Sin lugar a dudas en mi experiencia, y me reconozco sibarita a rabiar y a mi gusto, un lugar que no se puede dejar de visitar.

Dato importante hay que reservar. Se me ocurrió ir un día de fin de semana y sin reserva, el chef. reservado, pero amable, ordenó que prepararan una mesa para nosotros.

No hay carta, ese día fueron  variadas degustaciones de las más maravillosas creaciones del chef

Como dato, preparan sus propios pancitos (o masitas) a la parrilla, la cual están en la misma cocina y que es a leña. Una excelente opción para

Pero vayamos a lo importante... la comida. Para empezar, logicamente Pisco Sour. Renato 

Como viajo seguido al norte (Iquique, Arica, Tacna, Arequipa) me permito de tarde en tarde traer de allá algunos productos típicos de la zona, para darle ese gusto característico de la cocina del norte grande a las comidas acá en el sur, que tanto disfruto y que incluye esa fusión de comida chilena, peruana y boliviana, es decir harto picor, acidez y untuocidad en las salsas, como también harta dulzura a la hora de los postre. Si bien hoy existe harto intercambio de estos productos de países vecinos y mas de alguno hoy se puede

Antes de ir consulté la web del restaurant la que está sumamente desactualizada, desde el 2008 según dice al pie de página. De hecho la carta no tiene nada que ver.   http://restaurantefabula.cl/carta.html

Fuimos con tres amig@s más, así que la compañía era ideal para pasar una gran velada y así no más fue.

Me sorprendió la ilumnación del Barrio Avenida Italia, en que los faroles bajos y esféricos hacen que el ambiente en la calle sea encantador. Me

Una vez adentro hay distintos salones, todos con su nombre y estilo propio, pero si van en parejas, les darán un salón pequeño con mesas preparadas para dos personas, con luz tenue y altas sillas rojas. Si desean, y lo recomiendo, pidan una visita a la casa, para que les muestren los salones,

El sábado fuimos a Rafael, llegamos a eso de las 20:30 hrs. Sin reserva previa, un amable mozo nos explicó que estaban a esa hora casi con todas sus mesas ocupadas y esperando las reservas, en todo caso nos ofreció sentarnos en la barra y esperar que se desocupara algo, la amabilidad y el buen servicio se agradece. En la barra pedimos un extraordinario pisco sour, muy bien preparado y además conversado con el barman,

La elaboración de queso artesanal en Chile ha sido poco creativa: quesos suaves que no se destacan mayormente de sus versiones industrializadas. Los productores más lanzados agregan merkén a su queso blanco y blando.  U orégano. O pimienta. Los productores artesanales de queso que conocemos nos dicen que no se arriesgan a hacer otros estilos, ya que no venden. “Al chileno le gusta su quesillo o gauda”” y se acabó el cuento. 

La excepción que hemos encontrado es el queso Rosario,  relacionado a la viña y familia Matetic, donde elaboran una torta de queso de oveja orgánico.  Conocimos este queso