No la conocía por ese término hasta que la vi en el listado de La Buena Vida en la columna de Categorías.
Al leer la descripción, identifiqué a qué se refería, habiendo visto anteriormente el capítulo especial de Bourdain en España con Ferran Adria (No Reservations 2x13):
La Gastronomía Molecular es la aplicación de la ciencia a la práctica culinaria y más concretamente al fenómeno gastronómico. El término fue acuñado por el científico francés Hervé This y por el físico húngaro Nicholas Kurti.
Como todo lo que se salga de los "estándares", tiene sus detractores, pero otros consideran a Ferran Adria como EL MEJOR cocinero del mundo.
Esnobismo para algunos, genialidad para otros, por estos lares, también tuvo su momento; la Cocina Molecular implica novedad y originalidad pero por sobre todo, conocimiento.
GERMAN
Últimos Comentarios
hace 18 mins
hace 1 día
hace 1 día
hace 1 día