Hoy, en un domingo con resfrío, encendí la Tv y en Canal 13 encontré a las 15.30 hrs. un excelente programa inserto en el bicentenario. Se llama “REcomiendo Chile” (dos acepciones: recomendar y comer).
Un chef va a un lugar determinado (interior de Temuco en este caso) y visita picadas, algunos hogares, etc. En este capítulo pude ver a descendientes de colonos italianos que se dedicaban a hacer jamón, pastas. Otros lugareños se dedicaban al mote, frutillas blancas, polenta, una buena receta de porotos. Harto uso del exquisito merquén, etc.
Lo bueno es que el chef invita y no es parte de la acción (por así decirlo)...él deja que las personas enseñen y él aprende y degusta.
Una hora que pasa volando...definitivamente lo recomiendo. Creo que ya van 3 capítulos.
Buscando por ahí encontré que esta serie documental pretende aportar una mirada moderna hacia la gastronomía tradicional de nuestro país. Principalmente contribuye a un recorrido y reconstrucción de la identidad de Chile a través de productos que representan lo que realmente somos centrándose en los porotos, el merquén, los distintos curantos, la calapurca y tantos otros platos.
Este programa, logra adentrarse en ocho zonas de nuestro país, desde las más representativas como Chiloé y Rapa Nui, hasta la cocina Aymára, Mapuche, de Ovalle y Patagonia.
Es una invitación a disfrutar de lo nuestro, de lo que olvidamos por la rutina, esas cosas que nos enseñaron nuestro abuelos y las perdimos por no darle importancia.
http://www.recomiendochile.cl/
Debo reconocer que este domigo vi frgmentos, (me acoste muy tarde y era hora de siesta) de este programa, y me parecio una buena ventana para apreciar elementos , por momentos, olvidados. de nuestras tradiciones.
Tendria que ver un par de capitulos mas, pero con lo poquito que atendi, me gusto, es bueno saber, que en nuestra cultura culinaria(perdida), no se comia ketchup, u otros ejemplos que nos invaden ,cada vez con mas fuerza.
Ojo! no estoy en contra del ketchup, solo digo que debemos conocer algo mas de lo nuestro, disfrutar productos del mar(oceano), comidas caseras, mote conhuesillo, etc.
Debo reconocer, que no tengo muy claro cuales son nuestros platos, o nuestra tipica gastronomia, mucho de nuestro abanico de sabores, son costumbres importadas, y no por eso malo, pero importado:Empanadas, humitas, cazuelas, y muchos otros.
Me encantaria conocer mas, pero he encontrado muy poca informacion. y lo logro, cuando me interno en el pais, y voy viendo diferentes representantes de preparaciones nuestras.Esa es la mejor informacion directa y tangible (a mi parecer)
Claro, estas importaciones,con el paso de los años, las adoptarmos y se transformaron en tradicion, y esta es la que poco a poco se pierde, y se termina prefiriendo (alguna nueva importacion, atestada de quimicos, como mayonezas industriales) lo que nuestro mercado vende, y a muy buenos precios.
Me encanta ver opciones como esta, que intentan dar a conocer, y promocionar ,nuestro chilito que tantas cosas ricas tiene.
Pero creo que en el momento que se empiece a cocinar con niños y abuelas metidas en la cocina, o en pareja, o solitos disfrutando algo que te preparaste, a almorzar nuevamente y de verdad, claro si dejar de ir a una feria libre y preparar todo con productos que no tengan que venir en una bandeja plastica envuelta en mas paltico, y nos riamos en una larga sobremesa de domingo, donde llegas a la hora de onces(tan nuestra), sin darte cuenta........ahi es cuando las autenticas comidas chilenas tienen espacio y se recuerdan, ahi te acuerdas y le pides a la lela que te haga sopaipillas pasadas.
Se que hay personas que estan solas, y a mi me ha pasado, pero comer algo rico y bien preparado, con un vino que te guste, siempre ayuda a despertar mejor, y con ganas de conocer gente, que mas nuestro que:
"guatita llena corazon contento"
Solos o acompañados, con mucha o poca platita, siempre se puede volver a los sabores autentico, y ofertas televisivas como estas, nos ayudas a conocer o a refrescar la memoria.
Saludos