Hola Lupula, las ristras de mariscos ahumados dan para muchas cosas, es solo cosa de ponerle ganas, por ej:

- Tortilla de papas con choritos ahumados: Una de mis preferidas, cortas las papas en rebanadas delgadas, las cueces en agua con sal pero que queden firmes, luego las secas, salteas las papas en un poco de aceite de oliva, agregas los choritos con un poco de ajo molido y pimienta (o merken si es de tu gusto) pimenton rojo en juliana y agregas los huevos batidos hasta formar una tortilla.

- Navajuelas y machas: Las hidratas en una mezcla de vino blanco, limón y crema de leche, pimienta y ajo picado. Una vez que esten blandas, la mezcla la pasas por un procesador tipo minipimmer o directamente a la juguera, tienes que obtener una pasta tipo pure. Con esta pasta mas hinojo y cebollín picado fino, un poco de eneldo y queso rallado obtienes una muy buena base para hacer pasteles al horno o chupes de machas y navajuelas con solo agregar un poco de pan rallado, con la misma base sin el pan se pueden hacer ricas empanadas fritas o al horno si es que no te gustan las frituras.

- Cholgas: Con las cholgas preparo especies de tapas. Hidrato las chogas al vapor (Uso vapor de té) una vez blandas las envuelvo en jamón serrano o láminas de tocino si es que no hay jamón serrano. Aplico palo de brocheta las ensarto y agrego tomate cherry y algún hongo salteado (champiñon, portobello, shitake).

- Cremas y caldos: Todos los anteriores son super buenas bases para hacer cremas de mariscos o enjundiosos caldos levanta muertos. Solo tirar a la olla un poco de aceite caliente cebolla picada fina, ajo picado, vino blanco, y pimienta. (Si es de tu gusto un ají cacho de cabra aporta harto al caldo) las ristras de los mariscos que tengas ganas de comer, vino blanco, un poco de agua y al final un poco de perejil picado y listo. Inolvidable fue una preparación de pulpa de cerdo, longanizas, cebollas en juliana, ajos, choros, cholgas, piures y varios mas ahumados en una olla gigante con harto vino blanco, ajies de cacho de cabra, perejil y uuuf fue el cielo en la tierra en un invierno en Curanipe. 

Ojala te sirva para hacer alguna cosa, hay muchas maneras de aprovechar los mariscos ahumados, solo hay que cuidarse con el tema de la sal porque estos productos en general son bien salados. Los patés de cholgas ahumadas son un lujito. 

Saludos.

Felipe Vivanco.

Es un tema importante la hidratación en las ristras antes de prepararlas, me lo salte pensando en que era algo obvio. Esta claro que los choritos, las machas y las navajuelas tienen un periodo de hidratacion menor que las cholgas. Algo así como cuando se hidratan las lentejas vs el tiempo de hidratación de los porotos.

Lupula, que bueno que te sirvieron de motivación, a darle entonces  =)

Las abuelitas siempre tienen razón Isi!

Saludos.

----------------- a darmelas de chef... usa todo aquello,  para los sabores...menos el piure, porque es demasiado fuerte y terminara siendo el yodo el protagonista del sabor..no lo uses en este plato...

si prefieres puedes hacerlo como entrada...con cilantro y cebollas cortada fina y harto limon...

una cebolla y media en pluma, gruesa eso si,,...porque se desvanecerá al cocerla.. usa tambien zanahoria y una olla grande..

agregale pollo, algo de pulpa o chuleta de cerdo,(sin mucha sal,) unos trozos de longaniza... no mucho solo para el sabor,,aunque todo esto quedará sabroso...

todo al cocimiento,,,,,menos los mariscos,,,que van cuando ya esté todo lo anterior cocido...los mariscos con el hervor ya se cocinan...ha..no olvides agregarle una taza y media de vino blanco...

esperas unos minutos,,,y veras que tendras un exquicito plato mariscal...provecho. y un vino blanco a mi salud.

pd...si tus mariscos vienen con conchas,,,lavalos bien y los pones al último de la olla, cuando estan cocidos,,,se habriran solitos...