Artículos escritos sobre "cocinamediterranea" en otros sitios
Ricardo Carrasco

Soufala!

Enviado por Ricardo Carrasco el 25 jul, 2010 a las 0:33

Hola:
Soy un foodie y encuentro que su pagina es una gran aporte.Desde que llegue a estudiar a Stgo. han sido mi hoja de ruta... Los sigo hace mucho. Hace tiempo que queria escribir pero no me hacia el animo, pero ahora queria dar un aviso de utilidad publica para los comensales de Antofagasta y alrededores que participan en este sitio y que son muchos.

Los que les toca viajar a la ciudad siempre se quejan que hay poco que ver y hacer, entonces les dejo una opción: un nuevo restaurant, no les cuento mucho para que lo conozcan de

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eva darques

PAELLA DE TODA LA VIDA

Enviado por eva darques el 09 jul, 2010 a las 1:28

ingredientes  para cuatro personas

 4 o 5 alcachofas semi cocidas

½ kilo de gambas

1 k de cerdo costillas adobadas

8 alitas de pollo, se usa solo el muslito y el ante muslo, no la punta

2 pimientos uno rojo otra verde

arroz para paella

1/4 k de guisantes

2  tomates en tiras

Condimento para paella

judías verdes o porotos verdes cortado en cuadrados

alubias o porotos blancos grandes  blanco cocidos, llamados garrafó

azafrán o estos ingredientes Los ingredientes son: ajo, sal, pimentón, harina de maíz, colorante E-102, pimienta, clavo y azafrán; todos los condimentos necesarios para sazonar adecuadamente una

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Felipe Vivanco

Platos para el frío: Menestrón.

Enviado por Felipe Vivanco el 17 jun, 2010 a las 17:49

 

 

Menestr_n_034.jpg

Despues de celebrar la victoria de Chile ante Honduras nos fuimos de asado, pero se nos anduvo pasando la mano, comimos carne como contratados y despues de eso nadie quería saber nada con carne, ni cecinas, ni embutidos, nada de origen animal, pero tampoco era la idea pasar el almuerzo a lechuga, apio, palta, etc.

Ademas el día frío y gris pide una preparación que caliente el cuerpo, entonces... Shazaaam... Menestrón. Harta verduras, porotos, fideos y un caldo capaz de levantar a Lazaro.

Si bien el origen de este plato es netamente italiano (Minestrone, que es a

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JAIME LAMAS

La Casona de don Nacho....Tremendo lugar!!!!

Enviado por JAIME LAMAS el 23 may, 2010 a las 21:17

IMG_2098.JPG

Estimados

Visitamos con la familia este "afamado" lugar, ubicado en calle Beaucheff, en una casona que fue construida especialmente  como residencia del Embajador de Francia en Chile hace bastantes años ya. Las dimensiones y materiales utilizados en su construcción, llaman la atención del que la visita. Se siente la historia al entrar.  La carta del lugar da para todos los gustos, Carnes: Conejo escabechado, jabalí, garrón de cordero, asado de tira al jugo, etc. En Aves: Codornices, pato orange, pollo al cogñac, etc.  Algo hay de mariscos y pescados también.

Da gusto visitar lugares así, con detalles tan cuidados, con

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Yerko Reinoso

Pasta e Vino, Exacerbación de los Sentidos.

Enviado por Yerko Reinoso el 10 may, 2010 a las 17:52

Dado lo difícil que es conseguir reserva, hace bastante rato que no íbamos al Pasta e Vino, sin embargo ese tiempo sirvió para echarlo de menos, de hecho lo recordaba más pequeño (o con menos mesas en realidad), ya que cambiaron la barra y cerraron el antiguo acceso lo que dio espacio a más mesas, lo que los asiduos del lugar agradecen.

Partimos con mi ya clásico pisco sour con limón de pica, el cual estaba muy bueno y que nos sirvió para acompañar un Carpaccio de Filete de Ternera que compartimos con mi Sra. Obviamente se nota que el

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Negr@ Carvallo

Basilico

Enviado por Negr@ Carvallo el 08 mar, 2010 a las 18:02

Pocas veces uno tiene la fortuna de poder arriesgarse a entrar a un restaurante nuevo, y donde aun no ves mucho movimiento, pero en la variedad está el gusto, y el que no se arriesga, no cruza el rio.

Justamente esto fue lo que sucedió al encontrarme frente a una terraza estupenda, con una decoración simple pero muy amigable, y poco a poco vas acercándote a la puerta y te encuentras con la sorpresa de que es su propio dueño es quien te recibe, junto a sus garzones que atentamente están pendientes de nuestros movimientos. Mejor es la sorpresa cuando

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Dirección
Av Nueva Costanera 3832, Vitacura, Santiago, Chile, (Mostrar mapa)
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JAIME LAMAS

Zanzibar....Excelente!!!!

Enviado por JAIME LAMAS el 06 feb, 2010 a las 15:10

Estimados

Visitamos con una pareja de amigos el Zanzibar, en el cual, hay que reservar con un día de anticipación para la terraza del segundo piso. La reserva es hasta las 20:30 hrs, así que hay que llegar temprano. Llegamos a la hora, y nos habían reservado en una mesa a la entrada y al pedir cambio, lo hicieron de inmediato en otra excelente ubicación. Premio a la puntualidad. Para comenzar pedimos unos aperitivos: Martini paradise, apple martini, piña colada y mojito royal. Los 4 excelentes!!!! Repetimos 2.....y pedimos 2 nuevos: gingerpear martini y un zanzibar dark (notable este trago

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Daniel I.

Ya no quiero más paella...

Enviado por Daniel I. el 23 ene, 2010 a las 13:34

Despues de casi un año viviendo en españa, y de muchas paellas. Renuncio. NO quiero más paellas...

La verdad es que nunca me gustaron del todo, arroz pegoteado, un poco caldoso, antenitas de gambas que se mesclan con los granos de arroz, manos sucias de pelar gambas almidonadas...guacala.

Aquí la opción de hacer paella al mejor estilo chileno:

 

(para 4 personas)

-300 gr de gambas (o camarones) eso sí, pelados y SIN antenas.

-8 ostiones

-1kg de almejas o choritos, limpiarlas y devolverlas a su concha.

-200 gr de arroz grado 2

-un cebollin

-ajo (a gusto)

-un pimiento morrón

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Alvaro Portugal

Coquinaria, aun en rodaje...

Enviado por Alvaro Portugal el 06 nov, 2009 a las 15:27

Ya había ido una vez a mirar que vendían en el mercado gourmet del Coquinaria, quede encantadísimo con el lugar, los productos, finalmente la onda. Esta vez volví pero a probar la comida y como atendían. Venía con prejuicios, pero de los buenos, es decir, no por nada uno de los dueños del Coquinaria era el dueño del desaparecido Fredericks en el centro y del Mollies en el Boulevard del Parque Arauco.

De que esta de moda esta de moda, cuesta encontrar mesa si no llegas temprano, y en poco rato se pone totalmente bullicioso y con gente esperando en

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Dirección
Isidora Goyenechea 3000, Las Condes, Santiago, Chile, (Mostrar mapa)
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Jorge Castillo A

Trufas de verdad

Enviado por Jorge Castillo A el 07 oct, 2009 a las 19:20

Amigos, estoy en Madrid en estos momentos y me quedan pocos días acá, he buscado trufas reales con cognac o en aceite y no encuentro por ningún lado. No es que las quiera especialmente así, pero esos son los únicos formatos de preservación que he visto antes. ¿Alguien tiene un dato de un lugar para comprar trufas en cualquier presentación?.

Hace unos días le pregunte a una española y no cachaba nada, al parecer son muchísimos los españoles que nunca las han probado. Esta mujer no solo no la había probado sino que pensó que le estaba hablando de los

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