El Restaurant es un lugar pulcro, blanco y con poca decoración, ya que nada debe distraer al comensal de lo verdaderamente importante...... La comida.
El personal elegante y discreto y muy bien capacitado. Parece una obra de teatro donde se abre el telón y todos los personajes comienzan a interpretar el papel que a cada uno le corresponde, de manera sincronizada y en los tiempos perfectos.
Probamos el menú de degustación que constaba de 8 tiempos (1 aperitivo, 2 entradas, 2 platos de fondo y 3 postres), incluye también una copa de un espumoso de aperitivo y un rico chardonay. Este menú cuesta 24.500.- pesos. Hay otro menú de 16 tiempos y también se puede pedir a la carta.
Se comienza con un aperitivo explosivo donde se unta un delicioso pan de vino y nueces en un aceite de oliva hirviendo con ají verde que chirrea y explota literalmente en la boca, el que combina a ala perfección con una salsa de tomate cherry deshidratada con caramelo y carbón vegetal.
Luego viene tres ostras de borde negro con un algodón de azúcar cítrico y una geleé de un fruto tropical mezclado con pétalos y hierbas que se adormecen en la boca.
Aquí aparece una lámina de papa con tinta de sésamo con unos ostiones naturales, sobrios y delicados, acompañados mágicamente con más hierbas y flores.
Ahora llegan las vedettes:
Una merluza Austral ahumada en frio y luego servida tibia con corazones de papa que es una fiesta al paladar.
La otra estrella es el delicioso plato que sirven a continuación. Un Cabrito ahumado, cocinado durante 15 horas, solo para que esta humilde servidora lo disfrute......No hay derecho.
Y finalmente llegan los postres:
El primero, un helado de manjar-pisco y anís maravilloso que juega con una arena de miel increíble y para rematar un mashmelow rocoso delicioso.
El segundo una muestra de mini pastelitos de chocolate y café donde juegan con las texturas (unas crocante otras pastosas, etc) combinado con unas salsas espectaculares.
Y para finalizar un postre como traído de los glaciares, donde todo es muy fresco y sabe a mentol. Y aquí no quiero entrar en mucho detalles porque hay una galletita muy especial y divertida que prefiero sea sorpresa.
Ahhhhh ........solo de recordar cada plato me parece que lo estuviera degustando nuevamente.
Espero les guste el dato y que lo disfruten como yo.
Restaurant: Boragó
Direccion:Av. Vitacura 8369 | Teléfono: (56) 2 224 8278
Pagina web: www.borago.cl
PD: Preferible hacer reserva porque el lugar no es muy grande (45 Personas aprox)
Paola yo concuerdo totalmente contigo el lugar es sencillamente increhible, y de todas maneras el mejor restaurante que he ido en mi vida. Eramos un grupo de amigas pero sólo pedimos la carta. Yo probé el huevo de campo cocinado a baja temperatura con trufa negra, papa chilota y yuca, y según explicaba el Maitre era trufa fresca, creeme se notaba la diferencia..., luego pedí atún con cous cous hidrtado en clorofila y coco gelees de merkén con pimenton y tomate ahumados y llantén. Este es sencillamente el mejor atún que he probado en mi vida. Luego de postre una crema de maki (fruto de la patagonia chilena) con un bombón de pistacho uff!! alucinante. Nos llamó la atención el nivel del servicio. Volveremos de todas maneras, los platos del menu de degustación se veían incrhibles. A propósito (como conclusión general de mi mesa) el Chef de sólo 29 años desearíamos que tuviera unos cuatro años más..., debe ser uno de los hombres más estupendos sobre la faz de la tierra. Saludos.