Mestizo....a proposito de la Guia Culinary 2010¡¡

Hace un largo rato me venia preguntando, por que el mestizo no aparece en ninguno de los diversos ranking,premios u otros muchos que existen en las diversas revistas o en la misma web, hasta ver en la recientemente publicada Guía Culinary en su edición bicentenario, nombrandolo en la categoría de mejor cocina vanguardista y mejor ambientaciòn. En mi experiencia y por las diversas ocaciones que me ha tocado elegir un plato o un postre aquì, aún no logro salir descontento de este lugar.

 

Esta vez no opte por el Atún, Mero o Corvina como plato de fondo (que por lo demás son buenisimos también) sino que como su carta se compone de varios platos donde su componente principal es la carne, mi opción esta vez fue la bien ponderada Plateada acompañada de un puré de albahaca.

 

La plateada tenia un buen tamaño, no muy delgada, oscura, sin grasa, de gran enjundia, marcado sabor càrneo realmente sabrosa y muy, pero muy blanda donde el cuchillo casi estaba demás, todo esto acompañado de un puré que inundado por el jugo del plato los hacia un excelente complemento...para la ocasiòn y el plato el fue Syrah errazuriz reserva 2008 y el postre?? un dulce de tres leches presentado en una copa, con manjar, leche y merengue de buena calidad, una leve capa de viscocho en el fondo,  y en recipiente aparte una porción de caramelo,  una atractiva presentación.... no apto para diabéticos...

 

La ambientaciòn es un tema aparte, atractivo de noche y agradable de día, con el parque bicentenario y cerro San Cristóbal de fondo¡¡

 

Como regularmente antes de visitar algún restaurante leo la pagina, encontré algunas criticas sobre el servicio, las cuales en esta ocasión no las note y debo decir que el trato y los tiempos no tuvieron problema alguno, al contrario debo hacer incapie que el servicio fue casi exesivamente atento..

 

Los Precios?? para ser un restaurante de esta categoría y con un lugar y servicio de calidad, me parecieron mas que razonable.

 

Las porciones?? engañosas, pero positiva mente, es decir, no parecen tan contundentes pero si lo son, ya que el servicio y plato que utilizan son grandes..

 

 En resumen, Mestizo es un buen lugar para comer, en un ambiente y con un servicio que se agradece y disfruta¡¡¡¡

 

Saludos