Antonio Brillat

Un oasis culinario en Iquique

Enviado por Antonio Brillat el 01 sep, 2017 a las 15:24

En el casco viejo del Puerto de Iquique, más precisamente en el denominado Barrio Inglés, se encuentra emplazado este verdadero oasis  culinario. Este ambigú que lleva funcionando más de veinte años, de la mano de su dueña (Cristina Burchard). Se ha transformado en una verdadera institución culinaria, formando un sin número de chef, cocineros y garzones que han pasado por sus cocinas y salones.

            La vieja casona que data del año 1928, guarnece un verdadero vergel en su interior que da paso al comedor principal de este restaurante, entorno que llama a la calma y al placer de deleitarse con

(Leer más)
LaBuenaVida

Parrilla con Piedras Volcánicas: La clave para lograr un asado de alto nivel en fiestas patrias

Enviado por LaBuenaVida el 07 sep, 2016 a las 17:17
CS-1322-BG_ambiente_20000079425.jpg

Un creciente interés por los asados y la gastronomía se despierta en septiembre junto a días más soleados y un ambiente más distendido, ideal para hacer las mejores preparaciones en casa. Mathieu Michel chef embajadior de Miele, entregó sus tips gourmet para conseguir óptimos resultados con preparaciones de origen alemán que pueden ser una sabrosa y original alternativa para las fiestas patrias que se ya se acercan.

Mathieu Michel utiliza el “CombiSet grill” de Miele que consiste en un grill eléctrico que utiliza piedras volcánicas. “Al usar las piedras volcánicas los alimentos adquieren el característico aroma a la parrilla y

(Leer más)
Alvaro Portugal

La diana, el nuevo del centro

Enviado por Alvaro Portugal el 06 abr, 2016 a las 19:42

Había escuchado harto hablar de La Diana, que era el nuevo restaurant cool-hipster-ondero del centro, que tenía un centro cultural adosado muy entretenido, que estaba donde estan los Juegos Diana, que era de los mismos de La Jardin en Barrio Italia, lo cual en realidad no me daba buena espina por el lado culinario, mas onda que buena comida. 

la_foto_5.JPG

(Leer más)
F

Mi experiencia en el Tanaka

Enviado por F el 03 dic, 2012 a las 10:01

tanaka.jpg

Este domingo fuimos a almorzar al Tanaka, restaurante de cocina fusión, una mezcla de nikkei peruano con chinga.

El restaurante tiene una ambientación muy agradable, cero presuntuosa. Se nota que fue una antigua casa del barrio de Alonso de Córdova, refaccionada para ser restaurante. Tiene una agradable terraza trasera, con ventilador para no matarse de calor. Un jardín interior con tragaluz, y una barra extensa de tragos y sushis dividida.

La comida estuvo buena. Pedimos para compartir unos Avocado Rolls con salmón y queso crema, que estaban ricos de sabor pero malos de forma; fueron mal armados y mal cortados,

(Leer más)
Arturo Camus

Akbar...

Enviado por Arturo Camus el 26 sep, 2012 a las 13:36

Había ido anteriormente al local de Irarrázabal con Antonio Varas, pero el de la Plaza Ñuñoa, la verdad, es que deja mucho que desear.

Llegamos, pedimos una yiosas... resecas y duras!!! Me extrañó!! Pedimos un par de rolls, ricos, sin embargo pequeños.  Quedamos con gusto a poco, por lo que pedimos un postre. Nos ofrecieron dos de los cuatro que aparecían en la carta y escogimos el suspiro limeño. Éste estaba líquido, lo que me parecía novedoso. Sin embargo, al probarlo completamente, el merengue no tenía azúcar, por lo que  tenía mal sabor, a huevo. No estaba suave.

La atención

(Leer más)
Alvaro Portugal

El Cangrejo a Conejo, y su arroz acebichado

Enviado por Alvaro Portugal el 30 jun, 2012 a las 16:44

Arroz-acebichado-con-mariscos-y-mero-crocante.jpegEn una decisión que aun no entiendo, hace ya dos años el Cangrejo a Conejo se cambió de barrio, se fue a La Dehesa, al antiguo y remodelado mall de Av. El Rodeo, y dejó el Barrio Italia donde fue uno de los pioneros en instalarse y ayudó a convertirlo en lo que es hoy: uno de los barrios mas cool de Santiago.

Lo que sí no cambió fue su chef: Raúl Gamarra quien con su habitual buen ojo para crear platos llenos de sabor, que ponen énfasis en los productos y que se alejan de la parafernalia sigue trabajando para crear una gran experiencia culinaria.

Probé varios platos, el que mas me llamó la atención fue el arroz acebichado con mariscos y mero crocante (foto de Enrique Rivera de Apuntes de Sobremesa). ¿Qué es esto de un arroz acebichado? eso mismo me pregunté yo, la respuesta es que es un arroz con abundantes mariscos a la peruana, coronado por un mero con un muy suave batido. Lo de acebichado es porque al arroz se le agrega leche de tigre, lo que le da un gran sabor y lo diferencia de cualquier otro arroz peruano que yo haya probado. Un gran plato.

(Leer más)
pauline

Bravo Cabrera, Puerto Varas

Enviado por pauline el 23 abr, 2012 a las 21:05

Este es uno de los lugares que visito con frecuencia y se asume que de mis favoritos

Este es un lugar con muy buena ubicación frente al lago Llanquihue y con excelente vista a los volcanes Osorno y Calbuco, pero lo verdaderamente interesante ocurre en la cocina

Comenzaré describiendo aperitivos: Pueden probar los típicos entre los que recomiendo el sour peruano, servido en un pequeño vaso de greda, elaborado con pisco de buena calidad y limón de pica, pero también pueden probar la variedad de pisco sour de frutas o el de jengibre.  Sólo en una ocasión, en la que

(Leer más)
Marta

Espai Sucre en Barcelona

Enviado por Marta el 03 dic, 2011 a las 0:19

El año 2006 estuve de paso por Barcelona 3 dias y conoci uno de los mejores restaurantes del mundo, especializado en postres, Espai Sucre. Siendo una amante de los dulces pense que iba a ser una excelente experiencia, pero supero abosulatemente todas mis expectativas.

Pedimos un menu degustacion de 3 platos y otro de 5 para probar lo mas posible. Cada plato que llegaba a la mesa nos impresionaba mas y mas. Unas mezclas impensables, pero que en la boca eran una explosion de sabores, unas combinaciones perfectas. Ademas usando tecnicas clasicas y tecnicas moleculares. Y para finalizar, aunque no

(Leer más)