En época de verano hay muchos que deben estar en la playa y con una caleta cerca.

Momento propicio para preparar platos con las delicias de nuestro mar.

Este plato lo probé en una de mis vacaciones en Italia, que de paso les comento que para quien no conoce Italia, Roma es un verdadero museo, pero por el cual caminas libremente como los cerros de Valparaíso, pero obviamente con características muy diferentes.-

"Vedere Napoli e dopo morire" , deben entender a la cultura Italiana para apreciar esta ciudad y no morire.-

Les recomiendo conocer la Isla Capri

Italia no es tan cara como muchos piensan, tal vez puede serlo en el centro de Roma, pero no es tan así en el resto de Italia y en ningún caso como lo caro que es Londres.-

Bueno centrándome el en plato, evidentemente se requieren mariscos.

Para este plato en especial les recomiendo lo siguiente.-

-Choritos

-Camarones

-Anillos de calamar (Calamares cortados en forma de anillo)

No pretendo que preparen los fetuccini, pero por favor busquen una pasta fresca. Hay muchos lugares donde la venden.-

La pasta fresca se cocina en pocos minutos para que quede al dente, normalmente son 4 a 5 minutos. Deben preguntar a quien se las vende. Y por supuesto en agua abundante y la sal justa, pensando que se le agregará una salsa (Poca sal).-

La base del plato es la salsa.

En una olla con agua y sal, poner agua fría y colocar los choritos (En otros países le llaman mejillones), apenas suelten el hervor, deben apagar el fuego.

Por otro lado en un sartén de gran tamaño, deben colocar aceite de oliva y saltear los camarones y anillos de calamar. Solo saltear. Deben saber que los calamares se ponen duros si se pasan y los camarones se reducen, por lo que el proceso debe ser corto.

A la salsa deben agregarle una copa de vino, del mismo que acompañaran en la comida, obviamente blanco u crema de leche en partes iguales, es decir 200 cc de uno y del otro.-

Como condimento pueden usar la pimienta y ajo.-

Sobre esta salsa, la cual ya contiene los camarones y lalamares, hay que agregar los choritos con su concha.

Y como es tradición en Italia, la Pasta a la Salsa, es decir, dejar caer los Fetuccini sobre la salsa.

La salsa debe quedar como caldo, cosa rara ya que en Chile nunca me los han servido de esa manera y tienden a servir los platos muy secos.

Lo que aprendí en Italia es que este plato queda como un caldo en el plato.

Entonces servir en un plato hondo para que de espacio al caldo, los fetuccini y los chotitos, camarones y calamares

Recomiendo un vino seco y de preferncia RESERVA.

Como mínimo puede ser Las Encinas de San Pedro, le queda muy bien para mi gusto y no es tan caro, pero sobre gustos no hay nada escrito y un reserva que no sea de cepas dulces, le queda bien.

Si alguien desea probar con un tinto, dado que es pasta, tampoco le queda mal segun mi gusto. Un buen Merlot le acompaña bién.