Este es el resultado de mi primer intento en la preparación del famoso plato peruano, no pude darle la consistencia de tortilla que tiene... Fail! Bueno, hechando a perder se aprende, como sea lo bueno es estar de vuelta en Chile y despues de un fín de semana a puros pataches chilenos (Asados, cazuela, porotos con riendas, machas a la parmesana, ensaladas varias, frutas ácidas y harto tinto), ya se me olvido lo mal que se come en Centro America y el Caribe, (Estuve trabajando mas de un mes entre Panama, Costa Rica, Rep. Dominicana, Puerto Rico y Venezuela, todo lo preparan con ese aceite de maní que es tan pesado, solo en Panama y Venezuela se come rico sin necesidad de estar en un resort como turista) nada comparable con nuestra sabrosa cocina sudamericana.
Saludos. Felipe Vivanco.
Felipe, el Tacu Tacu siempre está hecho con los frijoles y arroz del día anterior. Así todo tiene la consistencia corecta. Los frijoles deben ser tipo "canario" y los venden en la Vega en los puestos Peruanos. una vez cocidos y sazonados (ají, comino, ajo) los frijoles de baten un poco con cuchara de madera para que parte queda entero y parte deshecho. Se mezcla el arroz con los frijoles, el doble de frijoles que arroz, y se frie en aceite. Tradicionamente se sirve con una milanesa muy delgada.
Ahoro quiero Tacu Tacu!