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Café instantáneo: amor y odio

Enviado por German el 19 ago, 2010 a las 0:43

Con el café instantáneo tengo una relación de amor y odio, pues no siempre lo tomo por gusto, sino más bien por necesidad.

Probablemente pocos beberían un líquido con un polvo oscuro con olor a quemado y que deja manchas aceitosas en el agua, si no supieran lo que es a priori ¿no?

Hace años me contaban que las distintas marcas de café instantáneo serían  mezclas de granos tostados de café y cebada en distintas proporciones a pesar que en los envases sólo indican como ingrediente "café". Si es por eso el decaf declara contener sólo "café descafeinado". Más recientemente una amiga comentaba que en ciertas marcas, la mezcla podría llevar incluso poroto tostado y hasta pimentón (!), vaya uno a saber.

En casa se tomaba puro Ecco y como no tenía cafeína, lo tomábamos desde niños de vez en cuando. Y es que el Ecco, por  ser descafeinado, viene a ser un sucedáneo del café, al estar hecho (teóricamente) sólo de cebada tostada, se promociona como natural por ser de "cereal".

20100728_000_Envases_nescafe.jpg

El café que más se toma en Chile es

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Desayunos de ayer y hoy

Enviado por German el 12 ago, 2010 a las 0:33

Un post en diferido desde hambrientos.cl

Los desayunos de hoy en día definitivamente no son como los de hace 20 años atrás.

Quaker.gif

En cereales con suerte había avena Quáker y ni siquiera de la instantánea laminada que hay ahora. Con leche tibia y azúcar o miel, había que comérselo rapidito antes que se pusiera baboso. Hoy aún la venden y es uno de los pocos cereales sanos que no son golosinas a base de azúcar y sal.

 

nestum.jpgSi teníamos hermanos chicos, típico que les daban leche con Nestum el que a veces también alcanzaba para uno, pero la gracia era comérselo a cucharadas para masticarlo. Antes venía en tarros, hoy sólo en cajitas y trae vitaminas, minerales, probióticos y un cuanto hay.

 

 

 

Nido.jpgY si era por comer a cucharadas, la leche Nido parece mantenerse inalterable con las décadas. Obviamente tenía que ser con cuchara sopera para que

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Para pasar Agosto

Enviado por German el 08 ago, 2010 a las 23:27

Estamos recién a mitad del invierno, aún falta mes y medio para la llegada del equinoccio del bicentenario primaveral y todavía hay que pasar Agosto. Ya varios se manifestaron fanáticos de las cremas de verduras, y también aparecieron algunas opiniones casi talibanas respecto a la preparación del consomé, pero aparte de las cremas caseras y los caldillos de pescados/mariscos (para otro post), he aquí algunas de las mejores sopas probadas en Valpo/Viña/Stgo y recomendadas para capear el frío:

 

Crema de Zapallo en Divino Pecado: La he probado un par de veces con leves diferencias en la preparación. Cremosa y suave crema de zapallo con un toque de jengibre fresco rallado y queso gruyere, $3.900.

También tienen un muy sabroso consomé de pollo $3.900 como sopa del día, caldo desgrasado y enjundioso como él solo, con huevo y trozos de pollo blandos con consistencia precisa (obviamente agregados después). Av San Martín 180, frente al Casino, Viña del Mar.

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Sopa de curry de pollo en Gus-Tai: Una sopa sabrosísima, con punto preciso de

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Empanadas - Varietá

Enviado por German el 07 ago, 2010 a las 1:00

Empanadas Varietá: Antes en calle Quillota a 1 cuadra de Uno Norte, hace ya más de 1 año se cambiaron a la misma calle Quillota, pero altura 7 Norte: NO LE CREA a esos artículos desactualizados que lo mandan a Quillota 106, pues demolieron la cuadra casi completa.

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"En la Varietá está el gusto" dicen ellos, y con este juego de palabras además del autobombo, sugieren la variedad de opciones que tienen: 27 tipos de empanadas fritas ($900 a $1.200) y 11 de horno ($800 a $990).

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Empanadas - Establecimientos Lucía

Enviado por German el 31 jul, 2010 a las 10:06

 Establecimientos Lucía: se especializan en empanadas de horno con más de 15 variedades, aunque también fabrican otros productos de pastelería, casi todo siempre recién hecho por la buena rotación.

La más pedida es la empanada de Pino (carne molida sin ají, $980), la cual tiene varientes con ají (carne molida, $990) y de pino picado ($1.100). Buena relación carne/cebolla y una masa muy rica, todas de buen tamaño. Todas las con queso son en masa de hoja.

20090304_003_Empanadas_Lucia.jpg

Otras empanadas bastante solicitadas son las de Queso (masa de hoja, $900), Jamón-queso ($990), Pollo ($990), Marisco ($1.100), Camarón-queso y Machas-queso ($1.300), Napolitana ($990) y Champiñón-queso ($990).

Algunas más exóticas que se han ido agregando después son

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Empanadas - La Picá del Pelícano

Enviado por German el 31 jul, 2010 a las 9:29

La Picá del Pelícano no se queda sólo en el nombre, es una picá de verdad. Cuesta encontrarla oculta entre la maraña de calles, local chiquitito, platos plásticos, pebre compartido y todo eso, obviamente muy económico.

Esta fuente de soda en otros tiempos vendía pescado frito, por estos días ofrecen completos, sandwiches ($1.200/$1.300), pizza ($500) y papas fritas, pero lo más solicitado son sus 3 tipos de Empanadas fritas, de queso ($150), de jamón-queso ($200) y las Napolitanas ($250) que se acaban ligerito. En tamaño no son chicas y el queso cumple (por el precio...). Para beber, té o café, Bilz/Pap/Kem y jugo de máquina.

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Las empanadas las fríen en el momento, en la cocina detrás de

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Agua que no has de beber...

Enviado por German el 26 jul, 2010 a las 23:34

 

agua.jpg

Desde que me tocó ver la limpieza de un estanque por el que pasa el agua potable que llegaba a las casas, empezamos a comprar agua mineral mucho más seguido. Y es que la capa de sedimentos era tan gruesa y densa que ni con el agua a presión salía: era necesario además fregar fuertemente las superficies.

Mantencion_042.jpgMantencion_043.jpgMantencion_045.jpgMantencion_065.jpg

La empresa contratada se dedicaba a estos menesteres, por lo que esa vez el estanque quedó limpio, pero la imagen mental quedó grabada para la posteridad.

Cuando uno abre la llave del agua, normalmente ésta parece pura y cristalina, pero

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Empanadas - Las Deliciosas

Enviado por German el 26 jul, 2010 a las 1:21

Las Deliciosas: Un clásico de Con-Con desde 1968, si hasta Bourdain pasó por acá (aunque lo grabado no pasó el corte de edición). Especialistas en empanadas fritas , con 10 variedades: Marisco (pino de macha picada, $950), Carne (pino de posta molida, $800), Queso ($800), Camarón-queso, Macha-queso, Ostión-queso, Jaiba-queso y Champiñón-queso ($1.100), aceituna-queso (aceituna negra en rodajas, $850) y Napolitana (tomate envasado, queso y orégano, $850). Fuera de la carta puede haber de Pino de Locos ($1.200) con trozos blandísimos. En la de ostiones también son trozados.

Tienen buen surtido de cervezas ($900 a $1.500), bebidas ($700), Jugos naturales (papaya, manzana, membrillo, $700) y hasta vinos.

20091101_030_Las_Deliciosas_-_Empanadas_Ostion_Queso_y_Pino_de_Loco.jpg 

Las Deliciosas Con-Con - Empanada Ostión queso y Pino de Locos.


Un detalle es que

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¿Qué es la vida sin un poquito de sal?

Enviado por German el 24 jul, 2010 a las 23:16

En la película Adiós al Rey de 1989, el protagonista (Nick Nolte) se entrega a sus enemigos a cambio de  un poco de sal para su pueblo, pues decían...

¿Qué es la vida sin un poquito de sal?

Esa analogía me ha dado vuelta varios años, por lo acertada, pues la sal hace sentir más intensamente el sabor los ingredientes, como si fuera el "alma" de un plato.

sal-fina.jpg

Pero tampoco hay que excederse, pues al estar compuesta por lo general principalmente de Sodio y Cloro (eventualmente potasio, yodo, calcio, manganeso, magnesio y agregados como aliños o vegetales), retiene líquidos lo

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Santa Isabel te desconoce

Enviado por German el 24 jul, 2010 a las 9:32

En otros tiempos cuando niños, a veces nos invitaban a almorzar a los recientemente abiertos restaurantes del Santa Isabel de Pedro Montt o Bellavista en Valparaíso, lo cual era una fiesta por lo novedoso del autoservicio, pues tenían los platos en vitrinas y uno iba con su bandeja en la fila, teniendo la (por esos años) rara posibilidad de elegir lo que comería, desde una variedad de platos tan sabrosos como lasagna, carne, pollo o pescado frito, comida semi-casera con buenas preparaciones a precio fijo por cada plato. Gratos recuerdos de infancia de los cuales sólo queda... los recuerdos.

En esa época habían varios Santa Isabel sin mucha competencia, después llegarían Lider y Jumbo a Valparaíso. En el camino abrieron varios más en Viña, el Santa Isabel de Bellavista se convirtió en Lider Express, Cencosud (Jumbo) adquirió los Santa Isabel y desde algún momento los restaurantes pasaron a llamarse Doña Isabel.

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La última vez que entré a un Doña Isabel fue

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