fresco,

Pancutras en caldo de cola de buey

Enviado por fresco, el 29 jun, 2010 a las 15:36

P1040348.JPG 

 

La verdad es que con el frío de estos días,  me cuesta no tener dentro de mi dieta alguna sopa de invierno que permita entrar en calor, desde que la veo en la cocina lista y llena de gorgoritos en señal de que estamos en condiciones optimas de llevarla a la mesa.

 

Me llegan sus aromas a cocina aleña, a condimentos, a recuerdos de mi pasado algo lejano, a fríos insoportables que te aletargan. Pero está ahí, en frente mío, estamos los dos mirándonos con algo de complicidad, sabiendo que al fragor de la primera cucharada seremos un perfecto complemento....

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fresco,

Perdón por el almuerzo VII

Enviado por fresco, el 14 jun, 2010 a las 18:18

porotos_con_cuero_de_chancho.jpg

En esta oportunidad debido al frío y la lluvia reinante en el valle , es que era justo y necesario preparar algo que calentara el cuerpo de forma inmediata y quedara con fuerzas para no pasar frío durante el resto del día.

El plato del día es "Porotos con riendas y cuero de chancho", más ají en salsa de villa Pratt, oregano fresco; esta es la clásica receta de la Angelito de Calama y un parcela Nº7.

Se pasó! ese cuero de chancho que al masticarlo se derrite en el paladar, manjarcito criollo.

Me despido ya que ahora tengo

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fresco,

Perdón por el almuerzo VI

Enviado por fresco, el 08 jun, 2010 a las 17:03

UF! El día de hoy hacía mucho frío en Colchagua y en la clásica disyuntiva de que almorzar, se me viene a la mente- como Peter Veneno-  esa carbonada de invierno que me preparaba mi nana hace muchos años.  Oh!!!!  Me acuerdo que para esos días de lluvia y frío que cala los huesos, mi nana nos preparaba una carbonada la cual llegaba humeante en una bandeja con una botellita de  ají diaguita, marraqueta calentadita y mantequilla de fundo.

Que manjar!!!!

carbonada.jpg

No resistí así que me dirigí directo a la cocina y comencé a prepararla siempre respetando los procesos, los

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Gonzalo

La Leonera

Enviado por Gonzalo el 03 may, 2010 a las 11:27

Hola a todos

No sé si se había hablado antes del restaurant del Hotel La Leonera cerca de Rancagua en los faldeos precordilleranos, realmente les recomiendo este lugar con un Chef de primera, influenciado por la comida europea, andaluza, mediterranea en general, tailandesa etc,etc con mezclas de comidas nacionales, por ejemplo pude comer una exquisita merluza austral con pure de arvejas bañado de una salsa de cítricos, una crema de zapallitos italianos al curry, y de postre un creme brulle de lavanda, todo presentado de una manera extraordinaria, si a eso se le agrega la calidad de la atención y

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Pepa

Vino Bello, Santa Cruz

Enviado por Pepa el 15 feb, 2010 a las 21:25

La verdad es que no tenía ningún plan especial para el 14 de febrero, pero estando con mi partner en casa de un amigo en Palmilla, éste sugirió que saliéramos a probar algún boliche en Santa Cruz y/o alrededores. Me pareció buena idea pero pedí favor no volver a la Casita de Barreales ya que ahí me sirvieron el pasado 25 de diciembre el peor rissotto que he probado. Claro, me dijeron, si la especialidad es comida peruana cómo pediste rissotto, pero bueno, ESTABA en la carta y como me gusta lo pedí, y bueno, mal el resultado. Como alternativa,

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fresco,

Una buena alternativa

Enviado por fresco, el 18 ene, 2010 a las 20:21

Para mayor información les dejo un link:

http://www.feriagastronomicacolchagua.blogspot.com/

 

Dirección
Plaza de Armas, Santa Cruz, Chile, (Mostrar mapa)
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fresco,

Carpas crujientes

Enviado por fresco, el 15 ene, 2010 a las 17:39

 

Tanto tiempo pasó para que pudiese asistir a una fritanga de Carpas en el campo, hasta que el otro día me convidaron y asistí con muchas ganas de ver y probar estos pececillos de que tanto habla la gente de campo.

 Estos peces que se encuentran en los ríos y canales  de regadío de nuestra zona central son peces de barro, por lo cuál, para evitar encontrar este sabor  fuerte y barroso  en esta preparación, es que  tradicionalmente lo adoban durante un par de días en vinagre, ajo, sal y orégano. Luego los lavan en abundante agua corriente para tratar

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fresco,

Feliz 18!!!!

Enviado por fresco, el 24 sep, 2009 a las 0:39

Es una rayuela de torta de zapallo, chocolate venezuela y un huaso relleno con una mousse de guahaba-piña..

 Viva Chile!!!!!

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fresco,

Pablo, el gozador de los poetas....

Enviado por fresco, el 21 may, 2009 a las 13:15

 

 

Este señor, nacido en Licantén  por el año de 1894, un pequeño pueblo ubicado en la región del Maule, cerca de Curicó ( Aguas negras en mapudungun).

Este personaje popular e intelectual chileno de familia aristocrática, el mayor de 19 hermanos, rebelde con causa, crítico por naturaleza, amante de la buena comida, de las tradiciones, de la buena letra, de la poesía, de ácidos comentarios en algunas oportunidades y sarcástico en otras, de un humor diferente, e intelectual, un eterno enamorado de su musa inspiradora- su señora-, sensible y luchador por sus ideales, siempre de una sola palabra, bohemio y 

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ANDRES DE UGARTE

FIESTA DE LA VENDIMIA COLCHAGUA 2m009

Enviado por ANDRES DE UGARTE el 15 mar, 2009 a las 2:04

Hola a todos,

Sé que es un poco apresurado sacar conclusiones, pero creo que es importante la opinión de quienes asistieron a la vendimia de Colchagua este año. Personalmente creo que la apuesta de San Fernando (sí, esta vez no fue en Santa Cruz, creo que porque el alcalde no se rajó con las lucas) fue positiva. Llegó harta más gente que en años anteriores, los espacios eran muuuucho más amplios, más cómodo, increíblemente hubo menos jugosos (puede ser solo coincidencia). Me encantó que se involucrara a toooda la comunidad. Niñitos desde 6 años todos vestidos de huaso dando un

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