Tuve la misma impresión cuando lo leí, es como un focus, pero gratis.

Yo te aporto.

Yo creo que los medios chilenos gastronómicos son elitistas y muy enfocados a un público cerrado. Hay algunos que están generando diferencias, como Wain por ejemplo. Pero, como alguna vez comentamos con MC en otro post, es claro que la linea se mueve donde están las lucas (que es algo que debe suceder, si no los negocios no se sustentan).

El proyecto televisivo que tuvimos con Liv Tv en algún momento (Santiago en Picada) quiso abrir ese espacio a más gente, pero la plataforma no fue la adecuada. Lo vieron pocos y por un montón de situaciones anexas no se pudo vender el proyecto, lo que terminó por sacarlo del aire.

En gran parte para desarrollar los contenidos del show nos basamos en páginas como LBV, donde los mismos usuarios recomiendan, cosa que le otorga cierta propiedad a las alternativas propuestas por ser "gente como uno" (consumidor y no crítico culinario) y pocaso usamos las críticas existentes que nos parecían sesgadas y fuera de la realidad social mayoritaria en Chile (Santiago específicamente)

Saludos Lois!

Que exista una prensa gastronómica me parece excesivo. Considerando además, que si de reportear se trata, hoy mismo la C.S. revocó el procesamiento a Herrera Jimenez. ¿Quién puede dedicarse a reportear comida, si esas cosas suceden en Chile? ¿Dónde están los periodistas?

Ahora bien, si se trata de reprobar o aprobar actores: creo que la pregunta es retórica, porque la actual información gastronómica la genera el mismo Mercado, y es éste el que legitima su forma y contenido, y por lo mismo quienes son y forman parte del mismo. Prueba de ello, es lo que sucedió con "Cienfuegos" en este foro: i.e. es el Mercado el que crea y el consumidor por muchos que sean, no moldea las nociones ni las afecta.

Sobre los Dptos. de Relaciones Públicas: Bien sabe alguien en aquellos deptos. de la ignorancia del consumidor. Y por eso creo que siempre se recurre a las adjetivaciones alambicadas: Y eso vende. A la vieja le fascina la comida "fusión" del "C" (Cfr. post más abajo) cuando en realidad de qué estamos hablando. Propaganda que por definición no tiene contenido. Por eso, no estoy de acuerdo, en lo elitista del medio: por el contrario, es la necesidad -de mercado- la que justifica el contenido de la información gastronómica, y eso no puede ser más accesible.

Y no, no creo que falten críticos. Y ojalá esas cabezas pensantes, aborden materias más profundas que la gastronomía. Y viva la gastronomía por eso mismo. Se trata de un espacio de dulce superficialidad.

Pero ponte: Abordar desde la necesidad de registro histórico el hecho de que se haya acabado "TIERRA ADENTRO" me parece mucho. La cuestión no funcionó. A muchas más personas no le interesa qué sucede en provincia. Si se trata de jugar la ley pareja no es dura.

Cómo se ve el Medio: En "buen chileno": "Mula".

Mi aporte. slds. r

Esta bien que Mega sea malo, pero nunca tanto...

Segun tengo entendido Tierra Adentro termino su contrato con Canal 13, pero el programa sigue, se va a Mega:

http://www.tierra-adentro.cl/blog/

Como periodista puedo decir algunas cosas: los colegas muchas veces deben seguir una línea editorial impuesta. Un tiempo fui editora de un suplemento que tenía una página de gastronomía....criticar sinceramente era todo un lío con los locales que admás eran auspiciadores...haciamos la crítica con el servicio gratis y con el servicio pagado por nosotros y siempre fue igual...las críticas no se aceptan.

Finalmente y lo más importante es que este es un rubro  tan especialista que no puede hacerlo cualquier peridodista, debe  ser uno que hay estudiado el tema, que sepa de conceptos, que tenga buen paladar, que se perfeccione y eso no lo hay, pues por lo menos en regiones te las debes ver solito, pues no hay lugares para aprender.

Saludos

No quiero extenderme mucho en este asunto, por lo que me tomaré la palabra desde algunas cosas que se han mencionado. Primero el mercado gastronómico, o mejor dicho, culinario, debe hacerse desde los protagonístas del mercado, si los restoranes o los chef no hablan de lo que saben es probable que nadie sepa lo que sucede dentro de ese mercado. Estoy estudiando artes culinarias en Argentina y acá se ve en los medios lo que están planteando. Seguramente en la prensa "oficial" no hay mucho que encontrar pero acá encuentras la revista Gourmet con su propia web y canal, de cable por cierto, pero el punto es que están todo el día hablando de cocina y de las ofertas que existen. Aparte: en cada barrio existe mucha oferta culinaria. Por otro lado en Chile, creo que el tema elitista, o salir a comer es definitivamente cool, creo que es porque todavía los chilenos creemos que el valor de una buena oferta es porque apuntan donde están las lucas, yo creo que no, la cultura culinaria, es justamente eso, "cultura" y me refiero a la manera de como comemos, alimentamos y donde. Y de Tierra Adentro, estuve viendo por mucho tiempo un programa "Recomiendo Chile" un programa buenísimo, del 13 por cierto, donde chefs profesionales se pasean por recetas nacionales a lo largo del país. Productos como esos son los que finalmente hacen que nos fijemos en lo que comemos realmente y si restoranes y Chefs lo difunden mejor todavía. Wine esta haciendo algo bueno ya que sacaron un formato totalmente nuevo dirigido a los jóvenes, pero todavía le queda ese algo de que es "sólo para algunos". Saludos desde Baires.

mmmm no entendiste....pero bien, igual trato de entender tu punto, es parte de comunicarse...pero obvio que una tesis no es lo mismo que una columna de opinión...cerrado el tema, punto para ti.

Sldos.

DRS

Siga adelante, en moviemiento, no se estanque, para eso tenemos a 2 personajes ilustres en LBV!

Salu2

:::ppg:::

con respecto  al tema de la prensa, siento que siempre es poca la informacion que nos llega, puesto que la consumo de manera adictiva, y soy un poco imparcial, simpre quiero mas.

Objetivamente pienso que no importa la exista, pareciera que simpre la lee el mismo grupo de personas, e visto muy poccas personas en la micro o en el metro, leyendo estas publicaciones(caras o economicas).y con esto voy, al poco interes del publico, ajeno al rubro.ojo que soy un fiel habitante de transportes publicos, con miles de millas acumouladas

 Ademas debo agregar que trabajo en restaurantes, pero no me siento parte, pues , solo hago servicio de vinos, y voy un par de dias, de hecho a veces soy muy critico con mis casas de acogida y se los digo en la cara

- oye achicaste el plato.

-y pa que tanta cebolla

- harto chica tu trucha

si hasta algunos  garzones, se enojan cunado les dices que tienen el mandil sucio.

a mi me han dicho que me coma una pastilla de menta y lo encuento genial de las criticas se amprende, y se los agradesco

debo decir que estos comentarios son con camareros y administradores, y aceptan bien mal las  criticas, que con aire de broma, se ponen colorados, se enfurecen, y pasan de largoo el tema.

tambien he visto el recibimiento a escritores del tema, y es bastante esmerado, mas de lo cotidiano, y me molesta bastante.

para mi al igual que cuando recomiendo un vino, solo vale la opinion, que expresan los ojos y actitudes de una persona que consume productos en un local de comidas,

cuando le pregunto ¿le gusto el vino?, o el garzon pregunta por un plato, esa primera exprecion no verbal, es sumemente sincera.

ta gueno o ta malo

desde mi parte no soporto que un cliente lo pase mal en un restaurante, soy de la filosofia de que a estos lugares se va a disfrutar y debemos quienes participamos en esto, esmerarnos por lograr, un lindo momento de placer.

a mi me molesta que el dueño de un restaurante se siente a compartir platos con un critico,(cuando esta trabajando) o periodista especializado, y se cree esa complicidad,

y dudo que esto nasca del examinador, sino estoy seguro que partte desde el examinado.

cuantas veces he oido en la cocina:

-!!maestro, pongale color con el salmon, que es pàl flaquito que escribe en la revista esa!!!!¿cual era?, esa que uste lee.

y molesta por que si no se avanza.

no se cual sera la formula, pero necesitamos mas honetidad de parte de todos.

el escritor no aceptar regaloneos, y el restoranero no se tan patero

(no digo que tdos, pero lo he visto y no dare nombres NI LUGARES)

Solo coin honestidad y profesionalismo de parte de todos los componentes se lograra un buen resultado

solo se necesita PERSPECTIVA ..........a lo Ego

Saludos

Jorge