La verdad es que con el frío de estos días, me cuesta no tener dentro de mi dieta alguna sopa de invierno que permita entrar en calor, desde que la veo en la cocina lista y llena de gorgoritos en señal de que estamos en condiciones optimas de llevarla a la mesa.
Me llegan sus aromas a cocina aleña, a condimentos, a recuerdos de mi pasado algo lejano, a fríos insoportables que te aletargan. Pero está ahí, en frente mío, estamos los dos mirándonos con algo de complicidad, sabiendo que al fragor de la primera cucharada seremos un perfecto complemento....
Eres una simple sopa de cola de buey, llena de enjundia tras ese caldo de horas soltando todos sus secretos y pasiones dentro de esta olla de fierro fundido que hierve y hierve.
Y respetando el momento justo se lanzan dentro de esta unas masas blancas o resbalosas y recién uslereadas para darnos; nada más y nada menos que lo suyo, ese todo que nos puede aportar, esa textura cremosa que en conjunto con este caldo que quema de forma silenciosa y traicionera a cualquier paladar que ose tratarla sin el debido cuidado que merece.
Llega la instancia perfecta de dejar atrás todos estos pensamientos para dar inicio a este duelo entre los dos y que comienza a tranquilizar mi gélido cuerpo, aquí en el valle de Colchagua.....
Amor a primera vista....
Hola Fresco, acá idem el friiioooo.
Muy apetitoso tu caldo, si no lo dices ¡ni por las tapas se me hubiera ocurrido usar colas de buey para preparar sopita con "tíralas a l'olla".
Gracias por la sugerencia; la próxima vez que vaya a la vega; volveré con su kilo o más de "colitas de buey". Esta semana no atiné, eso que mi acompañanta me preguntó para que se usaban, parece era primera vez que las veía en una vitrina de carnicería. Solo atiné a decir que de ahí salía la sopa oxtail.
Siiii, para la otra pantrucas!
Una vez +, te has pasado!!!!
Cariños.