momentos notables:

"el foodie cultive sus propias destrezas puertas adentro. Marinando peces exóticos del Ártico salpimentados con especias de Mongolia acompañado de una reducción de cochayuyo macerado en una olla nuclear ucraniana o inventando cómo hacerlo para que la cazuela no sea una simple cazuela, sino algo más, algo mejor que una simple comida."

 "La dieta se fue normalizando con el correr de la centuria y se puede verificar que el desarrollo de la gastronomía de alto vuelo coincide con la prosperidad noventera, la masificación del pavo en la mesa criolla y la extinción de la palabra "chancho" en el menú"

"en Chile hace muy poco y en sincronía con la irrupción del Loft a la medida, la figura del cocinero-cuico-con-onda y de la conciencia social como símbolo de estatus."

jajajja

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Fresco,

www.fresco.bligoo.com

Qué disciplina tienen!!!!

La verdad es que yo no logré leerlo, me aburrí en el segundo párrafo.

La cacha de la espada, la esquina de la mesa redonda, la teta de la monja y el moño de la vieja pelá, entre tantas otras. O sea...

No sé por qué pero me recordó a cierto conocido y la frase con que remataba sus "análisis" sociales de actualidad: "No se ría señora que estos son estudios profundos que he hecho yo..." y también la otra que dice "Si no puedes convencerlos... ¡confúndelos!"

Snob es imitar en forma exagerada las costumbres que pudieran considerarse distinguidas o importantes y si tal es el caso, ¿qué podría decirse del estilo en que está escrito el artículo? (el secreto es que si golpeas primero, quizá no se den cuenta de tus mismas faltas). Mientras el susodicho quiere justificar las lucas de una columna pagada -parafraseando a Álvaro- con palabras que intentan exudar inteligencia, otros simplemente procuramos aprender/conocer algo más de un área específica, disfrutar lo-comido-y-lo-bailado y vivir la buena vida.

Por lo mismo, alabo las iniciativas personales de anabella, XZ o también de Pancho por recorrer, investigar y ahondar cada vez un poquito más de este nicho que es parte de nuestra cultura, que hemos elegido y que nos apasiona.

Saludos a todos los foodies

Mish! yo también lo leí.... y lo primero fue despotricar por el afán de algunos de escribir en "difícil", se podría decir lo mismo con un lenguaje más cotidiano. En fin, es el mal de varios intelectuales de nuestras tierras (o de los que se las dan, eso mismo suelo discutir con algun@s amig@s sociólogos, historiadores, abogados, economistas y educadores).

La segunda reacción fué de diversión ya que encontré que tenía su dejo humorístico.  Pero para ser franca estoy esperando la "caricaturización" de un /una foodie hecha por Coco Legrand, o añoro las columnas antiguas de la Paula con el Civilice a su Hombre de cuando recién se empezó a develar acá eso de feminismo y el machismo (obviamente "versión chilensis").

Cierto que hay un creciente y justificado interés por la gastronomía, pero no es algo nuevo ... puede ser que antes no fuera tanta la divulgación, en la antiguedad se estudio a la par de la ciencia y la medicina (no pienso extenderme en eso).

Detrás de la gastronomía hay un imaginario cultral colectivo, saberes de los sabores, también es uno de los placeres más elementales,  Por otro lado recordar que la preocupación por la gastronomía llego a ser mal vista e incluso fue perseguida por la Inquisición. Hace un tiempo leí no recuerdo donde que en España durante la Inquisición alguien podía ser condenado a muerte por rellenar una palta con pasta de cangrejo.

Ganas me dan de embarcarme en escribir sabrosas anécdotas (y capaz que lo haga) eso si advierto desde ya que: no marino peces exóticos con especies de ultra mar, tampoco hago reducciones de cochayuyo, ni uso olla nuclear ucraniana.  A lo más uso cocinas brujas, la modernidad y conciencia ecológica me da para utilizar hornos solares o mixtos y cocinas parabólicas. No se nada de cata de vinos o de aceites, no tengo cava, pero si una enorme cantidad de frasquitos con condimentos de muchas partes, la manía de joder a las amigas que van al sur pidiendo cuelgas de mariscos ahumados u otras cosillas. Odio los supermercados; adoro las ferias y los mercados. Y para remate tengo muchos libros de comidas/cocina que van  desde historia de la alimentación, hasta recetarios que van desde el cuaderno de mi mamá, recetarios de la abuela de mi ex, libros de países varios y recortes de diarios y revistas.  La mala costumbre de llevarme algunas cartas de bares o restaurantes y ahora ultimo la manía de andar sacando fotos de algunas comidas.

Y si con esto caigo en la "categoría foodie", ¡ Que le vamos a hacer!, no me parece nada terrible, no me siento ni cercana al porno y me resbala la ironía del artículo. Vivo LBV,

Anabella

Creo que le falto la buena vida a contardo, más o menos sofisticada la cocina no puede dejar de referirse al placer que provoca tanto a la vista como a las papilas gustativas. El punto es no dejar de disfrutar y no perder el sentido de la comida con flashes, bombos y platillos, que también hay arto de eso. Hace poco leí una columna de Alberto Fuguet sobre como el concepto actual de cocina se acercaba al del porno. Igual le encontré toda la razón, les dejo una muestra

"...Antes, estas cocineras estaban en la televisión para enseñar a cocinar y las personas las veían para aprender, lápiz en mano. Hoy lo que aparece en los programas del Canal Gourmet, o en realities donde gente lucha, cuchillo en mano, para ser el mejor chef, no es comida real. Nadie cocina eso en sus casas. Y la comida no se ve así de verdad. Los programas son posproducidos para que leche que hierve suene como lava, para que el aceite que cae en la ensalada de berros orgánicos y rúcula se asemeje a una cascada de agua. Todo es tan estilizado, que una ceremonia que puede durar tres horas se reduce a veinte minutos. A diferencia del mundo real, la pornografía se salta la seducción: no hay tiempo. Saltan a la cama de inmediato. En los nuevos programas de cocina, todo debe ser perfecto y rápido. Mientras un pollo crudo ingresa al horno, ya hay otro relleno y listo...." (http://www.quepasa.cl/articulo/6_1463_9.shtml)

Por eso, a no olvidarse de la ceremonia ni a saltarse la seducción, jajajajaja.

Lo lei dos veces y creo que es demasiado para mi cerebro.

Como dice Anton Ego, "i don't LIKE food, I LOVE IT"

Saludos a todos los snobs y arribistas que les gusta comer

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Visita: www.Santiagoenpicada.cl / Follow: @panchoaraya / Escucha: "Buenos pal diente" en Podcaster.cl

Yo hasta lo imprimi para leerlo en el metro camino a casa... 

No pude!, preferi ver las caras de "alegria" de mis compañeros de vagon. (y leer el primer libro de la serie MILLENIUM.. uhhh imperdible)