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Última actividad de Ricardo
Biografía
Biografía
Soy Sommelier y creo firmemente en el crecimiento del pueblo chileno como un referente sibarita.... pero para eso nos falta mas cultura que pelos en la cabeza.
Hoy la industria del vino se está empezando a preocupar del mercado nacional, de producir mejor y a mas largo plazo; por otro lado, los restaurantes están empezando a recionalizar que el cliente no es imbecil ni estupido, que lee el diario, que entra a internet y que viaja, asi que puede comparar y darse cuenta cuando una comida no está bien hecha.
Creo que la mayoría de los chef en Chile hoy no tienen capacitación suficiente para ser Jefes de cocina, creo que el Gobierno debiera apoyar de alguna forma la capacitación de la hotelería nacional (como también al desarrollo del mktg país en el extranjero).
Creo que el servicio en Chile es paupérrimo en terminos generales y que los Sommeliers están marcando la diferencia (obvio, yo soy uno y si no me la creo yo, quien?), pero normalmente la carrera de servicio gastronómico es para aquellos que "no les quedó otra", siendo que puede llegar a ser una de las carreras más gratificantes del planeta (viajas a lugares increíbles, comes bien, tomas bien y te pagan por ello, ¿que mejor?).
El consumidor debe ser más exigente, ese es el único camino para que exista un cambio definitivo en nuestra mediocre gastronomía nacional.
He dicho.
Los restaurantes que aun no he ido, pero quiero hacerlo
Fat Duck (Inglaterra)
Bulli (España)
Los restaurantes imperdibles
Mi casa (sorry, no los puedo invitar a todos aun)
Europeo para una cena sofisticada
Las Lanzas para acordarse de nuestra idiosincracia
El Dominó (de Moneda o Agustinas, no me acuerdo), para cuando te encuentras con un amigo en el centro
El café Haiti de Ahumada para cerrar un negocio con un extranjero
Mi lista de los deseos gourmet
Que exista un Sommelier Profesional en cada restaurante de Chile
