Alvaro Portugal

La carta de invierno del Latin Grill

Enviado por Alvaro Portugal el 09 ago, 2016 a las 17:44

Una de las cosas que uno sabe cuando va al Latin Grill es que habrá cocina chilena tratada de una forma inteligente y creativa, quizás algo barroca en algunas casos, pero siempre sabrosa y bien preparada. Luis Cruzat es un incansable buscador de los sabores de Chile, sus productos y sus productores. Se da el trabajo de buscar y encontrar pequeños productores que le entregan productos que mezclados con su creatividad logran grandes preparaciones, como el filete con mote, morchelas y papitas topinambur ($16.900). Los sabores intensos y carnívoros son lo mío, la delicadeza de la comida vegetariana me aburre. Un filete de Angus, en su punto, jugoso y como solo alguien que le gusta la carne lo prepararía, acompañado de un intenso guiso de mote con morchelas... se abrió el cielo y los angeles cantaron cuando probé la primera cucharada.

Si bien uno puede pensar que los restaurantes de hotel son mas bien fomes, con turistas que no quieren salir del hotel, o ejecutivos con cara de aburridos hablando de temas que en el fondo no les interesan, y para rematar con poca gente -que lata son los restaurantes con poca gente- aquí la cosa es diferente. Es cierto que la decoración es mas bien formal y poco entretenida, pero el restaurant se ve vivo, con gente que saluda por el nombre a los meseros (supongo que son parroquianos frecuentes), y varias mesas grandes y animadas. Claramente la buena comida atrae a la gente. 

De las entradas probé la centolla con ensalada de palta y manzana ($13.800), un plato fresco, sabroso y con una combinación de palta y manzana que juntos, a pesar de lo que pensaba, juegan muy bien.

 Centolla_con_ensalada_de_manzana_palta_y_muselina_de_pomelo_caramelizado_2.JPG

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LaBuenaVida

La gastronomía ancestral de José Luis Calfucura se vive en Kunalka

Enviado por LaBuenaVida el 03 feb, 2016 a las 15:15

 Su madre Juanita Meliñir fue su primera maestra. El chef de habilidad a flor de piel se lanza en su nueva aventura culinaria: el restaurante Kunalka, ubicado en el Cajón del Maipo, desde donde buscan enseñar la gastronomía, artesanía y cultura de nuestros pueblos originarios a Chile y al mundo.

“Al cocinar soy abierto de pensamiento y creo en incorporar elementos nuevos a la gastronomía, integrarlos en pos de enriquecerla”, dice José Luis.

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Santiago, enero 2016. José Luis Calfucura reconoce que su madre fue su primera maestra, la primera de muchos que ha tenido en su vida. Ella hoy lo

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Ana Rita

Café Melba Don Carlos Las Condes

Enviado por Ana Rita el 16 feb, 2015 a las 16:55

Sibaritas, 

El domingo fui almorzar al Café Melba de Don Carlos, la verdad hace años que no iba y quería saborear si seguía igual con sus ricas y sabrosas preparaciones, fuimos con mi marido y fuimos a pedir con ganas, teniamos mucha hambre!!! mi marido pidió el Silvery N.Z es un sandwich de plateada en pan focaccia con aros de cebolla, queso gouda, lechuga, tomate confitacdo, mayonesa de cilantro, servido con papas fritas Wedges (en buen chilensis papas salteadas en cuadritos) y mermelada de ají, la verdad bien rico el sandwich y la prepación exquisita, la mermelada de ají le

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Rodrigo Bustamante

Río Deva, los mejores sánguches de Rancagua

Enviado por Rodrigo Bustamante el 26 ago, 2014 a las 11:36

Llevo unos nueve años viniendo a Rancagua y hace unos tres que me radiqué en la capital de la región de O'Higgins. Fanático de la mayonesa casera, siempre he buscado los sánguches al estilo Fuente Alemana o los completos estilo El Portal (Ex Bahamondes) en Santiago.

Y tras varios costalazos, llegué a un local con harta historia que se caracteriza por ser panadería, pastelería, heladería y sanguchería: Río Deva, ubicado en la esquina de las calles Brasil y Santa María, en pleno centro de Rancagua.

El local es a la antigua, con un comedor amplio y una decoración que parece

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JuliusMaximus

Palta Sandwich & Ensaladas - Talca

Enviado por JuliusMaximus el 23 jun, 2014 a las 15:15

Después de un reportaje de locales de comidad que despachan a domicilio, me animé a conocer el local Palta - Sandwich & Ensaladas. La pagina dice Palta - Fuente de Soda- Me gusta más.

Pero vamos a lo importante, tiene variedad de Sandwich, completos y ensaladas, como para tener un buen almuerzo. Es muy interesante la modalidad de elegir su sandwich, tienen como base el tipo de carne, mechada, churrasco, lomito, pechuga de pollo, hamburguesa casera y hamburguesa de soja. y 8 o 10 combinaciones de agregados, como chacarero , a lo pobre, campesino y otras que si les interesa

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inge

Dónde ir con niños

Enviado por inge el 07 ene, 2014 a las 11:43

Muy buen día!

Les escribo porque estoy tratando de encontrar algún buen lugar en Santiago o alrededores en donde pueda ir con mi hijo, que ojalá tenga áreas verdes, que no corran peligro y que sean bienvenidos.

Muchas gracias!

Paulina Gómez

Carta de agradecimiento quinto aniversario Quijote Restaurant

Enviado por Paulina Gómez el 08 oct, 2013 a las 18:54

Quijotes y Dulcineas:

           

            Cinco años atrás llegué a  la región del Bío Bío  con el sueño de crear un proyecto gastronómico que revitalizara el centro de Concepción. Mis abuelos y padres crecieron ahí, formando la prestigiosa Importadora Lama y sentíamos como familia un deber con esta ciudad que tanto nos hizo crecer en el área de las importaciones.

            La verdad, fue un desafío muy grande explorar en este nuevo rubro y la tarea no fue fácil.  Desde el primer día que abrimos, todo el equipo humano que trabajó conmigo, realizó un gran  esfuerzo por ir aprendiendo, sobre la marcha, de

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Emilia

Hae Un Dae Restaurante Coreano

Enviado por Emilia el 02 jul, 2013 a las 18:48

Hola chicos 

estaba navegando por google, encontré una columna donde Hae Un Dae fue mencionado. 


Quisiera compartirla con ustedes :) 


Columnistas

Viernes 07 de junio de 2013

Hae Un Dae

"Corea no es solo Gangnam style ni Gentleman. Corea es la cuna de una cocina milenaria realmente sabrosa y saludable, con un acento marcado por lo picante y el picoteo, omnipresente por el banchan, un montón de platitos que llegan a la mesa de inmediato y que son como la panera sin pan del comienzo..."

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