Revisando las publicaciones, me encontré con la de Pablo quien hace mención a una grata experiencia con un panino en Florencia y este interior del cual poco se sabe o utiliza en nuestro país, gracias por compartirla inclusive con el engaño piadoso a tu novia.
Ahí fue cuando recordé mi deseo frustrado, ya que estamos en fechas donde renace nuestras costumbres, o nos envalentonamos y nos sentimos más Chilenos que nunca. Quiero confesar que aún no he probado nuestro famoso "Sanguche e Potito” hace ya años que no voy al estadio y ahí siempre tuve esos deseos que siempre contuve, no sé si habrá sido por el hedor que emanaba pero confesándome un probador de muchas cosas, aún no tengo claro que me detuvo, por lo mismo quiero que algún socio de nuestro querido sitio, pudiese compartir algún dato si existe alguien que se haya especializado (EL REY DEL POTITO) por ejemplo, y si existe algo parecido para irme haciendo la idea y probar de una vez por todas este noble producto.
del sanguche de Potito y su grito de guerra...."Calientito tengo el Poto".
Tengo la suerte de haber nacido en el antiguo Santiago Norte, ahora conocida como la comuna de Independencia, con notables hitos que son reconocidos por todo santiaguino bien, llamese el Estadio Santa Laura y el siempre es disputa, Hipodromo Chile. En las puertas de esta reciento, entrada a galeria Centenario con acceso por Avenida Fermin Vivaceta, se encuentra la abuelita María, experta en el arte de cocinar y servir el mentado sanguche de potito, lo bueno de su preparación y que lo distancia años luz con su similar en las puertas de cualquier estadio, es la tecnica empleada por esta simpatica abuelita.
De partida su cocción se realiza primero en un fondo donde le aplica sus aliños, algo de vino y obvio, sus secretos para despues pasar este cocido a una fuente enlozada que va encima del tipico brasero, donde se junta la mezcla de carne con el sabor de la longaniza, logrando una fusion de sabores y olores de temer.
Este simple paso asegura que la mezcla esta siempre bien cocida, eliminando todo o casi la gran mayoria de bichos y cosas raras y ademas siempre a una buena temperatura.
El sanguche se puede pedir sólo Poto o aliado, es decir, con un trozo de longaniza, para mi gusto prefiero evitar el embutido.
Este rico sanguche tiene un valor de $ 700.- pesos y se le puede aplicar el tipico aji en pasta.
Sin duda a equivocarme y ya por años, creo que la abuelita María es la indiscutida Reina del Sanguche de Potito.
Ojo, se puede conocer y probar su preparación sólo los dias de carreras, es decir, jueves por medio y todos los sabados desde las 16 hrs. hasta las 22 hrs.
Ademas de la Abuelita María, existen varios carritos y puestos que ofrecen varias preparaciones, sanguches de pernil, empanadas fritas, sopaipillas y por supuesto los ya nombrados sanguches de potito, a pesar de ser la gran mayoria parientes, ninguno se iguala en la preparación como en el sabor de la abuelita María.