...en memoria del capitán..

Enviado por altzaga el 19 oct, 2010 a las 16:58

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Tengo un par de botellas de Captain Morgan Original Spiced Rum jamaiquino en mi bar; eso para los entendidos debería darme cierto estatus hardcore inmediatamente y para los que no conocen la marca he aquí el porqué: C. Morgan es extremadamente difícil de encontrar localmente, no porque no lo traigan porque no existe un mercado para otro ron, sino porque ya lo trajeron en cantidades industriales, se intentó comercializarlo y nadie lo pescó...$#¡%%%!!!

Pido disculpas por ser un poco dramático al tocar el tema, pero esto para mí es una pequeña tragedia; Morgan es un producto tan rico en características esenciales para cocteleros creativos que el hecho de que no haya sido apreciado localmente es un poco devastador.....no tengo nada en contra de los rones blancos que se venden como pan caliente acá ( en lo que respecta al ron, existen dos categorías básicas en rones : blancos y negros...la denominación tiene que ver con el país productor, mas no con el color del producto...es decir; rones provenientes del caribe oeste, o sea, Puerto Rico, Cuba, Venezuela, etc son considerados blancos, y los que provienen de Jamaica, Trinidad y Tobago, Haití son negros...obviamente esa no es la historia completa, pero por razones de espacio no puedo ahondar en el tema ), pero en comparación a Morgan definitivamente palidecen; el carácter especiado de un ron jamaiquino es difícil de reemplazar y sería desafortunado que no pudiéramos disfrutar de productos increíbles como estos en el futuro....así que en homenaje al capitán, ahí les va un cocktail bien balanceado:

The Morgan

1 onza de Captain Morgan original Spiced Rum

1 onza de Berentzen

10 grs. de jengibre fresco

el jugo de un limón

1 1/2 cucharadas de azúcar

puré de frutillas y frambuesas

Preparación:

En un vaso mezclador macerar el jengibre, el puré de frutos rojos ( la relación frambuesa-frambuesa debe ser 2 a 1 ), el limón y el azúcar; a continuación llenar el vaso de hielo picado, agregar los destilados y batir enérgicamente.... servir en copa cocktail mediante un colado doble y espolvorear cardamomo molido.

Espero que lo disfruten,

Saludos

Gringo

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12 Comentarios

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http://topsy.com/ hace 1 año

A mi humilde paladar no ... Alvaro Portugal el 19/10/2010 a las 18:17

A mi humilde paladar no le gustan los rones muy dulzones, de hecho me compré hace poco un ron jamaicano en el supermercado y me gustó bastante. A diferencia de los rones venezolanos y Cubanos... Voy a probar el The Morgan.

saludos,

..ojalá encuentres una botella de Captain.. altzaga el 19/10/2010 a las 18:43

...te puedo garantizar que lo vas a encontrar increíble, Alvaro...el precio no debería ser excesivo; incluso hay muchos retailers que lo venden a un precio severamente reducido...incluso, leyenda dice que en ciertas discotecas viñamarinas reducían su stock de Captain a 10 minutos de medianoche, a la hora de los 5x1....

saludos

Gringo

Quiero Massss Elwhiskysolo el 19/10/2010 a las 20:33

Hece poco conocí este restoran, de entrada me descolocaron gratamente con la forma de exponer su bar, es decir la forma en como te ofrecen y llevan por sabores nuevos. Me sorprendió este increible ron (el cual no conocía) y el cual no he podido encontrarlo para mi bar personal.

Respecto de trago fue un un mix con leche de coco, piña natural y mucho pero mucho ron que me voló los sesos. de ahí que pelo el cable por ir a probarlo en otras preparaciones.

Buena apuesta, sigan asi....

Donde?? René el 19/10/2010 a las 20:41

Donde podria conseguir una botella

Blancos Felipe el 19/10/2010 a las 20:46

Yo parece que soy mas de blancos, los que mas me gustan son havana, barcelo, centenario y bacardi.

Con el que no hay caso es con flor de caña, no me gusta, mucho sabor para mi gusto, ¿en que categoria entra?

flor de caña.... altzaga el 19/10/2010 a las 21:14

..es difícil de categorizar; un ejemplo puntual de otro difícil de categorizar es Zacapa de Guatemala, que pese a ser producido en una tierra ronera relativamente blanca produce un muy buen ron oscuro, en virtud a las excelentes melazas que usan para producirlo y a el método solera que le ayuda a adquirir inquietantes notas a cuero, tabaco, caramelo o vainilla ( dependiendo de que edición estemos hablando )....flor de caña se me hace por territorio de fabricación ( Nicaragua, si no me equivoco ), pero espiritualmente va en la línea de los negros...hmmm

Gringo

Espacio sobra German el 19/10/2010 a las 23:31

"obviamente esa no es la historia completa, pero por razones de espacio no puedo ahondar en el tema"

Yo feliz escucharía (leería) la historia completa. Ilumínanos en el sendero de la melaza...

la explicación no solo es larga...... altzaga el 20/10/2010 a las 20:49

...pero también es pelúa; no existe un mercado emergente de destilados acá en Chile como el del ron...he tenido largas conversaciones con los embajadores de cada una de las líneas de mayor suceso comercial a nivel nacional, y si pudiera repetir las historias que lanzan no tan disimuladamente hacia su competencia, podría escribir mi propio bestseller....desde el "la próxima vez que hables con fulano de tal, rétalo a que te enseñe su ron al microscopio " hasta el popular " Tal o cual marca ha crecido tanto y se ha olvidado de sus raíces al punto de que sus productos hoy en día son tanto o más antisépticos que cualquier cosa en tu botiquín".....esa onda..

Al final del día lo que yo intento predicar es que la mejor marca es la que te gusta a tí, obviamente permitiéndote conocer nuevos productos de vez en cuando para que tus horizontes se amplíen; tu nunca sabes cuando te vas a encontrar con el próximo producto que te va a volar la cabeza, y no lo sabrás a menos que pruebes, y pruebes mucho... y a mis amigos embajadores nacionales de marca les digo lo mismo que les dije personalmente cuando me hicieron sus confidencias...

...Gente que vive en casas de vidrio no debería tirarles piedras a sus vecinos..

Pd...se me olvidaba, ahí les va otra receta:

1 a 1 1/2 onzas de Captain Morgan Original Spiced Rum ( o Appleton, a falta de CM)

1/2 onza de Cointreau

1 dash de jugo de limón fresco

suficiente jugo de piña natural para llenar el vaso

mucho hielo picado

Sirvan los ingredientes en un vaso alto en el orden sugerido, agregen una rodaja de piña como decoración...

Saludos

Gringo

Copuchando Mitos German el 21/10/2010 a las 14:29

Oiga mister y aprovechando ya que estamos preguntones, cómo afectan distintos tragullos al cañazo según usté y según:

precio&calidad, por ejemplo: ¿Causa más caña un Mitjans que un Havana Reserva o Un Zacapa?

graduación vs cantidad, por ejemplo: ¿da lo mismo 2 cervezas que 1 ron?

añejado, por ejemplo: ¿uno de 5 da menos caña que uno de 3 en una misma marca?
mezcla: ¿es peor tomarse tragos distintos que tomarse 2 del mismo tragullo todos de misma graduación?

Estimado Foodie... altzaga el 21/10/2010 a las 14:59

..algo me dice que en tu corazón hallarás tus respuestas...pero si no, ahí te va lo que creo yo:

precio&calidad es crítico, los rones baratos ( las compañías que los producen, más bien )no tienen acceso a ciertos elementos claves para hacer a un ron un poco mas tolerable la mañana siguiente: melazas finas por ejemplo...sin melazas de buena calidad el ron tiene que ser aumentado de otras maneras, y esas maneras no siempre son las mejores...aunque esto no es universal..por ejemplo me dicen que Havana Club en todas sus variaciones es uno de los rones mas cañeros en nuestro mercado, y Malibu ( uno de mis favoritos ) es jaqueca segura al otro día.

graduación vs. cantidad y mezcla son temas parecidos; al final de la noche lo que realmente importa es que tanto puede hacer tu organismo para metabolizar el alcohol, y para mi carga alcohólica siempre es un tema dominante ( sobre todo en grandes cantidades), y jamás debes mezclar, eso solo lo hacen los valientes...

añejamiento o tiempo de guarda no creo que sea de mayor influencia; a fin de cuentas la razón para añejar un ron es para conferirle carácter, elegancia y marketing, pero el grado alcohólico usualmente se mantiene...hace unos años, cuando trabajaba como jefe de barra en el restaurant de 7 tenedores del casino de Viña, vendí un par de porciones de Havana Máximo ( 2 porciones= $250.000) y la impresión que se llevó el cliente después de probar el súper ron era de que la había servido algo que aca conocen como licor aguindado...jeje

espero que te sirvan mis opiniones

saludos

Gringo

Daiquirí como en la bodeguita Jorge Ocampo el 21/10/2010 a las 13:37

Estimado Gringo

Que agrado me produce leer comentarios y aportes bien escritos y, sobre todo bien fundamentados en este tema. A menudo ausentes en este sitio.

Desgraciadamente el ron oscuro es el único licor que francamente evito, pero me encantaría tener una recomendación de marca y receta incluída para preparar un daiquirí como lo hacían en La Bodeguita de los años 50 y 60 s y ¿ y quizás tener el privilegio de charlar algo con Hemingway ?..

Además quiero que me expliques bien la diferencia en los Whisky de marcas prestigiadas con denominación de Single malt y Pure malt, que no lo tengo tan claro.

Saludos

Solo en la Bodeguita del Medio..!!! altzaga el 21/10/2010 a las 14:28

...Desafortunademente no creo que alguna vez se pueda replicar el carácter de la Cuba que se fue con la Bodeguita, el Floridita y todos esos mágicos lugares que le otorgaban a la isla ese encanto inconfundible...sin embargo, el Daiquiri puede ser logrado con resultados bastante buenos siguiendo estas líneas de pensamiento:

1.- En teoría el Daiquiri debería ser batido en coctelera y no procesado en juguera, y la proporción de ingredientes sería 1 parte ron blanco ( aproximadamente 50 cc.s o una onza y media, el jugo de un buen limón exprimido directamente a la coctelera y azúcar (o jarabe de goma ) al gusto ( usualmente una cucharada y media sopera o 30-50 cc.s de jarabe deberían bastar), batidos vigorosamente en mucho hielo picado ( para generar una espuma consistente y suavecita al final) , y listo! un Daiquiri réplica refrescante y suave.

2.- Mi versión requiere un poquito más de trabajo y admite uso de juguera:

75 cc.s de ron ( Havana Blanco no está mal )

15 cc.s de triple sec

frutillas congeladas y frescas

1 limón fresco

crema espesa

azúcar al gusto

Para comenzar, procesen las frutillas congeladas a baja velocidad para hacer un buen puré, a continuación agregen el ron, el triple sec, el jugo del limón, el azúcar y un dash de crema ( cautela en este paso...tiene que ser un dash miligrámico; he ahí la diferencia entre un buen Daiquiri frutilla y un Petit Four ), abundante hielo y batir a alta velocidad...finalmente usar las frutillas frescas para decorar.

En lo que respecta al tema del whisky, me gustaría responder ahora, sin embargo estoy preparando un megapost precisamente sobre whiskies, el cual debería estar listo no mas alla de esta misma tarde.

Agradezco los comentarios positivos, Jorge

Atte.

Gringo

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