En mis casi treinta años en este mundo, debo confesar mi debilidad por las montañas, los atardeceres y los sanguches de arrollado...

Creo que a estas alturas podría escribirle un poema al arrollado o envalentonarme para escribir un tratado epistemológico-gastronómico sobre el arrollado huaso... Pero, este no es el caso. Vamos al punto.

De montañas, vistas al atardecer y un maravilloso arrollado huaso ha sido este domingo que se va. Y me acordé de LBV, de todos los que aquí compartimos pataches y datos, y la verdad es que no quise dejar pasar la oportunidad de comunicar que entre las cumbres borrascosas de los Andes, aquí cerquita, puedo decir que he hallado a la efigie del sanguche de arrollado, a la combinación alquímica entre un pancito amasado recién horneado en horno de barro, generosas lonjas de arrollado hueso y un pebre fresco y picantito...

Precios:

$1.400.- el sanguche.

$1.000.- la Escudo de litro

La "Picada de Ramón", un alto en la ruta del Cajón del Maipo. A la salida oriente de San José, frente al Estadio Municipal. Atendido por sus propios dueños, gente simpática y extraordinariamente afable. Lugar de cazuelas y costillares, sanguches de pernil y arrollado, todo bien criollo. Bueno, bonito y barato. Una verdadera picada. Muy, muy recomendable. Taberna alegre, de gente simple y contenta, donde se bailan tangos y rancheras, se celebran cumpleaños de amigos y se ven los partidos de fútbol. 

Muy lejos a la vez que muy cerca de Santiago. Una parada en medio de la ruta del Alto Maipo, una ventana al mundo provinciano, donde el tiempo pareciese transcurrir más lento y la serenidad de los domingos continúa siendo la norma. 

Bueno, va mi recomendación. Una tarde de descanso, jornada de domingo. Entre cerros, río y caminata con guatita llena, agradecida de esta verdadera maravilla culinaria chilena.

saludos!

G.