acompañado de un muy buen vino, que puede ser un Montgrass reserva Cab. S

Nada mejor que un Rico asado de tira a la parrila y A Punto !!!! lo ideal es dejarlo bien jugosito tirarlo por el lado del hueso primero, sal vuelta y vuelta................................................. ufff !!!! ----------------- Io Sono 100% Milanista ! Forza Milan ! ! ! ! ! ! !

me encanta el asado americano, queda muy bueno por la grasita, y también descubrí la sobrecostilla que resulta super bien, me encantan ambos porque yo como la carne roja roja!! muy sanguinolienta!!! delicia! ahora un asado de tira bien cocido tambiéne es una locura...

Comensales:Como casi todos, voté por el lomo vetado. Imposible negar su sabor, cuerpo, y textura insuperables.Además, nunca deja mal al parrillero, porque se cocina solo, y porque no requiere que de un buen carbón. Y si es a gas o en eléctrica, no hay problema tampoco. Es el corte rey y poco se puede decir para contradecir este paradigma carnívoro. Eso sí, siempre es preferible -en éste y en todos los demás cortes- que su origen sea nacional, argentino o uruguayo. La de estos países es otra raza de vaca: La Hereford (la típica vaca de piel manchada). La brasileña o paraguaya es bastante inferior. Es la vaca de un solo color (gris, blanco, o café, por ejemplo), con un gran giba, y largos cuernos. Se le llama "Cebú". Ambas razas son sabrosas, pero si hay que elegir, no hay por dónde perderse. La naciona

MIl y un veces, sin leer siquiera las otras opciones. Vuelta y vuelta, sal gruesa y ensalada de digueñes al lado y ya. La Gloria.

EStaba entre entrañas y asado de tira, pero me voy por un asao de tira, creo q es osom y listo

El asado americano por lejos posee las carácteristicas de muchas carnes, creo personalmente, que es una mezcla de filete, con lomo vetado...es realmente muy guena.

entrañaaaaaaaaa, ñam! gane? =)

El lomo vetado es perfecto para la parrilla, debe ser la mejor carne, pero para los que gustan de parrillar, siempre es bueno probar otros cortes, el asado del carnicero es una buena opción y de buena relación precio/calidad, la palanca para comer en la parrilla o un abastero con mucha paciencia, la misma que se neecesita para una punta de picana.

Hay varios pero el Asado Americano es delos mejores q hay, lo fome q esta carita la carne en este momento. pero cada vez q hacemos asado con el grupito(q es 2veces al mes o mas jeje) el Asado Americano vuela desaparece como arte de magia, es muy blandito y sabroso., pero no hay q sacarle las grasitas por q eso le da el toqe.( para los q qieren otra carne esta la sobrecostilla.lomo vetado,huachalomo y la entraña)

Más de dos veces..........Entraña, Palanca y despues, lo que venga !!

Estaba difícil, pero finalmente me quedo con el asado de tira, pero qué pasó con el Chancho? Para mí asado sin chanchito no vale.

Para mi la mezcla perfecta. Entrecot: Tierna, sabrosa, varios cortes...

Será fome pero me voy a la segura: Entraña y lomo vetado. que rico!

La entraña! de chancho o de vaca siempre bienvenidas en la parrilla

La Punta de Picana es un espectaculo a la parrilla, se debe sellar por lado y lado a fuego lento y salar por el lado ya sellado, el trozo debe ser entero y en especial solo la Punta, sin desgrasar, sólo trozaral en el momento de servirla, super jugosa y para todos los gustos , ya que la puntaille queda bien cosida y a medida que progresa hacia el cuerpo cvada vez mas jugosa ; mundial y economica. Ahora el sumun de sumun es el Ojo de Bife , que es solo el centro del Lomo Vetado y de minimo una pulgada de espesor, ojala una variedad de grasa infiltrada,la ideal es la Paraguaya, corte caro pero solo para ocasiones especiales. A Gozaaaaar a gozaaaar como dice no se quien!!!!!! Ja Ja

la carne a la parrilla no hay que apurarla y siempre, siempre está el típico "cuanto falta?" de los apuretes o de los tíos invitados...por eso para la punta de ganso hay que invitar a los que saben de asados y no tienen apuro, total las palancas y las entrañas junto a unos buenos vinos y los sour dan para esperar las dos horitas por el lado de la grasa. Saludos

Es una marca? o estas bromeando? Mi experiencia indica que la carne paraguaya es lo peor que se pilla por aca, junto a la brasilera. Nunca he visto un lomo vetado paraguayo infiltrado. Capaz que yo este equivocado, me quedo con la nacional en ese caso. Saludos

Quedan todas buenas en la parrilla pero me quede con el Lomo Vetado

Disculpen pero nadie hace una mencion especial al Cordero ? un buen corderito lechon a la parrilla, asado lentamente, entre 3 y 4 horas, es inigualable, basta con sal mariña para condimentar y listo......emn el jumbo venden de a medios cordero, el cual lo pueden cortar en 3 piezas, pata, costilla y mano, asi lo pueden aocmodar en la parrilla de forma mas facil....se los recomiendo

De sólo leer la encuesta se me hizo agua la boca! Y pensar que fui vegetariana por muchos años de mi vida, pero luego me casé y bueno...me revindiqué! Me encantan los asados, peor algo me queda de mis tiempos mosos...me disgusta la carne cuando se trata de comer por comer, debe ser un muy buen corte, orearlo adecuadamente (nada de congeladores, porfavor!), preparar buenas brasas y lo más imortante, respetar los tiempos...de las brasas, de la cocción, del asador, de todo. Me quedo lejos con una entraña jugosa a punto. Siendo del sur, y además hija de un gran asador, en mi casa siempre hubo un lugar especial destinado a los asados (al lado del barril para ahumar salmones). Una vez que mi viejo decidió hacerse vegetariano por años, y no habiendo hijo hombre que asumiera -genéticamente- el honor de sucederlo, me hice a la aventura. No soy amiga de

Un jugoso lomo vetado mata por lejos.En cortes más a la alcance de los bolsillos,el asado carnicero.

La punta de ganso es la mejor carne y sólo para entendidos. Hay que solicitarla con toda su capa de grasa y tal como dice Eduardo darle un par de horas por el lado de la grasa y en lo posible usar leña y no carbón.Es un verdadero manjar y es recomendable,en el caso de tener muchos comensales,contar con carnes fast-cook y harto choripan para el impaciente o para las que preguntan ¿Y cuándo...? y ojalá tener una parrilla grande o dos. En una bien escondida asar lentamente la punta de ganso. El resto de las carnes es para los apurones.

Sobre gustos no hay nada escrito. Lo que si es importante es conocer un poco de algunos cortes, dado que algunos son difíciles de encontrar o bien caros y mucha gente no los conoce. Para mí el mejor corte es el Entrecot, No muy fácil de encontrar, pero contiene el hueso T que por un lado es Lomo y por el otro lado Filete. El filete , siendo una carne muy blanda, para mí es poco sobrosa, pero con el hueso del enttrecot, se supera esa debilidad que le encuentro. Por otra parte, lo que mas me llama la atención, es que hoy escucho a muchos de la Entraña, , un corte que para mí es el menos fino y verdaderamente no me gusta,. El motivo es que es muy abundante en grasa animal y terminas comiendo

Como parrillero de años, viajado y hago asados accada rato, todos los cortes tienen su gracia, pero para resumir definitivamente hay cortes como las entrañas (musculo del diafragma del vacuno, que se estira al respirar, por eso forma de acordion no tiene gracia para el precio excesivo que tiene) lomo vtetado es seguro y sabroso, sobre todo el cañon externo mas delgado, la punta de ganso con harta grasa empeya tambien, mis hijos chicos aprendieron hacer asado con ella por lo facil que es de hacer.asado de tira si noes de primera calida (anda uno americano por el Jumbo corte grande esta delecioso) mejor para la cazuela. Para mi Una plateada de novillo gordo y de calidad, grasa blanca y empella, asada con paciencia y no quedando firme (puede pasar) es el sabor mas rico que existe(argentinos fanaticos la encuentran mejor que su Vacio corte nacional y del pueblo). Ahora si son m

asado de tira ¡ ¡ ¡ ¡ ¡ rules

Nada como una entrañita compartida con los amigos alrededor de la parrila! Lejos lo mejor! ----------------- Paula S.www.santocine.combarriodiseno.bligoo.com@paulitzim

El mejor asado es con palanca ,sin duda, el mejor corte.

Para mi la mejor es el asiento. Queda exquisita balnda y jugosa y sabrosa. No hay que dejarla mucho rato por que se reseca muccho pero igual queda rica.

compre sin querer el asado americano...solo para probar y me encanto su sabor ,cuando comparto con mis amigos un asado quedo como reina por su sabor, de todas maneras lo recomiendo y es mas barato.