Después de bastante tiempo sin publicar nada, se me ha ocurrido hacer una pequena reflexión...Sin ninguna pretensión mas allá de mencionar algunos aspectos que me han llamado un poco la atención despues de un repaso por el blog que llevaba sin mirar hace algo de tiempo...Hay veces que no consigo entender muy bien la finalidad de quienes comentan...En realidad cualquiera tiene derecho a expresar libremente su opinión, experiencia, valoración...acerca de cualquiera de los diferentes restaurantes o locales que visita...Sin embargo, después de leer algunas de las últimas críticas, me suenan mucho más a sentencias, que a juicios.

En prácticamente todos los casos que se habla de nuevas aperturas pasa lo siguiente...o bien se entroniza al restaurante en cuestión (casi siempre en un tiempo récord...), se le coloca en el candelero y se lo convierte en un objeto de moda (...Con el consiguiente riesgo de que, como toda moda pase a mejor vida...), o bien no se tiene piedad en criticar cualquier aspecto, sin piedad y sin dar segundas oportunidades...como si todos fuesemos perfectos!, el problema esta en que quienes comentamos aquí tenemos responsabilidad, y me refiero a responsabilidad porque tenemos repercusión (ciertamente algunos, unos pocos, más que otros...y no estoy tan segura de si con el suficiente fundamento y responsabilidad). A mí me gusta que se abran locales, me gusta que cada vez haya más alternativas...Me gustan los nuevos formatos y las nuevas propuestas...Pero cuando acudo a ellas lo hago pensando en disfrutar y mirando a esos nuevos restaurantes, bares, pubs....desde la óptica de algo que empieza, y que se consolidara en gran parte a su desarrollo y esfuerzo pero también en base al margen que le demos...¿O es que a nadie le han tocado segundas oportunidades?

Algunos ejemplos de esto....Alguien ha comentado que durante años ha acudido al mismo restaurante, considerándolo uno de los mejores en términos de calidad y precio...hasta que, UN DIA, algún responsable imbécil o mesero despistado, no le avisa de la lista de precios y terminan cobrándole un precio abusivo por una cerveza...resultado?, no hay opción, los años de buenos momentos se esfuman y repentinamente ese restaurante es del todo no recomendable...Quisiera saber cuántos son los artículos escritos alabando la buena trayectoria...ojalá sean algunos porque yo, despues de leer su crítica creo que no me sentiría tentada de ir...

Algun otro artículo hace referencia a verdaderas noches negras, pintadas casi como una tragedia griega...en alguno de los casos que he leido, conocía personalmente el restaurante...En unos pocos, casi me considero cliente frecuente y mis percepciones han sido muy diferentes, pero no es ese el caso. Hay ciertas cosas que uno tiene que saber cuando sale a comer fuera de casa...Y ciertas leyes se cumplen siempre, sea un nuevo restaurante o una de los pesos pesados de la gastronomía en Chile:

     La onda la pone la compañía, salir con la mentalidad de pasárselo bien y disfrutar hace que seamos más tolerantes con la velada....Porque al fin y al cabo es nuestra y nadie más que nosotros es responsable de que salga bien o mal...

    Cuando un local esta lleno, hay que esperar. Lo normal es que se tarde y si no quiero esperar, me busco un local que esté vacío...En mi caso no hay espera que no pueda soportarse con una buena copita de vino y algo de conversación...

    Hay pocos buenos meseros, esa es la realidad aquí...Ciertamente los hay excepcionales, pero dudo mucho que vayas a encontrarlos en restaurantes de nueva apertura...No quiero ni imaginarme la cantidad de gente que tendremos que ver desfilar por muchos establecimientos hasta empezar a ver repetirse las caras...Si conmigo se equivocan pero le echan simpatía o tratan de compensarme, no me vuelvo más loca, sólo lo disfruto, que ya habrá tiempo de mejorar...

Otro de los ejemplos que se me ocurren es el Tanta, nuevo local abierto en el Parque Arauco....Cuanto lleva abierto? Unas semanas? y las críticas ya se han dejado notar...Acaban de empezar y me imagino que esa sobredemanda por novedad no les habrá permitidos lucirse del todo... Por suerte, este restaurante es propiedad de uno de los grandes, asi que los daños serán colaterales....

En resumen, sencillamente quería recomendar un poco más de paciencia y de mejor animo para el 2010, algunos de los restaurantes que ahora parecen hacer aguas solo tienen que perfeccionarse, otros seguirán igual y muchos se quedaran por el camino... Pero cuando alguno de nosotros comentamos, alguien en alguna parte, se animará o desistirá de acudir...Algún administrador intentará corregir los problemas detectados... Algún mesero será despedido...Tenemos repercusión, tenemos responsabilidad... Y ojo porque parece que algunos lo disfrutan.