Anoche estuve vitrinenado piernas en el super, piernas de jamón serrano, se entiende no? :p.
Busque recomendaciones en la página, pero sólo encontré post antiguos sobre este tema y unas fotos preciosas de capitán pastene pero no creo que pueda ir antes de fin de mes que es para cuando necesito la pierna.
La verdad es que nunca he comprado una entera, no se me ocurre en que fijarme además del precio, no sé si el supermercado es el mejor lugar para comprar tampoco, por lo que me gustaría saber si tienen alguna recomendación sobre en que fijarse antes de comprarla. Por ahí me dijeron que no tuviera muchos hongos, pero las que vi en el super se veían limpiecitas (algunas se veían lisas, claras y tiernas y otras extremadamente secas y oscuras, cuál será mejor?). También me recomendaron que ojala tenga pedestal porque si no es muy difícil de manejar.
Agradezco desde ya sus aportes generosos
Cariños
Isa
desde la poca información que manejo al respecto, te cuento que un punto importante es el tiempo de curación del jamón. Luego de disfrutar (hasta el cansancio) del prosciutto de Capitan Pastene (con 2 años de curación) y de compararlo con un jamón Siete Cumbres comprado en una promo del Jumbo (con 8 a 11 meses) la diferencia es clara. El segundo tiene gusto más a carne fresca, por decirlo asi, la textura es más suave y chiclosa. El otro estaba más seco, más sabroso, con gustos más intensos y complejos, algo parecido al ahumado, sin serlo claramente. Definitivamente el tiempo hace lo suyo y yo diría que buscaras uno con un tiempo mayor de cura.
también considera cuanto tiempo piensas que te va a durar... activa tu agenda para que no pase mucho tiempo. Aun nos queda prosciutto y se está secando rapidamente con el calor seco de Santiago.
Saludos
P.