Alcancé a ir el Domingo, último día de los casi 3 que estuvo la Feria en el galpón del VTP.

Lo primero que hay que decir es que era extensa, más de 100 stands variados con relación a la gastronomía, casi todos ocupados, me contaban que no cobraban por el stand, pero que estaban todos reservados hace más de 1 mes y varios que quisieron participar no pudieron por falta de cupos, pero a última hora algunos se echaron para atrás (para variar) y dejaron plazas disponibles que fueron ocupados por otros.

 

 

• Varios liceos e  institutos con carreras culinarias, son más de los que conocía a priori: Instituto Marítimo (Servicio de Alimentación Colectiva), Liceo técnico María Luisa Bombal (Alimentación colectiva, Elaboración industrial de alimentos, Hotelería y Turismo), DuocUC, Instituto Diego Portales y Santo Tomás.
• Puestos de productos artesanales como papayas, miel, mermeladas y los típicos chocolates, que intentan hacer conocida sus marcas, crecer e incluso eventualmente algunos llegar a vender en supermercados.
• Algunos restaurants y boliches de valparaíso: Mustafá (comida árabe), Kiseki (Sushi/Rolls), Le Filou de Montpellier ("La mejor comida francesa de la región... e incluso del país"), Jardín del Profeta (Vegetarian Resto/Bar), Club House (pescados, mariscos y carnes, Muelle Barón). NO SE VIERON (o locales vacíos): La Piedra Feliz, Jaiba y Cordero y Café Brighton.
• Puestos de artesanía, copas, libros (Orellana), turismo y viajes (Uruguay, Argentina), licores artesanales, quesos (Nonna Rosa), panaderías (Olfos, Unipan), organización de eventos y banquetería (lissú), flores, cerveza (Trolley), galletas y queques (SaSaSen), empanadas, aceite de oliva (Sueños de Cártago), espirituosos (Pisquerías Chile), utensilios (Imahe), y muuuuchos más.

 

El ingreso a los visitantes era gratuito y también el estacionamiento, los $1.500 eran solamente para quien quisiera comprar tickets del asado al palo (que se vendió completo) servido con papa y pan. Tanto los estacionamientos como el espacio de los stands amplio y suficiente para la gran cantidad de asistentes, estaba llenísimo y eso que era el domingo del partido.

 

También me explicaban el por qué del rebautizo como "primera", puesto que la de hace algunos meses atrás en noviembre del 2009, se enfocó en la venida del chef uruguayo para hacer la paella gigante con ingredientes locales, evento en el que también participaron otras organizaciones y donde seguramente se dieron cuenta del potencial y el interés, lo que redundó en esta nueva "primera" feria gastronómica internacional con participación masiva.

Pude llegar recién pasadito la hora de almuerzo y obvio sin haber almorzado, para poder probar "todas" las degustaciones y platos que hubiera, pero no fue una idea muy original. Y es que al parecer todos los locales que vendían comida calcularon a la baja, probablemente para no quedar con sobrestock, por lo que antes de las 15:00 del domingo, ya casi no quedaba nada para comer. Se habían acabado los tickets de asado al palo (algunos revendían luego de aburrirse de hacer la cola) y de paella, se habían acabado los shawarmas grandes el día anterior (!), los panqueques, la leche asada y obviamente las degustaciones. Alcancé a probar las empanadas "mexicanas" (pimentones, jamón, Chorizo $700), la bandeja de sushi surtido del Kiseki (9 cortes, $3.000), la blanda jibia envasada de MarineProducts (¿dónde he visto esas fotos?), las mini-sopaipillas con gelatina de chancaca (¿Diego Portales?) y un vaso chico de quinoa con huesillo (Jardín del profeta, $1.000).

Conocí bastante más de la oferta de productos y locales que hay en la zona, y aprendí varias técnicas y datos: cómo pelar papayas, probé la cebada cruda y tostada, me mostraron el lúpulo, me contaron cómo preparar mantequilla de chancaca y varios otros tips que iremos revisando de a poco.

 

Mis highligts personales serían:

El queque negro inglés de doña Julieta $650 la porción, delgado bizcocho, con nueces, cognac,  chancaca, frutas secas naturales, jengibre y otras especias, cubierto por debajo con chocolate premium: enviciantes. Productos SaSaSen, www.galletones.cl

 

 

 

La carrera alimentación del  Liceo Técnico Femenino: las chiquillas se demoraron con la paella que salió poco antes de las 16, pero amenizaron las espera explicando en qué consistía su carrera. ¡Muy simpáticas!

 

 

 

Las papayas al jugo de Productos Quela: las únicas peladas a mano de las 3 artesanales que habían y para qué decir respecto de las industriales. Además tenían cuartitos de alcachofas y pasta de ídem en aceite de oliva.

 

 

 

 

A considerar para futuras versiones:

• sólo había unos pocos basureros en la entrada al galpón, por lo que si consumías cualquier producto, había que estar paseando los restos durante un buen rato, o dejarlo "por ahí" como hicieron varios, ensuciando el espacio.
• Se notaba la falta de experiencia de varios puesto al presentar y servir degustaciones, por ejemplo galletas ofrecidas del paquete, productos que chorreaban y bandejas que se iban llenando de a 1 item a la vez.
• Lo complicado para entender de entrada qué ofrecía cada stand. No era obvio mirar el puesto y decir, "aaaah, éste es un restaurant" o "ésta es una organización de chefs", etc.
• La gente se confundía con las modalidades de compra-venta y lugares: algunos locales ofrecían degustaciones gratuitas, otras vendían sus productos pagando en el mismo stand y para 2 había que comprar tickets en la caja de la entrada: para el asado al palo de Quintaesencia y la paella del Liceo Técnico femenino.

 

Fuera de los detalles anteriores, la organización estuvo muy bien para la gran cantidad de locales y asistentes, así que vayan las felicitaciones correspondientes.

 

Al final del día volví a casa con el corazón contento y varios tesoros por disfrutar...

 

GERMÁN