Rafael Antonio

Chato del Pescado Santiaguino!!!

Enviado por Rafael Antonio el 22 dic, 2010 a las 17:02
Etiquetas: | Food Tank

 

La Foto es de una mesa porteña. Auspicia mi Padre!!! Todos invitados... 

Casa.jpg

Hoy ya fue demasiado. 

Una vez a la semana en casa comemos pescado y bien con eso. Pero hoy fue demasiado. 

Compramos una corvinita para hacerla a la mantequilla y todo bien, ensalada a la chilena, jardin de verduras, palmitos, exquisito. Pero... una vez más el pescado tiene ese sabor... "pasado" como a goma quemada... 

Desde el año pasado que yo hice la opción por ejemplo de no comer más merluza acá en Santiago. El "sin sabor" me ha hecho hasta sentir asco. Es como comer algo viscoso  sin ningún sabor, ninguno!!!

Lo peor es que soy un porteño de tomo a lomo y amo todo lo que viene del mar pero, ya no puedo más con el pescado Santiaguino. Debo reconocer que cuando he probado mariscos en restaurantes todo bien, digno. Pero el pescado de super, de feria, etc. me tiene chato!!!!

Si alguien tiene un dato que me haga cambiar de parecer, bienvenido sea. Por ahora me declaro EN HUELGA DE HAMBRE!!!!!

 

 

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Trippone
Para no repetir.... Trippone el 22/12/2010 a las 17:27

Donde lo compraste?

Matteo


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Dominga
Pescaderias en el matadero Franklin Dominga el 22/12/2010 a las 17:58

Habitualmente compramos el pescado/mariscos en las pescaderias del Matadero Franklin (entrando por Arturo Pratt por el pasaje donde está Codipra), hay varios puestos de años y tenemos un casero habitual. El pescado como corresponde (firme, sin olor fuerte, ojos brillosos) y una vez cocinado todo bien.

Dominga

 


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Rafael Antonio
dónde? Rafael Antonio el 22/12/2010 a las 18:38

Dom: Yo vivo en Matta con San Isidro desde el año pasado... y hasta el próximo mes. Sin embargo me declaro un ignorante del barrio. La Sra que cocina en casa me dijo que había comprado el pescado en una pescadería cerca de una fería que se pone unas calles más abajo. 

Haré la sugerencia respectiva. 

Saludos. 


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mario araya
pescado fresco en Santiago? mario araya el 22/12/2010 a las 19:23

Las zonas importantes de pesca se encuentran bastante lejos de Santiago, En el sur, el congrio dorado, la reineta, la corvina, de la octava regíon al sur;  por ej. la pesca de la reineta son varios días en que las embarcaciones demoran en llegar al area de pesca, más varios días pescando para hacer la cuota ya que es una pesca de volumen, luego volver a la costa, desembarcar, negociar el pescado en puerto, transportar en camiones hacia el centro del país, descargar, luego entran los comerciantes que se adjudican el pescado, estos almacenan y distribuyen a restoranes o minoristas, luego está el tiempo en que estos almacenan y van sacandolo para sus clientes,  estos pescados pasan por varias manos , las cadenas de frío y normas higienicas no siempre se cumplen, mas bien pocas veces,,,  lamento decirles señores y señoras que el pescado que uds. consumen en Santiago, tienen 25 días o más,  también lamento decirles que es dificil que llegué fresco ya que la técnica que ocupa el comerciante es comprar volumen cuando el pescado está barato, congelar y luego ir descongelando y vendiendolo como fresco, es tan simple como verles los ojos al pescado, las aletas, agallas,textura de la carne, es muy dificil encontrar pescado fresco en Santiago., Ahora si viajan al litoral central van a tener el mismo problema ya que es muy poco el pescado que sale en esta zona, también llega desde muy lejos e incluso a veces llega primero a Santiago.

Comercializo pescados y mariscos desde el norte y llevo muuuchos años en esto,, les recomendaría ahora en vacaciones, si están en el litoral costero pidan pescados de costa propios de la zona en la cual están, por ej. en Arica el hacha, en Caldera la palometa( dorado), en Coquimbo el rollizo, en Valdivia el congrio dorado y miren fijamente el pescado a los ojos sin asustarse,,,, otro sabor, otro mundo.


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claudio
burrada claudio el 14/02/2011 a las 16:06

hola no puedo callar ante tal burrada  de ud. como van a pasar 25 días si comercializa pescado  me inmagino la clase de pescado que ud vendes uf porfavo no de mas detalles porque solo de leer su cometa de sacan rochas

claudio


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poly
vaya al terminal pesquero!!! poly el 23/12/2010 a las 16:13

vaya al terminal pesquero!!! 


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Marcelochile
mmmmmm Marcelochile el 09/02/2011 a las 23:29

No tengo nada contra la gente de provincia, pero, no puedo quedarme callado frente a comentarios rayando en lo absurdo, llevo 44 años viviendo en Santiago y aparte de las desaparecidas Playas de Lavin, aun no conozco el mar de acá  como para decir " me carga el pescado de Santiago "


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Hernán
Pescado Santiaguino Casi Fresco...!! Hernán el 14/02/2011 a las 16:31

Desde la publicación de este comentario que lo sigo con atención, he leído cada una de la opiniones y creo que hay más de un detalle sobre el cual poner atención, es sabido que los pescados que venden y por lo tanto compramos en Santiago no vienen directamente del mar, no aletean ni mucho menos pero basta darse una vuelta por el Mercado Central para encontrar pescados y mariscos de una calidad y variedad más que aceptable, incluso, en La Vega es posible encontrar pescaderías con buenos productos, arriba alguien hace mención al Matadero del sector Franklin, que también cuenta con pescaderías con productos que no corren de lo fresco pero que claramente se pueden consumir y no tendrán ningún problema. Incluso, en todos los barrios de Santiago y mínimo una vez a la semana, se ubica la feria que siempre tiene un par de carros con pescados y mariscos, ahí si vale la pena poner ojo y olor para hacer una compra correcta.

Compro habitualmente pescados y mariscos en el Mercado Central y creo nunca haber tenido un problema de sabor, color u olor.

Aventúrese un fin de semana, vaya a Mapocho, no le pasara nada, conozca nuestro Mercado Central y estoy seguro que le volverán las ganas de cocinar y comer del Pescado y del Marisco Santiaguino.

Saludos a todos,

 


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