gloria maria

Secretos de la abuela

Enviado por gloria maria el 17 jul, 2008 a las 17:32
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Preparé una Vichisousse ( ojalá esté bien escrito) con anticipación y por supuesto,  cuando la fui a recalentar para servirla, estaba con " nata". Hay personas que dicen que se sirve fría, pero yo personalmente la prefiero caliente

Se me olvidó ponerle alusa plast encima, pegado a la crema. Esto corre tambien para la crema inglesa ó para la crema de vainilla.

Estoy pensando que este no debe ser secreto de la abuela porque antes no existía Alusa plast, pero igual sirve.

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fresco,
Vichyssoise es la preparación. Que ... fresco, el 17/07/2008 a las 20:23

Vichyssoise es la preparación.

 

Que estés bien.


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Patricio Suarez
Sopita Francesa!!! Patricio Suarez el 18/07/2008 a las 0:27

Gloria,  pero cuantame mas detalles de tu Vichyssoise , (ingredientes) por que a lo mejor fue el exceso de materia grasa en  la sopa lo que produjo eso.

A mi me encanta mas en fria.

Atte

Patricio Suarez


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fresco,
Sopita Americana ! ! fresco, el 18/07/2008 a las 10:27

Se dice que esta preparación fría nació en la década de los 20 en Nueva York en las cocinas del Ritz- Carlton , por un cocinero de origen galo de apellido Diat, quien la nombró de esa manera por su ciudad natal.

Su nombre original era el de: crème vichyssoise glacée

Y por último, les comento que la inspiración se dice que proviene de una preparación vasca llamada "Porrusalda"


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gloria maria
La verdad es que mucha ... gloria maria el 18/07/2008 a las 12:31

La verdad es que mucha materia grasa no tiene, nosé porque se hace la nata o costra o dureza superficial, habria que preguntarle a alguien que entienda de "cocina molecular"


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