Cuando hablamos de comida china-cantonesa la verdad es que es difícil equivocarse. En general los sucuchos de comida china son bien ricos: verduras al dente, carne blanda y suave, una dosis exacta de sal y especias, y lo mejor cuando te encuentras con lugares que efectivamente utilizan pack choi (no sé si se escribe así) o algas gelatinosas que dan un sabor exquisito... muy pocas veces he comido comidas chinas malas... pero claro hay unas mejores que otras, por ejemplo los locos con almendras del Restaurante Oriental (avenida ossa) es un plato que uno debería comer al menos una vez en la vida.
Pero bueno, a lo que vinimos... en esta eterna búsqueda por el chopsuei más rico, más contundente, más sabroso, siempre me aventuro en nuevos restaurantes de comida china, que por lo demás en el sector de providencia y ñuñoa abundan. Estaba yo en este peregrinaje cuando me encontré con Cam Xiong, un restaurante que está en la esquina de Bilbao con Infante, pero no es uno todo parafernálico con una gran entrada y decoración oriental, no, ese no... hay que mirar para el frente... y ahí está... y ahí fue que encontré una maravilla... el wantan... para los más ortodoxos quizás esta sea sólo una aventura más en el mundo de las cocinas orientales y si mal no recuerdo la carne que va dentro de esa masita delgada es una mezcla de carnes con algún aliño especial... pues bien, estos wantanes, además de ser ultra crujientes, tienen una bola de carne en el centro, como de carnecita molida y es enorme!!! se siente el sabor a carne, se siente la textura que se mezcla a la perfección conlos suave de la masa hojaldrada. De verdad que un acierto... cuántas veces buscamos en vano la carnecita del wantan? Pues bien, aquí no hay donde perderse... lo recomiendo como un snack a paso.... pedir una porción (vienen 10) e ir disfrutándolos en la calle con un poco de esa soya ultra salada que te deja un sabor exquisito en el paladar.
Toda la razón. Yo soy asiduo del Cam Xiong, voy prácticamente todos los fines de semana y el wantan fue uno de los motivos por el cual dejé a todos los chinos de mi barrio de lado.
La verdad es que es el punto más alto, lo que no deja de decir que todas sus preparaciones son exquisitas. La comida es simple y cantonesa como casi todos estos locales pero el sabor es distinto. El aceite justo en las frituras y el condimento preciso para sus preparaciones.
Recomiendo la carne Cam Xiong, que trae algas... espectacular (mi sra. es lo único que pide). Ademas de las empaniaditas de pollo mandarían uffff.
Tengo unas fotos guardadas de este restaurante regalón, pronto subiré el artículo.
Y.. que viva el Cam Xiong!!!