Un descubrimiento..... www.biolechones.cl

Segun lo que dice el sitio, esto son los lechones que cocinan en el Astoria, y que comí hace una semana atrás. Estaba impresionante!

Alguna vez cuando vivia en el sur me tenté de comprar estos lechones y luego se me pasó la oportunidad. que bien que no sea tu caso. una de las cosas que me complicó en esa oportunidad fué el tema del tamaño del horno respecto al del lechon. en que horno lo hiciste? cuenta un poco de la preparación.

Efectivamente, un lechón de 4 kilos abierto mide 60 x 40 cms y la bandeja de un horno convencional no supera los 40 x 35, así que opté por hacerlo entero en una fuente, sin abrir. El día previo en la misma fuente preparé un adobo con cebolla, ajo, perejil y vino blanco, tomillo, comino,pimienta negra, ají de color, merkén y oregano; lo reservé unos minutos para luego proceder a masajearlo en el adobo tanto por dentro como por fuera, a continuación cubrí la fuente con un rollo completo de alusa foil y lo puse en el refrigerador por 12 horas. al momento de hornearlo, puse el horno a 160 grados y lo cocine bien cerrado por 5 horas, luego procedí a retirar el alusa y a poner el cochinillo sin líquido alguno sobre la bandeja del horno previamente pincelada con aceite de oliva al igual que el lechón, tanto por abajo como por enc