Tengo un cajon de tomates....

Son recetas requete probadas, hace años que uso estas proporciones en talleres, son de antiguos recetarios chilenos. Ojo, están hechas para prepararlas en cocinas brujas, de modo de ahorrar combustible y no tener que estar pegado a la olla, revolviendo y cuidando a que no se pegue. Así que como supongo cocinaras en cocina a gas o electrico, es cosa de hervir suave revolviendo. Salsa de tomate casera (rendimiento 1 ½ kg. de salsa) 3 kg de tomates maduros, 2 cebollas grandes, 4 dientes de ajo, Albahaca, Aceite, Agua. Lavar y pelar los tomates, se pelan porque la cáscara da un toque amargo a la salsa. Para hacerlo mas fácil póngalos con un corte en cruz en agua hirviendo no mas de 40 segundos, saque, pase por agua fría y pele. Saque las semillas para hacer “más fina” la salsa, cortando los tomates

Para hacer conservas naturales solo puedes optar por el azucar, la sal, el vinagre o el aceite. Para que te duren las conservas te tienes que dar el pequeño trabajo de esterelizar los envases donde vayas a guardar tus conservas. Ya que Anabella te envio datos de salados, acá te mando una receta dulce, pero que es muy buena para maridar con quesos y salados fuertes como pastas de aceitunas, anchoas, etc. Mermelada de Tomates: - 4 Kilos de tomates. - 2 1/2 kilos de azucar (si puedes 2kg de azucar blanca y medio kg de azucar rubia) - Pimienta negra entera. - Rama de canela o en su defecto hierba aromática. Vas a necesitar en lo posible una olla de fondo grueso. Pelas los tomates tal como te indicó Anabella (sumergirlos en agua hirviendo) y luego los picas en c

No olvides "hervir" los frascos de vidrio que utilices y dejar el menor espacio posible con aire, de otra forma tanto esfuerzo podría ser en vano, no sea que te pase lo mismo que a la foodie, que a todo esto, hace rato que no se deja ver por su columna.

Una vez lo que hice fue tomar un par de tomates los pique fino y los sazone con aliño completo, un poco de primienta negra y aceite de oliva. Y eso se lo hecha a las ensaladas y era la raja :P La mermelada se ve filete