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~ ~ Sabor Silvestre~ ~

~ C H A N G L E ~ D E S H I D R A T A D O ~

Enviado por ~ ~ Sabor Silvestre~ ~ el 13 may, 2011 a las 17:56

CHANGLE_DESHID.JPG

Los changles son hongos que crecen en los bosques nativos del sur de Chile, desde la regiòn del Bìo-Bìo

hasta la regiòn de Los Lagos ,la particularidad de este hongo es su suave sabor compatible con

diversas comidas, yo lo he probado con pastas, empanadas de horno,todo esto con changles deshidratados,

en guisos de verduras y con carne, para realsar sabores, y aromas. solo tienes que probar, y lo mas importante

es: imagina , realiza y disfruta , la experienciia de los Sabores Silvestres..

informacion  y contacto en bio.taiga@gmail.com

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~ ~ Sabor Silvestre~ ~

Merluza rellena de setas con almejas en salsa verde

Enviado por ~ ~ Sabor Silvestre~ ~ el 07 may, 2011 a las 14:53

Merluza_rellena_de_setas_con_almejas-thumbnail.jpg

Se saca los lomos a la merluza y se retira la piel y espinas, cortando en medallones que se aplastan ligeramente. Para formar la merluza rellena, se coloca un medallón y en el centro se añade la farsa, esto es las setas con la cebolla y se coloca encima el otro medallón cubriendo perfectamente la merluza. Para realizar esta operación se puede emplear un aro. La merluza se cocina al vapor durante 5 minutos. Por otra parte se elabora la salsa de hongos, para ello se pocha la cebolla, se añaden los hongos y por último se

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~ ~ Sabor Silvestre~ ~

"PLATILLO" DE POLLO CON SETAS

Enviado por ~ ~ Sabor Silvestre~ ~ el 27 abr, 2011 a las 17:54

imagesCACHL6Q3.jpg

Receta popular ampurdanesa

Ingredientes:

  • Pollo
  • Setas (callampas, changle, morchella) 
  • Cebolla
  • Tomate
  • Agua
  • Sal
  • Almendras
  • Pan

    • Elaboración:

    Una vez limpio el pollo, se corta a trozos más bien pequeños, sin desperdiciar las alas, el cuello, la carcasa, etc. Se guarda el hígado.

    Las setas en salmuera, las habremos tenido toda la noche en remojo o bien las haremos arrancar un hervor, a fin de desalarlas.

    Se pone una cazuela al fuego con una cucharada de tocino - o aceite de oliva - y se rehogan los trozos de pollo y el hígado. Se sacan y se tira la cebolla picada, a

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    ~ ~ Sabor Silvestre~ ~

    "CARPACCIO" DE TERNERA LECHAL, CON CREMA DE COLMENILLAS (Morchella esculenta)

    Enviado por ~ ~ Sabor Silvestre~ ~ el 27 abr, 2011 a las 9:14

    hongo1.jpg

    Sencillamente un éxtasis para todos los sentidos

    Receta original de Fernando Rodríguez
    Comentarios de Miquel À. Pérez-De-Gregorio

    Ingredientes:

  • 250 gr. de solomillo de ternera lechal, limpio.
  • 50 gr. de colmenillas secas (Morchella esculenta)
  • 1 litro de nata
  • 2 chalotas
  • 25 gr. de mantequilla
  • 100 gr. de hojaldre
  • 1 huevo
  • 1 charada pequeña de sésamo
  • 20 gr. de queso parmesano
  • Sal
  • Pimienta
  • Un vasito de vino blanco

    • Ponemos las colmenillas en remojo con poca agua para que revivan, durante una hora aproximadamente. Una vez rehidratadas, se escurren y se lavan, conservando el agua de remojo, pasándola por un colador

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    ~ ~ Sabor Silvestre~ ~

    Morchella, Múrgula, rabassola, colmenilla, piñuela, morilla...

    Enviado por ~ ~ Sabor Silvestre~ ~ el 20 abr, 2011 a las 11:55

    DSC01989.JPG

    Nombre científico: morchella esculenta, morchella vulgaris

    La Morchella, como le llamamos en casa, es una seta estupenda, de gran valor gastronómico, muy buscada y poco abundante. Micófagos como somos no vemos el momento de su primaveral aparición y desde hace unos días se encuentran a precio moderado. Puede parecer mucho dinerito pero también se puede llegar a pagar el doble en sus primeros días. Disfrutaremos de ellas en su mejor momento, entre marzo y mayo. Ocasionalmente aparecen en otoño.

    Es un pariente lejano de las trufas, por aquello de las micorrizas, de manera que poco se deja

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    Leyla Chaer

    "Yildiz" Los Angeles, comida turka...

    Enviado por Leyla Chaer el 28 nov, 2010 a las 16:21
    Hoy fui junto a mi familia a probar el nuevo local de comida turca, recientemente inaugurado en los Angeles, Yildiz...La especialidad es Shawarma, o Donner Kebbas...bueno, de eso no tiene nada...Para empezar, la atencion es pesima. Al llegar nadie se acerca a la mesa a tomar la orden, si no que uno mismo debe acercarse al meson, buscar una carta, y a alguien que tome el pedido...Luego de eso, sirvieron un shop (90% espuma), que dejaron en el meson, junto a una coca cola zero abierta...a la media hora, nos llevan las bebidas a la mesa...shop obviamente sin gas y (Leer más)
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    Simon Zelada

    Una Teja en la Carta: Cielo, Mar y Tierra...

    Enviado por Simon Zelada el 22 feb, 2010 a las 23:53

    “Algo único no tan rebuscado, me pareció una interesante propuesta, no la había visto antes por Los Ángeles y me pareció buena idea.”

    http://photos-d.ak.fbcdn.net/hphotos-ak-snc3/hs147.snc3/17462_1343558907216_1178540981_1055035_4902036_n.jpg

    Es día Sabado 16 de Enero, las 21:30hrs. saliendo del cine con mi pareja. Quería darle un momento especial tras ayudarle a ordenar y preparar todo para la mudanza, andaba algo “bajoneada” por dejar su casa y por lo mismo quise llevarla a un lugar a disfrutar algo gastronómicamente interesante.

    Tras varios comentarios del local, nos dirigimos hacia el Cielo, Mar y Tierra ubicado a un par de cuadras del Mall. Ingresamos al local y el cálido

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    Dirección
    Los Ángeles, Chile, (Mostrar mapa)
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    Roberto Astudillo C.

    Kavasso en Los Angeles

    Enviado por Roberto Astudillo C. el 18 ago, 2009 a las 11:47

    Primero que todo, debo felicitarlos por esta excelente página que nos ha dado a mi novia y a mi grandes datos culinarios satisfactorios!!! y muy acertados!

    Paso a describir mi experiencia en Kavasso.

    Llegamos a eso de las 23.00 hrs, el lugar está ubicado cercano al centro (Rengo 557-B), cuenta con un estacionamiento para aproximadamente 20 vehículos... entramos, decidimos ir al lugar para fumadores... y nos llamó mucho la atención la atención del primer mozo... impecable, con una amabilidad a prueba de todo... tremendamente educado y por sobre todo amable y atento... muy afable.

    Pedimos de entrada machas a la

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    Roberto Astudillo C.

    Kavasso en Los Angeles

    Enviado por Roberto Astudillo C. el 18 ago, 2009 a las 11:47

    Primero que todo, debo felicitarlos por esta excelente página que nos ha dado a mi novia y a mi grandes datos culinarios satisfactorios!!! y muy acertados!

    Paso a describir mi experiencia en Kavasso.

    Llegamos a eso de las 23.00 hrs, el lugar está ubicado cercano al centro (Rengo 557-B), cuenta con un estacionamiento para aproximadamente 20 vehículos... entramos, decidimos ir al lugar para fumadores... y nos llamó mucho la atención la atención del primer mozo... impecable, con una amabilidad a prueba de todo... tremendamente educado y por sobre todo amable y atento... muy afable.

    Pedimos de entrada machas a la

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    fresco_cocinero

    Pablo, el gozador de los poetas....

    Enviado por fresco_cocinero el 21 may, 2009 a las 13:15

     

     

    Este señor, nacido en Licantén  por el año de 1894, un pequeño pueblo ubicado en la región del Maule, cerca de Curicó ( Aguas negras en mapudungun).

    Este personaje popular e intelectual chileno de familia aristocrática, el mayor de 19 hermanos, rebelde con causa, crítico por naturaleza, amante de la buena comida, de las tradiciones, de la buena letra, de la poesía, de ácidos comentarios en algunas oportunidades y sarcástico en otras, de un humor diferente, e intelectual, un eterno enamorado de su musa inspiradora- su señora-, sensible y luchador por sus ideales, siempre de una sola palabra, bohemio y 

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