Apelando a la sabiduría de los Gozadores...

Hola Lupula, las ristras de mariscos ahumados dan para muchas cosas, es solo cosa de ponerle ganas, por ej: - Tortilla de papas con choritos ahumados: Una de mis preferidas, cortas las papas en rebanadas delgadas, las cueces en agua con sal pero que queden firmes, luego las secas, salteas las papas en un poco de aceite de oliva, agregas los choritos con un poco de ajo molido y pimienta (o merken si es de tu gusto) pimenton rojo en juliana y agregas los huevos batidos hasta formar una tortilla. - Navajuelas y machas: Las hidratas en una mezcla de vino blanco, limón y crema de leche, pimienta y ajo picado. Una vez que esten blandas, la mezcla la pasas por un procesador tipo minipimmer o directamente a la juguera, tienes que obtener una pasta tipo pure. Con esta pasta mas hinojo y cebollín picado fino, un poco de eneldo y

Muchas gracias Felipe!!...mientras leía se me hacía agua la boca!!....lo mío es comer, no cocinar..TE PASASTE!!....LAS VOY A PROBAR TODAS!!...paresco cabra chica con juguete nuevo, de tan contenta que estoy... te estoy eternamente agradecida saludos.

Lúpula, mi abuelita me decía que había que dejar remojando las ristras de un día para otro. Al día siguiente haces una cazuela de pollo o cordero y unos 20 mins antes de que esté lista le pones los mariscos... queda buena dicen!!!!

Es un tema importante la hidratación en las ristras antes de prepararlas, me lo salte pensando en que era algo obvio. Esta claro que los choritos, las machas y las navajuelas tienen un periodo de hidratacion menor que las cholgas. Algo así como cuando se hidratan las lentejas vs el tiempo de hidratación de los porotos. Lupula, que bueno que te sirvieron de motivación, a darle entonces =) Las abuelitas siempre tienen razón Isi! Saludos.

Se pasaron!!...lo del remojo sólo lo suponía, ahora me quedó clarito!!... saludos

----------------- a darmelas de chef... usa todo aquello, para los sabores...menos el piure, porque es demasiado fuerte y terminara siendo el yodo el protagonista del sabor..no lo uses en este plato... si prefieres puedes hacerlo como entrada...con cilantro y cebollas cortada fina y harto limon... una cebolla y media en pluma, gruesa eso si,,...porque se desvanecerá al cocerla.. usa tambien zanahoria y una olla grande.. agregale pollo, algo de pulpa o chuleta de cerdo,(sin mucha sal,) unos trozos de longaniza... no mucho solo para el sabor,,aunque todo esto quedará sabroso... todo al cocimiento,,,,,menos los mariscos,,,que van cuando ya esté todo lo anterior cocido...los mariscos con el hervor ya se cocinan...ha..no olvides agregarle una taza y media de vino blanco... esperas unos minutos,,,y veras que tendras un exquicito plato mariscal...provecho. y un vino

Gracias Guillermo!, el finde pondré manos a la obra y brindaré a tu salud. saludos

El piure se asocia al sabor "yodado" aunque el sabor fuerte *provendría* del vanadio.