Un grupo de amigos, que nos conocimos por LBV y las comidas decidimos ir "de paseo de curso". Enfilamos una calurosa mañana santiaguina hacia la VI región. Objetivo conocer un lugar; abierto hace no mucho y almorzar rico.

Llegando ya

Estuve 2 días en Casa Lapostolle de Apalta (sábado 16 y domingo 17 de julio, invitada por ellos, antes de que cerraran la temporada hasta septiembre) y como este sitio es de comida, quería compartir con LBV algunas cosas que me parecieron notables de la cocina de este lugar.

Por una cosa de fechas, me tocó disfrutar la "mano" de Francisca Urzúa, chef graduada del INACAP de Santiago pero oriunda de Santa Cruz, quien junto a otros 2 chefs se turnan la cocina del lugar, dicho sea de paso, el único Chateaux&Relais - sello de hotelería boutique de excelencia

Les presento a todos ud una verdadera " Piscola de Trilla"  llevando solo tres ingredientes que a continuación les relato; algo de Pisco, Hielo y Coca cola, nada mas.

Tenía dos alternativas para pasar al hielo después de ovíparo almuerzo, la primera era la linterna con cuatro pilas que debido a lo poco alcoholizado del grupo visitante santiaguinos a la trilla se hacía algo inviable el tomar esta alternativa. La segunda fue el pedir la piscola individual que mi cuerpo exigía en estos momentos en que mi ombligo se mantenía fuera de mi estómago, cual pituto de pelota inflable de

Antes que nada, debo decir que es triste lo mal organizado que está el turismo en esa región. La "ruta del vino" es en realidad una empresa que tiene unas cuantas viñas asociadas; si se busca fuera de eso, internet dice muy poco. No estaban claras las ubicaciones, ni cuáles tienen restaurant y qué tipo de restaurant es, ni horarios ni teléfonos (no me fio de los que ponen una dirección de email para mandar). 

El viernes llamé a la Casa Lapostolle:

El Restaurante El Encuentro está en la Ruta 5 Sur en la salida a Rosario, por la caletera a mano derecha yendo hacia el sur . La comida exquisita, variedad de mariscos y carnes. Comimos unas machas a la parmesana estupendas, locos blanditos con mayo casera y una corvina a la plancha deliciosa.

Además el lugar es una casona antigua

La verdad es que con el frío de estos días,  me cuesta no tener dentro de mi dieta alguna sopa de invierno que permita entrar en calor, desde que la veo en la cocina lista y llena de gorgoritos en señal de que estamos en condiciones optimas de llevarla a la mesa.

Me llegan sus aromas a cocina aleña, a condimentos, a recuerdos de mi pasado algo lejano, a fríos insoportables que te aletargan. Pero está ahí, en frente mío, estamos los dos mirándonos con algo de complicidad, sabiendo que al fragor de la primera cucharada seremos un perfecto complemento....

En esta oportunidad debido al frío y la lluvia reinante en el valle , es que era justo y necesario preparar algo que calentara el cuerpo de forma inmediata y quedara con fuerzas para no pasar frío durante el resto del día.

El plato del día es "Porotos con riendas y cuero de chancho", más ají en salsa de villa Pratt, oregano fresco; esta es la clásica receta de la Angelito de Calama y un parcela Nº7.

Se pasó! ese cuero de chancho que al masticarlo se derrite en el paladar, manjarcito criollo.

Me despido ya que ahora tengo

Que manjar!!!!

No resistí así que me dirigí directo a la cocina y comencé a prepararla siempre respetando los procesos, los