Artículos escritos sobre "cocinadeautor" en otros sitios
Víctor

Realmente muy bueno...El Cid

Enviado por Víctor el 24 feb, 2010 a las 13:25

Cuando se juntan varios factores positivos que coinciden en un mismo espacio y momento...se pasa muy bien. Eso ocurrió el sábado pasado en que fuimos a comer al restaurant del Sherton, aunque no habiamos hecho reserva, había varias mesas para elegir (imginé que eso ocurriría pasado San Valentín). El ambiente y decoración es muy agradabel, todo en su lugar, y no se escuchan las conversaciones de las mesas del lado. La atención del personal muy atenta, una cantante te temas brasileños (en su mayoría) de fondo, platos bellamente presentados (es muy cierto que la comida entra por la vista), y

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Daniel I.

Ya no quiero más paella...

Enviado por Daniel I. el 23 ene, 2010 a las 13:34

Despues de casi un año viviendo en españa, y de muchas paellas. Renuncio. NO quiero más paellas...

La verdad es que nunca me gustaron del todo, arroz pegoteado, un poco caldoso, antenitas de gambas que se mesclan con los granos de arroz, manos sucias de pelar gambas almidonadas...guacala.

Aquí la opción de hacer paella al mejor estilo chileno:

 

(para 4 personas)

-300 gr de gambas (o camarones) eso sí, pelados y SIN antenas.

-8 ostiones

-1kg de almejas o choritos, limpiarlas y devolverlas a su concha.

-200 gr de arroz grado 2

-un cebollin

-ajo (a gusto)

-un pimiento morrón

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fernando

Un hallazgo: Restaurante Alcàntara, San Fernando, VI region

Enviado por fernando el 10 ene, 2010 a las 16:24

Prontamente cumplirá un año desde su apertura (12 de febrero del 2009)  el restaurante Alcántara. Este se ubica en la ciudad de San Fernando, VI región, punto de inicio de la ruta del vino del valle Colchagua y desde donde cada sábado inicia su viaje el tren del vino hasta Santa Cruz. Con una capacidad  de autoformación y refinamiento autodidacta en los productos de la zona, pescados fundamentalmente, descubiertos de entre la cultura costera local y puestas en valor a través del oficio de la gastronomía, José Morell, dueño de este además  bello lugar apuesta por educarnos, formarnos, acercarnos con

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CLAUDIO GONZALEZ LIZAMA

COCINANDES

Enviado por CLAUDIO GONZALEZ LIZAMA el 28 sep, 2009 a las 23:20

HOLA AMIGOS

ACA ESCRIBO NUEVAMENTE PARA CONTARLES MI EXPERIENCIA EN EL PRIMER CONCURSO COCINANDES ,CREANDO LA COCINA ANDINA

QUE SE REALIZO EN LOS ANDES ( ESTAMOS TRATANDO DE HACER COSAS NUEVAS )

ACA VA EL LINK  DE UN ARTICULO QUE ESCRIBI SOBRE EL CONCURSO PARA UN DIARIO VIRTUAL

www.boletinformativo.cl

ESPERO LES GUSTE Y COMENTES

UN ABRAZO

 

CLAUDIO GONZALEZ

CHEF

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jean paul rossel

restaurant llena eres de garcia

Enviado por jean paul rossel el 18 sep, 2009 a las 17:01

Referido a esta publicación, agradezco los comentarios del señor Pablo Bascuñán, pero, considero que es importante recalcar que la creación de dicha carta es obra personal,  junto con el apoyo  y recomendación de Don Hernando Gutiérrez Beltrán, Chef ejecutivo del restaurant Asador del Valle y miembro de los Toques Blanches .Creo necesario destacar que los dueños del restaurant son: Leonardo Scheinffelt, Ingrid Cruz Toro, Alejandra Scheinffelt (Chef Pastelera) y quien les escribe. Este es un lugar en donde se puede disfrutar de la fusión de platos japoneses, peruanos y chilenos, y asequibles y acompañados de un tranquilo ambiente hogareño.

Desde (Leer más)

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Pedro

Abuso Gastronomico

Enviado por Pedro el 06 sep, 2009 a las 20:07

Amigos:
En casi la mayoría de los restaurantes de la zona oriente de Santiago (principalmente Vitacura y Las Condes), los dueños de los restaurantes retienen la propina que deja el cliente, para entregarla a fin de mes, el problema no es eso, el problema es que del monto total de propina, el dueño solo entrega al mesero el 60% del total mensual de propina, esto arbitrariamente, y utiliza el restante 40% para complementar el sueldo del resto del personal. Esto si es que realmente hacen eso, ya que muchas veces no se le entrega el porcentaje al resto del personal,

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Rodrigo

Patagonia Lastarria (Decepcionante)

Enviado por Rodrigo el 05 sep, 2009 a las 13:41

Anoche, noche de amigos y salida; lo "malo", tres Cocineros y una Nutricionista. 

La carta, poco clara; ofrecían unas Brochetas de Pescado (Salmón y Corvina) con Champiñón Ostra. Nunca hubo mas de 120 gr. de pescado; no había ni siquiera un solo champiñón entero (Con suerte medio), no estaba ofrecido el merken, pero lo estaba en demasía en el plato; las "porciones" no correspondían a un plato principal y no estaba el almidón para ser considerado como tal (Nutricionalmente hablando). Si el plato fue creado como una "creación de la casa", debiera tener el ítem de "Acompañamientos" para hacer crecer (Leer más)

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felipe ortega

No puedo creerlo!

Enviado por felipe ortega el 31 ago, 2009 a las 19:46

He leído unos artículos y unos post, y me he dado cuenta la gran ignorancia del chileno y he visto en mi deber criticar ciertas cosas que para mi llega a seer una falta de respeto, primero que todo, uno cuando entra estudiar gastronomía al instituto culinary o al incap por ejemplo, entra a aprender a cocinar no a seer chef!, uno aprende para trabajar en un restaurante varias horas y obedecer las recetas y que se te hagan fácil cocinarlas, he visto muchos jóvenes chef que recién han salido de su escuela y dicen que van a seer el

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Milton Alejandro Mateo Carrasco

lo chicos se divierten en Virgilio

Enviado por Milton Alejandro Mateo Carrasco el 04 ago, 2009 a las 20:34

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K Szot

Perra vida - asado del fin de semana

Enviado por K Szot el 27 jul, 2009 a las 23:43

Los dos perritos se preguntaban dónde estaba Washington, el más lento de los tres...

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