Pablo Torlaschi

metropolitana

Enviado por Pablo Torlaschi el 20 dic, 2006 a las 16:18
Etiquetas: | Por lugar
Solo para comentarles que acabo de abrir un bolichito en Huerfanos 2897, esquina Esperanza.

Se llama Metropolitana y es un pequeño corner ubicado en las entrañas mismas del Santiago profundo; en pleno Barrio Yungay, rodeado de calles y casas majestuosas y grandes contrastes sociales... The real Chile.

Por el momento estamos trabajando nuestra pequeña carta y nos encontramos en condiciones de recibir hasta 40 personas full. Es NO fumadores, pero hacemos excepciones en el altillo, siempre y cuando al resto no le moleste.

Hay una barra linda, comodas sillas y un gran corazon para atenderles como se merecen. Es todo muy intimo y familiar, asi que no se espanten si les llega un plato de pasta a la mesa sin que lo pidan y por parte de la casa.

Esperamos contar con vuestra presencia, aunque sea para tomarse una copita de vino. Nuestra carta es acotada, y aun no la tenemos impresa asi que les pedimos paciencia en esta marcha blanca.

No me queda mas que decirles a todos los amigos de LBV:

Bienvenidos!!!

El Jefe
Metropolitana Bar - R
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Jaime Landeros S.
carta Jaime Landeros S. el 20/12/2006 a las 17:11
Felicidades !!!
Y cual sería, más o menos, la propuesta......para tener una idea digo.

Saludos y suerte

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Alvaro Portugal
Felicitaciones! Alvaro Portugal el 20/12/2006 a las 20:05
Pablo, nada mas que decirte que felicitaciones por la valentía, empezar un nuevo negocio no es tarea facil, pero lleno de grandes satisfacciones... además que bueno que un integrante de "la buena vida" se anime a crear su propio negocio. Suerte y ya estaremos po tu local...
saludos
alvaro.

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Pablo Torlaschi
Carta Metropolitana y gracias Alvaro por el aguante Pablo Torlaschi el 20/12/2006 a las 22:16
Primero que nada agradecer por dejarme postear esta pequeña promoción, y desde luego contarles un poco de la carta.

Tenemos bowl con verduras frescas crudas tipo Pinzimonio para untar en aceite de oliva con diferentes perfumes (albahaca, ajo y anchoas), luego otro bowl con quesos, prosciutto crudo y salame.

Como para tomarse una copa de vino, tenemos Crostini hechos de pan casero en cuatro preparaciones: Humus con merquen, berenjena con aceitunas de azapa, queso de cabra y tomate cherry y otro de panitas de pollo al cognac.

Despues tenemos ensaladas frescas de lechuga con garbanzos y pepperoncino, y otra de espirales con jamon cocido y rucula. Ambas emulsionadas con la vinagreta de la casa.

A eso debemos agregarle las sopas de zanahoria y jengibre, una potage parmentier y otra de tomate con esencia de vainilla. No se nos puede escapar la polenta preparada con queso azul y servida con crocante de panceta y gastric de manzana y por ultimo dentro de los appetizers esta el cebiche preparado con jengibre y rocoto.

En los fondos tenemos tres variedades de pasta; portobello y rockefort, pomodoro y zuchinni. Otro que esta muy arriba es nuestro curry de pollo preparado con yoghurt natural acompañado de arroz y frutors secos.

Terminamos con nuestra Bisteca Metropolitana; 230 gr. de lomo vetado sellado en perejil y ajo picado fino, servido con papas asadas y ensalada fresca.

La cava esta en proceso pero disponemos de buenas y aceptables soluciones por el momento. Nuestros cocktails estan probados y aceptados y queremos implementar una jarra de vino con frutas secreta.

Todo esto en marcha blanca. Esperamos cumplir con las exigencias ya que todo lo hacemos con mucho trabajo humildad y profesion.

Muchos saludos y reitero mis agradecimientos.

El Jefe
Metropolitana Bar-R



P

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gloria maria
vamos a ir a probarlo ¿hay gloria maria el 21/12/2006 a las 13:34

vamos a ir a probarlo ¿hay  donde estacionar ? Y lo otro : los horarios porfavor

 


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Pablo Torlaschi
Parking y Horarios Pablo Torlaschi el 22/12/2006 a las 12:18
Gloria,

Encantado de recibirte; respecto de los estacionamientos... Existen tres calles paralelas a Esperanza que son patrimonio nacional. Estas calles son Lucrecia Valdes, Hurtado Rodriguez y Maipu. Por cualquier de estas te puedes estacionar porque en general no hay mucha gente por el barrio. Es super tranquilo y estamos abiertos de 11 a 15 para luego en la tarde  esperar a nuestros clientes de 19:30 al cierre.

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GERALD GONZALEZ
COLEGA DE VALPO COMENTA GERALD GONZALEZ el 21/04/2007 a las 1:01

OK

SOY UN COLEGA DE LAS PERSONAS QUE TRABAJAN EN COCINA, A PARTE QUE SON GRANDES AMIGOS, DIEGO AGUIRRE Y CRISTIAN BOLVARAN (CHOPPY). A DIEGO SE QUE SE FUE A SU PERU NATAL Y LE DESEO MUCHA SUERTE EN LO QUE SE LE VENGA, A CRISTIAN QUIEN LO REEMPLAZO TAMBIEN LE DESEO SUERTE, AUNQUE YA LA TIENE DE SOBRA.

SE DONDE QUEDA, COMO COLEGA FUI CON EL OJO TECNICO DIRECTO A LA COCINA Y LAS DEPENDENCIAS, LA COCINA ESTA DE LUJO, ESPACIOS BIEN DISTRIBUIDOS Y EQUIPOS DE ALTA CALIDAD PERMITEN UN DESARROLLO DE ESTE ARTE EN OPTIMAS CONDICIONES, DONDE DAN GANAS DE TRABAJAR. LO BUENO ES QUE TODOS LOS DE LA COCINA SON DE ESCUELA POR LO TANTO NO SOLO SE PREOCUPARAN DE COCINAR RICO SI NO TAMBIEN DE LA CALIDAD Y LA PRESENTACION, DE LA LIMPIEZA DEL LOS LUGARES, LA CORRECTA CONCERVACION DE ALIMENTOS LOS CUALES PERMITE REDUCIR LAS MERMAS, EN CONCLUSION, MUY BUENA COCINA CON MUY BUENOS ELEMENTOS.

FELICIDADES POR TOMAR EL DESAFIO DE DIRIGUIR UNA EMPRESA DE ESTE RUBRO CON LA SERIEDAD QUE LO ESTAN TOMANDO, CON ALTURA DE MIRAS, CON PROYECCION. LOS INVITO SI A TENER PACIENCIA Y NO DESESPERARCE, EL NEGOCIO ES DIFICIL PERO HAY QUE SER CONSTANTE Y DEMOSTRAR ESO AL PUBLICO JOVEN QUE LES VA A DEJAR GANDES SATISFACCIONES.

SALUDOS Y SUERTE EN TODO ESTO.

CRITICA CULINARIA MAS ADELANTE.


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