Squadritto

16 años de tradición italiana Resurgen en el Barrio Lastarria

Desde 1955 que Squadritto amasa sus pastas  bajo la herencia de la tradición familiar. Squadritto nació el año 1955 en la bella ciudad de Viña del Mar. El año 1994 el matrimonio Squadritto Moggia decidió trasladarse a Santiago en donde instalaron su negocio en la calle Rosal  332, pleno barrio Lastarria cuando aún no surgía el boom gastronómico en la zona. Fue entonces cuando Raúl Squadritto (hijo), ingeniero de profesión, decidió volver desde  Venezuela   a apoyar el negocio familiar para preservar además la tradición de la pasta. Esa que aprendió desde niño entre Ollas, masas y fogones.

Tonos Ocres, columnas, frescos romanos y pompeyanos adornan sus muros, con   un señorial y elegante estilo que impone grandiosidad desde la entrada. La decoración estuvo a cargo de la señora Eli   Toro-Moreno,esposa de Raúl Squadritto, con la ayuda de Marcel Ossio y Lusitania Molinari .

A pesar de la tradición hoy Squadritto busca cautivar no sólo a sus fieles clientes, sino también conquistar a aquellas jóvenes parejas que han ido poblando el sector por el explosivo crecimiento de edificios y  Loft que han surgido en la zona. Por ello Raúl Squadritto está diseñando un espacio en donde podrán disfrutar de Pizzas y tablas italianas  sin el temor de mantener un restaurante de mantel largo.

La carta está a cargo de Raúl quien se apoya además de los chefs de Partie, esto sumado a  las  recetas heredadas  de la nonna .

  De  la carta no puede dejar de disfrutar de Ravioli di seppia, mezzaluna con escalopín de filete, o los gnocchi gratinados o   el paglia e fieno Alfredo.

De los   Dolci pruebe los  postres clásicos como el  zabaione al limoncello ,  o el imperdible Tiramisú con queso mascarpone.

 La influencia  según Raúl Squadritto  en el diseño de su carta es claramente Genovesa y Siciliana, la que ha enriquecido durante estos años. Manteniendo  la misma calidad que los caracterizó desde su inicio.