David González

¿Qué tipo de comida te gustaría en Antofagasta?

Enviado por David González el 02 abr, 2006 a las 0:30
Por lugar
Anoche estuvimos en mi casa con unos amigos disfrutando de un "filete de vacuno grillado con verduras", creación de Charles Becar del Zully y que publicó la revista platos y copas en su edición 24, de octube - noviembre 2005, y que reprodujo magistralmente Paula (cocinera innata, aprendiz de chef y mi querida mujer por lo demás.)

La carne, las verduras y la salsa de frutos secos estaban realmente exquisitos, todo un acierto.
El asunto es que, en la conversación, nos hicimos la famosa pregunta... ¿Qué tipo de comida te gustaría en Antofagasta?...
O más bien...¿Qué comida, que servicio, qué precio y qué restaurante, en definitiva, crees que sería un éxito en Antofagasta?
Más allá del gusto personal, la pregunta busca determinar la demanda contenida de los antofagastinos;  algo por lo que están están esperando, para despertar aún más este árido desierto.
El cómputo final  fue abrumador, 5 contra 1, a favor de un auténtico "asador de carnes", (incluido cordero al palo o asador) cuya oferta no existe por estos lados.
Hay algunas "parrillas" por aqui, pero lo que normalmente producen son "desabridas suelas", que invitan finalmente a buscar otras alternativas.
La voz disidente, defendió una opción más sofisiticada, tipo restaurante "temático" que estuviera renovando su oferta permanentemente, acompañado de exposiciones de la más variada índole, como por ejemplo la historia del salitre o de la gran minería del cobre.

Y ustedes, que creen  : ¿cuál que es la oferta que le hace falta a Antofagasta?

Publicidad por Bligoo.com
Daniel
opinion Daniel el 02/04/2006 a las 22:39
Lo principal es ofrecer una excelente calidad en el producto, acompañado de un buen servicio y magistrales toques de exclusividad en un còmodo y grato ambiente. Ese es el lugar al que todo el mundo desea ir.

gloria
Yo creo que debe haber una gloria el 03/04/2006 a las 10:21
Yo creo que debe haber una integración entre buena atención, buenos precios y ambiente agradable (físico, social y de ubicación en la ciudad -con vista al mar- por ejemplo). Del tipo de restaurant, creo que ambas posturas son buenas. Las carnes son una buena opción,dan pie a un ambiente entre familiar y de relajo para las recepciones de amigos que "dejan el turno" y quieren disfrutar de un buen asado "servido". Pero el tipo de restaurant que dentro de un mismo estilo de sofisticación ofrece una carta que se actualiza tampoco es mala idea. Pero tendría que ser no muy sofisticado... en Antofagasta como que se prefiere la cantidad que la calidad. Como tengo cabros chicos considero importante considerar un espacio para niños, para dejarlos jugar cuando han terminado de desparramar la comida sobre la mesa y así no nos obliguen a salir corriendo detrás de ellos, con el menu a medio servir y la cuenta en la mano.

David
Comentario de Fernando Veliz (recibido por correo) David el 03/04/2006 a las 13:07
No se si se grabó en: LA BUENA VIDA. de todas formas aquí va mi comentario: Estimados, el tema parte por el servicio, entorno y el placer de estar. La comida muchas veces no es lo principal. Antofagasta en particular no tiene definido sectores con identidad propia, así es como aparece un restauran entre casas habitadas o en cual cualquier parte e igual se llena. Creo que falta mucho tiempo para que se definan sectores que nos hagan sentir cómodos, con ambiente grato, buenos estacionamientos, gente homogénea. Por ahora una buena cajita feliz basta y sobra. FVF.

Jose Salgado T.
La comida no lo es todo ...... Jose Salgado T. el 04/04/2006 a las 9:47
Para mi un buen lugar para comer debe cumplir con los siguientes aspectos:buena comida, rapidez en la atención, amabilidad en la atención, un lugar bonito y agradable, espacios para los niños para que te dejen tomar un trago tranquilo y conversar despues de la comida, y en lo posible espacios para estacionamiento. El lugar debe tener uno o varios platos que sean su especialidad y que en ningun otro lugar preparen ese plato como ahí.

Alvaro Portugal
Antofa! el 04/04/2006 a las 10:22
Yo no vivo en Antofagasta, ni he ido ultimamente.. de hecho creo que desde niño que no lo hago.. asi es que mi comentario no toma en cuenta  el mercado restaurantero antofagastino, sino que solo en general.

Yo creo que la atencion es lo primordial, mozos con experiencia que saben lo que hacen, que saben servir, que estan bien informados acerca de lo que se come, como se prepara, en definitiva que si uno pregunta te puedan guiar. Otro punto importante es que puedan gestionar la cocina, a esto me refiero con que si un cliente pide algo que no esta en la carta, o pide que se saque algun ingrediente a la preparacion, o que cambia el orden de lo platos....me trae esto primero y esto despues, lo indispensable es sea capaz de hacerlo impecablemente. Yo creo que ahi es donde se mide la destreza de los mozos, y uno de los puntos altos de un restaurant.

Con respecto a los restaurantes de carnes, aqui en Santiago se ha vivido un claro movimiento desde la clasica parillada, al restaurant hecho y derecho, sin patas cojas, ni manteles de plastico con hoyos. Algo asi como desde el Chilenazo al Happening pasando por el Yagán.  Quizas el yagan es una buena mezcla entre los dos estilos, tiene los precios levemente superiores al Eladio ( precios familiares, se podria decir) pero con una estetica cool, bien cuidadada. Claramante el yagan no es un restaurant familiar esta enfocado a pubico adulto joven sin hijos, y adultos-adultos que les gusta la cosa  mas coolsilla. Me da la impresion, esto es pura tincada, que quizas se podria potenciar los pescados y mariscos a las brasas, ademas de la carne aprovechando que Antofagasta es una ciudad que mira al mar.
Como dice Jose Salgado, deberia haber un grupo de platos caracteristicos del restaurante, cordero al palo, atun a las brasas, machas a la parmesanas hechos al carbon......

Berni Pascal
Buenos mariscos y pescados el 04/04/2006 a las 16:51
No puedo decir que conozca mucho Antofagasta, he ido unas 5 veces por un par de días cada vez........ Claramente no soy antofagastina, pero lo primero es que creo que un restaurante ahí tiene que pensar en los locales pero también en la gente que va de paso, ya sea como turista o a trabajar por unos días.
A mí me importa mucho el servicio, que no sea una cosa latera y estirada pero que te atiendan bien.
Lo segundo es que lo que aparece en la carta es porque hay el 99% de las veces. Digo esto porque en diciembre fui al más top de los restaurantes de Puerto Montt, el Club de Yates. Tiene una carta que parece un libro de lo grande que es. Al empezar a pedir, eramos dos, antes de dar con algo que hubiera a 4 cosas nos dijo, no de eso no hay, después de lo cual le dijimos un poco apestados, nos puede decir TODO lo que no hay??????? Eso es una mala cosa que pasa en algunos restaurantes que creo es central que no pase.
En tercer lugar creo que el restaurante debiera ser de buenísima calidad y con pescados y mariscos fresquísimos pero propios de la zona primero con preparaciones especiales y más sofisticadas. Las veces que he comido pescado allá he comido pescados que en ningún otro lugar he comido y me atreví porque me ha tocado ir con una persona que vivió allá. Pescados como la vidriola.......

Gabriela
el mejor de todos Gabriela el 03/06/2006 a las 21:02
Soy estudiante universitaria, Calameña de nacimiento, Antofagastina por opción. y salgo a cenar con mi pololo cuando podemos. He aprendido a apreciar las bondades de la buena mesa, disfrutada de NOCHE. Me entaría que existiese un restaurant NO muy caro, pero con una carta seleccionada e internacional (alomejor es poco probable que se pueda conjugar el precio con esta caracteristica.) A lo que voy, es que debido al precio, estan vedados a mis sentidos (y los de muchos que creen que salir a cenar es un lujo) miles de sabores increibles, desde ñoquis (bien hechos), sushi, o comida indú.

David González
Porque más del 60% de los costos del restaurant son fijos, entonces si son caros, salimos a comer poco y si salimos poco, los precios suben. (círculo vicioso).
Además, mientras exista demanda dispuesta a pagar los precios que cobran, éstos no bajarán.
Pero para tenerlo en cuenta.
Muchas Gracias

Miguel Vega, Chef, ex Jefe de Carrera de Paula
Orgulloso de mi alumna. Miguel Vega, Chef, ex Jefe de Carrera de Paula el 14/07/2006 a las 2:22
Me es muy grato navegar por la red y encontrarme con situaciones de alumnos que ayudado en su formaci????omo profesionales de la gastronom? Es as?omo hoy me encontr?on Paula, alumna del 2? a????e la carrera de Cocina Internacional y Tradicional Chilena de la sede Antofagasta de Santo Tom? Orgulloso de ver sus logros en el ?ito profesional. Hoy me encuentro un tanto alejado del arte de ense???? me encuentro enfocado en mi profesi????e lleno, en lo que me apasiona, sin embargo jam?eh perdido el contacto con las escuelas de cocina. Recuerdo a Paula firmemente hace ya un a????uando tubimos el evento en las Ruinas de Huanchaca, recuerdo su inagotable ayuda donde no paraba de trabajar y fascinada con lo que estaba haciendo; recuerdo adem?cuando llegaba con sus dos hijos a clases una mujer que manten?sus estudios y su casa en correcto orden, sin duda una gran mujer, persona, amiga y profesional. Espero Paula poder encontarnos nuevamente y vivr la pasi????e los fogones juntos y as?oder intercambiar nuestras experiencias de esto nuestra pasi???? la Cocina.. Te env?un abrazo gigante, un gracias a tu familia y a tu esposo y felicidades futura colega!... saludos cordiales, Miguel Vega V. Chef Miembro de ACCHEF

Daniel Venegas
manuel vega vidal, jkajka; Chef??? jajaja Daniel Venegas el 18/09/2006 a las 22:11
Es para matarse de la risa como este personaje se dice chef y demases, como el señor vidal (notese que esta escrito con minuscula, pues una V es demasiado) se arroga la docencia "enlapandose" discipulos, por favor, usted nunca se dedico a enseñar, solo se dedicaba a:,mmmmmm, inefable para alguien que diga tener moral y espiritu docente-decente, don vidal usted repetia como loro, y mal, lo que le enseñaron otros en donde se "educo" jkajkajkajk asi que señor manuel vega v. dejese de figurar por donde pueda y cuando realmente haya hecho algo por el "arte culinario", salga de su hoyo oscuro, que solamente usted conoce, y bueno, quienes lo hemos sorprendido en sus cochinadas, y hagase notar, antes no logra sino nauseas en quienes realmente sabemos la calaña de gentuza que es usted.

Alvaro Portugal
me emocioné el 14/07/2006 a las 20:25
que bonito comentario... ojalá hubiera tenido profesores así...

lady stardust
me encantaria tener mas lady stardust el 06/08/2006 a las 20:36
me encantaria tener mas opciones en antofa, ya que no hay nada que realmente valga la pena al momento de kerer darse un gusto como los que uno se puede dar en stgo en lugares tan increibles como el magestic o el huerto. tambien me pasa lo mismo con la ropa, pura multitienda, pero nada mas original y distinto. tambien necesitamos urgente una fuente alemana...

Katherine Olivos
Realmente se necesitan más opciones Katherine Olivos el 12/08/2006 a las 15:29
Yo también pienso que el comentario de que se necesitan alternativas no solo en el ámbito gastronómico si no en cuanto a cultura, vestimenta, espacios de entretención se refiere. Como estudiante de Diseño Gráfico está latente en mí un deseo de innovación y creatividad que no siempre veo satisfecho en mi ciudad. Así y todo, no me gustaría que Antofagasta se convirtiera en una réplica de Santiago, como alguien señaló por ahí, con una Fuente Alemana ¿para qué?, nuestra ciudad tiene identidad propia y por lo demás Santiago no es el ejemplo de ciudad paradisíaca como para querer imitarla.

lady stardust
como que para que una fuente lady stardust el 17/08/2006 a las 11:21
como que para que una fuente alemana???!!!! para disfrutar al maximo de los mejores churrascos, rumanos, lomitos, gordas, hot dogs, etc etc etc! hay ene cosas de stgo que son reprobables, pero ojala tuviesemos la 1/8 de los restaurantes, cafes, picadas y tiendas. yo feliz con un lugar como el emporio de la rosa, o como el bombon oriental, el huerto, etc etc etc me dio hambre

Tio Bruno
hola, encuentro muy Tio Bruno el 29/09/2006 a las 2:18
hola, encuentro muy interesante ya que soy parte de la comunidad vegetariana de antofagasta, pero no Hare Krishna, la verdad es que aqui en todos lugares, o en su mayoria la oferta de comidas vegetarianas es minima por no decir nula. por lo tanto me interesaria que hubiesen alternativas de este tipo.

patricio
Estuve en patricio el 02/08/2007 a las 12:45



Estuve en Antofagasta, ciudad en que me criè. Cada vez que la visito la encuentro pobrìsima en su turismo gastronòmico, ya que me alojo en el Hotel Antofagasta,que siempre està lleno de gente ansiosa, y cerca de éste no hay donde comer nada,  lo que  siempre termino comiendo en el hotel, que es caro  y cierra temprano  , no así el bar  que es muy ameno y simpàtico; la otra alternativa es el Bavaria, local salvador en toda ciudad de provincia, o simplemente me dirijo al   antiguo Arriero, que es entretrnido pero la calidad de sus carnes ya no son como antaño. Lo demàs puras shoperías. Se debiera instalar un local por avenida Angamos ¿ que es la del frente del hotel?, ya que tendría un gran público, ahí no hay nada y està cerca de todo y con una prudente lejanía del centro. Si es un restaurant de comida típica mejor aún y que no falte el terremoto o tsunami de la zona (tragos), sus perniles y arrollados artesanales, picantes de todo tipo, causeos pichangas calientes y frias, buenos pescados y carnes. ¡ buena idea!...tienes mi apoyo.

Lo demás bueno está en el sector Sur, lejos del mundanal ruido.


Pamela Maya
100% comida tipica Chilena Pamela Maya el 04/10/2006 a las 13:48
100% comida tipica Chilena Estoy construyendo en Antofagasta un restaurante de comida típica Chilena, esto lo resolví después de pensarlo mucho, y de haber conocido varios restaurantes con estas características en el sur de chile. Creo que le hace falta a Antofagasta un toque 100% chileno y criollo, es por esto que les quiero pedir su opinión referente a este proyecto. Y además quiero a los mejores cocineros especialistas en comida típica chilena que se contacten con migo.

Maruja
Pamela: Tú eres hermana o Maruja el 04/10/2006 a las 13:52
Pamela: Tú eres hermana o prima de la abeja Maya. Willy

nacho
Jajajaja Que buena, sigue nacho el 04/10/2006 a las 21:17
Jajajaja Que buena, sigue con tú humor.

David González

Supe que ya inauguraste... 

-----------------
David



Miguel Vega V.
Restaurant Cocina Criolla. Miguel Vega V. el 18/10/2006 a las 12:48
Pamela: apuesto de buena forma a tu propuesta de un resto de cocina criolla. Hablemos de cocina criolla y no de cocina típica, ya que caemos en desigualdades culinarias. Si hay algo que desarrollo con frecuencia, tanto en mis eventos como en los concursos que participo es gastronomía nacional y local. Influencias gastronómicas envoventes que captan nuestros sentidos y nos transportan a inigualables viajes en el placer del comer. Creo fervientemente que tenemos una infinidad de insumos que podemos adquirir para nuestras cocinas y llevarlas a la práctica. Bueno creo que mi pasión me lleva a decir éstas cosas. Pamela si necesitas cualquier cosa o tan sólo me necesitas como tu chef en tu resto me avisas y gustoso te ayudo.. jajaj, pero me inetresa demasiado tu propuesta. Saludos, Miguel Vega V. Chef Miembro de ACCHEF. pd: saludennos el 20 de Octubre. Día Internacional del Cocinero.

Chefmvega
mi cuenta de blog el 18/10/2006 a las 13:11

aquí está mi cuenta para que nos mantengamos en  contacto,

Saludos,

Miguel Vega V.

Chef Miembro de ACChef.


Pilar
Comida Arabe Pilar el 07/04/2007 a las 2:05

 

 

 

 

لا يوجد حُب أصدق من حُبّ الطعام

Me encantaria un lugar donde disfrutar de la maravillosa comida arabe con lo mejor de oriente medio con musica y su tipida danza.

El cuscus, el arroz pilaf. de gustando en el paladar esos platos. 

Frente al mar que maravillosa mescla....


Pilar
Comida Arabe Pilar el 07/04/2007 a las 2:05

 

 

 

 

لا يوجد حُب أصدق من حُبّ الطعام

Me encantaria un lugar donde disfrutar de la maravillosa comida arabe con lo mejor de oriente medio con musica y su tipida danza.

El cuscus, el arroz pilaf. de gustando en el paladar esos platos. 

Frente al mar que maravillosa mescla....


alex
creo q alex el 06/08/2007 a las 1:06

creo q encontre este link un poco atrasado, pero bueno igual respondo, estuve en antofagasta para estas vacaciones (2007) apesar de que desde q me fui hace un par de años, la oferta gastronomica en antofagasta crecio y bastante, hay mucho que hay que progresar, en esta pasada fui a Divinus, donde yo habia trabajado, sigue igual, muy buen ambiente, exelentemente bien decorado, buenos tragos.un DJ en vivo, buenisimo. Lo malo, la atencion no del todo mala pero lenta, la carta, muy parecida a la q tenia cuando yo estuve, asi q Hans ponga de su cosecha no mas.

Otro local que conoci fue Tquila, lo bueno, iluminacion, decoracion, las mesas, esteticamente bonito. Lo malo: casi todo lo demas, la atencion, mala, lenta y casi no te pescan, lo malisimo fue que se cobraron la propina ellos mismos, mal. Los tragos, el precio me lo esperaba, caro pero normal, el comentario general es que son pesimos, yo me asegure y pedi ron, pero mis acompañantes pidieron un tquila margarita, que estaba intomable, de verdad malo, y un mojito que tuvieron q arreglarlo 2 veces. no probe la comida, no me atrevi, sorry al jefe de cocina pero si los tragos estan malos, q son el fuerte no me imagino la comida. malo no iria en mucho tiempo mas.

 

qpai, creo q asi se escribe, la ambientacion, pobre muy pobre, mala iluminacion, nada peruano en realidad, la atencion, creo q uno de los socios nos atendio, muy informal, pero bien, la carta, fea, sin nada de atractivo, la comida nada que decir, el tiradito muy bueno, el lomo saltado rico, un poco pobre, el arroz blanco fome pero la carne rica y aji de gallina nada q decir, buenisimo, los postres muy diferentes, el suspiro limeño simplemente espectacular, recomendadisimo, el cheesecake malo, aparte tenia casi medio kilo de cacao encima no lo pidan.

 

tambien pase por el mall y fui a uno de estos tuesdays, fridays, mondays, no se como se llama, la atencion mala, demasiado, me pare y me fui.

 

pd: no conozco al señor vega, ni su actuacion como jefe de carrera de sto tomas, pero me parece que el ataque q recibio fue sin fundamentos y bastante bajo, simplemente de algun alumno q se fue cortado, pero en lo que si tiene razon la critica es que su ego es bastante grande, bueno en nuestra profesion creo q muchas veces es asi, pero su yoyismo molestoso. Para la señorita pamela, ya abrio su restaurant? como se llama? y el señor vega es su chef? para ir a conocerlo la proxima vez que pase por la cuidad.

 

si hay mas pag sobre el tema gastronomico de antofagasta porfavor diganmelas.

saludos desde viña

Alex 


David González

Está ubicado en calle Washington entre Uribe y Maipú.

No he tenido la oportunidad de ir a conocerlo, pero espero pronto poder hacerlo o recibir comentarios de alguien que haya ido

----------------
David




Andre
Bien, estuve en "El horno ... el 11/12/2008 a las 19:31

Bien, estuve en "El horno de barro" casi en sus comienzos y puedo decir de buena fe que la comida, la atencion y el ambiente son buenos; debo aclarar que en el periodo que fui aun no obtenian la patente de alcoholes pero creo que en la actualidad la tienen. Hace rato ya que no he vuelto a comer ahi, pero cuando lo hice, sus precios me parecieron muy buenos. Lo recomiendo ampliamente.

saludos!


Comentarios de este artículo en RSS