Pepa

Vino Bello, Santa Cruz

Enviado por Pepa el 15 feb, 2010 a las 21:25
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La verdad es que no tenía ningún plan especial para el 14 de febrero, pero estando con mi partner en casa de un amigo en Palmilla, éste sugirió que saliéramos a probar algún boliche en Santa Cruz y/o alrededores. Me pareció buena idea pero pedí favor no volver a la Casita de Barreales ya que ahí me sirvieron el pasado 25 de diciembre el peor rissotto que he probado. Claro, me dijeron, si la especialidad es comida peruana cómo pediste rissotto, pero bueno, ESTABA en la carta y como me gusta lo pedí, y bueno, mal el resultado. Como alternativa, nuestro anfitrión propuso un boliche nuevo que quedaba justo en frente de la mencionada casita, recién abierto según él, por donde había pasado y había visto buen número de autos... señal de que es bueno? Puede ser... Era el restaurante VINO BELLO en el sector de Barreales, Santa Cruz. Nos estacionamos y ya desde la entrada, prometía bastante. Una construcción señorial con una elegante entrada te lleva directo a la anfitriona que te pregunta si tienes reserva. Como llegamos temprano y al parecer había una mesa donde no se había respetado la hora de llegada, nos dieron una de las mejores ubicaciones en la terraza, al lado de una pared con una linda fuente con cabeza de león, y al frente, una linda vista a los viñedos bien iluminada que, a esa hora del crepúsculo, era francamente magnífica; harta suerte para un día en donde al parecer, estaban reservadas casi el 100% de las mesas. Pronto llegó un mozo bien joven que nos contó que esa noche había un menú único, del cual se podía elegir entre tres alternativas de entrada, tres de fondo y tres de postre, lo cual incluyendo un aperitivo o jugo, costaba $15.000 p/p. Aquí me impacienté un poco; encontré que el precio estaba ok pero no es la primera vez que salgo a comer por la zona por estas mismas fechas (año pasado fue a Casa Silva) y me encuentro con la sorpresa del menú único... por lo menos esta vez había más alternativas... yo elegí la trilogía de carpaccios (salmón, pulpo y otro pescado que no recuerdo), de fondo SORPRESA, había rissotto y lo pedí otra vez, y de postre un turrón helado. Mis acompañantes también optaron por los carpaccios pero eligieron unos ravioles con salsa de vino creo. Para beber pedimos una copa de espumoso y luego un Pinot Noir Araucano 2009 (muy bueno!). La comida en general estubo buena, porciones precisas y muy bien presentadas. El problema es el SERVICIO!!! Se entenderá que con un mes de rodaje a éste todavía le falta afiatarse pero no puede ser que: - Pidas jugo de limón y luego de larga espera, regresen y te digan que no te pueden dar porque lo están ocupando todo en el bar para los tragos. Lo mismo me pasó cuando pedí agua de hierbas, todas ocupadas en los tragos... - Al intentar pedir el vino, el garzón desaparece porque hay que pedírselo a otro que nunca es enviado a la mesa para tomar el pedido. - En la mesa no haya aceite de oliva, y el pan con salsa/lo que sea llegue a la mitad de la comida luego de pedir por ellos. - Carta de vinos en hojas corcheteadas??? creo que ya lo he oído y visto por acá como queja de otros comensales, simplemente impresentable. - Máquina de tarjeta de crédito no funciona, sólo pago en efectivo o cheque... Rescato la iniciativa como otra propuesta de calidad en una zona que busca consolidarse como destino turístico a nivel internacional. Harto turista extranjero y gente de las viñas apoyando este boliche, que ofrece una gran oferta de vinos locales a precios razonables. Bien por ellos, creo que volvería pero en harto tiempo más cuando el servicio mejore un poco. Saludos!

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fresco,
Santa Cruz fresco, el 17/02/2010 a las 12:57

Tanto tiempo Pepa sin aparecer por estos lares y siempre un agrado.

 

En relación a la oferta gastronómica en Colchagua, puedo comentar que se están haciendo varios esfuerzos para elevar el estándar de calidad y la cantidad. Ahora bien, dentro de ellos está Vino Bello, el cuál se nota que ha invertido una buena cifra en infraestructura, maquinarias, personal, etc. pero que a mi juicio cometió un grave error por la ansiedad de que no se le pasara la temporada, y que es la vital y prostituida "Marcha Blanca" lo que hace estar dando palos de ciego en estos momentos, con  brillantes resultados en algunos minutos y desastre para otros.

 

He ido en varias ocasiones y se nota tibiamente que ha ido avanzando hacia el equilibrio tan esperado, pero hay cosas quee son urgente y de fácil solución, tales como lo de las cartas que es realmente  impresentable!! es como estar vestido con un traje oscuro Armani, corbata de seda italiana, zapatos ingleses y " su calcetín blanco".  No se puede...solo se le permite a Michael y basta.

 

La verdad es que la familia Vanni que está detrás de este emprendimiento encontrará su equilibrio tarde o temprano, ya que saben del negocio. Así que como dice La Pepa a esperar no más.

 

Por otro lado, les comento que se abrió un restorán de Carnes camino a Lolol que se llama "El Candil de Colchagua", tiene buen futuro como el anterior (recién abierto) y tambien es de familia con años en el rubro gastronómico y trabajan muy bien.

 

Ah! la casita de barraeales de mal en peor, a un invitado mío le sirvieron ese "risotto" y VALOR!!!! nunca más es alternativa para mí.  Esto de pensar que el cliente es idiota, tiene un mal augurio.

 

En resumen, Santa cruz  es un destino turístico que se etá preparando para llegar a las grandes ligas y para eso tienen que existir  diversas alternativas gastronómicas de calidad y al final  siempre es el público quien decide quien se mantienen funcionando y quienes deberán  partir.

Ojo que se viene otro....

 

Vamos que se puede!!!

 

Un Abrazo,

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Fresco,

www.fresco.bligoo.com


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Soraya y Monica
El Candil del Valle de Colchagua... ( pequeña aclaracion ) Soraya y Monica el 21/02/2010 a las 12:22

Primero que todo quisiera agradecer a Fresco por su comentario acerca de nuestro restaurante, pero en rigor quisiera hacer una pequeña aclaracion a sus calificadas palabras ( vengo siguiendo sus comentarios hace tiempo y se nota que el caballero sabe mucho ), El Candil del Valle de Colchagua tiene en su carta un portafolio de platos dentro de los cuales estan las carnes a las brasas, pero no califica como restaurante DE CARNES, podemos asegurar que este item no supera el 25% de la misma y que ademas, despues de 20 años en este rubro, y estando en una zona tradicional de carnes seria un suicidio culinario basar un menu solo en este producto.

En este nuevo proyecto hemos querido ofrecer al publico una carta versatil, variada y novedosa, para esto seleccionamos con mucho ciudado cada uno de los platos que la conforman, destacando una surtida variedad de pescados, mariscos, carnes y platos de autor que han sido exitosos en experiencias anteriores ( ademas de preparaciones originales para este restaurante ).En total mas de 25 platos ademas de las carnes estan a disposicion de nuestros comensales para que puedan evaluar si estamos haciendo bien la pega o no, solo queda probar...

Ah, un comentario pequeño para Pepa acerca de nuestros colegas del Vino Bello ( que por cierto tuvimos el placer de recibir en nuestro Restaurante ).,

Los que tenemos la suerte de estar a los dos lados del meson, esto es ser propietarios de Restaurante pero tambien clientes de otros, sabemos lo dificil que es lograr que todo salga a la perfeccion desde el principio y estoy seguro que ellos, al igual que nosotros, hemos hecho nuestro mejor esfuerzo por lograr este objetivo, cierto es que a veces las marchas blancas se alargan un poco, pero no olvidemos que llevar a cabo gigantescas inversiones en pueblos pequeños como este es casi "hacer patria", inversiones que de seguro seran amortizadas despues de muchos años de esfuerzo y perseverancia, en consecuencia les pido un poco de paciencia para todos los que estamos emprendiendo nuevos proyectos y veran que pronto todo se arregla.

Lo importante como nosotros lo vemos, es mejorar la oferta y elevar el nivel de la gastronomia de Santa Cruz, con la clara intencion de seducir al turista a quedarse mas tiempo en la ciudad o a visitarnos mas seguido.

Dicho lo anterior, solo nos queda desear a todos ( repito... todos ) nuestros colegas la mejor de las suertes y exito, solo falta que nos conozcamos mejor y nos apoyemos mutuamente para lograr el ambicioso objetivo de llevar a Santa Cruz a un destino gastronomico que este a la altura de sus vinos.

Fresco, te invitamos a conocer nuestra cocina y esperamos ansiosas tus comentarios que siempre ayudan a mejorar en todo sentido ( si quieres te puedes identificar, juramos solemnemente guardar hasta la tumba tu anonimato... Ja,Ja. )

Saludos cordiales.

Monica y Soraya, Propietarias.

    


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fresco,
Gracias por tu invitación, la ... fresco, el 22/02/2010 a las 20:19

Gracias por tu invitación, la que acepto formalmente y nos coordinamos luego.

 

Y lo otro es que me gustaría el hacer algunas reflexiones referentes a varios temas tocados recientemente en el post anterior.

 

Primero que todo, el ser el primer restorán de carne en el valle de Colchagua más que ser un "suicidio culinario", es según mi punto de vista, todo un acierto. No debemos olvidar ni por un minuto que la oferta gastronómica debe ser segmentada y a mi parecer, así como tenemos un italiano, un peruano, etc., faltaba uno de carnes de excelencia y a ese nicho debiese posicionarse el Candil de Colchagua, y por su puesto el liderar este segmento. Éxito seguro!! Es más, les afirmo que nadie los va recordar por las "otras" preparaciones,que en este caso solo ensucian la oferta del restorán, incide negativamente e innecesariamente en el capital de trabajo, alarga la carta, etc. y que bien dicho de paso,pueden ser muy buenas, pero que en la memoria colectiva solo serán recordados por las buenas carnes. Y te cuento más, sabes que Ya todo el mundo habla del restorán de carnes de Santa Cruz y perder el tiempo, energía y palabras tratando de hacer entender que el 25% de la carta, etc.........no vale la pena. Toma lo que ya generaron y poténcialo!

 

Por otro lado, valoro enormemente todo el esfuerzo, las ganas, la osadía, todo el tiempo invertido, las reuniones con el banco, la salud que se deteriora con estos proyecto, que los maestros no cumplieron, etc. Se que es complicado y los aplaudo por aquello, pero esto es entre nosotros que trabajamos en el rubro. Dicho lo anterior, quiero precisar que al cliente no le importa en lo más mínimo lo expresado en el párrafo que nos precede, al cliente solo le interesa el resultado en mesa y nada más. ¿Que la marcha blanca se alargo? Ese no es mi problema! Si está abierto solo quiero tener un buen resultado, estoy pagando y exijo que me cumplan lo ofrecido. Insisto, es el grave error conceptual del significado de la marcha blanca, entonces no abra si no está en condiciones para hacerlo y esto es en general para todos los propietarios de boliches gastronómicos que con la premura de recuperar o generar liquidez, llegan y abren. Es peor de los errores. Ahora bien, si quieren abrir los boliches antes de tiempo, a sabiendas que no están al cien por cien, creo que es más honesto decirles a los clientes y tener por este periodo un importante descuento para paliar de alguna forma el sentirnos como conejillos de indias.

 

Pero bueno, confieso que en la primera vez que fui estaban recién abiertos y con muchos detalles, lo que no hacía prudente el escribir algo aún. Ahora es la oportunidad de una segunda visita y comentar el resultado de cómo he visto este paso del tiempo en el restorán.

 

Muchos Cariños Mónica y hágale extensivo su suegra.

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Fresco,

www.fresco.bligoo.com


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