Escocia, es una tierra rica en recursos naturales, inmaculados campos, aguas puras, vertientes y ríos, arbustos llenos de brezo… Así hace siglos atrás unos monjes provenientes de Irlanda dijeron... Nosotros convertiremos estos campos en Aqua Vitae…

Whisky Escocés:

Existen más de un centenar de destilerías en Escocia, situadas en seis zonas productoras. El whisky se viene elaborando en este país, al menos, desde el siglo XV, aunque seguramente sus orígenes son desde hace muchos siglos atrás. Si tuviésemos que definir esta bebida seguramente diríamos que en un principio es una bebida igual a una cerveza, nace a base de una fermentación que esta compuesta principalmente por cereales, también una rica fuente de agua de manantial, y una triple destilación, un alcohol de 40% y un paso mínimo de tres años en barrica así podemos llamar a esta bebida Scotch whisky.

Single Malt:

Los granos de cebada son ricos en almidón, lamentablemente no puede ocurrir una fermentación alcohólica, si no se le hace un trabajo enzimático a la malta, este proceso se llama malteado, que consiste en esparcir la cebada al suelo, y mojarla con agua caliente, esto genera que el grano se ablande y transforme de manera paulatina el almidón en azúcar, este proceso hay que detenerlo, si no es así el grano se pudre. Por lo general acá esta fuente energética se seca con fuego en hornos especiales, y este fuego es ahogado con turba, que se define o más bien se clasifica de dos formas.

Turba de Raíz: Es simplemente grandes bloques de tierra húmeda y raíces, las cuales aportan ese ahumado clásico a los whiskys de malta.

Historia del famoso Laphroaig:

El Laphroaig 10 Year Old es un whisky escocés de malta pura procedente de la alejada isla de Islay, en las Islas Occidentales de Escocia. Laphroaig, que se pronuncia "La-froyg", es una palabra gaélica que significa "el bello hueco de la amplia bahía".

Cuando se fabrica el Laphroaig, la cebada malteada se seca sobre una fogata de turba. El humo de dicha turba, que sólo se encuentra en Islay, aporta a Laphroaig el sabor especialmente rico que le caracteriza.

El mejor modo de saborear un Laphroaig es sólo o con un poco de agua fría. Deja que se deslice sobre tu lengua. Permite que salga el aroma de acre y tierra del humo de turba azul, el dulce sabor a nuez de la cebada y el delicado perfume a brezo de los arroyos de Islay. Es algo tan singular como la propia isla.

Está claro que los irlandeses destilaron aquí durante muchos años y, al marcharse ellos, fueron los habitantes locales los que retomaron sus conocimientos. Sin embargo, como era ilegal, rara vez se hablaba sobre los pequeños alambiques que había en las granjas (¡bastaba con una mueca y un guiño en la dirección correcta!).

Sin embargo, lo que se sabe, es que los Johnstons montaron aquí su granja en torno al 1800 y que, poco después, se pidió a los señores Charles y Willie Doig que hiciesen algún 'trabajo en una destilería' de Laphroaig. En el año 1815, la reputación de Laphroaig se había extendido y el fisco estaba comenzando a sospechar, por lo que constituyeron “oficialmente” “Johnston & Johnston”: la leyenda de Laphroaig había comenzado.

Dicen que lo fundamental de una historia es la forma de contarla y ¿quién mejor para hacerlo que uno de los antiguos encargados de la destilería? La Epifanía de Islay se ha extraído de las anotaciones de un visitante que se tomó la molestia de charlar con el ahora jubilado Iain Henderson, en 1999. También podrá leer la historia completa de todos los acontecimientos principales que han tenido lugar en los últimos 200 años. No obstante, antes de comenzar, se recomienda que se sirva un buen vaso de este  whisky de 10 años, para sentir verdaderamente la singular historia de laphroaig.

 Notas de cata:

Color: Amarillo verdoso con tonalidades doradas.

Nariz: Notas a frutos secos, pero bastante humo, carbon y leña humeda.

Boca: Intensidad alta, sabores propios de la malta, predomina un alcohol picoso y muy especiado, termina en una gran carga ahumada, larga y elegante.

Donde se encuentra? Tiendas especializadas, Wain Vinoteca.