is Durante mis anheladas vacaciones que disfrute en el maravilloso Sur de Chile, tuve el privilegio de desgustar la magnifica Sierra Chilena, su precio a orillas del puerto, recien pescada en el mar era sólo de $ 1.500 la pieza, la cual estaba pesando entre 4 a 5 kilos, en definitiva, del bote a la parrilla, sensacional, no les parece?.
Como les contaba compre 3 Sierras, las cuales me costaron en total $. 4500. y me traje como 12 kilos de pescado fresco y consistente. Como el pescado venia limpio, sólo tuve que lavarlo un poco y abrir con el cuchillo la parte de la medula, para que quedara abierto y poder tirarlo completo a la parrilla. El fuego lo prepare con carbón y luego agregue leña para tener un fuego con muchas brasas y aroma a madera, una vez las brasas bien a punto, colocamos la sierra con el cuero hacia la parrilla, agregamos sal, oregano y algo de pimienta y ajo, también rociar algo de vino blanco, después de unos 25 minutos, dar vuelta la sierra para dar cocción al reverso. Se puede acompañar con un vino blanco o una Gran Torobayo como fue mi caso.
El resultado un esquicito pescado a las brasas, consistente de gran sabor para disfrutarlo con los amigos y darse un festín como en la Buena Vida.
el verano pasado mi hermano pescó un montón de sierras gigantes....y como ya no habia como miercale más hacerlas, las parrillamos.
la verdad, no me gustan los pescados de carne oscura...no se porque....y el sabor tampoco me gustó.....tienen como un sabor tierroso....medio extraño.
lo que queda muy bueno a la parrilla, son las vidriolas.....carne blanquiiiiiiita, muy ricas.