Nueva Gastronomía Chilota

La verdad de las cosas es que me queda una sensación media extraña al ver tu primer articulo con excelente foto, espectacular restorán Lef y ganas de hacer las cosas por el camino de la alta gastronomía, que no es otra cosa que hacer las cosas bien respetando la esencia, los tiempos y los procesos. Dicho lo anterior y viendo este artículo de nombre "Nueva gastronomía chilota" y colocas una foto de una preparación que no tiene la misma calidad del anterior, montajes distintos y lo peor de todo es que no tiene NADA de nuevo!!!! Unos archirequeteconocidos Fetuccinis de dos colores, un básico y prostituido pescado con crema y camarones ecuatorianos, como en una mala picada veraniega del litoral central!!!!......sinceramente pensé que lo tuyo era un buen inicio para un bonito proyecto, pero la verdad que este no e

Soy de la idea de que cada cosa tiene su tiempo, su ritmo y su proceso. ¿Porqué apurarse por hacer propuesta de "Nueva Gastronomía Chilota", si la de antes ni siquiera es muy conocida, y menos taaan divulgada?. Hay gente de allá, nacida y criada que lleva un tiempo (harto) rescatando y anotando. Ponle ojo a eso, te puede ser útil y quizá también les sea útil tu aporte en ello (pero creo que más por los conocimientos técnicos que habrás adquirido en tu disciplina). Para "crear" cosas ( o hacer aportes novedosos), antes hay que dominar el tema al revés y al derecho, al menos yo creo en eso. Y por último, porqué habiendo tanto producto local -tener que caer obligadamente en los camarones ecuatorianos- y no haberle sacado punta por ejemplo a tu "hinojo s

Gracias por sus palabras Meditare cada palabra pasmada en sus teclados del pc subiré otros platos que resaltan mas los productos de la zona; ansioso esperare sus comentarios ----------------- JUAN CARLOS LOOR

Agradezco tu punto de vista, medite tus palabras y seguire trabajando duro para lograr que todos los turistas visitante en la isla disfruten de una buena cocina ----------------- JUAN CARLOS LOOR

http://lacocinaenlaisla.blogspot.com/

Hola ,me parece muy bien que nuevos chef se preocupen de levantar la cocina chilota y chilena ,aunque ojo que los camarones ecuatorianos ..son del ecuador jiji . te invito que conoscas nuestro libro Gastronomia del Mar ,el cual contempla varias recetas de la isla ,en lo personal conosco muy bien los productos yproductores de la isla y creo que hay riquesas que no han sido utilizadas . Dale sigue trabajando en tu cocina y te invito a que visites nuestra web www.gourmetpatagonia.cl Animo entre cocineros nos apoyamos !!!!!!!!!!!!

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Amigo gustavo gracias por el dato la verdad es que esta muy interesante el contenido de la pagina pero no se donde puedo comprar el libro me interesa mucho ----------------- JUAN CARLOS LOOR